三、美味的虾仁烧卖教学设计-2025-2026学年小学综合实践活动二年级下册鲁科版

三、美味的虾仁烧卖教学设计-2025-2026学年小学综合实践活动二年级下册鲁科版课题XX课时1设计意图本节课以“美味的虾仁烧卖”为主题，旨在通过烹饪实践，让学生了解传统美食的制作过程，培养学生的动手能力和合作意识。结合二年级学生的认知水平，本节课将教授虾仁烧卖的基本制作方法，让学生在实践中感受劳动的乐趣，提高学生的综合实践能力。核心素养目标分析本节课围绕培养学生的人文底蕴、科学精神、实践创新和审美情趣等核心素养展开。学生通过参与虾仁烧卖的制作，提升动手操作能力，培养生活实践意识；在品尝美食的过程中，感受传统文化的魅力，增强文化自信；同时，通过合作完成烧卖，学会沟通与协作，发展人际交往能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：二年级学生已具备基本的烹饪知识和生活实践经验，了解一些简单的食材和工具，如米饭、虾仁、调料等，以及基本的烹饪步骤，如洗、切、煮等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对美食制作充满好奇，乐于动手实践。他们的动手能力较强，但精细操作和耐心程度有待提高。学习风格上，部分学生可能更喜欢动手操作，而另一部分学生则可能更倾向于观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在制作虾仁烧卖时，可能会遇到虾仁处理不当、调料使用不当、烧卖形状不规整等问题。此外，部分学生可能因为缺乏耐心而中途放弃，或者因为操作不熟练而造成食材浪费。因此，需要教师引导学生克服困难，培养他们的耐心和细致操作的能力。教学资源准备1.教材：确保每位学生人手一册《综合实践活动》二年级下册鲁科版教材，包含虾仁烧卖制作的相关知识点。

2.辅助材料：准备与虾仁烧卖制作相关的图片、步骤图解和教学视频，以直观展示制作过程。

3.实验器材：准备烹饪用的锅、铲、碗、砧板、剪刀等工具，以及虾仁、米饭、调味料等食材，确保安全使用。

4.教室布置：设置分组讨论区和实验操作台，方便学生分组合作，安全地进行烹饪实践。教学流程1.导入新课（用时5分钟）

-通过展示虾仁烧卖的照片或实物，激发学生的学习兴趣。

-提问：“同学们，你们认识这是什么吗？你们吃过虾仁烧卖吗？”

-引导学生分享他们对虾仁烧卖的印象和了解。

-总结：“今天我们就来学习如何制作美味的虾仁烧卖，一起探索美食背后的故事。”

2.新课讲授（用时10分钟）

-第1条：介绍虾仁烧卖的起源、制作工艺和营养价值。

-讲解虾仁烧卖的历史背景和制作工艺，让学生了解传统美食的魅力。

-强调虾仁的营养价值，培养学生的健康饮食观念。

-第2条：讲解虾仁烧料的准备和调味技巧。

-详细讲解虾仁的处理方法，如清洗、去虾线等。

-介绍调味料的种类和比例，让学生学会搭配口味。

-第3条：展示虾仁烧卖的包制技巧和注意事项。

-通过图片或视频演示包制步骤，让学生直观学习。

-强调包制过程中保持烧卖形状整齐和馅料充实的重要性。

3.实践活动（用时15分钟）

-第1条：分组实践，学生分组进行虾仁烧卖的制作。

-每组学生根据所学知识，进行虾仁烧料的准备和调味。

-指导学生包制虾仁烧卖，确保烧卖形状规整。

-第2条：教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

-教师巡视各小组，解答学生在制作过程中遇到的问题，如虾仁处理、调味、包制等。

-引导学生共同讨论和解决问题，培养学生的团队协作能力。

-第3条：品尝与评价，学生品尝自己制作的虾仁烧卖，进行评价。

-学生品尝自己制作的虾仁烧卖，分享制作过程中的心得体会。

-教师引导学生进行评价，从口味、形状、卫生等方面进行综合评价。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-第1方面内容举例回答：“你们觉得制作虾仁烧卖最重要的环节是什么？”

-学生可能回答：虾仁处理、调味、包制等。

-教师总结：确实，这些环节都是制作虾仁烧卖的关键，任何一个环节的失误都可能导致最终口感不佳。

-第2方面内容举例回答：“在制作过程中，你们遇到了哪些困难？”

-学生可能回答：虾仁去线、调料比例、包制技巧等。

-教师总结：遇到困难是正常的，通过团队合作和互相帮助，我们可以共同克服这些困难。

-第3方面内容举例回答：“你们觉得如何改进虾仁烧卖的制作方法？”

-学生可能回答：尝试不同的调味料、创新包制手法、改进虾仁处理技巧等。

-教师总结：创新和改进是提升制作水平的重要途径，鼓励学生在实践中不断尝试和探索。

5.总结回顾（用时5分钟）

-回顾本节课所学内容，包括虾仁烧卖的起源、制作工艺、营养价值和制作技巧。

-强调制作虾仁烧卖的重要性和意义，培养学生热爱传统美食、关注健康生活的意识。

-鼓励学生在日常生活中多尝试制作美食，提高动手能力和生活技能。

-用时总计：45分钟。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够了解虾仁烧做的历史渊源和文化内涵，增强对传统美食的认识。

-学生掌握了虾仁的初步处理方法，包括清洗、去虾线等，为后续烹饪打下基础。

-学生学会了虾仁烧做的调味技巧，了解了各种调味料的用途和比例。

-学生掌握了虾仁烧做的包制技巧，包括馅料的充实度和烧做的形状保持。

2.技能提升：

-学生通过实践，提高了动手操作能力，学会了烹饪的基本步骤和技巧。

-学生在分组合作中学会了沟通与协作，提升了团队协作能力。

-学生通过品尝自己制作的虾仁烧做，培养了品尝和评价美食的能力。

-学生在解决制作过程中遇到的问题时，提升了分析问题和解决问题的能力。

3.情感态度与价值观：

-学生在参与虾仁烧做的制作过程中，体验到了劳动的乐趣，增强了动手实践的意识。

-学生通过学习传统美食的制作，激发了他们对传统文化的兴趣，培养了文化自信。

-学生在品尝自己制作的美食时，体会到了成就感，增强了自信心。

-学生在品尝过程中，学会了珍惜食物，培养了节约粮食的良好习惯。

4.生活实践能力：

-学生在课堂上学到的虾仁烧做的制作方法，可以迁移到家庭生活中，提高家庭烹饪技能。

-学生可以尝试制作其他类似的美食，丰富自己的生活实践经验。

-学生在家庭中实践烹饪技能，有助于培养独立生活的能力。

5.综合素养：

-学生在虾仁烧做的学习过程中，培养了观察能力、思考能力和创新意识。

-学生在实践活动中，学会了倾听他人意见、尊重他人，提高了人际交往能力。

-学生在合作学习过程中，学会了承担责任、遵守规则，提升了社会适应能力。教学反思与总结嗯，这节课下来，我觉得挺有收获的。首先啊，我在教学方法上，尝试了分组合作的方式，让孩子们在制作虾仁烧卖的过程中互相学习，互相帮助。我发现这样的方式挺有效的，孩子们在团队中不仅学到了烹饪技巧，还学会了沟通和协作。

不过，我也发现了一些问题。比如说，在讲解调味料的使用时，有的孩子反应有点慢，可能是因为他们对这些调料不太熟悉。所以我打算在接下来的课上，提前准备一些相关的资料，让孩子们在课前预习，这样他们在课堂上就能更快地跟上节奏了。

再说到学生的表现，我觉得他们挺给力的。在实践活动环节，孩子们都很投入，虽然一开始有些手忙脚乱，但最后都能做出不错的虾仁烧卖。他们的进步让我挺欣慰的。不过，也有一些孩子因为缺乏耐心而放弃了，这让我意识到，在今后的教学中，我需要更多地关注每个孩子的情感需求，给予他们更多的鼓励和支持。

第一，加强课前准备，提前让学生了解相关的知识，减少课堂上的知识灌输。

第二，注重个别辅导，针对不同学生的学习情况，给予个性化的指导。

第三，增加课堂互动，鼓励学生提出问题，激发他们的学习兴趣。

最后，我要感谢孩子们的积极参与，也感谢他们的反馈，这对我今后的教学有很大的帮助。我相信，只要我们共同努力，孩子们的学习效果一定会越来越好。板书设计①虾仁烧卖制作步骤

-清洗虾仁

-处理虾仁（去虾线）

-准备调味料

-拌馅料

-包制烧卖

-烹饪烧卖

②虾仁烧卖营养成分

-高蛋白

-低脂肪

-含有矿物质和维生素

③虾仁烧做文化背景

-传统美食

-地方特色

-制作工艺传承典型例题讲解1.例题：虾仁烧做的调味料有哪些？分别有什么作用？

答案：虾仁烧做的调味料包括盐、酱油、料酒、姜末、蒜末等。盐用于调味，酱油用于增色和调味，料酒去腥增香，姜末和蒜末增加风味。

2.例题：如何正确处理虾仁？

答案：首先，将虾仁放入盐水中浸泡一段时间，去除杂质。然后，用剪刀沿虾仁背部剪开，取出虾线。最后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.例题：包制虾仁烧做时，如何保持烧做的形状？

答案：在包制虾仁烧做时，首先要将馅料均匀地放在烧卖皮中央，然后对折烧卖皮，捏紧边缘，确保烧做不漏馅料。在捏制过程中，要注意力度适中，以