养老服务中心老人起居及用餐安全台账

养老服务中心老人起居及用餐安全台账一、起居安全台账（一）每日起居巡查记录日期房间号老人姓名巡查时间巡查内容异常情况处理措施处理人签字2026.02.18101张XX7:00床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥无无李XX2026.02.18102王XX7:05床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥地面有积水立即拖干，提醒老人小心滑倒刘XX2026.02.18103李XX7:10床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥护栏松动通知维修人员立即维修，临时安排护理员在旁看护赵XX2026.02.18104陈XX7:15床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥无无孙XX2026.02.18105周XX7:20床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥老人夜间起夜次数多增加夜间巡查频次，为老人配备夜间照明设备钱XX2026.02.18106吴XX7:25床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥无无郑XX2026.02.18107郑XX7:30床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥无无冯XX2026.02.18108王XX7:35床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥无无陈XX2026.02.18109李XX7:40床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥无无褚XX2026.02.18110张XX7:45床铺整洁度、护栏是否牢固、地面是否干燥无无卫XX（二）设施设备维护记录日期设施设备名称房间号维护内容维护人员维护结果下次维护时间2026.02.18床铺护栏103松动加固王师傅修复完成2026.03.182026.02.18卫生间扶手205螺丝松动拧紧李师傅修复完成2026.03.182026.02.18紧急呼叫器302信号调试张师傅调试正常2026.03.182026.02.18照明灯具401更换灯泡刘师傅更换完成2026.03.182026.02.18防滑地板1楼走廊磨损处修补赵师傅修补完成2026.03.182026.02.18轮椅坡道大门入口坡度调整孙师傅调整完成2026.03.182026.02.18电梯1号楼安全检测钱师傅检测合格2026.03.182026.02.18消防设施楼道灭火器检查郑师傅压力正常2026.03.182026.02.18监控设备公共区域画面清晰度调试冯师傅调试正常2026.03.182026.02.18空调305滤网清洗陈师傅清洗完成2026.03.18（三）老人特殊起居需求记录老人姓名房间号特殊需求需求提出时间落实情况落实人签字张XX101因腿部行动不便，需要在卫生间安装助力扶手2026.02.15已安装完成李XX王XX102睡眠质量差，需要更换更柔软的床垫2026.02.16已更换完成刘XX李XX103患有帕金森综合征，需要在床边放置辅助起身器2026.02.17已放置完成赵XX陈XX104视力不佳，需要在房间内增加夜间感应灯2026.02.18已安装完成孙XX周XX105夜间起夜频繁，需要配备便携式坐便椅2026.02.18已配备完成钱XX吴XX106腰部不好，需要调整床铺高度2026.02.18已调整完成郑XX郑XX107喜欢听戏曲，需要在房间安装收音机2026.02.18已安装完成冯XX王XX108患有哮喘，需要房间保持通风，同时避免直吹2026.02.18已调整窗户通风角度陈XX李XX109手脚冰凉，需要配备电热毯2026.02.18已配备完成，同时告知使用注意事项褚XX张XX110记忆力减退，需要在房间张贴醒目的作息时间表2026.02.18已张贴完成卫XX二、用餐安全台账（一）每日食材采购记录日期食材名称采购数量供应商检验合格证明采购人签字2026.02.18大米50kgXX粮油公司合格李XX2026.02.18面粉30kgXX粮油公司合格刘XX2026.02.18猪肉20kgXX屠宰场合格赵XX2026.02.18牛肉15kgXX肉类加工厂合格孙XX2026.02.18鸡肉10kgXX养殖场合格钱XX2026.02.18鱼类10kgXX水产市场合格郑XX2026.02.18新鲜蔬菜（青菜、白菜、萝卜等）50kgXX蔬菜基地合格冯XX2026.02.18新鲜水果（苹果、香蕉、橙子等）30kgXX水果批发市场合格陈XX2026.02.18食用油20LXX食用油品牌商合格褚XX2026.02.18鸡蛋100个XX养鸡场合格卫XX（二）食品加工过程记录日期加工食品名称加工时间加工人员加工流程检查异常情况处理措施2026.02.18红烧肉8:00-9:00王师傅食材清洗干净，炖煮时间充足无无2026.02.18清炒青菜9:00-9:10李师傅青菜新鲜，炒制火候适中无无2026.02.18清蒸鱼9:10-9:30张师傅鱼处理干净，蒸制时间合适无无2026.02.18番茄炒蛋9:30-9:40刘师傅鸡蛋新鲜，番茄熟透无无2026.02.18冬瓜排骨汤9:40-10:20赵师傅排骨焯水去血沫，冬瓜炖煮软烂无无2026.02.18米饭10:00-10:30孙师傅大米淘洗干净，蒸煮时间充足无无2026.02.18馒头10:00-10:40钱师傅面粉发酵充分，蒸制熟透无无2026.02.18小米粥10:20-10:50郑师傅小米淘洗干净，熬煮浓稠无无2026.02.18凉拌黄瓜10:50-11:00冯师傅黄瓜新鲜，调料搭配合理无无2026.02.18紫菜蛋花汤11:00-11:10陈师傅紫菜无杂质，蛋花均匀无无（三）用餐过程记录日期用餐时间老人姓名房间号用餐情况特殊需求满足情况护理员签字2026.02.1811:30-12:00张XX101正常用餐，食欲良好无特殊需求李XX2026.02.1811:30-12:00王XX102牙齿不好，将红烧肉切碎后食用已满足刘XX2026.02.1811:30-12:00李XX103患有糖尿病，提供低糖套餐已满足赵XX2026.02.1811:30-12:00陈XX104吞咽困难，将食物打成糊状食用已满足孙XX2026.02.1811:30-12:00周XX105口味清淡，少盐少辣已满足钱XX2026.02.1811:30-12:00吴XX106喜欢吃面食，多提供馒头已满足郑XX2026.02.1811:30-12:00郑XX107对海鲜过敏，未提供鱼类菜品已满足冯XX2026.02.1811:30-12:00王XX108患有哮喘，避免食用刺激性食物已满足陈XX2026.02.1811:30-12:00李XX109食欲不振，提供开胃小菜已满足褚XX2026.02.1811:30-12:00张XX110需要护理员喂食已满足卫XX（四）食品留样记录日期留样食品名称留样时间留样量留样人签字留样到期时间处理情况2026.02.18红烧肉12:00100g王师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18清炒青菜12:00100g李师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18清蒸鱼12:00100g张师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18番茄炒蛋12:00100g刘师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18冬瓜排骨汤12:00100g赵师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18米饭12:00100g孙师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18馒头12:00100g钱师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18小米粥12:00100g郑师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18凉拌黄瓜12:00100g冯师傅2026.02.20到期后按规定销毁2026.02.18紫菜蛋花汤12:00100g陈师傅2026.02.20到期后按规定销毁（五）老人用餐健康反馈记录老人姓名房间号反馈日期健康反馈内容处理措施处理人签字张XX1012026.02.18食用红烧肉后胃部不适安排医护人员检查，调整后续饮食，减少油腻食物摄入李XX王XX1022026.02.18食用清炒青菜后腹泻对青菜留样进行检测，排查食材问题，为老人提供止泻药物刘XX李XX1032026.02.18食用低糖套餐后血糖仍有波动联系医生调整饮食方案，增加血糖监测频次赵XX陈XX1042026.02.18食用糊状食物后仍有呛咳情况进一步细化食物研磨程度，调整喂食方式孙XX周XX1052026.02.18食用清淡菜品后觉得无味在保证少盐少辣的前提下，适当增加其他调料提味钱XX吴XX1062026.02.18食用馒头后觉得口干提供温水，调整馒头制作工艺，增加水分含量郑XX郑XX1072026.02.18用餐后皮肤出现轻微瘙痒排查是否有其他过敏原，调整饮食结构，避免可能引起过敏的食物冯XX王XX1082026.02.18食用菜品后哮喘未发作继续保持当前饮食安排，密切关注老人身体状况陈XX李XX1092026.02.18食用开胃小菜后食欲有所提升继续提供开胃小菜，根据老人口味调整菜品褚XX张XX1102026.02.18喂食过程顺利，无不适症状保持当前喂食方式，关注老人用餐情况卫XX三、安全隐患排查与整改记录（一）每周安全隐患排查记录排查日期排查区域排查内容隐患情况排查人签字2026.02.19起居区域床铺护栏、地面防滑、照明设备、紧急呼叫器103房间护栏松动，1楼走廊防滑地板磨损李XX2026.02.19用餐区域食材储存、加工设备、餐具消毒、食品留样食材储存仓库温度偏高，部分餐具消毒不彻底刘XX2026.02.19公共区域消防设施、监控设备、轮椅坡道、电梯灭火器压力正常，监控画面清晰，轮椅坡道坡度合理，电梯检测合格赵XX2026.02.19医护区域药品储存、医疗器械、急救设备药品分类存放规范，医疗器械定期维护，急救设备功能正常孙XX2026.02.19后勤区域水电设施、厨房设备、垃圾处理水电设施无漏水漏电情况，厨房设备运行正常，垃圾及时清运钱XX（二）隐患整改记录隐患内容整改措施整改完成时间整改人签字验收情况验收人签字103房间护栏松动通知维修人员立即维修，临时安排护理员在旁看护2026.02.19王师傅维修合格，护栏牢固李XX1楼走廊防滑地板磨损对磨损处进行修补，增加防滑警示标识2026.02.19赵师傅修补完成，防滑效果良好刘XX食材储存仓库温度偏高安装空调调节温度，增加温度监测设备2026.02.19张师傅温度调整至合适范围，监测设备运行正常赵XX部分餐具消毒不彻底更换消毒设备，增加消毒频次，加强员工消毒培训2026.02.19刘师傅消毒设备更换完成，员工培训到位，餐具消毒合格孙XX四、员工安全培训记录（一）培训内容记录培训日期培训主题培训讲师培训内容培训对象2026.02.20起居安全护理知识李护士长老人起居安全注意事项、异常情况处理方法、紧急救援流程护理员全体2026.02.20用餐安全管理知识王厨师长食材采购检验标准、食品加工卫生要求、食品留样规范、老人特殊饮食护理厨师及餐饮服务人员全体2026.02.20消防安全知识张消防员消防设施使用方法、火灾逃生技巧、应急疏散预案全体员工2026.02.20医疗急救知识赵医生常见老年疾病急救方法、伤口处理流程、心肺复苏术医护人员及护理员全体（二）培训考核记录考核日期考核主题考核方式考核结果考核人签字2026.02.20起居安全护理知识笔试+实操90%以上员