食品标签标识管理考试题及答案

食品标签标识管理考试题及答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.下列产品中，属于我国标准定义的预包装食品的是（）A.面包店现场制作售卖、顾客自选后称重装袋的散装面包B.农贸市场散称售卖、无统一包装标识的生瓜子C.预先定量密封灌装在玻璃瓶中、统一标注信息后上市售卖的蓝莓果酱D.餐饮企业现场制作、供顾客堂食后剩余打包的自制点心2.根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，下列属于预包装食品强制标示内容的是（）A.产品热量B.生产批号C.生产者的具体生产地址D.产品食用方法3.下列关于生产日期的标示方式，符合规范要求的是（）A.标签标注“生产日期见瓶盖喷码处”，瓶盖清晰喷码“2024/05/06”B.标签标注“生产日期见包装底部”，包装底部未印刷或喷印日期内容C.标签标注“保质期至2025年5月，生产日期见盒身”，盒身未标注具体日期D.标签标注“最好在20240501前食用”，未标注具体生产日期4.根据GB7718-2011的要求，关于辐照食品的标签标示，下列说法正确的是（）A.凡经过电离辐射处理的食品或食品配料，都必须按要求标示B.仅配料经过辐照处理、终产品未经过辐照的，不需要标示C.仅终产品经过辐照处理、配料未经过辐照的，不需要标示D.辐照处理后的食品只要检验合格，可以不标示5.关于我国现行预包装食品标签的过敏原标示要求，下列说法正确的是（）A.我国现行标准要求所有预包装食品必须强制标示八大类过敏原B.我国现行标准鼓励企业自愿标示过敏原相关提示信息C.只有进口预包装食品需要标示过敏原，国产食品不需要D.配料中过敏原占比低于1%的，不需要标示6.某企业生产净含量为500g的固体预包装食品，下列净含量标示方式符合规范要求的是（）A.净含量：500gB.净含量：500MLC.净含量：一斤D.净含量：净含量500克7.预包装食品配料表的排列规则，下列说法正确的是（）A.配料应当按照汉语拼音首字母顺序排列B.配料应当按照添加量从多到少的递减顺序排列C.配料应当按照原料类别排序，同类原料排列在一起D.所有添加量低于2%的配料，都可以不排入配料表8.下列关于预包装食品保质期的说法，符合规范要求的是（）A.保质期是食品的最终可食用日期，过了保质期的食品一定不能食用B.保质期是生产者对食品品质的承诺，在标示的贮存条件下，保质期内食品品质符合标准要求C.所有预包装食品都必须标示保质期，没有例外情况D.保质期可以只标示到月份，不需要标示具体生产日期9.预包装食品营养标签中，“NRV”的含义是（）A.营养素参考值B.营养素每日最低摄入量C.营养素推荐摄入量D.营养素适宜摄入量10.根据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，下列哪种预包装食品不需要强制标示营养标签（）A.包装饮用水B.婴幼儿配方奶粉C.预包装切片面包D.袋装油炸薯片11.根据我国农业转基因生物标识管理规定，下列关于转基因食品标示的说法，正确的是（）A.转基因大豆加工的大豆油，终产品检测不到转基因成分，可以不标示B.只要配料使用了转基因原料，无论终产品是否检出转基因成分，都必须标示C.转基因食品的标示必须放在配料表最前端，且必须用黑体加粗标注D.转基因食品的标示位置由企业自愿选择，没有任何要求12.根据GB7718-2011，下列关于预包装食品产地标示的要求，正确的是（）A.食品产地就是生产者的注册生产地址，二者含义完全一致B.食品产地应当按照行政区划标示到地市级及以上地域C.食品产地可以只标示到省级行政区，不需要标示更细的行政区划D.委托加工的预包装食品，只需要标示委托方地址作为产地即可13.根据我国现行监管要求，下列关于“零添加”“无添加”标签标示的说法，正确的是（）A.只要企业确实未添加任何食品添加剂，就可以合法标示“零添加”B.“零添加”“无添加”属于对食品添加剂的绝对化不实表述，容易误导消费者认为不含添加剂的食品更安全，不符合监管要求C.只要标示内容不虚假，就可以合法使用“零添加”表述D.只有未使用任何食品添加剂的有机食品，才可以标示“零添加”14.下列关于食品配料表中食品添加剂的标示要求，说法错误的是（）A.食品添加剂必须标示国家标准规定的通用名称B.复合配料中，在终产品里起功能作用的食品添加剂，必须单独标示C.甜味剂、防腐剂、着色剂三类食品添加剂，必须同时标示功能类别和具体名称D.所有食品添加剂都必须同时标示功能类别和具体名称15.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，食品经营者销售哪类食品，应当显著标示临近保质期提示信息（）A.临近保质期的食品B.打折促销食品C.临期清仓食品D.库存积压食品16.根据GB7718-2011对生产日期的定义，下列说法正确的是（）A.生产日期是食品完成灌装工序的日期B.生产日期是食品完成包装工序的日期C.生产日期是食品成为最终产品的日期D.生产日期是食品出厂检验合格的日期17.食品生产许可证编号的开头字母“SC”代表的含义是（）A.食品生产许可B.食品经营许可C.产品标准代号D.企业注册编号18.下列内容中，属于普通预包装食品标签允许合法标示的是（）A.防癌抗癌，增强免疫力B.辅助降血压，适合高血压人群C.采用传统手工工艺制作，口感醇香D.无糖食品，适合糖尿病患者食用19.根据GB7718-2011，当预包装食品包装的最大展示表面积大于100cm²时，标签强制标示内容的文字高度不得小于（）A.1.0mmB.1.8mmC.2.0mmD.3.0mm20.关于进口预包装食品的中文标签要求，下列说法正确的是（）A.进口预包装食品可以直接在原有外包装上加贴合格中文标签上市销售B.进口预包装食品必须重新印制中文标签，不得使用加贴方式贴标C.旅客携带入境的少量进口预包装食品，不需要中文标签就可以上市销售D.跨境电商零售进口的预包装食品，只需要在详情页展示中文标签信息，不需要实物加贴二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据GB7718-2011，下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（）A.酒精度为12%vol的瓶装白酒B.酿造食醋C.袋装精制食用盐D.500g袋装白砂糖E.瓶装饮用天然矿泉水2.下列哪些内容属于GB7718-2011规定的预包装食品强制标示内容（）A.食品名称B.配料表C.净含量和规格D.生产者/经销商的名称地址E.产品贮存条件3.关于预包装食品的过敏原标示，下列说法正确的有（）A.我国现行GB7718-2011鼓励企业自愿标示配料中的过敏原信息B.我国公认需要提示的常见八大类过敏原包括：含麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其制品C.如果生产过程中存在过敏原交叉污染风险，企业可以标示“本生产线同时生产含花生的产品，可能含有花生残留”这类提示D.进口预包装食品进入国内销售，不需要标示过敏原提示E.过敏原提示必须单独印制在标签上，不得放在配料表附近标注4.下列标签标示内容中，违反我国现行法律法规和标准要求的有（）A.“本产品零添加防腐剂，比普通食品更安全健康”B.“无糖食品，适合糖尿病患者日常食用”C.“本产品采用传统古法工艺制作，口感清甜”D.“常吃本产品可增强免疫力，预防感冒”E.“本产品产地：山东省烟台市”5.根据GB28050-2011，预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠6.下列生产日期和保质期的标示方式中，符合规范要求的有（）A.标签标注“生产日期见罐身喷码处”，罐身清晰喷印具体生产日期B.标签标注“生产日期：2024年05月01日，保质期：12个月”C.标签标注“保质期至2025年05月01日，生产日期见盒身”，盒身未标注具体生产日期D.标签标注“保质期：6个月，生产日期见瓶盖喷码”，瓶盖有清晰喷码日期E.标签标注“生产日期：2024/6/1，保质期：18个月”7.根据我国农业转基因生物标识管理规定，下列标示方式符合要求的有（）A.配料表中标示“大豆油（加工原料为转基因大豆）”B.直接将“转基因大豆油”标示在食品名称位置C.在配料表旁边单独标注“本产品含有转基因大豆成分”D.用转基因大豆加工的大豆油，终产品未检出转基因成分，因此不标示E.进口转基因大豆加工的酱油，不需要标示转基因信息8.关于委托加工预包装食品的标签标示要求，下列说法正确的有（）A.必须标示委托方的名称和地址B.必须标示受委托加工方的名称和地址C.必须标示产品实际生产地的产地信息D.如果委托方持有食品生产许可证且承担产品质量责任，可以只标示委托方信息，不需要标示受委托方信息E.必须同时标示委托方和受委托方双方的生产许可证编号9.下列内容中，属于预包装食品标签禁止标示的有（）A.涉及封建迷信的内容B.宣称产品具有预防癌症、治疗高血压的疾病治疗功能C.非保健食品宣称具有增强免疫力的保健功能D.使用夸大产品功效、误导消费者的文字和图形E.客观描述产品采用的生产工艺特点10.根据GB28050-2011，下列关于糖含量声称的要求，正确的有（）A.声称“无糖”的要求是每100g食品中糖含量≤0.5gB.“无糖”就是指食品中完全不含糖，因此可以标示“绝对无糖”C.任何对糖含量的声称，都必须在营养成分表中标示糖的含量和对应的NRV%D.无糖食品可以合法标示“适合糖尿病患者食用”E.声称“低糖”的要求是每100g食品中糖含量≤5g三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.预包装食品标签所有内容必须只使用规范汉字，不允许添加任何拼音、少数民族文字或外文。（）2.预包装食品的生产日期可以标示在包装的任何易见部位，只要清晰不遮挡，标注“生产日期见瓶盖喷码”符合规范要求。（）3.所有上市销售的预包装食品都必须强制标示营养标签，没有例外情况。（）4.预包装食品配料表中，添加量低于2%的配料可以不标示，只标注添加量高于2%的配料即可。（）5.经过电离辐射处理的预包装食品，必须在标签上明确标示辐照处理信息。（）6.只要企业确实未在产品中添加任何食品添加剂，就可以合法在标签上标示“零添加”字样。（）7.没有中文标签的进口预包装食品，不得在中国境内上市销售。（）8.超过保质期的食品一律禁止上市销售，无论食品感官性状是否正常。（）9.根据GB7718-2011要求，甜味剂、防腐剂、着色剂三类食品添加剂，必须同时标示功能类别和具体名称。（）10.预包装食品的净含量，必须和食品名称标示在包装的同一展示版面。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.某国内贸易公司进口一款原产澳大利亚的即食燕麦片，在原有外文包装上加贴中文标签后在电商平台销售，中文标签标注的信息如下：食品名称：即食燕麦片；配料：燕麦、白砂糖、食用盐、植物油、维生素A、维生素D、磷酸三钙、食品添加剂：抗结剂二氧化硅；原产国：澳大利亚；进口商：XX贸易有限公司，地址、联系方式完整；生产日期：2024年1月10日，保质期：18个月，贮存条件：阴凉干燥处密封保存；净含量：500g；营养成分表完整标示了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及NRV%；标签同时标示“无添加蔗糖，健康无糖，适合三高人群食用”。已知该产品生产企业同一条生产线同时生产含乳类和花生成分的其他燕麦产品，该标签未标注任何过敏原相关提示。请结合相关法律法规和标准，回答下列问题：（1）该产品标签存在哪些不合法不合规的问题？请逐一指出并说明理由。（6分）（2）若该产品被消费者投诉举报，监管部门查处时应当依据哪些法律法规进行处罚？（4分）2.某国内烘焙企业生产预包装全麦吐司面包，标签标注信息如下：食品名称：全麦吐司面包；配料：小麦粉、饮用水、黄油、白砂糖、干酵母、食用盐、食品添加剂：丙酸钙、脱氢乙酸钠、维生素C、淀粉酶、脂肪酶；标签标示“全麦面包，零添加防腐剂，健康营养”；生产日期标注在包装封口处：20240601，保质期：3天；净含量：400g；生产者名称地址：XX省XX市XX区XX路XX号；产地：XX省；生产许可证编号：SC124XXXXXXXXXXXX；产品标准号：GB/T20981。请指出该标签存在哪些问题，并说明理由。答案与解析一、单项选择题1.答案：C解析：根据GB7718-2011的定义，预包装食品是指预先定量包装或者预先定量制作在包装材料、容器中的食品，具备固定的净含量和统一的产品标识，面向终端消费者上市流通。选项A、B属于散装食品，选项D属于餐饮服务环节的打包食品，不属于上市流通的预包装食品范畴，只有C选项符合定义。2.答案：C解析：产品热量属于GB28050规定的营养标签强制标示内容，不是GB7718要求的通用强制标示内容；生产批号不属于强制标示内容，企业可以自愿标示；食用方法属于推荐标示内容，不是强制要求；生产者的具体生产地址属于GB7718明确要求的强制标示内容，因此选C。3.答案：A解析：GB7718允许生产日期标示在包装的任何部位，只要在标签上清晰标注生产日期位置，且对应位置有清晰的日期内容即为合规。选项B、C、D均未标注具体的生产日期内容，属于不合规，因此选A。4.答案：A解析：GB7718明确规定，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在标签上标示；经电离辐射处理过的任何配料，也应在配料表附近标示。无论终产品还是配料，只要经过辐照处理就必须标示，因此A选项正确。5.答案：B解析：我国现行生效的GB7718-2011属于推荐标示过敏原，并未强制要求所有食品标示，仅鼓励企业自愿标示提示信息，因此A错误，B正确；进口和国产食品要求一致，C错误；无论占比多少，只要含有过敏原，企业都可以进行提示，D错误。6.答案：A解析：净含量必须使用法定计量单位，固体食品质量单位用g或kg，ML是容积单位，不适用于固体食品；“斤”属于市制单位，不是法定计量单位，不允许使用；D选项重复标注“净含量”，不符合规范，因此选A。7.答案：B解析：GB7718明确规定，配料表应当按照配料添加量的递减顺序排列，添加量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，但仍需要排入配料表，因此只有B选项正确。8.答案：B解析：保质期的定义是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，是生产者对产品品质的承诺，过了保质期的食品不一定完全不能食用，但禁止上市销售，因此A错误，B正确；酒精度≥10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖可以免除标示保质期，因此C错误；保质期必须结合具体生产日期标示，不能只标月份不标日期，D错误。9.答案：A解析：NRV是NutrientReferenceValues的缩写，中文含义为营养素参考值，是GB28050规定的用于食品营养标签的统一参考基准，因此选A。10.答案：A解析：GB28050明确规定，包装饮用水、生鲜果蔬、现制现售食品、酒精含量≥0.5%的饮料酒等，可以免除强制标示营养标签，因此选A。11.答案：B解析：我国《农业转基因生物标识管理办法》明确规定，凡是列入标识管理目录的转基因原料，无论终产品是否检出转基因成分，都必须进行标示，标示位置可以放在配料表中，也可以单独标注，没有强制要求必须加粗，因此只有B选项正确。12.答案：B解析：GB7718要求产地应当按照行政区划标示到地市级地域，产地指的是产品的实际生产所在地，和生产者的注册地址不一定一致；委托加工的产品，产地为实际生产地，也就是受委托方所在地，因此只有B选项正确。13.答案：B解析：我国市场监管总局明确规定，“零添加”“无添加”属于绝对化不实表述，一方面天然食品中也可能存在天然的类似成分，另一方面该表述会误导消费者认为“不含添加剂就是更安全”，即使企业确实未添加添加剂，也不允许标示，因此B选项正确。14.答案：D解析：GB7718规定，除了甜味剂、防腐剂、着色剂必须同时标示功能类别和具体名称外，其他食品添加剂可以只标示具体名称，也可以同时标示功能类别和名称，因此D选项说法错误，符合题意。15.答案：A解析：《反食品浪费法》明确规定，食品经营者销售临近保质期的食品，应当对临近保质期的食品做显著标示提醒，避免误导消费者，因此选A。16.答案：C解析：GB7718对生产日期的定义就是“食品成为最终产品的日期”，灌装、包装、出厂检验日期都不一定是生产日期，因此选C。17.答案：A解析：我国食品生产许可证编号以SC开头，全称为“食品生产许可”，因此选A。18.答案：C解析：《食品安全法》规定普通食品不得标示疾病预防、治疗功能，因此A、B违规；普通无糖食品不得声称适合糖尿病患者食用，容易误导消费者，因此D违规；C选项客观表述产品工艺，只要内容真实就是合法的，因此选C。19.答案：B解析：GB7718明确规定，当预包装食品包装最大展示表面积大于100cm²时，强制标示内容的文字高度不得小于1.8mm，因此选B。20.答案：A解析：我国允许进口预包装食品采用加贴中文标签的方式上市销售，不需要重新印制；所有面向国内市场销售的进口预包装食品，无论入境渠道，都必须在实物上加贴合格的中文标签，因此只有A选项正确。二、多项选择题1.答案：ABCD解析：GB7718规定，酒精度≥10%vol的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖可以免除标示保质期，瓶装矿泉水需要标示保质期，因此正确选项为ABCD。2.答案：ABCDE解析：以上五项内容均属于GB7718规定的预包装食品强制标示内容，因此全选。3.答案：ABC解析：我国现行标准鼓励标示过敏原，进口食品进入国内销售同样需要符合要求，过敏原提示可以放在配料表附近，不需要单独印制，因此DE错误，ABC正确。4.答案：ABD解析：A选项“零添加防腐剂”违规，B选项普通食品声称适合糖尿病患者违规，D选项宣称防癌抗癌属于疾病预防功能违规，C选项客观表述工艺、E选项产地标示符合要求，因此正确选项为ABD。5.答案：ABCDE解析：GB28050规定，预包装食品营养标签强制标示能量，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素，因此全选。6.答案：ABDE解析：C选项未标注具体生产日期，属于不合规，其余选项均符合规范要求，因此正确选项为ABDE。7.答案：ABC解析：我国规定只要使用转基因原料就必须标示，无论终产品是否检出，进口转基因原料加工的食品也必须标示，因此DE错误，ABC正确。8.答案：ABC解析：根据《食品标识管理规定》和GB7718要求，委托加工预包装食品必须标示委托方名称地址、受委托方名称地址，以及实际生产产地；生产许可证编号由实际生产方标注，不需要双方都标注，因此DE错误，ABC正确。9.答案：ABCD解析：客观描述生产工艺特点属于合法内容，其余四项都是法律禁止标示的内容，因此正确选项为ABCD。10.答案：ACE解析：GB28050规定，无糖是指每100g糖≤0.5g，低糖是每100g糖≤5g，任何糖含量声称都必须标示糖的含量和NRV%，普通无糖食品不得声称适合糖尿病患者食用，“绝对无糖”表述错误，因此BD错误，ACE正确。三、判断题1.答案：错误解析：GB7718规定，标签可以同时使用拼音、少数民族文字，也可以同时使用外文，外文不得大于相应汉字，注册商标除外，因此本题说法错误。2.答案：正确解析：GB7718允许生产日期标示在包装任何部位，只要标注清楚位置、内容清晰，就符合规范，因此本题说法正确。3.答案：错误解析：GB28050规定了多种可以免除强制标示营养标签的预包装食品，因此本题说法错误。4.答案：错误解析：添加量低于2%的配料只是不需要按递减顺序排列，仍然需要标示在配料表中，只有加工助剂等特殊情况可以免除标示，因此本题说法错误。5.答案：正确解析：GB7718明确要求经过辐照处理的食品必须标示，因此本题说法正确。6.答案：错误解析：即使未添加食品添加剂，“零添加”表述属于误导性绝对化表述，违反监管要求，不允许标示，因此本题说法错误。7.答案：正确解析：《食品安全法》明确