建筑工地食堂食品安全事件应急处置措施

建筑工地食堂食品安全事件应急处置措施一、总则1.1编制目的为有效预防、及时控制和妥善处置建筑工地食堂食品安全事件，最大限度降低食品安全事故对人员健康造成的危害，维护工地正常施工秩序，特制定本措施。1.2编制依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《建设工程施工现场环境与卫生标准》地方食品安全事故应急预案相关规定1.3适用范围本措施适用于建筑工地食堂在食品采购、贮存、加工、供应等环节中发生的食源性疾病、食品污染等食品安全事件的应急处置工作。1.4工作原则以人为本，减少危害统一领导，分级负责科学评估，依法处置快速反应，协同应对预防为主，常备不懈二、组织机构与职责2.1应急指挥机构成立建筑工地食品安全事件应急指挥部，由项目经理担任总指挥，下设现场处置组、医疗救护组、后勤保障组、信息报告组、善后处理组。2.2职责分工组别主要职责现场处置组封存可疑食品、保护现场、协助调查医疗救护组组织救治中毒人员、联系医疗机构后勤保障组提供应急物资、保障通讯交通信息报告组收集信息、及时上报、发布通报善后处理组安抚人员、赔偿协商、恢复供餐2.3人员配置各组设组长1名，成员不少于3名，实行24小时值班制度，确保通讯畅通。三、预防与预警3.1风险监测每日检查食品原材料质量定期检测食堂环境卫生建立从业人员健康档案记录食品留样情况3.2预警分级一级预警：发现3例以上疑似食物中毒症状二级预警：发现1-2例疑似食物中毒症状三级预警：存在食品安全隐患但未造成人员不适3.3预警发布预警信息由应急指挥部统一发布，通过工地广播、微信群、公告栏等方式及时通知相关人员。四、应急响应4.1分级响应标准响应级别启动条件响应主体Ⅰ级响应出现人员死亡或30人以上中毒市级应急指挥机构Ⅱ级响应10-29人中毒或1人死亡区级应急指挥机构Ⅲ级响应3-9人中毒项目部应急指挥部Ⅳ级响应1-2人中毒食堂管理小组4.2响应程序事件发现与报告初步核实与评估启动相应级别响应现场处置与救援事件调查与处理响应终止与评估4.3信息报告初次报告：发现事件后30分钟内电话报告进程报告：每2小时报告一次处置进展总结报告：事件处置结束后24小时内提交报告内容包括：事件发生时间、地点、中毒人数、主要症状、可疑食品、已采取措施等。五、现场处置措施5.1先期处置立即停止供餐活动封存所有可疑食品及原料保护食品加工现场疏散无关人员对中毒人员进行初步救治5.2医疗救护对重症患者立即送医对轻症人员进行现场观察采集患者呕吐物、排泄物样本详细记录患者症状和就餐情况5.3现场控制设置警戒线，禁止无关人员进入对食堂工作人员进行登记管理关闭食堂供水、供电、供气系统对可疑食品进行采样送检5.4流行病学调查调查72小时内就餐食谱登记所有就餐人员名单统计发病人员就餐情况分析可疑致病食品六、应急保障6.1物资保障配备必要的应急物资，包括：物资类别主要物品数量要求医疗救护急救箱、担架、氧气袋各2套现场处置警戒线、封条、采样工具充足个人防护防护服、口罩、手套20套通讯设备对讲机、应急电话保证畅通6.2人员保障建立应急专家库，包括食品安全、医疗卫生、法律等方面专家定期组织应急培训和演练与就近医疗机构签订应急救护协议6.3技术保障建立食品安全快速检测能力配备食品中心温度计、快速检测试剂等设备建立与监管部门的信息共享机制七、后期处置7.1善后处理对中毒人员进行持续跟踪观察协调处理医疗费用和赔偿事宜开展心理疏导和安抚工作恢复食堂正常供餐秩序7.2事件评估分析事件发生原因评估应急处置效果总结经验教训提出改进措施7.3责任追究对事件相关责任人员进行调查，依据相关规定追究责任：责任类型处理方式直接责任解除劳动合同，赔偿损失管理责任行政处罚，调离岗位监管责任通报批评，行政处分法律责任移交司法机关处理八、培训与演练8.1培训计划每季度组织一次食品安全培训新员工上岗前必须接受安全培训食堂工作人员每年接受专业培训不少于20学时8.2演练安排每半年组织一次综合应急演练每季度开展一次专项演练演练后进行评估和改进8.3培训内容食品安全法律法规应急处置流程医疗救护技能个人防护知识信息报告要求九、监督管理9.1日常检查每日开展食堂安全巡查每周进行食品安全检查每月组织全面检查检查结果记录在案，发现问题立即整改9.2考核评估建立应急管理工作考核制度，将食品安全应急处置工作纳入项目部年度考核内容。9.3奖惩措施对在应急处置中表现突出的单位和个人给予表彰奖励对玩忽职守、处置不当造成严重后果的，依法依规严肃处理十、附则10.1预案管理本措施由项目部负责解释，根据实际情况及时修