《烹饪英语》教案全套 王艳玲 Module 1-12 Kitchen Management -Western Pastry

职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module1KitchenManagement内容KitchenManagementⅠ教学目的与要求词汇掌握：学习并掌握与厨师岗位和厨房管理相关的基础词汇，能够在实际对话中灵活运用。句型运用：理解并能够熟练使用厨房管理过程中的基本句型，能够在实际对话中进行流畅的表达。口语表达：通过情境对话和角色扮演，提升学生在厨房基础认知中切换厨师岗位职责的口语表达能力，能够准确、清晰地传达管理要求。教学重点和教学难点重点：厨房岗位和厨房管理相关词汇的掌握和应用

学生应掌握和灵活使用岗位和厨房管理相关的词汇，能够在实际的厨房场景中进行准确表达。基本烹饪过程句型的掌握与运用

学生需要熟练掌握在描述岗位名称和厨房管理时使用的常见句型，清晰简明地表达岗位职责。角色扮演与情境模拟

通过角色扮演，学生能够在实际厨房场景中运用新学的词汇和句型进行交流，提升口语表达流利度。难点：烹饪专业术语的准确理解与灵活运用

学生在描述厨房岗位和厨房管理时，如何理解和准确使用专业术语，这些词汇需要学生在多次练习中加深记忆和运用。情境对话中的语言流畅度与逻辑性

学生需要在角色扮演和对话模拟中，保持对话的连贯性与逻辑性，确保语言表达自然、清晰。长对话中的语言理解与情境迁移

在长对话中，学生需要能够理解对话内容并结合实际情境迁移使用学过的句型，掌握如何在长对话中自然衔接句子。教学方法情景教学法、讲练结合法、任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务，请同学自学并记忆附录单词表中关于厨师头衔和厨房管理的单词。Assignapreviewtaskbeforeclass.Pleaseaskthestudentstostudyandmemorizethewordsrelatedtocheftitlesandkitchenmanagementinthewordlistintheappendixbythemselves.导入新课活动1：问题导入Whatisyourcareerplanning?你的职业规划是什么？以法国厨师保罗博古斯(PaulBocuse)为例，带入专业成就感。Whatessentialqualitiesarenecessarytobecomeasuccessfulchef?要成为一名成功的厨师，需要具备哪些品质？领读单词，重点解析三种品质属性，增强学生的专业认同感。活动2：菜名翻译连线通过菜名翻译，解释烹饪英语课程的学习重点，如：专业单词、短语、功能句、菜名翻译原则和菜谱翻译等。学习新课活动1：对话1-4的讲解对话1-4的学习与朗读

通过教师示范与学生分角色朗读，掌握对话中的发音与语调。Masterthepronunciationandintonationinthedialogue.

（2）句型讲解（见课件）LiHanghandlesthebasicsofkitchenoperations.（李航处理厨房里最基本的事情。）Checkyouruniformandwashyourhands.（检查制服并洗手。）WhatshouldIstartwith?（我该从什么开始呢？）Thereisabanquetwithtwentytables.（有一场二十桌的宴会。）Gotothereceivingsectionandcollecttheingredients.（去领料间把食材拿回来。）Bringtheingredientslistedonthechecklistfromthestoreroom.（把单子上列出来的原材料从库房里取回来。）Pickuptheitemsonthelist.（把清单上的东西取回来。）Marktheitemsthatareoutofstockandsignforthem.（在没有库存的物品上做记号并签字。）角色扮演

学生两人一组进行角色扮演，模拟实际厨房场景中的对话。鼓励学生在对话中加入自己熟悉的单词相关句型，提升对话复杂度和互动性。活动2：对话5的讲解朗读认知

通过学生分角色朗读，理解对话的内容与情境。

（2）重点讲解重点句型：beresponsiblefor...beinchargeof...beincommand厨师头衔等级：Executivechef/Masterchef/Headchef行政总厨/厨师长Souschef副厨师长Chefdepartie厨师主管Demichefdepartie厨师领班Commis助力厨师/初级厨师Apprenticecook/Intern学厨/实习生（3）角色扮演

学生两人一组，模拟对话过程，并使用长对话中的句型进行角色扮演。鼓励学生增加对话的细节，替换不同岗位，具体如saucecook等。反馈练习活动1：情境对话与角色扮演

学生两人一组，在模拟厨房场景中进行情境对话，扮演厨师与助手。根据新学的句型，加入新的情境对话内容，如询问不同厨师岗位的特点职责等。活动2：快速问答

教师提问，学生快速回答。例如：“Whatisthechiefchefresponsiblefor?”“Whatarethemainresponsibilitiesofapastrychef?”归纳总结复习与提问复习本节课的重点内容：通过提问来帮助学生回顾核心词汇和句型。词汇复习：领读附录中Module1的单词。句型复习：复习并强调PartA后的功能句。作业熟记Module1厨房岗位和厨房管理的相关专业单词，下节课考核。掌握对话后“BasicConversationalEnglishintheKitchen”中的功能句。完成Task1-3的习题。根据学情，自愿学习SectionB阅读部分。教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module1KitchenManagement内容KitchenManagementⅡ教学目的与要求语言表达能力提升学生能够在厨房场景中自如地运用英语描述厨师职责和厨房管理的使用方法，并描述适当处理厨房管理中安全及卫生的方法。听力理解与应用能力通过听力训练，学生能够准确理解厨房场景中的快速对话，提高其在实际应用中的反应速度和理解力。翻译能力提升学生能够在实际对话中灵活运用所学句型，并准确地进行英汉互译，确保翻译的精确性和烹饪专业术语的适应性。思政教育与文化思考引导学生烹饪文化的重要性，增强他们对食材生产安全、责任和文化多样性的认识，培养其社会责任感。教学重点和难点重点烹饪相关句型的运用

掌握和运用厨师职责和厨房管理相关的常见表达句型。听力训练中的细节理解

提升学生在快速对话中的听力理解和反应能力，能够从中获取关键信息，并作出准确的回应。翻译技巧的掌握与应用

强调翻译中的术语使用和文化适配，使学生能够在英汉互译中精确表达烹饪术语及其文化内涵。难点复杂对话的理解与应用

学生需要能够理解长对话中的复杂信息并灵活运用相关句型，确保对话的连贯性与逻辑性。听力中的快速反应与信息提取

学生需要在较快的对话节奏下，快速抓取重要信息，提升其听力理解的效率和准确性。中英翻译中的术语与文化理解

掌握烹饪术语在中英语言中的转换，并理解文化差异。情景教学法、讲练结合法，任务驱动法课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序导入新课活动1：复习与引导

（1）单词考核默写单词。（2）前情回顾教师提问回顾Module1第一课时的重点内容，并总结作业完成情况。

（3）新知导入围绕厨师职责和厨房管理展开学习并做听力及翻译练习。学习新课活动1：对话6学习与解析

（1）分角色朗读Conversation6Basickitchenrules.组织学生朗读对话，让学生尝试总结食材保存的流程及关键动词短语，初步了解对话中的不同颜色砧板使用原则。两人一组朗读并模拟HM与LiHang的对话场景，纠正指导发音及语调。词汇与句型讲解（见课件）Pleasehandmethehygienerecordbook.（请把卫生记录本递给我。）Checkalltheitemsatyourstation.（检查你档口的所有物品。）Makesuretocheckthechillerandfreezerevery4hours.（确保每4小时检查一次冷藏柜和冷冻柜。）Refrigeratefoodbelow40°F.（在40华氏度以下冷藏食物。）Thelabelofthefoodhasexpired.（食品的标签显示过期了。）角色扮演展示

提问环节：选学生代表简要还原对话6场景，用“hand”“check”“refrigerate”等关键词串联全过程。

活动2：听力练习（可选择课下完成）

（1）播放听力音频（Conversation+Passage）

提升学生的听力理解能力，熟悉厨房管理中常见对话场景。

（2）听力反馈与纠错

对照答案，教师解析易错点及关键词；

强调捕捉关键信息的技巧，如卫生要求等。

（3）口语跟进

可选：教师可再播放一遍音频，让学生模仿其中的句子或用关键词来复述听力内容。

活动3：PartDKitchenFloor（1）基础认知知晓KitchenFloor基本定义，了解其内涵。

（2）深入认知解读厨房功能区分布特点，增强认知。

（3）掌握应用通过Task1-2进一步厨房功能区单词和厨师对应职责。活动4：Metricconversiontableandapply.公制转换法学习与应用根据任务练习让学生对公制转换有基础认知，并会换算。反馈练习快速问答“Howdoyoucoatthewingsevenly?”“Whatshapedidthecustomerpreferforthefriedegg?”进一步检测学生对对话和听力细节的掌握。归纳总结归纳总结

回顾对话中动词短语handcheckrefrigeratemakesure课外作业与教学反思作业巩固复习对话6中的功能短语和句型。巩固厨师职责和厨房管理相关专业单词。反思职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module2ToolsandEquipmentintheProfessionalkitchen内容ToolsandEquipmentintheProfessionalkitchenⅠ教学目的与要求词汇掌握：学习并掌握与厨房工具与设备相关的基础词汇，能够在实际对话中灵活运用。句型运用：理解并能够熟练使用描述厨房工具与设备的使用过程的基本句型，能够在实际对话中进行流畅的表达。口语表达：通过情境对话和角色扮演，提升学生在厨房场景中使用厨房工具与设备的口语表达能力，能够准确、清晰地传达操作要求。教学重点和教学难点重点：厨房工具与设备相关词汇的掌握和应用

学生应掌握和灵活使用厨房工具与设备相关的词汇，能够在实际的厨房场景中进行准确表达。基本烹饪过程句型的掌握与运用

学生需要熟练掌握在描述使用厨房工具与设备时使用的常见句型，清晰简明地表达工具及设备功能。角色扮演与情境模拟

通过角色扮演，学生能够在实际厨房场景中运用新学的词汇和句型进行交流，提升口语表达流利度。难点：烹饪专业术语的准确理解与灵活运用

学生在描述厨房工具与设备时，如何理解和准确使用烹饪术语，这些词汇需要学生在多次练习中加深记忆和运用。情境对话中的语言流畅度与逻辑性

学生需要在角色扮演和对话模拟中，保持对话的连贯性与逻辑性，确保语言表达自然、清晰。长对话中的语言理解与情境迁移

在长对话中，学生需要能够理解对话内容并结合实际情境迁移使用学过的句型，掌握如何在长对话中自然衔接句子。教学方法情景教学法、讲练结合法、任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务，请同学自学并记忆附录单词表中关于工具和设备的单词。Assignapreviewtaskbeforeclass.Pleaseaskthestudentstostudyandmemorizethewordsrelatedtotoolsandequipmentinthewordlistintheappendixbythemselves.导入新课活动1：图片识别与讨论根据PPT上呈现的图片，写出这些工具和设备的中文名称，并与同学分享。BasedonthepicturespresentedonthePPT,writedowntheChinesenamesofthetoolsandequipmentandsharethemwithyourclassmates.对工具和设备的单词进行归类。Categorizethewordsfortoolsandequipment.学习新课活动1：对话1-4的讲解对话1-4的学习与朗读

通过教师示范与学生分角色朗读，掌握对话中的发音与语调。Masterthepronunciationandintonationinthedialogue.

（2）句型讲解（见课件）Whatshouldwestartwith?（我们从什么着手？）Whatisitusedfor?（它主要用来做什么？）Stirthecreaminabowl.（在碗里搅拌奶油。）Scrapethebowlwithaspatula.（用刮板刮碗。）Putthefryingbasketinthedeepfryer.（把炸篮放到炸锅里。）Beatthecreamwithawhisk.（用搅拌器打发奶油。）Useaskimmertocleanthesurfaceoftheoil.（用撇油勺把油的表面清理干净。）Thespiderisusedfortransferringtheingredients.（漏网被用来捞食材。）（3）角色扮演

学生两人一组进行角色扮演，模拟实际烹饪场景中的对话。鼓励学生在对话中加入自己熟悉的工具相关句型，提升对话复杂度和互动性。活动2：对话5的讲解（1）朗读认知

通过学生分角色朗读，理解对话的内容与情境。

（2）句型讲解Pickupthecarrotswithtongs.（用厨房夹把胡萝卜夹出来。）Drainthecarrotsinacolander.（用沥水篮沥干胡萝卜的水分。）Butterandsaltthecarrots.（给胡萝卜抹上黄油并撒上盐。）（3）角色扮演

学生两人一组，模拟对话过程，并使用长对话中的句型进行角色扮演。鼓励学生增加对话的细节，替换食材和工具等。反馈练习活动1：情境对话与角色扮演

学生两人一组，在模拟厨房场景中进行情境对话，扮演厨师与助手。根据新学的句型，加入新的情境对话内容，如询问不同工具的使用方法或不同工具及设备的特点等。活动2：快速问答

教师提问，学生快速回答。例如：“Whatisyourmostfrequentlyusedtool?”“Whatareknivesmainlyusedforinthekitchen?”通过快速问答帮助学生巩固所学内容。归纳总结复习与提问复习本节课的重点内容：通过提问来帮助学生回顾核心词汇和句型。词汇复习领读附录中Module2的单词。句型复习复习并强调PartA后的功能句。作业熟记Module2关于厨房工具和设备的相关专业单词，下节课考核。掌握对话后“BasicConversationalEnglishintheKitchen”中的功能句。完成Task1-3的习题。根据学情，自愿学习SectionB阅读部分。教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module2ToolsandEquipmentintheProfessionalkitchen内容ToolsandEquipmentintheProfessionalkitchenⅡ教学目的与要求语言表达能力提升学生能够在烹饪场景中自如地运用英语描述工具和设备的使用方法，并描述食物初加工的正确处理办法。听力理解与应用能力通过听力训练，学生能够准确理解烹饪场景中的快速对话，提高其在实际应用中的反应速度和理解力。翻译能力提升学生能够在实际对话中灵活运用所学句型，并准确地进行英汉互译，确保翻译的精确性和烹饪专业术语的适配性。思政教育与文化思考引导学生认识烹饪工具文化在烹饪过程中的重要性，增强他们对食材操作、责任和文化多样性的认识，培养其社会责任感。教学重点和难点重点烹饪相关句型的运用

掌握和运用与厨房工具和设备使用相关的常见表达句型。听力训练中的细节理解

提升学生在快速对话中的听力理解和反应能力，能够从中获取关键信息，并作出准确的回应。翻译技巧的掌握与应用

强调翻译中的术语使用和文化适配，使学生能够在英汉互译中精确表达烹饪术语及其文化内涵。难点复杂对话的理解与应用

学生需要能够理解长对话中的复杂信息并灵活运用相关句型，确保对话的连贯性与逻辑性。听力中的快速反应与信息提取

学生需要在较快的对话节奏下，快速抓取重要信息，提升其听力理解的效率和准确性。中英翻译中的术语与文化理解

掌握烹饪术语在中英语言中的转换，并理解文化差异。情景教学法、讲练结合法，任务驱动法课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序导入新课活动1：复习与引导

（1）单词考核默写单词。（2）前情回顾教师提问回顾Module2第一课时的重点内容，并总结作业完成情况。

（3）新知导入围绕厨房工具及设备展开学习并做听力及翻译练习。学习新课活动1：对话6学习与解析

（1）分角色朗读Conversation6Stickaroastingforkintothemeat.组织学生朗读对话，让学生尝试总结检验食材成熟度的流程及关键动词短语，初步了解对话中的不同检验方法。两人一组朗读并模拟ChefTao与LiHang的对话场景，纠正指导发音及语调。词汇与句型讲解（见课件）Stickaroastingforkintothemeat.（把烤叉插进肉里。）Testtheroastwithathermometer.（用温度计测试一下烤肉成熟度。）Touchthesurfacewiththeroastingforktotestthemeat.（用烤叉触碰表面来检验肉的成熟度。）Removethemeatfromthepan.（把肉从锅里拿出来。）Lifttheroastfromthepan.（把烤肉从锅里拎出来。）Takethepanofftheheat.（把锅从火上拿开。）Turnoffthestove.（关火。）（3）角色扮演展示

提问环节：选学生代表简要还原对话6场景，用“stickinto”“testwith”“removefrom”等关键词串联全过程。

活动2：听力练习（可选择课下完成）

（1）播放听力音频（Conversation+Passage）

提升学生的听力理解能力，熟悉工具使用等常见对话场景。

（2）听力反馈与纠错

对照答案，教师解析易错点及关键词；

强调捕捉关键信息的技巧，如铜鼎的特点等。

（3）口语跟进

可选：教师可再播放一遍音频，让学生模仿其中的句子或用关键词来复述听力内容。

活动3：PartD危害分析关键控制点的了解（1）基础认知知晓HACCP的正确发音及基本定义，了解其内涵。

（2）深入认知解读HACCPPRINCIPLES危害分析关键控制点原则，增强认知。

（3）掌握应用通过Task3进一步了解食材加工过程中关键控制点。反馈练习快速问答“Howdoyoucoatthewingsevenly?”“Whatshapedidthecustomerpreferforthefriedegg?”进一步检测学生对对话和听力细节的掌握。归纳总结归纳总结

回顾对话中动词短语otest...withathermometerremove...from...lift...from...take...offturnoff课外作业与教学反思作业巩固复习对话6中的功能短语和句型。巩固记忆工具及设备相关专业单词。反思职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Unit3Cookingtechnologies内容Unit3Cookingtechnologies（1）教学目的与要求词汇掌握：要求学生熟练掌握并灵活运用中西餐烹饪技法相关词汇，涵盖基础操作（如爆炒、焯水、烘烤）、油温控制术语（如冷油、温油、热油）及厨房工具与步骤描述（如削皮器、裹面粉、蘸蛋黄酱），确保在烹饪场景中准确识别和使用专业术语。句型运用：通过学习功能句，学生需理解并能运用描述烹饪过程的表达，包括询问与指导步骤（如“下一步该做什么？”）、讨论烹饪方法与温度控制（如“应使用中火还是小火？”）以及确认操作目的与细节（如“是否需要搅拌？”），以连贯表达烹饪流程和技术要点。口语表达：借助情境对话与角色扮演，提升学生在厨房场景中的口语交流能力，使其能准确描述食材处理（如切片、调味）、执行多步骤任务（如制作沙拉酱、法式洋葱汤），并在模拟协作中清晰传递指令或反馈疑问，熟练运用专业用语完成烹饪场景下的语言互动。教学重点和教学难点重点：烹饪技法与工具词汇的精准掌握

学生需熟练掌握中西餐烹饪技法（如爆炒、焯水、烘烤）及相关工具术语（如削皮器、喷枪），并能在实际场景中准确运用，确保专业术语表达的规范性。多步骤烹饪流程的句型应用

学生需熟练运用描述烹饪步骤的功能句（如询问操作顺序、确认温度控制），并能连贯表达复杂烹饪过程（如制作法式洋葱汤的多阶段操作），确保流程描述的逻辑性与条理性。厨房协作场景的口语实践

通过角色扮演模拟厨师与助手的协作（如对话1-5），学生需灵活运用新学词汇和句型完成任务指令（如调味、烘烤），提升口语表达的流利度与应变能力。难点：专业术语的深度理解与场景化运用

学生需准确区分易混淆术语（如“stirfry”与“toss”），并结合油温控制（如冷油、热油）等抽象概念，在不同烹饪场景中灵活选择适用词汇，避免表述偏差。长对话中的逻辑衔接与自然表达

在多步骤任务对话（如对话5）中，学生需在复杂指令下保持对话连贯，同时兼顾语法准确性与口语化表达，确保指令接收与反馈的清晰性，避免语言卡顿或逻辑断层。跨文化烹饪知识的理解与迁移

学生需理解中西餐烹饪技法差异（如中餐焯水与西餐烘烤），并将所学句型迁移至陌生情境（如创新菜品制作），在语言输出中体现对不同烹饪文化的认知与适应能力。教学方法情景教学法、讲练结合法、任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务，请同学自学并记忆附录单词表中关于烹饪技法的单词。Assignapreviewtaskbeforeclass.Pleaseaskthestudentstostudyandmemorizethewordsrelatedtocookingtechnologiesinthewordlistintheappendixbythemselves.导入新课活动1：烹饪技法图片匹配与讨论展示图片：通过PPT展示中西餐烹饪技法图片（如爆炒、油炸、蒸、炖、烤等）及经典菜品（如北京烤鸭、法式洋葱汤）。1）提问引导：“你熟悉哪些烹饪方法？能举例说明吗？”“不同烹饪方法如何影响菜品的口感和营养？”2）互动分享：学生根据图片写出对应中文技法名称，并分组讨论其特点（如“爆炒”与“stir-fry”的异同）。学习新课活动2：词汇学习与句型讲解1)词汇学习与讲解

通过图片/视频展示烹饪术语（如“blanch焯水”“simmer文火炖”“torch喷枪加热”），结合例句讲解发音与用法。

2)词汇分类练习

学生将词汇按“中餐技法”“西餐技法”“工具”“步骤”分类（如“蒸”→中餐，“roast”→西餐）。3)选词游戏（Tickofftheoddword）

小组竞赛：每组选出异类词（如“deepfry”vs.“steam”），并解释原因（如“油炸”与“蒸”的热量传递方式不同）。活动3：短对话学习（对话1-4）1)分角色朗读

1.分角色朗读对话1-4（如炸薯片、烤鸡翅），重点模仿“coat...withflour”“simmerfor15minutes”等句型。2.情景改编：学生替换食材（如用“胡萝卜”代替“土豆”），重组对话并表演，要求包含2个以上新学术语。2)句型聚焦：重点讲解指令句（“Pourthebrothintothepot.”）和疑问句（“ShouldIstiritoccasionally?”）。活动4：长对话学习（对话5）对话5的学习与朗读

分段解析对话5（法式洋葱汤制作），用流程图梳理步骤（切洋葱→炒→加汤→炖→装饰）。2)角色扮演

双人任务：学生A扮演厨师口述步骤，学生B操作“虚拟厨房”（用卡片模拟工具和食材），错误操作需即时纠正。反馈练习活动5：情境对话与角色扮演

1)场景模拟

两人一组，分别扮演厨师与助手，根据给定菜谱（如烤鸡翅、清蒸鱼）设计对话，包含食材处理、调味、摆盘等步骤。2)创新任务

要求学生加入文化对比元素（如“中餐的‘焯水’与西餐的‘blanch’有何不同？”）。活动6：快速问答

教师随机提问：“Whichmethodkeepsvegetablestenderandcolorful?”（焯水）、“Whattemperatureismediumheat?”（90°C-130°C）。限时抢答：答对组累计积分，最终胜者获得“烹饪小专家”贴纸，强化知识记忆。归纳总结复习与提问复习本节课的重点内容：通过提问来帮助学生回顾今天所学的核心词汇和句型。例如1)词汇复习：Whatis"sunny-side-up"inChinese?（“sunny-side-up”用中文怎么说？）WhatistheChinesetermfor"blanch"?（"blanch"对应的中文烹饪技法是什么？）2)句型复习：Howdoyouaskabouttheoiltemperaturewhencooking?（如何询问烹饪时的油温要求？）（答案："ShouldIcookitoverlowheatormediumheat?"）3)对话复习：WhatwasthepurposeofblanchingthecauliflowerinConversation3?（对话3中焯花椰菜的目的是什么？）（答案：保持嫩度和颜色/Tokeepittenderandmaintaincolor.）课外作业及反思作业将今天学到的词汇和句型记录在词汇本中，并为每个词造句。背诵并熟练使用PartAConversations1-4中的对话内容。完成Task3的翻译练习，准确使用新学的句型进行英汉互译。教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Unit3Cookingtechnologies内容Unit3Cookingtechnologies（2）教学目的与要求语言表达能力提升学生能够在餐饮服务和烹饪场景中熟练运用英语，准确描述食材处理、烹饪步骤及菜品摆盘要求，灵活应对厨房指令与协作对话。听力理解与应用能力通过多场景听力训练（如菜谱制作、烹饪流程说明），学生能快速捕捉关键信息（如温度、步骤、调味比例），提升实际场景中英语指令的理解与执行能力。翻译能力提升掌握烹饪术语（如“blanch”“simmer”）的中英互译技巧，能准确传达菜品名称、制作工艺及文化内涵（如菜名翻译原则），确保专业表述的规范性与文化适应性。思政教育与文化思考通过对比中西烹饪方法（如中式炒法与西式烘焙），引导学生理解饮食文化多样性；结合非物质文化遗产（如面塑艺术），增强文化传承意识，培养对食品安全、生态责任的认知。教学重点和难点教学重点烹饪相关句型的运用

学生需掌握“grind/melt/squeeze”等动词短语及“Arrange...inacircularpattern”等指令性表达，精准描述食材处理与烹饪步骤。听力训练中的细节理解

通过厨房对话（如调味比例、摆盘要求）和菜谱说明（如“Preheattheovento180°C”），强化学生捕捉“temperature/time/quantity”等关键信息的能力。翻译技巧的掌握与应用

重点训练“stew/simmer”等烹饪术语的中英互译，结合菜名翻译原则（如“麻婆豆腐MapoDoufu”），实现文化适配与术语准确性。教学难点复杂对话的理解与应用

学生需连贯处理多步骤指令（如对话6中“grindgarlic→squeezelemon→arrangevegetables”），确保逻辑衔接与任务执行的准确性。听力中的快速反应与信息提取

在快节奏对话（如Task3菜谱制作）中，快速识别“dice/slice”等食材处理方式及“simmer/steam”等烹饪方法，避免信息遗漏。中英翻译中的术语与文化理解

准确处理文化负载词（如“面塑LamianNoodles”），平衡直译与意译（如“北京烤鸭BeijingRoastedDuck”），确保专业术语与文化内涵的双重传递。情景教学法、讲练结合法，任务驱动法课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程教学环节教学程序导入新课活动1：短暂复习与引导

1)教师提问回顾第一课时的内容，如对话1-5中的洋葱制作方式、烹饪过程控温的常用句型。

2)引出本课时要学习的对话6，说明将围绕“Prepareforthesidedish”展开学习并做听力及翻译练习。学习新课活动2：对话6学习与解析

目标：通过对话6熟悉配菜准备流程（如酱汁调制、摆盘技巧），掌握“grind/squeeze/simmer”等动词短语，为辣鸡翅整体制作奠定基础。

教学步骤：

1)分角色朗读：

-学生听对话6录音，标记关键步骤（如“grindpeppercorns”“simmersauce”）。-两人一组模拟厨师与助手对话，注意“Justalittlebit”的语气（强调调味分寸）。2)词汇与句型讲解：

-动词短语：grindpeppercorns（研磨胡椒粒）：强调动作连贯性（如“grind→addtostew”）。simmersauceonlowheat（文火炖酱汁）：对比“boil”与“simmer”的温度差异。-关键句型：“Arrangetheminacircularpattern”（摆盘指令）：扩展“inaspiral/zigzagpattern”等表达。3)角色扮演展示：

-学生用“First,grindthegarlic…Then,meltthebutter…”串联配菜步骤，结合辣鸡翅场景补充：“Whilethesaucesimmers,placethemarinatedchickenwingsintheoven.”-教师点评动词准确性（如“carveacarrotflower”的动作连贯性）。

活动3：PartC听力练习

目标：提升学生的听力理解能力，熟悉现代烹饪知识、火锅介绍、蔬菜沙拉制作等常见烹饪场景的信息获取与理解。

教学步骤：

1)播放听力音频（Conversation+Passage）：

学生边听边做选择题，如像判断文中提到蔬菜的种类、蔬菜准备的第一步、生菜的切割形状、对干净胡萝卜的处理方式以及上菜前用的调味食材等题目。

2)听力反馈与纠错：

学生对照答案，教师分析易错点及关键词；

强调捕捉关键信息的技巧，如菜品相关信息（水果、蔬菜、火锅、蔬菜沙拉等）、烹饪方式（烧烤、煮、切片、切块等）、调味要求（四川胡椒、千岛酱等）等。

3)口语跟进：

可选：教师可再播放一遍音频，让学生模仿其中的句子或用关键词来复述听力内容。

活动4：翻译练习

目标：通过翻译任务，应用文件中的翻译原则（如主料+配料、烹制方法+原料），提升烹饪术语中英转换的准确性与文化适配性。教学步骤：翻译原则讲解：学生了解菜名翻译的原则，了解翻译方法，并举例说明。Task1（菜名翻译）：让学生独立翻译“炒鸡蛋”“水煮蛋”等10道菜名（如文件答案），小组讨论并标注所用翻译原则点评与纠错：教师选取典型错误进行解析，混淆“roast”（明火烤）与“bake”（烤箱烤）：如“烤面包”用bake，“烤鸭”用roast。忽略文化适配：如“麻婆豆腐”需保留“Mapo”并补充“Spicy”（原则Ⅳ）。反馈练习活动5：情境对话与快速问答

1)情境对话：

两人一组模拟场景：场景1：厨师与助手讨论“SpicyChickenWings”（使用“coat,flip,simmersauce”）。场景2：顾客点餐，询问“BeijingRoastedDuck”的制作细节。2)快速问答：

教师提问：“Howdoyoumakethesaucethicker?”（Simmeronlowheat.）学生抢答：“What’sthedifferencebetween‘deep-fry’and‘shallow-fry’?”（油量与温度）。进一步检测对对话和听力细节的掌握。归纳总结复习与提问

1)回顾对话6关键动词短语：grindpeppercorns（研磨胡椒粒）：强调动作连贯性（如“grind→addtostew”）。simmersauceonlowheat（文火炖酱汁）：对比“boil”与“simmer”的温度差异。carveacarrotflower（雕刻胡萝卜花）：动作与摆盘美学的结合等；

2)回顾听力PartC中“lightandtangyflavor”：对应沙拉酱的调味描述（如“ThousandIslanddressing”）；“grilledchickenbreast”：涉及烹饪方法与食材选择（如“grill”与“roast”的区别。

3)翻译小结：“RoastTurkey”：强调“preheat”（预热）、“baste”（刷油）等术语的准确性，注意温度单位“°C”的保留。

思政教育：通过"InspiringTime"面塑故事，强调传统烹饪技艺（如爆炒、蒸制）作为非物质文化遗产的历史价值，引导学生认识到烹饪不仅是技艺，更是文化载体。结合中餐技法多样性（如炒、炖、蒸），培养学生对本土饮食文化的认同感与自豪感。课外作业与参考资料作业参考对话6（配菜准备）的句型描述“辣鸡翅”制作步骤（腌制、裹粉、油炸/烤制、调味），使用至少5个对话6的句型。完成Task1、Task2、Task3翻译练习剩余部分。结合"InspiringTime"面塑故事，写一篇150词短文介绍一个面塑名人。反思职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Unit4SeasoningsandCondiments内容Unit4SeasoningsandCondimentsⅠ教学目的与要求词汇掌握：要求学生熟练掌握并灵活运用中西餐烹饪技法相关词汇，涵盖基础操作（如爆炒、焯水、烘烤）、油温控制术语（如冷油、温油、热油）及厨房工具与步骤描述（如削皮器、裹面粉、蘸蛋黄酱），确保在烹饪场景中准确识别和使用专业术语。句型运用：通过学习功能句，学生需理解并能运用描述烹饪过程的表达，包括询问与指导步骤（如“下一步该做什么？”）、讨论烹饪方法与温度控制（如“应使用中火还是小火？”）以及确认操作目的与细节（如“是否需要搅拌？”），以连贯表达烹饪流程和技术要点。口语表达：借助情境对话与角色扮演，提升学生在厨房场景中的口语交流能力，使其能准确描述食材处理（如切片、调味）、执行多步骤任务（如制作沙拉酱、法式洋葱汤），并在模拟协作中清晰传递指令或反馈疑问，熟练运用专业用语完成烹饪场景下的语言互动。教学重点和教学难点教学重点中西餐调味品词汇与分类

学生需掌握100+中英文调味品名称（如八角、nutmeg）及分类（如香草、香料、酱料），并能准确描述其用途（如调味、着色、装饰）。烹饪步骤与调味规则的句型运用、厨房场景的口语交流能力

熟练使用描述烹饪步骤的句型（如“Cochunks”“Marinatewith...”）及解释调味规则的功能句（如“Driedherbsarestrongerthanfreshones”）。掌握询问与说明类句型（如“WhenshouldIadd...?”“Reducetheamountby2/3”），清晰传达烹饪要求。

教学难点中西餐术语差异与精准应用

学生需理解并正确使用专业术语，区分中西餐调味逻辑。掌握干/鲜香草的替代比例等抽象规则的实际应用。长对话中的信息整合与情境迁移

在对话5等长对话中，学生需理解复杂逻辑，并将规则迁移至新情境。保持长对话的语言流畅度，避免因术语混淆或规则记忆模糊导致表达中断。文化背景与烹饪哲学的理解

学生需结合中餐“五味调和”理念，理解调味料的搭配逻辑（如酱油的生抽/老抽区分），并对比西餐单一风味突出的特点。通过对话3等内容，体会中西餐文化差异对烹饪方法的影响（如中餐食用油的多样性与西餐橄榄油的普遍使用）。教学方法情景教学法、讲练结合法，任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务，请同学自学并记忆附录单词表中关于调味品类的单词。Assignapreviewtaskbeforeclass.PleaseaskthestudentstostudyandmemorizethewordsrelatedtoSeasoningsandCondimentsinthewordlistintheappendixbythemselves.导入新课活动1：图片配对与交流

借助PPT展示中西餐常见的调味品图片，像八角、迷迭香、酱油、橄榄油等。1).提问启发：你们平常做饭时会用到哪些调味品呢？能不能说说它们在不同菜肴里起到的作用呀？2)学生依据图片写出对应的中英文名称，例如“staranise-八角”，并且分组探讨不同文化里调味品使用的差异。。学习新课活动2：词汇研习与归类1）词汇解读：结合图片和实物，介绍“turmeric（姜黄）”“saffron（藏红花）”等词汇，同时进行发音训练。2）词汇分类：让学生把词汇分成香草类（如thyme）、酱料类（如soysauce）、香料类（如cumin），并制作分类表格。3）异类词挑选：开展小组竞赛，从每组词汇里找出异类词，比如“teaspoon”不属于调味品，需要说明理由。活动3：对话学习与句型剖析1）对话跟读：学生分组朗读对话，像调味纠正、冷藏油醋酱等场景，要注意模仿语音语调。2）句型剖析：“Addenoughwatertocovertheeel.”“Garnishthetunawitholives.”3）角色演绎：两人一组模拟厨房场景，比如调整汤的味道、混合沙拉酱，鼓励加入“Addafewdropsofvinegar”这类扩展表达。活动4：长对话剖析（对话5）

1)对话精读：

学生分角色朗读关于干香草和鲜香草使用规则的对话，理解“reducetheamountby2/3”等关键信息。

2)句型拓展：

“What'sthesubstitutionrulefordriedherbs?”“Howtobalanceflavorswithoutoverpowering?”

3)情境模拟：

两人一组讨论菜谱调整，比如用干迷迭香代替鲜迷迭香，计算用量并说明原因。反馈练习活动5：调味任务模拟

学生两人一组，一人扮演厨师，一人扮演助手，根据给定的菜谱完成任务。任务卡内容：混合藏红花米饭，检查姜黄味道；用橄榄和欧芹装饰金枪鱼沙拉。

2)对话要求：使用“Measureouttheingredients”“Checkthetaste”等句型，完成任务后互相评价操作是否正确。活动6：快速问答与词汇接龙教师快速提问，学生以接龙的形式回答，例如：“What'stheChinesenamefor'rosemary'?”“Howmuchshouldyoureducedriedherbscomparedtofreshones?”“NamethreeChinesecookingoils.”归纳总结复习与提问复习本节课的重点内容：通过提问来帮助学生回顾今天所学的核心词汇和句型。例如1)词汇复习：Whatis"rosemary"inChinese?（答案：迷迭香）Howdoyousay"八角"inEnglish?（答案：Staranise）Whatkitchentoolisusedforrollingdough?（答案：Rollingpin/擀面杖）WhatistheChinesetermfor"driedmint"?（答案：干薄荷）2)句型复习：Howdoyouaskabouttheusageoffreshvs.driedherbs?（答案："Doweusefreshordriedherbsinthisrecipe?"）Howtoexplaintheruleofreducingherbamounts?（答案："Whensubstitutingdriedherbsforfresh,reducetheamountby2/3."）Howtorequestassistancewithacookingstep?（答案："Chef,canyouhelpmegarnishthedish?"）3)对话复习：InConversation3,whattypesofedibleoilsarementioned?（答案：大豆油、花生油、色拉油、橄榄油、菜籽油、椰子油、芝麻油）WhatisthepurposeofrefrigeratingtheVinaigretteDressinginConversation2?（答案：保持新鲜/Tokeepitfreshuntilserving.）AccordingtoConversation5,whyshouldn’tyouaddtoomanyherbs?（答案：会使菜变苦并掩盖原味/Theycanmakethedishbitterandhideitsoriginalflavors.）作业将今天学到的词汇和句型记录在词汇本中，并为每个词造句。背诵并熟练使用PartAConversations1-4中的对话内容。完成Task3的翻译练习，准确使用新学的句型进行英汉互译。反思教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Unit4SeasoningsandCondiments内容Unit4SeasoningsandCondimentsⅡ教学目的与要求语言表达能力提升学生能够在餐饮服务和烹饪场景中熟练运用英语，准确描述菜肴中调味品的使用，通过对话模拟烹饪过程中调味品的情景对话，提升专业场景下的口语表达与沟通能力。听力理解与应用能力通过多场景听力训练，学生能快速捕捉关键信息，提升实际场景中英语指令的理解与执行能力。翻译能力提升掌握烹饪术语的中英互译技巧，能准确传达菜品名称、制作工艺及文化内涵（如食谱翻译的关键点），确保专业表述的规范性与文化适应性。思政教育与文化思考通过结合“五味调和”理念，引导学生思考合理使用调味品，避免浪费。鼓励学生关注健康饮食，如减少盐、糖用量，呼应“健康中国”倡议。教学重点和难点教学重点烹饪相关句型的运用掌握“grind/melt/squeeze”等动词短语及“Arrange...inacircularpattern”等指令性表达，精准描述食材处理与烹饪步骤（如对话6中“grindgarlic→squeezelemon→arrangevegetables”）。通过菜谱翻译（如BasilSauce制作步骤）强化“blend/transfer/store”等操作指令的应用。听力训练中的细节理解

通过厨房对话（如调味比例、摆盘要求）和菜谱说明（如“Preheattheovento180℃”），强化捕捉“temperature/time/quantity”等关键信息的能力（如Task1听力填空）。识别听力文本中沙拉酱分类（如Frenchdressing/Bluecheesedressing）的核心特征与原料构成（如Task2听力排序）。翻译技巧的掌握与应用

重点训练“stew/simmer”等烹饪术语的中英互译（如Reading部分香料分类），结合菜名翻译原则（如“麻婆豆腐MapoDoufu”），实现文化适配与术语准确性（如KeyPointsforRecipeTranslation）。通过菜谱翻译（如CaesarSalad）练习量化表达（如“1/4cupeggsubstitute”）与步骤说明的规范转换。教学难点复杂对话的理解与应用

连贯处理多步骤指令（如对话6中“gatherspices→measureingredients→mixrice→checktaste”），确保逻辑衔接与任务执行的准确性。通过Task3对话补全（如鳗鱼汤制作步骤排序），强化指令连贯性与细节执行能力。听力中的快速反应与信息提取

通过厨房对话（如“190℃烤20分钟”“加一小撮糖”）和菜谱说明（如“Preheattheovento180℃”），训练学生捕捉“温度/时间/数量”等关键信息的能力。结合Task3听力任务，识别“dice/slice”等食材处理方式及“simmer/steam”等烹饪方法。中英翻译中的术语与文化理解

文化负载词处理（如“面塑”译“LamianNoodles”需兼顾文化内涵与可读性），平衡直译与意译（如“五味调和”译“HarmonyofFiveFlavors”）。难点示例：Task4翻译题中“antioxidant”“spoilage”等专业术语的精准转换。情景教学法、讲练结合法，任务驱动法课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序导入新课活动1：短暂复习与引导

1).教师提问回顾第一课时的内容，如对话1-5中的调味品、调味过程等常用句型。

2)引出本课时要学习的对话6，说明将围绕“Makesuretheturmericflavor”展开学习并做听力及翻译练习。学习新课活动2：对话6学习与解析

目标：通过对话6熟悉配菜准备流程（如香料称量、调味调整、烘焙操作），掌握“gather/measure/mix”等动词短语，为辣鸡翅整体制作奠定基础。

教学步骤：

1)分角色朗读与流程梳理：

-学生听对话6录音，标记关键步骤（如“gatherspices”“measureingredients”“mixwithsaffron”“checktaste”“bakeat19℃”）。-两人一组模拟厨师与助手对话，注意“Doublethequantities”的指令语气（强调原料比例）和“Addalittlebit”的调味分寸。2)词汇与句型讲解：

-动词短语：gatherspices（收集香料）：强调步骤顺序（如“gather→measure→mix”）。checktaste（试味）：扩展“adjustseasoning”（调整调味）等表达。bakeat190℃（烘焙温度）：对比“roast/grill”的温度差异。-关键句型：“Makesuretheturmericflavorisnotsostrong.”（确保味道平衡）：替换为“Ensurethepepperiswell-distributed.”（辣鸡翅场景）。“Thecloveisoutofstock.”（原料短缺）：练习替代方案表达（如“Usecinnamoninstead”）。3)角色扮演展示：

-学生用“First,gatherthebayleaves…Then,measurethecuminseeds…”串联对话步骤，结合辣鸡翅场景补充：“Whilethechickenismarinating,preparethesaffronrice.”-教师点评动词准确性（如“mixthoroughly”的均匀性、“bake”的温度控制），并引导学生处理突发情况（如“outofcloves”的替代策略）。活动3：PartC听力练习

目标：提升学生的听力理解能力，熟悉香料分类、沙拉酱制作、中西烹饪文化对比等场景的信息获取与细节捕捉。

教学步骤：

1)分层听力任务（结合Task1-3）：

Task1填空：播放第一段短文（香料分类），学生完成填空。重点关注：香料分类（如“categoryofcondiments”）、具体例子（如“garlic,onion”）。关键术语（如“groundbeforeuse”“dessertdishes”）。Task2排序：播放第二段对话（沙拉酱分类），学生根据描述排序并匹配名称。强化：沙拉酱类型（如“Creamy/Italian/Bluecheese”）与原料构成。动词短语（如“blend/consistof”）的理解。Task3选择：播放第三段短文（中国菜系特点），学生完成选择题。聚焦：地域菜系特色（如“Shandongseafood”“Sichuanchilies”）。中西烹饪对比（如“creativevs.strictrecipes”）。2)听力反馈与纠错：

答案核对与纠错：学生对照答案自查，教师分析高频错误（如Task1中“garlic”拼写遗漏，Task3中菜系特点混淆）。关键信息提取技巧：香料分类：通过“first/second/third”定位层次，注意例子中的并列结构（如“bayleaf,tarragon”）。沙拉酱区分：抓住“creamy/vinaigrette”的质地差异，以及原料中的“ketchup/bluecheese”等标志性成分。烹饪文化：关注对比词（如“unlikeWestern”“Chineseemphasize”），捕捉“naturalflavors”“aestheticappreciation”等核心概念。3)口语跟进：

复述与讨论：分组复述听力内容，例如：“Describethefourcategoriesofcondimentsmentionedinthepassage.”“CompareItaliandressingandBluecheesedressingintermsofingredients.”讨论中西烹饪差异，结合听力文本提问：“WhydoChinesechefsvaluecreativitymorethanstrictrecipes?”文化延伸：展示中国传统香料（如八角、桂皮）与西方常见香料（如迷迭香、百里香），引导学生讨论其在烹饪中的应用差异。

活动4：翻译练习

目标：通过菜谱翻译任务，强化学生对烹饪术语（如“grind/blend”）、量化表达（如“1/4cup”）及文化负载词（如“saffron”）的中英转换能力，掌握菜谱翻译的准确性、文化适应性与语言简洁性原则。教学步骤：1)Task1菜名翻译与文化适配独立翻译：学生将“宫保鸡/KungPaoChicken”“可乐鸡翅/ColaChickenWings”等菜名互译，标注直译（如“宫保”保留拼音）与意译（如“CrispyDuck”）的选择原因。小组讨论：对比听力材料中“麻婆豆腐MapoDoufu”的译法，讨论如何平衡文化传播与读者理解（如补充“spicytofuwithmincedpork”）。2)Task2烤火鸡食谱英译中分组翻译：学生合作翻译RoastTurkey食谱，重点处理：量化表达：如“1/4cupeggsubstitute”转换为“1/4杯蛋液替代品”;烹饪术语：如“whiskingconstantly”译为“持续搅拌”，“tosswell”译为“充分翻拌”;文化注释：补充西方节日（如感恩节）与烤火鸡的关联，类比中国春节的“年夜饭”。3)Task3宫保鸡丁中译英独立翻译：学生将“鸡腿肉切丁”“用料酒腌制”“旺火快炒”等步骤转换为英文，强调动词准确性（如“dice”“marinate”“stir-fry”）;调味处理：讨论“花椒”译为“Sichuanpeppercorns”的文化适配性，对比听力材料中“saffron”的译法。4)点评与纠错：典型错误解析：术语混淆：区分“roast”（带皮烘烤）与“bake”（无皮烘焙），如“烤火鸡”用“roast”，“烤面包”用“bake”;文化误译：避免直译“宫保”为“palaceguard”，而是采用通用译名“KungPao”并补充文化注释;术语积累：整理听力材料中的高频词汇（如“garnish/ground”），制作术语对照表。反馈练习活动5：情境对话与快速问答

1)情境对话：

场景1：厨师与助手讨论"SpicyChickenWings"使用词汇：coat,flip,simmersauce对话示例：A:Chef,howshouldIpreparethechickenwings?B:Firstcoatthemwiththespicemixture.Thenflipthemevery5minuteswhilefrying.A:Whentoaddthesauce?B:Afterfrying,simmerthesaucefor3minutesuntilthickened.场景2：顾客询问"BeijingRoastedDuck"制作细节对话示例：A:Couldyoutellmehowtheduckisprepared?B:Sure.Theduckisair-driedovernight,thenroastedathightemperaturetocrisptheskin.A:What'sthesecretsauce?B:It'saspecialhoisinsaucesimmeredwithhoneyandspices.2)快速问答：

教师提问："Howdoyoumakethesaucethicker?"标准答案：Simmeronlowheat.教师提问："What'sthedifferencebetween'deep-fry'and'shallow-fry'?"标准答案：油量不同，deep-fry需完全浸没食材，shallow-fry只需少量油。附加问题（根据文档内容）："Whichspiceisusedforbothflavorandcoloring?"(Saffron)"What'sthepurposeofantioxidantsinspices?"(Preservefood)归纳总结复习与提问

1)回顾对话6关键动词短语：grindpeppercorns（研磨胡椒粒）提问：在对话6中，当李航提到胡椒味不足时，孙厨如何调整？（研磨新鲜胡椒粒添加）强调：动作连贯性（grind→addtomarinate）2)回顾听力PartC中"lightandtangyflavor"（清淡微酸风味）提问：哪种沙拉酱具有这种特点？（ThousandIslanddressing）对比：与"creamyandsweet"（如Frenchdressing）的区别。

3)翻译小结：提问：翻译菜谱时"preheatovento180℃"需注意什么？（保留℃单位，准确翻译"preheat"为"预热"）纠错："bastewithbutter"译为"用黄油涂抹"是否正确？（应译为"刷黄油"，体现反复涂抹的动作）。

思政教育：结合“五味调和”理念，引导学生思考合理使用调味品，避免浪费。鼓励学生关注健康饮食，如减少盐、糖用量，呼应“健康中国”倡议。通过语言知识复习与文化内涵延伸，学生不仅掌握了调味品相关的语言技能，还深化了对饮食文化、健康生活和社会发展的理解。课外作业与教学反思作业录制一段1-2分钟的英文视频，介绍“如何制作凯撒沙拉”（CaesarSalad），要求使用对话6中的关键句型。完成完善Task1、Task2、Task3翻译练习剩余部分结合“五味调和”的故事，写一篇150-200词的英文短文，谈谈对食品供应发展与健康饮食的理解。反思职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Unit5Ingredients:Vegetables内容Unit5Ingredients:VegetablesⅠ教学目的与要求词汇掌握：学生要学习并牢记各类蔬菜的中英文名称，像黄瓜、芦笋、秋葵等，同时熟练掌握蔬菜加工方式的相关词汇，例如波纹薯条、土豆丝、蒜末等，并且能够在实际对话中灵活运用这些词汇。句型运用：学生需理解并熟练使用描述蔬菜属性和烹饪过程的基本句型，比如询问蔬菜颜色的“Whatcoloristhe...?”，询问蔬菜处理方式的“Howdoyouprepare...?”，以及描述烹饪步骤的“First...,then...,next...”等，能够在实际对话中流畅地表达。口语表达：借助情境对话和角色扮演活动，提升学生在厨房场景下的口语表达能力，让他们能够准确、清晰地传达蔬菜的挑选、清洗、切配、烹饪等操作要求，以及交流蔬菜营养和烹饪技巧方面的内容。教学重点和教学难点教学重点蔬菜名称与加工词汇的掌握学生需熟练掌握蔬菜名称（如黄瓜、芦笋、秋葵等）及加工方式（如波纹薯条、土豆丝、蒜末等），并能在实际场景中准确应用。2.蔬菜属性与烹饪步骤的句型运用学生需掌握描述蔬菜颜色（Whatcoloris...?）、处理过程（Howdoyouprepare...?）及烹饪步骤（First...,then...,next...）的句型，能清晰表达操作流程。3.厨房场景的角色扮演与口语表达通过对话模拟（如清洗、切配、烹饪蔬菜），学生需灵活运用词汇和句型，准确传达操作要求（如浸泡时间、切配方法）。教学难点蔬菜名称与加工术语的中英文对应学生需准确记忆并区分易混淆词汇（如okravs.eggplant，crinklepotatoesvs.shreddedpotatoes），避免中文译名与英文的混淆。长对话中逻辑与连贯性的保持在复杂对话（如对话5制作沙拉）中，学生需理解并整合多步骤指令（如浸泡、切块、切丁），确保语言表达的逻辑性和自然衔接。烹饪技巧与营养知识的口语化输出学生需在对话中灵活运用专业术语（如“blanching”“steamer”），并准确描述维生素流失、颜色保持等抽象概念（如对话4）。教学方法情景教学法、讲练结合法、任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务，请同学自学并记忆附录单词表中关于蔬菜类的单词。Assignapreviewtaskbeforeclass.Pleaseaskthestudentstostudyandmemorizethewordsrelatedtovegetablesinthewordlistintheappendixbythemselves.导入新课活动1：蔬菜图片识别与分类讨论

1)图片展示与提问：通过PPT展示文档中8种蔬菜（如cucumber、okra、broccoli）的图片，提问：“哪些蔬菜是你常吃的？你知道它们的英文名称吗？”2)分类练习：学生根据图片写出中文名称（如黄瓜、秋葵），并分组讨论其颜色、口感及常见烹饪方式（如凉拌、炒、炖）。学习新课活动2：蔬菜加工术语学习与应用1）词汇解读：通过图片对比讲解“shred（切丝）、dice（切丁）、blanch（焯水）”等加工动词，结合文档中的“crinklepotatoes（波纹薯条）”等案例进行发音练习。2）分类游戏：学生将词汇卡分为“蔬菜名称”“加工方式”两类，小组竞赛完成分类，并造句巩固（如“Shredthepotatoesforstir-fry”）。3）选词游戏：改编文档中的“Choosetheoddword”练习，如在“cucumber,plum,okra”中选出非蔬菜类词汇（plum），并解释原因。活动3：短对话角色扮演（对话1-3）1）对话学习：分角色朗读对话1（颜色与处理）和对话3（蔬菜准备），重点模仿“peel,slice,chop”等动词发音。2）句型替换：替换对话中的蔬菜名称和步骤，如将“eggplan