中国桶装饮用水行业生产和管理自律文件

附件:

中国桶装饮用水行业生产和管理自律文件

为进一步提高桶装饮用水行业整体素养，加强行业自律，保证产

品质量和食品平安，201()年9月，中国包装饮用水行业启动了“中

国桶装饮用水质量和管理提升行动安排”。为协作该项行动安排，中

国饮料工业协会特殊提出本自律文件。

本文件适用于桶装饮用水企业的生产和管理以及新建、改造项

目，详细内容如下：

一\产品范围

桶装饮用水，是指GB10789《饮料通则》定义的密封于符合国家

有关食品平安国家标准的食品级塑料或玻璃等材料制成的可循环运

用的容器内，可供干脆饮用的包装饮用水。

二、生产场所

符合国家相关的卫生规范要求。

1、设立独立的空压机房、水处理车间、灌装间、检测试验室、

回收桶贮存及空桶检验预洗间、空桶清洗消毒间、包装区域。

2、具有独立的原辅材料及包装材料仓库，至少具有存放2天产

成品量的贮存空间，加强货龄管理。

3、车间入口、灌装间入口安装手的清洗消毒设施及鞋靴消毒场

所(或干净鞋靴更换场所)，车间入口需设立更衣室，灌装间入口要

求设立二次更衣间，灌装间空气干净度应达到10000级且灌装局部应

达到100级，或整体干净度达到1000级。

4、回收桶不得露天存放。

5、设备及车间的布局与工艺流程连接合理，削减迂回来回，避

开人流、物流交叉污染。

6、车间、仓库应设置有效地防鼠、防蚊蝇、防尘、防飞鸟、防

昆虫的侵入、隐藏和孳生的设施。

三、设备与设施

具有与生产的产品品种、数量相适应的生产设备和设施。

1、水处理设备、灌装线、输水用管材、管件和储水器以及用于

水处理、灌装和其他设施消毒的设备是经监管部门许可的产品。

2、应按QS认证及产品质量限制标准要求配备相关的检测仪器

并定期校验合格。

3、生产设备应包括：

（1）水处理设备：粗滤设备（如碳缸、砂缸等）、精滤设备、杀

菌/除菌设备（如臭氧发生器及混合设备、紫外杀菌设备等）、纯净水

产品还应具备反渗透设备或蒸馄设备及其他去离子设备等。

（2）空压设备：具有带除油、除水、除异味系统的空气压缩机。

（3）清洗消毒设备：需配置自动洗手消毒设施、鞋靴消毒设施

（或干净鞋靴更换场所）、空气净化设备及风淋门，还应设有更衣、

采光、照明、通风等设施。

（4）应具备垃圾、废弃物处理设备或设施。

（5）生产工艺设备：空桶外洗机（也可人工外洗）、空桶拔盖机、

空桶自动内洗消毒设施、灯检设施、自动灌装封盖设备、盖消毒设备、

生产日期喷码设备。

（6）试验室设备：1、无菌室或超净工作台；2、灭菌锅；3、微

生物培育箱；4、生物显微镜；5、浊度仪；6、计量器具；7、酸度计

（适用于饮用纯净水）；8、电导率仪（适用于饮用纯净水）；9、分析

天平（最小称量值O.lmg）（用的钻比色法测浊度时须要）；10、生化

培育箱；11、抽滤装置（适用于饮用自然矿泉水、饮用自然泉水）

4、设备要求:

（1）具备全自动灌装、封盖设备，禁止手工灌装、手动封盖。

（2）食品添加剂的添加必需采纳自动化限制设备，禁止人工添

加。

（3）桶装水生产线的速度不得低于450桶/小时。

（4）生产工艺过程中的精滤设备至少达到0.45|1的规格

（5）空桶内部清洗消毒工位至少包括：洗涤剂清洗、消毒剂清

洗、冲洗、成品水冲洗等不少于12个的清洗消毒工位。

（6）全部设备应符合相应的标准，优先选用具有良好信誉的厂

家的产品。

四、原辅料要求

1、原料供应商需经审核，符合国家相关法律法规的要求，符合

选购的标准。

2、对于水源要经过肯定的选择，须要实施水源认可的按国家有

关规定执行，须要进行水源爱护的应有水源爱护相关措施及实施记

录。

3、不得运用回收料制造的桶及盖。

4、加强桶龄管理。

5、运用的食品添加剂、加工助剂、消毒剂等必需符合国家相关

规定，消毒剂应有监管部门批准文号或食品级证明，优先选用有良好

信誉的厂家的产品。

五、人员

1、具有食品平安专业技术人员、管理人员。

2、具有健全的质量保证架构，有专职的生产、修理、质量管理

（5）不得运用以回收废旧塑料为原料制成的桶和盖。

（6）所运用的食品添加剂、加工助剂、消毒剂应符合国家相关

规定，消毒剂应有监管部门批准文号或食品级证明。

（7）原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必需选购获证

企业的获证产品。

（8）对于饮用自然矿泉水，其水源地勘察评价、水源防护、水

源地的监测按《饮用自然矿泉水厂卫生规范》（GB16330）执行并有

相关记录。

3、生产过程管理制度

（1）制定从水处理到成品入库前整个生产过程的质量限制方案,

明确抽样时间、抽样地点、抽样量，明确不合格发生时上报及处理方

法。

（2）制定明确的工艺流程图及工艺参数、内控标准。

（3）制定设备维护的相关制度并定期维护保养。

（4）建立仓储管理制度和产品可追溯性相关制度。

4、出厂检验制度

应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格状态

和平安状况，并照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产

批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

七、基本生产工艺流程及关键限制环节

1、基本生产工艺流程

水源水一粗滤（碳缸、砂缸）一精滤一去离子净化（仅适用于饮

用纯净水）配料（仅适用于矿物质水）f杀菌一灌装封盖f打码、

套标、灯检一成品入库空桶清洗消毒、盖消毒

2、空桶（回收桶）必备清洗消毒工艺

空桶一拔盖一外洗一冲洗一沥干一洗涤剂洗一沥干一冲洗一沥

干一消毒一成品水冲洗f灌装

3、关键限制环节

（1）水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；

（2）瓶（桶）及其盖的质量限制及清洗消毒；

（3）杀菌设施的限制和杀菌效果的监测；

（4）纯净水生产去离子净化设备限制和净化程度的监测；

（5）灌装车间环境卫生和干净度的限制；

（6）消毒剂选择和运用；饮用矿物质水生产中，矿物质的添加

量限制；操作人员的卫生管理等。

（7）对于关键限制点必需建立相应的限制要求，确定检查频次、

检查人员、检查方法并做好记录以备查验。

八、产品质量

产品应当符合食品平安国家标准及有关产品标准，相关标准如

下：G