调酒师考试复习题库（附答案）

调酒师考试复习题库（附答案）单选题1.在调制黑俄罗斯鸡尾酒时，主要使用的基酒是？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、朗姆酒参考答案：A2.调酒中，“Shaken”表示什么？A、搅拌B、摇晃C、倒入D、混合参考答案：B3.制作马天尼时，通常使用哪种搅拌方式？A、摇晃B、搅拌C、倒入D、混合参考答案：B4.以下哪种酒属于白兰地？A、金酒B、干邑C、威士忌D、伏特加参考答案：B5.调酒师在制作冰镇鸡尾酒时，通常会使用什么工具？A、摇酒壶B、酒吧勺C、冰桶D、量杯参考答案：C6.以下哪种酒通常不用于调制鸡尾酒？A、朗姆酒B、白兰地C、威士忌D、酸梅汁参考答案：D7.调酒师常用的工具中，不包括下列哪项？A、摇酒壶B、滤冰器C、电钻D、量酒器参考答案：C8.调酒时常用的量酒器是？A、量杯B、量勺C、量酒器D、搅拌棒参考答案：C9.下列哪种酒属于清酒类？A、伏特加B、日本清酒C、威士忌D、金酒参考答案：B10.在制作马天尼时，通常使用的基酒是？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、朗姆酒参考答案：B11.在调制帕洛玛鸡尾酒时，主要使用的基酒是？A、伏特加B、金酒C、龙舌兰D、威士忌参考答案：C12.调制曼哈顿鸡尾酒时，主要使用的基酒是？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、朗姆酒参考答案：C13.在调酒中，"Shake"指的是什么操作？A、搅拌B、摇晃C、倒入D、熬制参考答案：B14.在调制帕克酒（PiscoSour）时，主要使用的水果是？A、柠檬B、青柠C、葡萄D、苹果参考答案：B15.下列哪种酒属于烈性酒？A、啤酒B、葡萄酒C、伏特加D、雪莉酒参考答案：C16.调酒中，“Bitter”表示什么？A、甜B、干C、苦D、酸参考答案：C17.调酒中“直接倒法”适用于？A、混合多种酒液B、倒入杯中C、搅拌酒液D、冷却酒液参考答案：B18.调酒中，“Build”是指什么？A、直接在杯中混合B、摇晃C、搅拌D、倒入参考答案：A19.以下哪种酒属于清酒类？A、伏特加B、金酒C、日本清酒D、威士忌参考答案：C20.调酒师在制作冰块时，通常会使用什么工具？A、摇酒壶B、冰格C、量杯D、酒吧勺参考答案：B21.下列哪种酒属于啤酒类？A、威士忌B、伏特加C、啤酒D、金酒参考答案：C22.调酒中，用来量取少量液体的工具是？A、量酒器B、摇酒壶C、滤冰器D、酒吧匙参考答案：A23.以下哪种酒属于单一麦芽威士忌？A、野火鸡B、麦卡伦C、波本D、干邑参考答案：B24.调酒时，使用量杯的主要目的是？A、搅拌鸡尾酒B、准确测量酒液C、倒出酒液D、保持酒液温度参考答案：B25.调酒中，“Sour”表示什么？A、甜B、酸C、苦D、辣参考答案：B26.在调制莫吉托鸡尾酒时，主要使用的水果是？A、柠檬B、青柠C、葡萄D、苹果参考答案：B27.在调酒中，“Double”指的是？A、两倍酒精含量B、两倍容量C、两倍糖分D、两倍冰块参考答案：A28.在调制古典鸡尾酒时，主要使用的基酒是？A、伏特加B、威士忌C、金酒D、朗姆酒参考答案：B29.以下哪种酒属于白兰地类？A、威士忌B、金酒C、干邑D、伏特加参考答案：C30.以下哪种酒属于白兰地？A、干邑B、威士忌C、伏特加D、金酒参考答案：A31.调酒中，“Straight”表示什么？A、加冰B、纯饮C、加水D、加汽水参考答案：B32.调酒中，“Muddled”表示什么？A、搅拌B、捣碎C、摇晃D、倒入参考答案：B33.调酒中，“Blended”表示什么？A、单一麦芽B、混合C、纯酿D、陈年参考答案：B34.以下哪种酒属于啤酒？A、伏特加B、金酒C、啤酒D、威士忌参考答案：C35.调酒中“Strain”是指？A、倒出B、过滤C、摇晃D、搅拌参考答案：B36.调酒中“搅和法”主要用于？A、混合果汁B、制作热饮C、混合烈性酒D、冷却酒液参考答案：C37.“Dry”在鸡尾酒中表示什么意思？A、甜B、干C、浓D、稀参考答案：B38.在调制曼哈顿鸡尾酒时，常用的甜味剂是？A、糖浆B、苦艾酒C、果汁D、苏打水参考答案：B39.在鸡尾酒中，常见的基酒不包括以下哪一项？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、苦艾酒参考答案：D40.调酒时，用于量取液体的工具通常是什么？A、摇酒壶B、量酒器C、酒吧匙D、搅拌棒参考答案：B41.以下哪种酒属于红葡萄酒？A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、甜酒D、起泡酒参考答案：B42.以下哪种酒属于发酵酒？A、伏特加B、威士忌C、啤酒D、金酒参考答案：C43.以下哪种酒属于烈性酒？A、啤酒B、红葡萄酒C、伏特加D、苦艾酒参考答案：C44.下列哪种酒属于白兰地？A、波本威士忌B、干邑白兰地C、伏特加D、金酒参考答案：B45.在调制鸡尾酒时，"Shake"指的是？A、搅拌B、摇晃C、倒入D、冷却参考答案：B46.调酒中，“Stirred”表示什么？A、摇晃B、搅拌C、倒入D、混合参考答案：B47.在调制代基里鸡尾酒时，主要使用的基酒是？A、伏特加B、金酒C、龙舌兰D、威士忌参考答案：C48.以下哪种酒属于白葡萄酒？A、起泡酒B、红葡萄酒C、白葡萄酒D、甜酒参考答案：C49.以下哪种酒属于甜酒？A、金巴利B、甜雪莉C、伏特加D、朗姆酒参考答案：B50.在调酒中，“Lime”指的是？A、青柠B、柠檬C、橙子D、芒果参考答案：A51.下列哪种酒属于蒸馏酒？A、啤酒B、葡萄酒C、伏特加D、清酒参考答案：C52.下列哪种酒属于起泡酒？A、威士忌B、伏特加C、香槟D、白兰地参考答案：C53.调酒中“摇和法”适用于？A、热饮B、冷饮C、酒精浓度高的饮品D、含有果汁的饮品参考答案：B54.“Cuban”鸡尾酒的主要成分是？A、金酒、苦艾酒、橙味利口酒B、伏特加、柠檬汁、糖浆C、威士忌、苦艾酒、橙味利口酒D、朗姆酒、苦艾酒、橙味利口酒参考答案：D55.调酒中，“Sweet”表示什么？A、甜B、干C、酸D、苦参考答案：A56.以下哪种酒属于起泡酒？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、起泡酒D、甜酒参考答案：C57.在调制古典鸡尾酒时，主要使用的甜味剂是？A、糖浆B、苦艾酒C、果汁D、苏打水参考答案：B58.以下哪种酒适合做长饮（LongDrink）？A、威士忌B、金酒C、伏特加D、苏打水参考答案：D59.在调制库拉索鸡尾酒时，主要使用的甜味剂是？A、糖浆B、苦艾酒C、果汁D、苏打水参考答案：A60.以下哪项不属于鸡尾酒的三大基酒？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、白兰地参考答案：D61.以下哪种酒属于利口酒？A、伏特加B、金酒C、味美思D、威士忌参考答案：C62.以下哪种酒属于甜酒？A、干邑B、甜雪莉C、威士忌D、伏特加参考答案：B63.以下哪种酒适合做“Shot”（shot酒）？A、啤酒B、伏特加C、红葡萄酒D、苏打水参考答案：B64.以下哪种调酒方法适用于需要混合均匀的饮品？A、摇晃B、搅拌C、倒入D、混合参考答案：A65.调酒中“Swizzle”是指？A、摇晃B、搅拌C、用搅拌棒搅拌D、加冰参考答案：C66.调酒中，“Double”表示什么？A、两倍份量B、一倍份量C、三倍份量D、四倍份量参考答案：A67.调酒中，“Ontherocks”表示什么？A、纯饮B、加冰C、加水D、加汽水参考答案：B68.以下哪种酒属于苏格兰威士忌？A、波本B、麦卡伦C、野火鸡D、龙舌兰参考答案：B69."Stir"在调酒术语中表示？A、摇晃B、搅拌C、倒出D、加冰参考答案：B70.调酒中，“Neat”表示什么？A、加冰B、纯饮C、加水D、加汽水参考答案：B71.下列哪种酒属于甜酒？A、干红葡萄酒B、雪莉酒C、伏特加D、威士忌参考答案：B72.以下哪项不是鸡尾酒的常见装饰物？A、柠檬皮B、红樱桃C、薄荷叶D、糖霜参考答案：D73.调酒时使用的“吧匙”主要用于？A、摇晃B、搅拌C、倒酒D、切水果参考答案：B74.以下哪种酒属于黑麦威士忌？A、波本B、麦卡伦C、麦卡伦D、野火鸡参考答案：D75.以下哪种酒属于波本威士忌？A、麦卡伦B、野火鸡C、麦卡伦D、干邑参考答案：B76.调酒师在制作雪克杯鸡尾酒时，通常会使用什么工具？A、酒吧勺B、摇酒壶C、量杯D、冰桶参考答案：B77.以下哪种酒常用于制作“玛格丽塔”？A、伏特加B、龙舌兰C、金酒D、威士忌参考答案：B78.调酒中，"Stir"是指什么？A、摇晃B、搅拌C、倒入D、混合参考答案：B79.以下哪种酒属于烈性酒？A、啤酒B、葡萄酒C、伏特加D、苦艾酒参考答案：C80.调酒时，用来过滤冰块和碎屑的工具是？A、摇酒壶B、滤冰器C、量酒器D、酒吧匙参考答案：B81.在调酒中，"Build"是指？A、摇晃B、直接倒入杯中C、搅拌D、冷却参考答案：B82.调酒师在制作鸡尾酒时，通常会使用什么工具来搅拌？A、量杯B、长匙C、摇酒壶D、倒酒器参考答案：B83.调酒中“过滤法”主要用于？A、去除杂质B、增加香气C、提高酒精度D、改变颜色参考答案：A84.在调制玛格丽塔鸡尾酒时，主要使用的基酒是？A、伏特加B、金酒C、龙舌兰D、威士忌参考答案：C85.调酒中“直接注入法”常用于？A、混合多种酒液B、加入装饰物C、倒入杯中D、搅拌酒液参考答案：C86.金汤力（GinTonic）的主要基酒是？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、龙舌兰参考答案：B87.以下哪种酒属于清酒？A、日本威士忌B、清酒C、伏特加D、金酒参考答案：B88.调酒师在制作莫吉托（Mojito）时，通常使用什么水果？A、橙子B、芒果C、青柠D、草莓参考答案：C多选题1.调酒师在服务过程中应具备的素质包括？A、专业知识B、服务意识C、语言能力D、酗酒习惯参考答案：ABC2.下列属于鸡尾酒的配料是？A、柠檬汁B、苏打水C、伏特加D、红酒参考答案：ABD3.下列属于鸡尾酒的装饰方式是？A、插花B、挂皮C、点火D、涂色参考答案：ABC4.下列属于鸡尾酒的调配原则是？A、风味层次B、酒精浓度C、颜色搭配D、味道和谐参考答案：ACD5.下列属于鸡尾酒的原料是？A、基酒B、调味酒C、饮料D、器具参考答案：ABC6.下列属于鸡尾酒的调配工具是？A、雪克杯B、量酒器C、酒吧刀D、刀具参考答案：ABC7.下列属于鸡尾酒调制中常用的工具的是？A、摇酒壶B、酒吧匙C、筛网D、杯量器参考答案：ABCD8.下列属于调酒师职业道德的是？A、诚实守信B、服务周到C、保守客户隐私D、低价促销参考答案：ABC9.下列属于鸡尾酒调制原则的是？A、口感平衡B、颜色美观C、酒精浓度过高D、风味协调参考答案：ABD10.下列属于鸡尾酒的调配方法是？A、摇和法B、搅拌法C、直接加法D、调和法参考答案：ABD11.下列属于鸡尾酒中常见的基酒的是？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、朗姆酒参考答案：ABCD12.鸡尾酒中常用的甜味剂包括？A、糖浆B、红石榴糖浆C、柠檬汁D、蜂蜜参考答案：ABD13.下列属于调酒工具的是？A、摇酒壶B、量酒器C、酒吧刀D、冰桶参考答案：ABCD14.鸡尾酒中常见的酸味剂有？A、柠檬汁B、青柠汁C、红石榴糖浆D、苏打水参考答案：AB15.下列属于鸡尾酒的调配原则是？A、风味协调B、口感平衡C、颜色美观D、酒精浓度高参考答案：ABC16.下列属于鸡尾酒的饮用温度是？A、冰镇B、常温C、热饮D、冷冻参考答案：AB17.下列属于鸡尾酒调制中常用的装饰材料的是？A、橙皮B、薄荷叶C、樱桃D、玻璃杯参考答案：ABC18.鸡尾酒杯的种类包括？A、雪克杯B、高球杯C、郁金香杯D、鸡尾酒杯参考答案：ABCD19.调酒师在调酒时需要注意的卫生要求包括？A、手部清洁B、器具消毒C、食材新鲜D、穿着随意参考答案：ABC20.下列属于鸡尾酒的原料是？A、基酒B、配料C、器具D、酒精参考答案：ABD21.下列属于鸡尾酒调制工具的是？A、摇酒壶B、酒吧匙C、筛网D、杯量器参考答案：ABCD22.下列属于鸡尾酒基本结构的是？A、基酒B、酸味剂C、甜味剂D、苦味剂参考答案：ABCD23.下列属于鸡尾酒中常见的利口酒的是？A、金酒B、甜杏白兰地C、味美思D、朗姆酒参考答案：BC24.下列属于调酒师工作职责的是？A、制作鸡尾酒B、清洁工作台C、与顾客交流D、采购食材参考答案：ABCD25.鸡尾酒中常见的酸味剂包括？A、柠檬汁B、青柠汁C、红石榴糖浆D、苏打水参考答案：AB26.下列属于鸡尾酒的装饰物是？A、柠檬片B、薄荷叶C、雪克杯D、红樱桃参考答案：ABD27.调酒师在调制鸡尾酒时需要掌握的技能包括？A、摇酒技巧B、倒酒技巧C、装饰技巧D、酒精浓度计算参考答案：ABC28.下列属于鸡尾酒的调配原则是？A、风味协调B、口感平衡C、颜色美观D、酒精含量高参考答案：ABC29.调酒师在调酒时需要遵循的安全规范包括？A、防止滑倒B、避免接触高温C、使用刀具时注意安全D、随意放置刀具参考答案：ABC30.下列属于鸡尾酒的调制顺序是？A、先加基酒B、先加配料C、先加冰块D、先加装饰物参考答案：AC31.下列属于鸡尾酒的名称来源是？A、人物B、地点C、颜色D、香气参考答案：ABC32.下列属于鸡尾酒的基酒是？A、金酒B、雪莉酒C、伏特加D、白兰地参考答案：ACD33.鸡尾酒中常见的无酒精饮料包括？A、苏打水B、汤力水C、柠檬水D、伏特加参考答案：ABC34.下列属于鸡尾酒调制方法的是？A、摇和法B、搅拌法C、直接法D、倒混法参考答案：ABD35.鸡尾酒中常见的果汁类配料包括？A、橙汁B、葡萄柚汁C、苹果汁D、柠檬汁参考答案：ABCD36.下列属于鸡尾酒的配方要素是？A、基酒B、调味酒C、果汁D、冰块参考答案：ABCD37.下列属于鸡尾酒的容器是？A、雪克杯B、高球杯C、马天尼杯D、伏特加瓶参考答案：ABC38.下列属于无酒精鸡尾酒的是？A、莫吉托B、亚伯拉罕·林肯C、天空之蓝D、玛格丽塔参考答案：BC39.鸡尾酒中常见的水果类配料包括？A、柠檬B、青柠C、芒果D、柠檬汁参考答案：ABC40.鸡尾酒中常见的风味类型包括？A、酸甜B、苦涩C、甜腻D、无味参考答案：ABC41.下列属于鸡尾酒中的苦味剂的是？A、君度B、安格斯特拉苦艾酒C、柠檬汁D、红石榴糖浆参考答案：AB42.下列属于鸡尾酒基本调制方法的是？A、摇和法B、调和法C、搅拌法D、直接加法参考答案：ABC43.下列属于鸡尾酒的种类是？A、代基里B、马天尼C、玛格丽塔D、伏特加参考答案：ABC44.下列属于鸡尾酒的调配工具是？A、量酒器B、搅拌棒C、酒吧刀D、刀具参考答案：ABC45.下列属于鸡尾酒中常见的甜味剂的是？A、糖浆B、红石榴糖浆C、蜂蜜D、柠檬汁参考答案：ABC46.下列属于烈酒的是？A、伏特加B、威士忌C、啤酒D、朗姆酒参考答案：ABD47.鸡尾酒配方中常见的基酒包括？A、伏特加B、金酒C、威士忌D、朗姆酒参考答案：ABCD48.鸡尾酒中常用的气泡饮料包括？A、苏打水B、汤力水C、七喜D、柠檬水参考答案：AB49.下列属于装饰酒杯的常见材料是？A、玻璃B、陶瓷C、金属D、塑料参考答案：ABC50.调制鸡尾酒时常用的工具包括？A、摇酒壶B、酒吧匙C、筛网D、冰桶参考答案：ABCD51.下列属于鸡尾酒装饰物的是？A、橙皮B、薄荷叶C、樱桃D、玻璃杯参考答案：ABC52.下列属于鸡尾酒的调配顺序是？A、先加基酒B、先加冰块C、先加装饰物D、先加配料参考答案：AB53.鸡尾酒中常见的苦味剂包括？A、苦艾酒B、金酒C、味美思D、柠檬汁参考答案：AC54.下列属于鸡尾酒分类的是？A、长饮B、短饮C、高球D、无酒精参考答案：ABCD55.下列属于鸡尾酒的调配工具是？A、雪克杯B、高球杯C、搅拌杯D、马天尼杯参考答案：AC56.调酒师在服务过程中应具备的沟通技巧包括？A、倾听顾客需求B、推荐合适的饮品C、忽视顾客意见D、保持礼貌参考答案：ABD57.下列属于鸡尾酒的调味酒是？A、君度B、甜味美思C、金酒D、伏特加参考答案：AB58.下列属于鸡尾酒调制中常用的量具是？A、杯量器B、量勺C、秤D、烧杯参考答案：AB59.调酒师在制作鸡尾酒时需要考虑的因素包括？A、酒精含量B、风味搭配C、客户偏好D、市场价格参考答案：ABC60.下列属于鸡尾酒的装饰方式是？A、挂皮B、插管C、点燃D、倒置参考答案：ABC61.下列属于烈性酒的是？A、威士忌B、伏特加C、朗姆酒D、啤酒参考答案：ABC62.下列属于鸡尾酒的类型是？A、长饮B、短饮C、无酒精饮料D、鸡尾酒参考答案：AB63.下列属于鸡尾酒的配比方式是？A、1:1:1B、2:1:1C、3:2:1D、1:2:3参考答案：ABCD64.下列属于鸡尾酒的命名方式是？A、以人名命名B、以地名命名C、以颜色命名D、以价格命名参考答案：ABC65.下列属于鸡尾酒的调配方法是？A、摇和法B、搅拌法C、调和法D、烘烤法参考答案：ABC66.下列属于鸡尾酒中常见的装饰物的是？A、橙皮B、薄荷叶C、樱桃D、玻璃杯参考答案：ABC判断题1.调酒师在工作中必须遵守食品安全和卫生规范。A、正确B、错误参考答案：A2.酒吧中常见的“调酒三宝”指的是摇酒壶、量杯和冰夹。A、正确B、错误参考答案：A3.摇酒时，应将冰块加入雪克壶后立即摇动。A、正确B、错误参考答案：A4.红酒杯通常比白酒杯更宽。A、正确B、错误参考答案：A5.调酒时，使用新鲜水果榨汁比使用瓶装果汁更好。A、正确B、错误参考答案：A6.金酒的香气主要来源于杜松子。A、正确B、错误参考答案：A7.调酒时，搅拌法适用于所有不含气泡的饮品。A、正确B、错误参考答案：A8.雪克壶主要用于混合和冷却鸡尾酒。A、正确B、错误参考答案：A9.摇酒时，雪克壶内应保留一定空间以便摇动。A、正确B、错误参考答案：A10.金酒与伏特加的主要区别在于酿造原料。A、正确B、错误参考答案：A11.朗姆酒主要以甘蔗为原料。A、正确B、错误参考答案：A12.红酒杯通常比白酒杯更大。A、正确B、错误参考答案：B13.调酒师在调制鸡尾酒时，不需要关注酒的陈年时间。A、正确B、错误参考答案：B14.伏特加是一种以谷物为原料的烈性酒。A、正确B、错误参考答案：A15.一杯马天尼（Martini）通常使用琴酒作为基酒。A、正确B、错误参考答案：A16.调酒师在服务过程中应始终保持专业态度。A、正确B、错误参考答案：A17.酒吧中的酒水应按类别存放，便于取用。A、正确B、错误参考答案：A18.调酒时，应根据酒的种类选择合适的杯子。A、正确B、错误参考答案：A19.调酒师在服务客人前应先确认其是否饮酒。A、正确B、错误参考答案：A20.调酒师在服务过程中应避免与客人发生争执。A、正确B、错误参考答案：A21.金酒的酒精浓度一般在40%左右。A、正确B、错误参考答案：A22.金酒（Gin）的主要风味来源于杜松子。A、正确B、错误参考答案：A23.鸡尾酒的基酒通常是指酒精含量较高的烈性酒。A、正确B、错误参考答案：A24.调酒时，不需要考虑鸡尾酒的搭配是否合理。A、正确B、错误参考答案：B25.伏特加的口感通常较为清淡。A、正确B、错误参考答案：A26.金酒（Gin）是以杜松子为主要风味的烈性酒。A、正确B、错误参考答案：A27.调酒师在调制鸡尾酒时，应根据季节变化调整配方。A、正确B、错误参考答案：A28.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用非食品级的调味品。A、正确B、错误参考答案：B29.调酒时，使用新鲜水果榨汁优于使用市售果汁。A、正确B、错误参考答案：A30.调酒师在制作鸡尾酒时，不需要考虑客人的口味偏好。A、正确B、错误参考答案：B31.调酒师在服务过程中应主动询问客人是否有特殊需求。A、正确B、错误参考答案：A32.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何类型的水。A、正确B、错误参考答案：B33.调酒时，摇和法适用于所有类型的鸡尾酒。A、正确B、错误参考答案：B34.调酒师不需要了解每种酒的酒精含量。A、正确B、错误参考答案：B35.伏特加不适合用于制作长饮鸡尾酒。A、正确B、错误参考答案：B36.调酒时，量酒器的刻度线必须准确无误。A、正确B、错误参考答案：A37.威士忌可以直接饮用，也可以加入其他配料。A、正确B、错误参考答案：A38.调酒师在调制鸡尾酒时，可以随意更换配方。A、正确B、错误参考答案：B39.调酒师在调制鸡尾酒时，无需关注饮品的摆盘美观。A、正确B、错误参考答案：B40.调酒时，搅拌法比摇和法更适合用于含糖浆的饮品。A、正确B、错误参考答案：A41.调酒时，冰块的大小不会影响鸡尾酒的冷却效果。A、正确B、错误参考答案：B42.鸡尾酒的装饰物只起到美观作用，不影响味道。A、正确B、错误参考答案：B43.雪克杯（Shaker）与摇酒壶的功能相同。A、正确B、错误参考答案：A44.调酒时，应尽量减少酒液的氧化时间。A、正确B、错误参考答案：A45.调酒师在服务过程中，可以随意更改酒水配方。A、正确B、错误参考答案：B46.一杯曼哈顿（Manhattan）通常使用波本威士忌作为基酒。A、正确B、错误参考答案：A47.甜味剂如糖浆可以在调酒前直接加入杯中。A、正确B、错误参考答案：A48.在调制莫吉托（Mojito）时，不需要使用柠檬汁。A、正确B、错误参考答案：B49.调酒时，搅拌法比摇和法更适合用于含气泡的饮品。A、正确B、错误参考答案：A50.调酒师在调制鸡尾酒前应先确认客人的喜好。A、正确B