制冷机等食品企业操作规程

制冷机安全操作规程

为了确保制冷设备正常运转，生产安全，制冷机操作人员应

按此规定操作。

一、启动前的准备工作

1、检查电源，电压表，电流表是否正常。

2、检查制冷机的高压、低压，供液阀是否处于正常开启状

态。

3、检查制冷机的视油镜，是否处于中线。

4、打开冷却水冷凝器的供水阀，并开启冷却水泵，同时应

检查水池水位。

5、全部正常后，方可启动制冷机。

二、启动后的检查工作

1、检查高压不得超过15kg/cm2,低压不得低于负值，怕压

2

应比低压高1-3kg/cmo

2、检查电磁阀打开情况，是否处于开启状态。

3、检查制冷机的各部位运行情况。

要勤听：声音是否正常、有无异常。

要勤摸：电机、压缩机发热程度。

要勤看：各部分压力表的工作状态。

4、检查各需冷源的供冷情况。

5、每小时要将各压力表，温度表数据抄写并填报运行记录。

三、停机：

若制冷机须较长时间停用，或每次使用间隔时间较长，则应

将制冷剂收入储液器内。

1、关闭出液阀。

2、待指示压缩机的吸入压力的压力表指针在刻度“0”或稍

低时，使压缩机停止运转，并关闭冷凝器进水阀门，在冬天

时应将水放尽。

3、在吸入压力回升到0kgt/cm2或稍高时，将压缩机高低端

的阀门都关闭。

注意：在压缩机高压阀门关闭后，就不能再开动压缩机，以

免发生气缸爆炸事故。若压缩机停车时间不长，则压缩机停

车后，不必关闭阀门，仅需将冷却水进水阀关闭即可。

冷饮车间生产人员岗位职责

一、遵守劳动纪律，不迟到早退，不无故脱岗。

二、遵守食品卫生管理制度，搞好个人卫生和工作场地卫生。

三、设备操作人员应严格按设备操作规程操作，经常观察电

压表、电流表、温度表指示是否正常。

四、料温或环境温度变化时，应及时调整机器，保证最佳膨

胀率。

五、灌装人员应严格按规定重量灌装，保证误差低于±4%。

六、送盘人员应及时将灌装好的产品送入隧道，防止产品溶

化变型。并按要求将架子（盘）摆放好。

七、生产组长生产前检查每缸料的液面高低，料液粘稠度等

并记录。

八、送模、脱模人员在往盐水池中放取模具时应注意，勿把

盐水溅入模具内。

九、脱模人员应掌握适当的脱模时间，避免因脱模过度影响

产品质量。

十、爱惜模具和其它工具，做到轻拿轻放。

十一、生产组长检查本组每岗的工作质量，并对不合格产品

质量负责。

十二、生产组长负责填报本组考勤表，及时送交生产科。

十三、生产中出现故障须及时上报车间主任，并协助维修人

员及时排除故障。

某食品有限公司制

冷饮车间包装人员岗位职责

一、遵守厂规厂纪，做好本职工作。

二、遵守食品卫生管理制度，搞好个人卫生和工作场地卫生。

三、包装要求计数准确，封口严密，胶带粘贴平整。

四、产品变形严重不符合规定要求的不予包装。

五、有质量问题的包装物，应堆放整齐，定期退入库房。

六、产品包装上应标记班次，生产日期，品种，数量。

七、送箱人员认真记录送入库的品种、数量、下班前与库工

核对入库数字，并履行签字手续。

八、包装班长检查本班各岗的工作质量，并对包装质量负责。

九、包装班长负责核对包装物数量，保证余数①+领入数-入

库数二余数②，包装物数字不符时及时上报车间主任。

十、爱惜包装物，不能也不允许外人乱拉乱用包装物。

十一、包装班长填报本班考勤表，产量，及时送交生产科。

十二、设备操作人员要按设备操作规定执行，如有违规操作

现象，要执行纪律处分和经济处罚。

某食品有限公司制

冷库工岗位职责

一、按食品卫生要求，保持个人卫生和工作场地卫生。

二、进入库房时，必须按规定着装（棉衣、棉裤、手套、鞋、

帽）。

三、库房物品堆放整齐，同一品种产品做到先生产的先出厂。

四、保持排管清洁，每周对排管进行一次除霜，发现问题，

要及时配合制冷工排除故障。

五、将所生产产品及时入库，下班前与车间送箱人员核对入

库数字，准确无误后，履行签字手续，并将生产品种，数量

汇报保管员。

六、配合保管员工作，按保管员要求的品种、数字出库、未

经保管员同意，不得私自把产品交给顾客。

七、尽量减少开门次数和时间，降低能源消耗。

八、坚守工作岗位，严禁上班脱岗。

某食品有限公司制

配料员岗位职责

一、遵守厂规厂纪，做好本职工作。

二、遵守食品卫生管理制度，搞好个人卫生和工作场地卫生。

三、服从生产安排，按时完成领导分配的各项任务。

四、每班配料前用开水将所有设备消毒一次，每周用火碱消

毒一次。

五、严格按配方投料，各种原辅料，加水量，计量要准确。

未经生产科通知不得随意改变配方。

六、严格按生产工艺要求操作。

七、严格按设备操作规程进行操作，定期对设备进行保养。

八、保持工作场地和所有容器，设备清洁卫生。

九、工作时间不得擅自离开工作岗位。

十、按规定及时填报配料表。

十一、保守企业机密，不得向无关人员泄漏配方和生产工艺。

某食品有限公司制

制冷工岗位职责

一、严格遵守劳动纪律，坚守工作岗位。

二、保持工作场地、机器，设备整洁卫生。

三、严格按操作规程操作，维护机器设备，确保人身安全。

四、经常检查制冷机组油位，水位，温度表，电压表，认真

做好运行记录。

五、与生产车间与冷库加强联系，及时开机，按时停机，尽

量减少能源消耗。

六、定期向制冷机组各设备加注润滑油，做好设备维护