盐城工学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷

盐城工学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.运动营养学中，关于蛋白质的功能描述错误的是，蛋白质在体内不能直接转化为能量，其主要功能不包括构成体内多种重要物质，如酶、激素和抗体等，而碳水化合物和脂肪是主要的能量来源，蛋白质在能量代谢中处于次要地位。

A.蛋白质是能量的主要来源

B.蛋白质参与构成多种重要物质

C.蛋白质在体内不能直接转化为能量

D.蛋白质在能量代谢中处于次要地位

2.运动期间，为了维持血糖水平，运动员可以摄入的碳水化合物类型包括哪些？在长时间耐力运动中，为了维持血糖水平，运动员可以摄入的碳水化合物类型主要包括易消化吸收的简单碳水化合物，如葡萄糖、果糖和蔗糖，以及一些复合碳水化合物，如麦芽糊精和淀粉等，这些碳水化合物可以在体内迅速转化为葡萄糖，从而维持血糖水平。

A.葡萄糖和果糖

B.麦芽糊精和淀粉

C.纤维素和木质素

D.蛋白质和脂肪

3.运动员在训练和比赛期间，关于水分补充的原则描述错误的是，运动员在训练和比赛期间，水分补充的原则主要包括根据运动强度、时间和环境条件来确定水分补充量，一般建议每15-20分钟补充100-150毫升的水，同时要注意补充电解质，以防止脱水和中暑等不良影响，而水分补充的量应该根据个体的具体情况来确定，不应该一成不变。

A.根据运动强度、时间和环境条件来确定水分补充量

B.每隔15-20分钟补充100-150毫升的水

C.水分补充的量应该根据个体的具体情况来确定

D.水分补充不需要考虑电解质的补充

4.运动营养学中，关于脂肪的功能描述错误的是，脂肪在运动营养学中的功能主要包括提供能量、构成细胞膜、合成激素和维持体温等，其中脂肪是运动的次要能量来源，碳水化合物是主要的能量来源，脂肪在运动中的代谢速率较慢，因此在运动期间脂肪的利用率较低。

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.合成激素

D.维持体温

5.运动营养学中，关于维生素的功能描述错误的是，维生素在运动营养学中的功能主要包括参与能量代谢、促进骨骼健康和维持免疫系统功能等，其中维生素A参与视觉功能和细胞生长，维生素D参与骨骼健康，维生素C参与免疫系统和胶原蛋白合成，而维生素E主要参与抗氧化作用，与能量代谢无关。

A.参与能量代谢

B.促进骨骼健康

C.维持免疫系统功能

D.参与抗氧化作用

6.运动员在训练和比赛期间，关于碳水化合物补充的原则描述错误的是，运动员在训练和比赛期间，碳水化合物补充的原则主要包括根据运动强度、时间和环境条件来确定碳水化合物补充量，一般建议每15-20分钟补充30-60克的碳水化合物，同时要注意碳水化合物的类型，以防止胃肠道不适等不良影响，而碳水化合物补充的量应该根据个体的具体情况来确定，不应该一成不变。

A.根据运动强度、时间和环境条件来确定碳水化合物补充量

B.每15-20分钟补充30-60克的碳水化合物

C.碳水化合物补充的量应该根据个体的具体情况来确定

D.碳水化合物补充不需要考虑类型

7.运动营养学中，关于矿物质的功能描述错误的是，矿物质在运动营养学中的功能主要包括参与能量代谢、维持骨骼健康和维持神经系统功能等，其中矿物质如钙、铁、锌和镁等参与能量代谢，矿物质如钙和磷参与骨骼健康，矿物质如钠和钾参与神经系统功能，而矿物质如硒和碘主要参与抗氧化作用和甲状腺功能，与能量代谢无关。

A.参与能量代谢

B.维持骨骼健康

C.维持神经系统功能

D.参与抗氧化作用

8.运动员在训练和比赛期间，关于蛋白质补充的原则描述错误的是，运动员在训练和比赛期间，蛋白质补充的原则主要包括根据运动强度、时间和环境条件来确定蛋白质补充量，一般建议每15-20分钟补充10-20克的蛋白质，同时要注意蛋白质的类型，以防止胃肠道不适等不良影响，而蛋白质补充的量应该根据个体的具体情况来确定，不应该一成不变。

A.根据运动强度、时间和环境条件来确定蛋白质补充量

B.每15-20分钟补充10-20克的蛋白质

C.蛋白质补充的量应该根据个体的具体情况来确定

D.蛋白质补充不需要考虑类型

9.运动营养学中，关于水分补充的原则描述错误的是，运动员在训练和比赛期间，水分补充的原则主要包括根据运动强度、时间和环境条件来确定水分补充量，一般建议每15-20分钟补充100-150毫升的水，同时要注意补充电解质，以防止脱水和中暑等不良影响，而水分补充的量应该根据个体的具体情况来确定，不应该一成不变。

A.根据运动强度、时间和环境条件来确定水分补充量

B.每15-20分钟补充100-150毫升的水

C.水分补充的量应该根据个体的具体情况来确定

D.水分补充不需要考虑电解质的补充

10.运动营养学中，关于碳水化合物补充的原则描述错误的是，运动员在训练和比赛期间，碳水化合物补充的原则主要包括根据运动强度、时间和环境条件来确定碳水化合物补充量，一般建议每15-20分钟补充30-60克的碳水化合物，同时要注意碳水化合物的类型，以防止胃肠道不适等不良影响，而碳水化合物补充的量应该根据个体的具体情况来确定，不应该一成不变。

A.根据运动强度、时间和环境条件来确定碳水化合物补充量

B.每15-20分钟补充30-60克的碳水化合物

C.碳水化合物补充的量应该根据个体的具体情况来确定

D.碳水化合物补充不需要考虑类型

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

1.运动营养学中，关于蛋白质的功能有哪些？在运动营养学中，蛋白质的功能主要包括提供能量、构成体内多种重要物质，如酶、激素和抗体等，参与细胞生长和修复，维持肌肉质量和力量，以及参与免疫功能等，因此蛋白质在运动营养学中具有重要的功能。

A.提供能量

B.构成体内多种重要物质

C.参与细胞生长和修复

D.维持肌肉质量和力量

2.运动营养学中，关于脂肪的功能有哪些？在运动营养学中，脂肪的功能主要包括提供能量、构成细胞膜、合成激素和维持体温等，因此脂肪在运动营养学中具有重要的功能。

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.合成激素

D.维持体温

3.运动营养学中，关于维生素的功能有哪些？在运动营养学中，维生素的功能主要包括参与能量代谢、促进骨骼健康和维持免疫系统功能等，因此维生素在运动营养学中具有重要的功能。

A.参与能量代谢

B.促进骨骼健康

C.维持免疫系统功能

D.参与抗氧化作用

4.运动员在训练和比赛期间，关于水分补充的原则有哪些？在运动员在训练和比赛期间，水分补充的原则主要包括根据运动强度、时间和环境条件来确定水分补充量，一般建议每15-20分钟补充100-150毫升的水，同时要注意补充电解质，以防止脱水和中暑等不良影响，因此水分补充在运动营养学中具有重要的功能。

A.根据运动强度、时间和环境条件来确定水分补充量

B.每15-20分钟补充100-150毫升的水

C.注意补充电解质

D.水分补充不需要考虑环境条件

5.运动员在训练和比赛期间，关于碳水化合物补充的原则有哪些？在运动员在训练和比赛期间，碳水化合物补充的原则主要包括根据运动强度、时间和环境条件来确定碳水化合物补充量，一般建议每15-20分钟补充30-60克的碳水化合物，同时要注意碳水化合物的类型，以防止胃肠道不适等不良影响，因此碳水化合物补充在运动营养学中具有重要的功能。

A.根据运动强度、时间和环境条件来确定碳水化合物补充量

B.每15-20分钟补充30-60克的碳水化合物

C.注意碳水化合物的类型

D.碳水化合物补充不需要考虑类型

三、名词解释（本大题共2小题，每小题5分，共10分）

1.运动营养学

运动营养学是研究运动与营养之间相互关系的科学，它主要探讨运动对营养需求的影响，以及营养对运动表现的影响，运动营养学的研究内容包括运动对能量代谢的影响、运动对营养素需求的影响、运动对免疫功能的影响等，以及营养素对运动表现的影响、营养素对运动损伤的影响等。

2.能量代谢

能量代谢是指人体在生命活动中，通过各种生物化学反应，将食物中的能量转化为可利用的能量形式的过程，能量代谢主要包括三个阶段，即消化吸收、能量转化和能量利用，消化吸收是指食物中的营养素在消化道中被分解吸收的过程，能量转化是指食物中的能量转化为ATP等可利用的能量形式的过程，能量利用是指ATP等可利用的能量形式被细胞利用的过程。

四、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：

李明是一名长跑运动员，他每天进行5公里的晨跑训练，每周进行3次长距离跑训练，每次跑10公里，他的饮食结构不合理，主要摄入碳水化合物，而蛋白质和脂肪的摄入量不足，他的体重一直保持在70公斤，但是他的运动表现却一直没有得到提升，他的身体也没有得到很好的恢复。

材料二：

王红是一名短跑运动员，她每天进行4公里的晨跑训练，每周进行2次短距离跑训练，每次跑400米，她的饮食结构合理，摄入了适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，她的体重一直保持在60公斤，她的运动表现不断提升，她的身体也得到了很好的恢复。

1.分析李明运动表现没有得到提升的原因，并提出改进建议。

李明运动表现没有得到提升的原因主要包括他的饮食结构不合理，主要摄入碳水化合物，而蛋白质和脂肪的摄入量不足，这导致他的身体无法得到足够的营养支持，从而影响了他的运动表现，改进建议包括增加蛋白质和脂肪的摄入量，以提供足够的营养支持，同时要注意碳水化合物的摄入量，以提供足够的能量，此外，李明还需要注意运动强度和时间的合理安排，以避免过度训练和身体疲劳。

2.分析王红运动表现不断提升的原因，并提出改进建议。

王红运动表现不断提升的原因主要包括她的饮食结构合理，摄入了适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这为她提供了足够的营养支持，从而提升了她的运动表现，改进建议包括继续保持合理的饮食结构，以提供足够的营养支持，同时要注意运动强度和时间的合理安排，以避免过度训练和身体疲劳，此外，王红还需要注意运动后的恢复，以促进身体的恢复和适应。

五、论述题（本大题共1小题，共20分）

材料一：

张强是一名游泳运动员，他每天进行4小时的游泳训练，每周进行6次训练，他的饮食结构不合理，主要摄入碳水化合物，而蛋白质和脂肪的摄入量不足，他的体重一直保持在80公斤，但是他的运动表现却一直没有得到提升，他的身体也没有得到很好的恢复，他的教练建议他改变饮食结构，增加蛋白质和脂肪的摄入量，以提供足够的营养支持，但是张强没有听从教练的建议，他的运动表现也没有得到提升。

材料二：

刘洋是一名篮球运动员，他每天进行3小时的篮球训练，每周进行5次训练，他的饮食结构合理，摄入了适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，他的体重一直保持在75公斤，他的运动表现不断提升，他的身体也得到了很好的恢复，他的教练建议他继续保持合理的饮食结构，以提供足够的营养支持，同时注意运动强度和时间的合理安排，以避免过度训练和身体疲劳，刘洋听从教练的建议，他的运动表现不断提升。

1.分析张强运动表现没有得到提升的原因，并提出改进建议。

张强运动表现没有得到提升的原因主要包括他的饮食结构不合理，主要摄入碳水化合物，而蛋白质和脂肪的摄入量不足，这导致他的身体无法得到足够的营养支持，从而影响了他的运动表现，改进建议包括增加蛋白质和脂肪的摄入量，以提供足够的营养支持，