2025甘肃省学校食品安全管理办法下载

2025甘肃省学校食品安全管理办法下载一、《甘肃省学校食品安全管理办法（2025修订版）》基本信息本办法经2024年11月18日甘肃省人民政府第38次常务会议审议通过，以甘肃省人民政府令第168号公布，自2025年1月1日起正式施行，替代2016年6月1日起施行的原《甘肃省学校食品安全管理办法》，是甘肃省规范学校食品安全管理、落实各方责任、保障师生饮食安全的核心政府规章，效力覆盖全省行政区域内所有涉及师生供餐的教育相关机构。本办法适用范围包括：本省行政区域内各级各类普通中小学、幼儿园、中等职业学校、高等学校、特殊教育学校，经审批设立的民办学校，以及校外培训机构举办的面向中小学生的集中食宿培训活动，相较于原办法，新增了校外集中培训活动的监管要求，填补了监管空白。截至2024年底，甘肃省共有各级各类学校2.15万所，在校生超过620万人，本办法的实施为全省近十分之一人口的饮食安全提供了制度保障。二、《甘肃省学校食品安全管理办法（2025修订版）》核心内容（一）总则本办法明确学校食品安全管理实行“学校负主体责任、教育行政部门负主管责任、市场监督管理部门负监管责任，其他有关部门按职责履职”的管理原则，县级以上人民政府需将学校食品安全纳入本行政区域食品安全年度监督管理计划，统筹协调监管资源，保障经费投入。根据甘肃省人民政府公开的2025年财政预算安排，全省各级财政2025年计划安排学校食品安全专项经费1.28亿元，专项用于学校食堂快速检测设备配置、从业人员全覆盖培训、监督抽检、智慧监管平台建设等工作。本办法同时明确，任何组织和个人有权举报学校食品安全违法行为，举报属实的按规定给予奖励。（二）学校食品安全主体责任本办法细化了学校主体责任的具体要求，所有可量化标准均明确规定，可操作性强：1.责任机制与人员配备。明确学校主要负责人（校长、园长、法定代表人）是学校食品安全第一责任人，必须严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制：每日由食品安全管理员对食堂采购、加工、备餐等重点环节进行管控，管控记录留存期限不得少于2年；每周由学校食品安全管理机构组织开展全环节隐患排查，建立问题台账，实行闭环整改，整改记录留存备查；每月由学校主要负责人调度食品安全工作，研究解决排查发现的风险隐患。人员配备方面，明确量化标准：在校生人数500人以下的学校至少配备1名专职食品安全管理员；在校生人数500人以上3000人以下的学校至少配备2名专职食品安全管理员；在校生人数3000人以上的学校，每增加3000名学生增配1名专职食品安全管理员；幼儿园每所至少配备1名专职或者兼职食品安全管理员，满足日常管理需求。2.从业人员管理。学校食堂所有直接接触食品的从业人员、食品安全管理人员每年必须进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期满前1个月必须重新进行健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。学校应当每月组织至少1次食品安全知识培训，新从业人员上岗前必须完成不少于16学时的食品安全培训，考核合格后方可上岗，考核不合格不得上岗作业。根据甘肃省教育厅和甘肃省市场监管局的工作安排，2025年全省计划完成学校食品安全从业人员全覆盖培训18.2万人次，确保所有在岗人员考核合格。3.基础设施与设备要求。学校食堂必须按功能流程分区设置，依次设置原料储存区、粗加工区、切配区、烹饪区、餐用具清洗消毒区、备餐区、售餐区，各功能区域之间设置明显物理隔断，防止交叉污染。烹饪区灶台面积按标准配置：每100名就餐学生灶台面积不小于1.5平方米，最小烹饪区灶台面积不得小于8平方米，满足加工操作需求。餐用具清洗消毒设备容量必须满足学校最大就餐人数的消毒需求，配备紫外线或者臭氧空气消毒设备，每日对备餐区、烹饪区进行空气消毒。所有学校食堂必须配备食品安全快速检测设备，对每日采购的食用农产品开展农药残留、兽药残留自检，每日自检项目不得少于3项，自检结果记录留存期限不得少于2年。4.采购与储存管理。学校食堂采购食品原料必须严格落实索证索票、进货查验制度，建立完整采购台账，台账记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无保质期的产品记录保存期限不得少于2年。从食用农产品生产者采购原料的，必须查验生产者身份信息，索取产地合格证明；从食品经营者采购的，必须查验经营者食品经营资质，索取正规购物凭证。本办法明确规定学校食堂禁止采购下列食品：超过保质期、变质、掺假掺杂的食品；来源不明、未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；发芽马铃薯、毒蘑菇、野生河豚等高风险天然有毒食品；不符合食品安全标准的散装食用油、散装白酒；国家明令禁止生产经营的其他食品。食品储存实行分区分类管理，原料、半成品、成品分开存放，不得与有毒有害的清洁剂、消毒剂、农药等物品同库存放，冷藏冷冻设备定期除霜清洁，温度每日至少记录2次，确保符合储存要求。5.加工制作与供餐管理。食品加工制作严格落实生熟分开、烧熟煮透要求，烹饪后食品中心温度不得低于70℃，烹饪后至食用前存放时间超过2小时的，必须在60℃以上保温或者10℃以下冷藏存放，存放时间超过24小时的，再次食用前必须充分加热，中心温度不低于70℃方可供应。本办法明确禁止学校食堂供应生食水产品、冷荤类食品、未经加热处理的即食食品（预包装食品除外），幼儿园禁止供应自制发酵食品、现制现售生食果蔬沙拉等高风险食品，降低食品安全风险。所有学校食堂必须落实明厨亮灶要求，实现食品加工制作关键部位视频监控全覆盖，监控数据保存期限不得少于30天，鼓励接入甘肃省学校食品安全智慧监管平台，截至2024年底，甘肃省各级学校食堂明厨亮灶覆盖率已达到98.7%，2025年将实现所有学校食堂100%全覆盖。学校严格落实负责人陪餐制度，学校负责人、食品安全管理人员每日必须陪餐，每餐陪餐人数不得少于2人，陪餐需要记录餐食质量、价格、卫生状况，及时处理发现的问题，幼儿园实行带班教师陪餐制度，每餐陪餐教师人数不得少于在班幼儿人数的1/20，全程跟进幼儿用餐安全。所有供餐必须落实留样制度，无论学校自办食堂还是校外供餐，每餐次食品成品必须留样，每个品种留样量不得少于125克，留样容器密封消毒，在0℃-4℃冷藏条件下保存，留样时间不得少于48小时，留样记录完整可追溯。选择校外供餐单位的学校，必须通过公开招标方式选定具备合法资质的供餐单位，学校每学期至少对供餐单位开展1次现场检查，评估供餐安全状况，校外供餐单位必须使用符合食品安全要求的专用封闭配送车辆，配送容器具备保温功能，确保餐食送达学校时中心温度不低于60℃，学校接收餐食时必须查验餐食温度、外观、包装，做好查验记录。6.饮用水与校园食品销售管理。学校必须保障饮用水安全，供应现制现售直接饮用水的，每半年对水处理设备进行清洗消毒、更换滤芯，每半年开展1次水质检测，检测结果向全体师生公示；使用二次供水的学校，二次供水设施每半年清洗消毒1次，水质检测合格后方可继续使用。校园内开设食品超市、小卖部的，必须取得合法食品经营许可，不得销售高盐、高糖、高脂不符合青少年营养健康要求的食品，禁止向未成年人出售酒精饮料，摆放自动售货机的，学校必须每月检查一次，及时清理过期不合格食品。7.应急管理。学校必须制定食品安全突发事件应急预案，每学期至少组织开展1次应急演练，发生疑似食品安全突发事件时，立即停止供餐，封存可疑食品及原料，及时安排师生就医，第一时间报告属地教育行政部门和市场监督管理部门，不得迟报、漏报、瞒报。（三）监督管理本办法明确各监管部门职责分工：市场监督管理部门负责学校食堂、校园食品经营者、校外供餐单位的食品安全监督管理，每年对学校食堂的监督抽检覆盖率不低于100%，抽检覆盖食用农产品、调味品、食用油、餐用具等重点品类，抽检结果向社会公开，根据甘肃省市场监督管理局2025年工作安排，全年计划完成学校食品安全监督抽检不少于1.2万批次，不合格样品核查处置率达到100%。教育行政部门负责将学校食品安全纳入学校工作年度考核，督促学校落实主体责任，每年组织不少于2次全省学校食品安全专项排查，指导学校将食品安全知识纳入中小学健康教育内容，每学期不少于2课时的食品安全教学。卫生健康部门负责指导学校开展食源性疾病预防控制，组织开展学校食品安全风险监测，及时通报风险信息。公安机关负责依法查处学校食品安全违法犯罪行为，财政部门负责保障监管经费投入，其他相关部门按职责做好相关工作。监管方面要求建立学校食品安全信用档案，记录许可信息、日常检查结果、违法查处情况，依法向社会公示，对信用等级较低的单位增加检查频次，监管部门可以开展不预先告知的飞行检查，发现重大隐患挂牌督办，闭环整改。（四）法律责任本办法明确，违反本办法规定，法律、法规、规章已有处罚规定的，从其规定；学校未按规定配备专职食品安全管理人员的，由县级以上教育行政部门责令限期改正，逾期不改正的，给予通报批评，对学校主要负责人依法依规给予处分；学校未按要求落实“日管控、周排查、月调度”工作机制的，由县级以上市场监督管理部门责令限期改正，给予警告，逾期不改正的，处五千元以上三万元以下罚款；学校未按规定开展食品自检、留样的，由县级以上市场监督管理部门责令限期改正，给予警告，逾期不改正的，处一千元以上五千元以下罚款；学校未按规定落实陪餐制度的，由教育行政部门责令改正，给予通报批评；监管部门工作人员滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予处分，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（五）附则本办法自2025年1月1日起施行，2016年公布的原《甘肃省学校食品安全管理办法》同时废止。三、《甘肃省学校食品安全管理办法（2025修订版）》官方合法下载渠道本办法为公开免费的政府规章，可通过以下官方渠道获取完整权威版本：1.甘肃省人民政府官方门户网站：登录甘肃省人民政府官网（），进入“政务公开-政府规章”栏目，搜索“甘肃省学校食品安全管理办法”，找到2024年12月公布的甘肃省人民政府令第168号版本，可直接下载PDF格式完整文件，内容与正式文本完全一致，可用于日常管理、合规检查、制度建设等各类场景。2.甘肃省市场监督管理局官方门户网站：登录甘肃省市场监督管理局官网（），进入“食品安全-学校食品安全”专题栏目，可下载办法全文、官方解读文件、配套工作指引等完整资料。3.甘肃省教育厅官方门户网站：登录甘肃省教育厅官网（），进入“安全管理-食品安全”栏目，可下载办法全文以及针对各级学校的落实指南、隐患检查清单等配套文档。以上渠道均为官方免费下载渠道，无需注册、无需付费，可直接获取完整内容，使用者应当以官方发布版本为准，避免使用第三方平台篡改的非权威版本。四、2025修订版办法核心亮点相较于2016年原办法，2025版办法结合国家最新要求和甘肃省实际，主要有以下调整优化：一是扩大了监管覆盖范围，新增校外培训机构集中食宿培训活动的监管要求，解决了原办法监管盲区问题，适应了研学、集中集训等校外教育活动发展的监管需求；二是落实了国家市场监管总局关于落实企业食品安全主体责任的最新要求，明确建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，细化量化了不同规模学校食品安全管理人员配备标准，解决了原办法规定模糊、可操作性不强的问题；三是强化了高风险环节的管控，明确所有学校食堂必须配备快检设备每日自检，量化了留样量、烹饪温度、陪餐人数等核心指标，针对幼儿园等重点群