DB22-T 3288-2021 大球盖菇安全生产技术规程

ICS65.02022SafetyproductioncodeofpreacticeofStrophariarugosoannulataDB22/T3288—2021I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：吉林农业大学、吉林省园艺特产管理站、延边特色产业发展中心、东丰县聚鑫园种植专业合作社。本文件主要起草人：刘晓龙、李丹、张雪超、周丽洁、马秀华、田恩静、孙传有。DB22/T3288—20211大球盖菇安全生产技术规程本文件确立了大球盖菇（Strophariarugosoannulata）的安全生产程序。规定了大球盖菇的生产条件，栽培技术包括生产季节、工艺流程、技术要点、杂菌及病虫害防治、采收干制、转潮管理，包装、贮藏运输，记录与档案。描述了大球盖菇生产记录等追溯方法。本文件适用于大棚、温室或林下栽培大球盖菇。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728-2006食用菌术语GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T34318食用菌干制品流通规范NY/T1276农药安全使用规范总则SN/T2360.2-2009进出口食品添加剂检验规程第2部分：酸度调节剂3术语和定义GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。3.1发酵料栽培cultivationoncompost培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。[来源：GB/T12728-2006，2.6.22]3.2翻堆turning培养料发酵期间定期翻动调换位置。[来源：GB/T12728-2006，2.6.60，有修改]4生产流程大球盖菇生产流程见图1。DB22/T3288—20212图1大球盖菇生产流程5生产环境5.1产地环境应符合以下要求：a)地势平坦、排灌方便、有饮用水源，场地周边5km以内无污染源；b)100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50m之内无畜禽舍、垃圾场和死水水源等危害食用菌病虫源滋生地；c)距公路主干线200m以上。5.2拌料和出菇场所5.2.1温室和大棚应有饮用水源，必要时能采取加温措施；林地坡度不超过5度。5.2.2出菇场地土层为疏松肥沃的壤土或粘壤土，便于排水通气。6投入品管理6.1原料6.1.1栽培原料包括稻草、稻壳、玉米芯、玉米秸、豆秸、花生秸、花生壳、麦麸、米糠、玉米粉、大豆粉、禽畜粪等，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。6.1.2熟石灰应符合SN/T2360.2-2009中A.23的要求。6.1.3塑料薄膜质量应符合GB4806.7的规定。6.1.4生产用水应符合GB5749的规定。6.1.5覆土材料应符合GB15618的规定。6.2菌种6.2.1品种选用适宜当地气候条件，并经省级及以上农业行政主管部门审（认）定或登记的品种,并且提前做出菇试验，达到要求后再进行栽培。6.2.2运输与贮存6.2.2.1不应与有毒有害物品混装混运，运输中应有防晒、防潮、防雨、防冻、防震及防杂菌污染的设施及措施。DB22/T3288—202136.2.2.2贮存应在干燥、低温、无阳光直射、无污染的场所贮存，母种于4℃~6℃、原种和栽培种于1℃~4℃的冰箱或冷库内贮存。6.3农药农药采购、贮存、包装物处理应符合NY/T1276的规定。7生产技术7.1季节7.1.1春季栽培：中西部地区3月～4月进行大棚发酵料栽培铺料播种，秋季8月下旬～10月上旬出菇；东部地区4月～5月进行大棚发酵料栽培铺料播种，秋季8月下旬～10月上旬出菇。7.1.2秋季栽培：中西部地区8月中旬～9月下旬进行大棚发酵料栽培铺料播种，春季4月下旬～6月上旬出菇；东部地区8月上旬～9月上旬进行大棚发酵料栽培铺料播种，春季5月上旬～6月下旬出菇。7.1.3夏季栽培：果园或林下栽培，5月上、中旬进行发酵料栽培铺料播种，夏季7月下旬～9月上旬出菇。7.1.4冬季栽培：温室栽培，10月上、中旬进行发酵料栽培铺料播种，冬季12月中旬～第二年3月上旬出菇。7.2技术要点7.2.1培养料配方发酵料栽培配方见附录A。7.2.2拌料7.2.2.1培养料预处理稻草、豆秆切成10cm～20cm长，玉米秆揉搓并粉碎，玉米芯粉碎成直径0.5cm大小，培养7.2.2.2拌料方法7.2.2.2.1拌料场地以水泥地面为宜，也可将拌料场地整平压实后铺塑料薄膜，在塑料薄膜上拌料。7.2.2.2.2按照配方要求将培养料放在拌料场地，边拌料边喷水，拌料均匀，培养料含水量达到7.2.3堆积发酵将拌好的培养料堆成宽1.5m～2m、高1.2m～1.5m、长度3m以上的料堆，当堆温升到65℃~75℃以上在料堆中间打若干直径10cm～20cm的通气孔，24h后翻堆，当料堆温度再次达到65℃以上保持24h后散堆降温。栽培堆积发酵3d～5d。7.2.4整地做畦7.2.4.1按照床宽0.9m～1.0m、作业道宽0.4m～0.5m规格做畦床。DB22/T3288—202147.2.4.2畦床土壤含水量应达到3842％。7.2.4.3畦床应进行消毒杀虫，药剂使用应符合GB/T8321的规定。7.2.5铺料播种7.2.5.1铺料7.2.5.1.1发酵料应冷却至常温后铺料。7.2.5.1.2铺料分两次进行，先将培养料抖松后均匀平整地铺放在畦床上，下层料厚度16cm～20cm，上层料厚度4cm～5cm，培养料总厚度20cm～25cm。7.2.5.2播种7.2.5.2.1栽培种外表面先用干净的毛巾蘸0.15％的高锰酸钾水溶液擦拭消毒，然后脱去塑料袋，用消毒的粉碎机将菌种粉碎成玉米粒大小。7.2.5.2.2在下层料铺完并将料面整平后播种，采用撒播、沟播或层播；播种后压平料面，使菌种与培养料充分接触。7.2.5.2.3每平方米播种量550g～600g。7.2.6覆土盖稻草7.2.6.1覆土厚度2cm～3cm，土壤湿润。7.2.6.2覆土后再覆盖一层稻草，以盖住畦面土壤为宜，覆土应符合GB15618的规定。7.2.7发菌7.2.7.1温度：畦床培养料内温度保持在22℃~25℃之间。7.2.7.2水分：培养料含水量不低于65畦面土壤含水量不低于40％。7.2.7.3光照：覆土、盖稻草可满足黑暗发菌条件。7.2.7.4通风换气：早晚打开温室或大棚通风口通风。7.2.8催蕾7.2.8.1时间播种40d～55d、菌丝穿透培养料后，出菇场所温度稳定在12℃~25℃开始催蕾。7.2.8.2方法向畦床覆土表面喷水，使水分进入培养料内。7.2.9.1温度出菇场所温度控制在10℃~22℃之间，最适出菇温度在13℃~18℃之间。7.2.9.2水分与湿度畦床覆土层保持湿润，空气相对湿度保持在8595％。DB22/T3288—202157.2.9.3光线给予适当的散射光照，光照度在200Lux～500Lux之间。7.2.9.4通风换气出菇前期适当通风，保持空气新鲜；后期每天通风1次～2次，每次通风0.5h～1h。8杂菌及病虫害防治8.1原则8.1.1预防为主，综合防治。综合防治措施包括农业防治、物理防治、生物防治和化学防治，使用农药应符合GB/T8321（所有部分）和NY/T1276的规定。8.1.2禁止使用国家明令禁止使用和限制使用的农药品种，出菇期不向子实体直接喷洒化学药剂，应按照农药安全间隔期采收。8.2方法8.2.1杂菌8.2.1.1发菌期间将杂菌污染部位挖掉，集中进行无害化处理，并用石灰粉覆盖杂菌污染处。8.2.1.2加强通风，将温度降至15℃~18℃,提高大球盖菇菌丝抗杂性。8.2.2病害出菇期间发生病害，将成熟的子实体采收后，使用在食用菌上登记的农药进行防治，应按照安全间隔期采收。8.2.3虫害8.2.3.1出菇前，在出菇棚通风口和门窗安装纱窗、纱门，预防虫害发生。8.2.3.2出菇期采用粘虫板或灯光诱杀菇蝇和菇蚊。9采收干制9.1采收9.1.1时期子实体四、五分熟，即菌盖呈钟形、且菌幕尚未破裂时采收。9.1.2方法9.1.2.1用手指捏住菇柄基部轻轻扭转，待子实体松动后向上拔起采下。采大留小，轻拿轻放，避免损伤周围小菇蕾。9.1.2.2采下的大球盖菇削去带泥土的菇柄基部，按照菇盖大小、菇柄粗细分级包装。盛装容器应清洁卫生，避免二次污染。DB22/T3288—202169.2干制9.2.1选择未开伞的大球盖菇，去除菇柄基部泥土，然后沿菇柄纵切成3mm～5mm厚的薄片。9.2.2将大球盖菇切片放在干制架上，不可重叠，以烘干为宜。10转潮管理每潮菇采收结束清理畦面，补平覆土，加大通风量，停水养菌3d～5d，然后喷大水增湿、催蕾，再按7.2.8和7.2.9的方法管理，采收3～4潮菇。11包装、贮藏运输11.1包装应符合GB/T6543的规定。11.2保鲜菇贮藏运输应按照GB/T24616的规定执行。11.3干菇贮藏运输应按照GB/T34318的规定执行。12记录与档案生产者应对各生产环节，包括：生产者，产地，菌种、培养料等投入品购买与使用，栽培管理，病虫害发生与防治，采收、贮藏、运输等进行及时详细记录，建立生产档案并及时归档，档案至少保存2年。DB22/T3288—20217大球盖菇发酵料配方2含水量