(新)2025年《食品安全法》试题题库及答案

(新)2025年《食品安全法》试题题库及答案一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法目的不包括以下哪项？A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.直接打击食品领域所有刑事犯罪行为D.促进食品产业健康有序发展2.下列选项中，不属于《食品安全法》调整范围的是？A.农户将自家承包地种植的蔬菜批量销往本地农贸市场B.预制菜生产企业生产预包装预制菜销往省外C.外卖平台为入网餐饮商家提供交易撮合服务D.农户种植蔬菜供自家家庭成员食用3.从事下列哪项活动，不需要取得食品生产经营许可？A.预包装保健食品销售B.餐饮服务C.食用农产品批发销售D.特殊医学用途配方食品生产4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员的健康证明有效期为？A.6个月B.1年C.2年D.3年5.食品生产企业建立的食品原料、食品添加剂进货查验记录和凭证，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）？A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，造成严重后果的，监管部门可对其作出的最高处罚为？A.处20万元罚款B.责令停业整顿C.吊销许可证D.没收违法所得7.按照《食品安全法》及预制菜监管相关规定，下列关于预制菜标签标注的说法错误的是？A.即热类预制菜最小销售单元应当标注加热条件、食用方法B.需冷链储存的预制菜应当明确标注储存温度及保质期C.预制菜标签可仅标注原材料名称，无需标注各原材料占比D.含有大豆、坚果等过敏原的预制菜应当在标签上予以提示8.保健食品标签、说明书可以标注下列哪项内容？A.疾病预防功能B.疾病治疗功能C.适宜人群、不适宜人群D.“本品可替代药物”表述9.下列关于农药、兽药使用的说法，符合《食品安全法》规定的是？A.为提高产量可超范围使用国家允许的低毒农药B.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物C.畜禽养殖过程中可少量使用禁用兽药提高抗病能力D.食用农产品生产者无需建立农药、兽药使用记录10.发生食品安全事故的单位和接收病人治疗的单位，应当及时向事故发生地（）报告？A.县级人民政府食品安全监督管理部门、卫生行政部门B.县级人民政府应急管理部门C.县级人民政府公安部门D.县级人民政府信访部门11.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，除赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付（）价款或者（）损失的赔偿金，增加赔偿金额不足1000元的按1000元计算？A.3倍；5倍B.5倍；10倍C.10倍；3倍D.10倍；5倍12.县级以上食品安全监督管理部门履行监管职责时，无权采取下列哪项措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.查封、扣押有证据证明不符合标准的食品C.查封违法从事生产经营活动的场所D.直接拘留涉嫌食品安全犯罪的人员13.食品生产经营者对检验结论有异议的，可自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请？A.3B.5C.7D.1514.食品生产经营者发现其生产的食品食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当启动哪一级召回？A.一级B.二级C.三级D.四级15.进口预包装食品的中文标签无需载明下列哪项内容？A.食品原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.我国食品安全标准要求标注的营养成分D.境外生产企业法定代表人姓名16.特殊医学用途配方食品应当经哪个部门注册？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品安全监督管理部门17.普通中小学、幼儿园食堂可以制作供应下列哪类食品？A.冷荤类生食食品B.发芽土豆制作的菜肴C.炖制熟制肉类食品D.超过保质期的大米制作的主食18.下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是？A.只要列入国家食品安全标准的添加剂即可在各类食品中随意使用B.食品添加剂的使用应当符合技术必要性，且在安全使用限量范围内C.为改善口感可适当超限量使用防腐剂、甜味剂D.食品生产企业使用添加剂无需留存使用记录19.食品生产经营者在广告中对食品作虚假宣传欺骗消费者的，优先依照哪部法律给予处罚？A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国广告法》C.《中华人民共和国消费者权益保护法》D.《中华人民共和国产品质量法》20.下列不属于禁止生产经营的食品的是？A.用超过保质期的原料生产的食品B.按照国家标准合法添加食品添加剂的食品C.病死、毒死的畜禽肉类及其制品D.无标签的预包装食品21.下列不属于食品安全标准应当包含的内容的是？A.食品中致病性微生物的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品的销售价格指导标准D.专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求22.进口冷链食品上市销售必须随附下列哪项证明文件？A.出口国原产地证明B.我国海关出具的入境货物检验检疫证明C.境外生产企业的自检合格证明D.境内销售商的经营许可证明23.下列关于食品安全举报奖励制度的说法错误的是？A.举报人的信息应当严格保密B.举报内容经查证属实的应当给予举报人奖励C.生产经营企业内部人员举报的可适当提高奖励标准D.只有实名举报才能获得奖励24.食品生产经营企业应当配备专职或者兼职的（），负责本企业的食品安全管理工作？A.食品安全管理人员B.行政管理人员C.安全生产管理人员D.市场营销人员25.地方人民政府未履行食品安全职责，本行政区域发生重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员给予（）处分？A.警告B.记过C.降级D.撤职或者开除二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题至少有2个正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列活动适用《食品安全法》调整的有？A.食品添加剂生产企业生产食品添加剂B.超市销售预包装食品C.农户销售自家种植的食用农产品D.餐饮单位提供堂食服务2.下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂的有？A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、掺假掺杂的食品D.标注虚假生产日期、超过保质期的食品3.食品生产经营者应当履行的主体责任包括？A.建立健全食品安全管理制度，对生产经营的食品安全负责B.配备食品安全管理人员，加强培训考核C.定期组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗D.建立进货查验、出厂检验记录制度，保证食品可追溯4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括？A.对入网食品经营者进行实名登记，审查经营许可证B.定期对入网经营者的经营环境和条件进行检查C.发现入网经营者有违法行为的及时制止并报告监管部门D.发现严重违法行为的立即停止提供网络交易平台服务5.食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品中农药残留、兽药残留、重金属等污染物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的检验方法与规程6.食品生产经营者应当召回已经上市销售的食品的情形包括？A.不符合食品安全标准的食品B.有证据证明可能危害人体健康的食品C.标签存在轻微瑕疵但不影响食品安全且不会误导消费者的食品D.超过保质期的食品7.下列属于特殊食品范畴的有？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预制菜8.发生食品安全事故后，县级以上人民政府应当采取的处置措施包括？A.开展应急救援，救治受到人身伤害的人员B.封存可能导致事故的食品及其原料并立即检验C.封存被污染的食品相关产品并责令清洗消毒D.做好信息发布工作，对可能产生的危害进行解释说明9.下列关于惩罚性赔偿的适用说法正确的有？A.消费者受到损害的，既可以向生产者主张赔偿，也可以向经营者主张赔偿B.经营者明知是不符合标准的食品仍然销售的，才需要承担惩罚性赔偿责任C.食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵的，不适用惩罚性赔偿D.惩罚性赔偿的最低金额为1000元10.县级以上食品安全监督管理部门履行监管职责时，可以采取的措施有？A.对生产经营的食品、添加剂进行抽样检验B.查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C.查封、扣押有证据证明存在安全隐患的食品、添加剂D.查封违法从事生产经营活动的场所11.下列人员中，不得从事食品生产经营管理工作、不得担任食品安全管理人员的有？A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，刑罚执行完毕不满5年的人员B.被吊销许可证的食品生产经营者的法定代表人，自处罚决定作出之日起不满5年的C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员D.曾因交通违法行为受到行政处罚的人员12.食用农产品销售者建立的进货查验记录应当如实记录下列哪些内容？A.农产品名称、数量、进货日期B.生产者或者供货者的名称、地址、联系方式C.农产品保质期D.检验合格证明信息13.下列关于预制菜生产经营的要求符合《食品安全法》规定的有？A.预制菜生产企业应当按照食品安全标准组织生产，建立生产过程记录制度B.预制菜储存、运输过程应当符合标签标注的温度、湿度等要求C.销售散装预制菜的，应当在容器上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者信息D.预制菜无需标注过敏原信息，消费者可自行判断14.下列关于食品广告的说法符合《食品安全法》规定的有？A.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责C.保健食品广告应当明确声明“本品不能代替药物”D.食品安全监督管理部门、食品检验机构不得以广告形式向消费者推荐食品15.县级以上地方人民政府应当履行的食品安全职责包括？A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管和突发事件应对工作B.建立健全食品安全全程监管工作机制和信息共享机制C.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划D.加强食品安全监管能力建设，为监管工作提供保障三、判断题（共20题，每题0.5分，共10分。正确打√，错误打×）1.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准制定、安全信息公布应当遵守《食品安全法》。（）2.食品生产经营许可的有效期为3年。（）3.从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）4.网络食品交易第三方平台对入网经营者的食品安全不负有任何责任，消费者权益受损的只能向入网经营者索赔。（）5.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他食品强制性标准。（）6.食品生产企业可以根据销售需要自行修改食品的生产日期、保质期。（）7.保健食品注册或者备案持有人对保健食品的安全性、保健功能和质量可控性负责。（）8.食品检验机构出具虚假检验报告的，检验人员被开除的，10年内不得从事食品检验工作。（）9.发生食品安全事故后，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，开展流行病学调查。（）10.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，无论是否受到损害，都可以主张10倍价款赔偿。（）11.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后方可入境销售。（）12.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。（）13.食品生产经营者收到抽检不合格结论后，应当立即封存问题食品、暂停生产销售、召回问题食品。（）14.普通食品只要有研究证明，就可以宣称具有保健功能。（）15.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。（）16.三级召回是指标签、标识存在虚假标注，不会对人体健康造成危害的食品召回。（）17.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查防范措施落实情况，消除事故隐患。（）18.婴幼儿配方食品生产企业应当对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。（）19.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当向生产经营者收取检验费用。（）20.因标签不符合标准被召回的食品，生产者采取补救措施且能保证食品安全的，可以继续销售，销售时应当明示补救措施。（）四、案例分析题（共3题，每题7分，共21分）案例12025年3月，A市市场监管局对本地预制菜生产企业B公司检查时发现：该公司生产的“红烧肉预制菜”外包装未标注猪肉原料占比、未提示含有大豆过敏原，且抽检显示防腐剂苯甲酸含量超出国家标准限量2倍；同时B公司无法提供该批次产品所用猪肉、食品添加剂的进货凭证和供应商资质，未建立进货查验记录制度。问题：1.B公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（3分）2.监管部门应当对B公司作出哪些行政处罚？（4分）案例22025年5月，消费者陈某在网络外卖平台C上的餐饮店D购买小龙虾外卖，食用后出现急性肠胃炎，住院花费医疗费3200元。经查，餐饮店D未取得食品经营许可证，平台C未审核D的经营许可证，也未定期检查其经营情况。陈某要求平台C和餐饮店D承担赔偿责任。问题：1.陈某可以向哪些主体主张赔偿？各主体应当承担什么责任？（3分）2.陈某可以主张的赔偿金额包括哪些？最高可主张多少金额？（4分）案例32025年6月，B市市场监管局对进口商品超市E检查时发现：该超市销售的进口保健食品“葡萄籽软胶囊”无中文标签、中文说明书，也无法提供入境货物检验检疫证明；超市宣传海报宣称该产品“可以治疗高血压、糖尿病，长期服用可替代降压药、降糖药”。问题：1.超市E的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（3分）2.监管部门应当对超市E作出哪些处罚？（4分）五、论述题（共2题，每题7分，共14分）1.2024年我国预制菜市场规模突破6000亿元，年增速超过22%，但行业存在超范围超限量使用添加剂、标签标注不规范、原材料把控不严等问题。结合《食品安全法》现有规定，论述如何完善预制菜监管法律制度，保障预制菜质量安全。2.食品安全“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求已经贯穿于《食品安全法》的制度设计中，请结合法律具体条款论述“四个最严”的体现，以及基层执法中如何落实该要求。参考答案及解析一、单项选择题1.C【解析】对应《食品安全法》第1条，立法目的为保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，打击刑事犯罪是司法机关的职责，不属于本法立法目的。2.D【解析】对应《食品安全法》第2条，供自家食用的农产品生产活动不适用本法调整。3.C【解析】对应《食品安全法》第35条，销售食用农产品不需要取得许可。4.B【解析】对应《食品安全法》第45条，健康证明有效期为1年。5.B【解析】对应《食品安全法》第50条，进货查验记录保存期限不得少于保质期满后6个月，无明确保质期的不少于2年。6.C【解析】对应《食品安全法》第131条，第三方平台未履行审核义务造成严重后果的，可吊销许可证。7.C【解析】对应《食品安全法》第67条，预包装食品标签应当标注成分或者配料表，预制菜作为预包装食品需标注原材料占比。8.C【解析】对应《食品安全法》第78条，保健食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能，不得宣称可替代药物。9.B【解析】对应《食品安全法》第49条，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果等农作物。10.A【解析】对应《食品安全法》第103条，发生食品安全事故应当向县级食药监部门和卫生行政部门报告。11.C【解析】对应《食品安全法》第148条，惩罚性赔偿为10倍价款或者3倍损失，不足1000元按1000元计算。12.D【解析】对应《食品安全法》第110条，拘留属于公安机关职权，监管部门无权行使。13.C【解析】对应《食品安全法》第88条，复检申请应当在7个工作日内提出。14.A【解析】对应《食品召回管理办法》，一级召回针对可能导致严重健康损害的食品。15.D【解析】对应《食品安全法》第97条，进口食品中文标签无需载明境外生产企业法定代表人信息。16.B【解析】对应《食品安全法》第80条，特殊医学用途配方食品由国务院食药监部门注册。17.C【解析】对应《食品安全法》第34条、第57条，中小学、幼儿园食堂不得制作冷荤生食、用不合格原料制作食品。18.B【解析】对应《食品安全法》第40条，食品添加剂使用应当符合技术必要性和安全限量要求。19.B【解析】对应《食品安全法》第140条，食品虚假宣传依照《广告法》处罚。20.B【解析】对应《食品安全法》第34条，合法添加食品添加剂的食品属于允许生产经营的范畴。21.C【解析】对应《食品安全法》第26条，食品安全标准不包括食品销售价格指导内容。22.B【解析】对应《食品安全法》第92条，进口冷链食品需随附海关出具的入境货物检验检疫证明。23.D【解析】对应《食品安全法》第115条，匿名举报经查证属实的也可获得奖励。24.A【解析】对应《食品安全法》第44条，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员。25.D【解析】对应《食品安全法》第142条，发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员给予撤职或者开除处分。二、多项选择题1.ABCD【解析】对应《食品安全法》第2条，选项所列活动均适用本法调整。2.ABCD【解析】对应《食品安全法》第34条，选项所列均为禁止生产经营的食品、添加剂。3.ABCD【解析】对应《食品安全法》第44、45、50、51条，选项均为生产经营者应当履行的主体责任。4.ABCD【解析】对应《食品安全法》第62条，选项均为第三方平台应当履行的义务。5.ABCD【解析】对应《食品安全法》第26条，选项均为食品安全标准的内容。6.ABD【解析】对应《食品安全法》第63条，标签轻微瑕疵不影响食品安全的无需召回。7.ABC【解析】对应《食品安全法》第74条，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品。8.ABCD【解析】对应《食品安全法》第105条，选项均为食品安全事故发生后的处置措施。9.ABCD【解析】对应《食品安全法》第148条，选项均符合惩罚性赔偿的适用规则。10.ABCD【解析】对应《食品安全法》第110条，选项均为监管部门可以采取的执法措施。11.ABC【解析】对应《食品安全法》第45、135条，交通违法行为不属于从业禁止的情形。12.ABCD【解析】对应《食品安全法》第65条，选项均为食用农产品进货查验记录应当载明的内容。13.ABC【解析】对应《食品安全法》第54、68条，预制菜含有过敏原的应当标注提示。14.ABCD【解析】对应《食品安全法》第73、78、79条，选项均符合食品广告的管理规定。15.ABCD【解析】对应《食品安全法》第6条，选项均为地方政府应当履行的食品安全职责。三、判断题1.√【解析】对应《食品安全法》第2条。2.×【解析】食品生产经营许可有效期为5年。3.√【解析】对应《食品安全法》第45条。4.×【解析】对应《食品安全法》第131条，第三方平台未尽审核义务的应当承担连带责任。5.√【解析】对应《食品安全法》第25条。6.×【解析】对应《食品安全法》第34条，禁止标注虚假生产日期、保质期。7.√【解析】对应《食品安全法》第75条。8.×【解析】对应《食品安全法》第138条，检验人员因虚假报告被开除的，终身不得从事食品检验工作。9.√【解析】对应《食品安全法》第105条。10.×【解析】对应《食品安全法》第148条，惩罚性赔偿以消费者受到损害或者经营者明知为前提。11.√【解析】对应《食品安全法》第92条。12.√【解析】对应《食品安全法》第40条。13.√【解析】对应《食品安全法》第63条。14.×【解析】对应《食品安全法》第73条，普通食品不得宣称具有保健功能。15.√【解析】对应《食品安全法》第43条。16.√【解析】对应《食品召回管理办法》相关规定。17.√【解析】对应《食品安全法》第102条。18.√【解析】对应《食品安全法》第81条。19.×【解析】对应《食品安全法》第87条，抽样检验应当购买样品，不得收取检验费用。20.√【解析】对应《食品安全法》第63条。四、案例分析题案例1参考答案1.违反的规定：（1）违反《食品安全法》第34条，生产超限量使用食品添加剂的食品；（2）违反《食品安全法》第50条，未建立进货查验记录制度，未留存进货凭证和供应商资质；（3）违反《食品安全法》第67条，预包装食品标签未标注配料占比、过敏原提示，不符合标签规范要求。2.行政处罚：（1）没收违法所得、违法生产的预制菜以及用于违法生产的工具、设备、原料等物品；（2）违法生产的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；（3）对未建立进货查验记录、标签不符合规定的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的处5千元以上5万元以下罚款；情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证。案例2参考答案1.责任主体：陈某可以向餐饮店D、网络外卖平台C主张赔偿。其中餐饮店D作为食品经营者，应当承担侵权赔偿责任；平台C未履行审核义务，应当与餐饮店D承担连带责任。2.赔偿金额：陈某可以主张的赔偿包括医疗费3200元、误工费、护理费等实际损失，同时可以主张10倍价款或者3倍损失的惩罚性赔偿，不足1000元的按1000元计算。若3倍实际损失超过1000元的，最高可主张实际损失+3倍实际损失=4倍实际损失，若3倍实际损失低于1000元的，最高可主张实际损失+1000元。案例3参考答案1.违反的规定：（1）违反《食品安全法》第92条，销售未经检验检疫的进口食品；（2）违反《食品安全法》第97条，进口预包装保健食品无中文标签、中文说明书；（3）违反《食品安全法》第73、78条，食品广告涉及疾病治疗功能，虚假宣传欺骗消费者。2.行政处罚：（1）没收违法所得、违法销售的保健食品；（2）货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的吊销许可证；（3）对虚假宣传行为，依照《广告法》规定给予处罚，责令消除影响，处广告费用3倍以上5倍以下罚款，广告费用无法计算的处20万元以上100万元以下罚款。五、论述题第1题参考答案1.现有制度适配性：《食品安全法》关于预包装食品监管、生产经营许可、进货查验、标签标注、添加剂使用等规定普遍适用于预制菜，