公共营养师（四级）考试复习题库（附答案）

公共营养师（四级）考试复习题库（附答案）单选题1.下列哪种食物富含叶酸？A、动物肝脏B、红肉C、豆类D、蛋黄参考答案：A2.营养素的分类中，不属于宏量营养素的是？A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、膳食纤维参考答案：C3.下列哪种营养素对维持视力有重要作用？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：A4.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？A、植物性食物B、动物性食物C、水果D、蔬菜参考答案：B5.下列哪种营养素具有抗氧化作用？A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素ED、膳食纤维参考答案：C6.人体内含量最多的营养素是？A、蛋白质B、脂肪C、水D、矿物质参考答案：C7.以下哪种营养素具有抗氧化作用？A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D参考答案：C8.下列哪种矿物质对维持正常血压有重要作用？A、铁B、钠C、锌D、镁参考答案：B9.下列哪种营养素可以调节体温？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：B10.以下哪种食物富含优质蛋白？A、大米B、小麦C、鸡蛋D、土豆参考答案：C11.下列哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？A、胆固醇B、蛋白质C、碳水化合物D、膳食纤维参考答案：A12.以下哪种食物富含铁？A、蔬菜B、水果C、红肉D、面包参考答案：C13.下列哪种食物富含锌？A、牛奶B、鸡蛋C、红肉D、蔬菜参考答案：C14.下列哪种营养素可以增强免疫功能？A、蛋白质B、碳水化合物C、膳食纤维D、脂肪参考答案：A15.下列哪种营养素可以促进伤口愈合？A、维生素CB、维生素DC、维生素ED、维生素A参考答案：A16.以下哪种营养素是维持神经系统正常功能所必需？A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素A参考答案：A17.下列哪种营养素可以增强免疫力？A、蛋白质B、膳食纤维C、碳水化合物D、脂肪参考答案：A18.下列哪种情况不适合进行营养干预？A、营养不良B、急性感染C、慢性病管理D、孕妇营养需求参考答案：B19.以下哪种营养素有助于增强免疫力？A、维生素CB、维生素DC、维生素ED、所有以上选项参考答案：D20.婴儿期铁缺乏最可能导致？A、贫血B、骨质疏松C、佝偻病D、水肿参考答案：A21.人体内的胆固醇主要来源于？A、食物B、肝脏C、肾脏D、胰腺参考答案：B22.下列哪种营养素有助于促进肠道蠕动？A、膳食纤维B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪参考答案：A23.下列哪种营养素有助于预防骨质疏松？A、钙B、铁C、锌D、碘参考答案：A24.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A、猪油B、牛油C、橄榄油D、黄油参考答案：C25.以下哪种情况属于营养缺乏？A、肥胖B、超重C、低体重D、高血压参考答案：C26.以下哪种食物富含叶酸？A、动物肝脏B、牛奶C、香蕉D、面包参考答案：A27.下列哪种食物富含维生素B12？A、蔬菜B、水果C、动物肝脏D、粗粮参考答案：C28.人体必需氨基酸共有多少种？A、8B、9C、10D、11参考答案：B29.营养素中产能最高的为？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素参考答案：B30.下列哪种营养素是构成酶的重要成分？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素参考答案：D31.以下哪种营养素是维持心脏功能所必需？A、钾B、钠C、镁D、铁参考答案：A32.人体必需微量元素中，铁的主要功能是？A、参与血红蛋白合成B、维持神经功能C、促进钙吸收D、抗氧化作用参考答案：A33.下列哪种食物富含钙？A、牛肉B、豆腐C、香蕉D、米饭参考答案：B34.下列哪种食物不适合高血压患者食用？A、芹菜B、香蕉C、咖啡D、黑木耳参考答案：C35.下列哪种食品适合糖尿病患者食用？A、红糖B、粗粮C、油炸食品D、甜点参考答案：B36.以下哪种食物不含胆固醇？A、鸡蛋B、牛肉C、豆腐D、动物内脏参考答案：C37.下列哪种情况可能导致缺铁性贫血？A、高蛋白饮食B、长期素食C、过量饮酒D、剧烈运动参考答案：B38.下列哪种营养素可以改善皮肤状况？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：C39.以下哪种食物含有丰富的β-胡萝卜素？A、红薯B、牛肉C、鸡蛋D、面粉参考答案：A40.膳食中增加膳食纤维的目的是？A、增加热量摄入B、改善肠道健康C、提高蛋白质摄入D、增强骨骼强度参考答案：B41.下列哪种营养素参与血红蛋白的合成？A、锌B、铁C、硒D、铜参考答案：B42.下列哪种食物是优质蛋白的主要来源？A、米饭B、鸡蛋C、土豆D、油脂参考答案：B43.下列哪种营养素有助于促进钙的吸收？A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B参考答案：B44.下列哪种营养素有助于促进钙吸收？A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：C45.下列哪种营养素可以增强体力？A、碳水化合物B、蛋白质C、膳食纤维D、脂肪参考答案：A46.下列哪种营养素可以提高身体的抗寒能力？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：B47.下列哪种食物富含膳食纤维？A、面包B、红薯C、牛奶D、鸡蛋参考答案：B48.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A、维生素CB、维生素B1C、维生素DD、维生素B6参考答案：C49.人体每日所需的水分大约是多少？A、500毫升B、1000毫升C、1500-2000毫升D、2500毫升参考答案：C50.下列哪种营养素主要在小肠上段被吸收？A、蛋白质B、碳水化合物C、膳食纤维D、脂肪参考答案：A51.下列哪种情况属于营养失衡？A、正常体重B、肥胖C、适量摄入D、平衡膳食参考答案：B52.以下哪种情况属于营养不良？A、肥胖B、超重C、低体重D、高血压参考答案：C53.下列哪种营养素在体内主要作为能量来源？A、维生素B、矿物质C、碳水化合物D、膳食纤维参考答案：C54.以下哪种维生素缺乏会引起坏血病？A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D参考答案：C55.下列哪种营养素可以防止夜盲症？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：A56.以下哪种情况属于营养过剩？A、低血糖B、肥胖C、贫血D、骨质疏松参考答案：B57.膳食纤维的主要来源是？A、动物性食品B、植物性食品C、油脂类D、奶制品参考答案：B58.中国居民膳食指南推荐每日饮水量为？A、1000-1500mlB、1500-1700mlC、2000-2500mlD、2500-3000ml参考答案：B59.人体所需的必需氨基酸有多少种？A、8B、9C、10D、11参考答案：B60.人体必需脂肪酸包括？A、油酸B、亚油酸C、甘油三酯D、磷脂参考答案：B61.下列哪种营养素可以调节神经系统的功能？A、维生素B族B、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：A62.人体能量的主要来源是？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素参考答案：C63.人体需要的微量元素包括？A、钙B、铁C、钠D、镁参考答案：B64.下列哪种营养素可以促进钙的吸收？A、维生素DB、维生素CC、维生素BD、维生素E参考答案：A65.下列哪种营养素可以促进铁的吸收？A、维生素CB、维生素DC、维生素ED、维生素B参考答案：A66.人体吸收铁的主要部位是？A、胃B、十二指肠C、结肠D、直肠参考答案：B67.以下哪种营养素是合成甲状腺激素的原料？A、铁B、碘C、锌D、铜参考答案：B68.下列哪种食物富含碘？A、海带B、鸡蛋C、牛奶D、苹果参考答案：A69.以下哪种食物是优质蛋白的来源？A、大豆B、白米C、土豆D、面粉参考答案：A70.以下哪种食物富含维生素B1？A、精制大米B、全谷类C、牛肉D、牛奶参考答案：B71.以下哪种食物富含维生素C？A、牛肉B、橙子C、大米D、鸡蛋参考答案：B72.下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素参考答案：B73.人体必需的脂肪酸是？A、油酸B、亚油酸C、棕榈酸D、硬脂酸参考答案：B74.人体内含量最多的营养素是？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、水参考答案：D75.中国居民膳食指南建议每日摄入蔬菜多少克？A、200-300gB、300-500gC、500-700gD、700-900g参考答案：B76.人体内维生素D的主要来源是？A、食物B、紫外线照射C、运动D、水参考答案：B77.下列哪种营养素可以调节血糖？A、膳食纤维B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物参考答案：A78.下列哪种营养素可以改善视力？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：A79.中国居民膳食指南建议每日摄入的蔬菜量为？A、200-300克B、300-500克C、500-700克D、700-900克参考答案：B80.下列哪种营养素可以促进胎儿神经系统的发育？A、叶酸B、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：A多选题1.下列属于营养师工作范围的是？A、个体营养咨询B、食品加工C、营养宣教D、膳食管理参考答案：ACD2.下列属于矿物质功能的是？A、维持体液平衡B、参与酶反应C、提供能量D、构成骨骼参考答案：ABD3.下列属于营养评价指标的是？A、体重B、体脂率C、血压D、BMI参考答案：ABD4.以下哪些是食品安全的基本要求？A、无毒无害B、符合营养要求C、不得添加非食用物质D、价格合理参考答案：ABC5.下列属于维生素A缺乏症状的是？A、夜盲症B、皮肤干燥C、贫血D、牙龈出血参考答案：AB6.下列属于营养教育方法的是？A、课堂讲授B、个别咨询C、宣传手册D、问卷调查参考答案：ABC7.下列属于矿物质的是？A、钠B、铁C、钾D、碳水化合物参考答案：ABC8.下列属于高血压患者饮食原则的是？A、低盐饮食B、高钾饮食C、高脂肪饮食D、控制酒精摄入参考答案：ABD9.以下哪些是食物中常见的抗氧化物质？A、维生素CB、维生素EC、硒D、铁参考答案：ABC10.以下哪些是孕妇的营养需求特点？A、增加蛋白质摄入B、增加能量摄入C、减少叶酸摄入D、增加铁和钙的摄入参考答案：ABD11.下列属于营养干预措施的是？A、膳食调整B、运动指导C、药物治疗D、心理辅导参考答案：ABD12.以下哪些是营养干预的目标？A、改善营养状况B、预防营养相关疾病C、提高经济收入D、增强身体素质参考答案：ABD13.下列属于维生素C功能的是？A、抗氧化B、促进铁吸收C、预防坏血病D、促进钙吸收参考答案：ABC14.以下哪些是营养评估的常用指标？A、BMIB、体重C、血压D、身高参考答案：ABD15.下列属于营养师职业素养的是？A、专业知识B、沟通能力C、遵守法规D、个人兴趣参考答案：ABC16.以下哪些是营养强化食品的特点？A、添加特定营养素B、保持原有风味C、价格低廉D、易于储存参考答案：ABD17.下列属于营养不良的表现是？A、消瘦B、肌肉萎缩C、体重正常D、水肿参考答案：ABD18.下列属于营养素功能的是？A、提供能量B、构成组织C、调节生理活动D、促进生长参考答案：ABCD19.以下哪些是食品标签上必须标注的内容？A、生产日期B、保质期C、产品标准号D、食用方法参考答案：ABC20.下列属于碳水化合物来源的是？A、米饭B、面包C、豆类D、肉类参考答案：ABC21.以下哪些是营养师在社区工作中可能开展的活动？A、营养知识讲座B、个人饮食指导C、医疗检查D、营养调查参考答案：ABD22.以下哪些是老年人常见的营养问题？A、骨质疏松B、营养不良C、高血压D、缺铁性贫血参考答案：ABD23.下列属于孕妇营养需求特点的是？A、增加蛋白质摄入B、增加铁摄入C、减少热量摄入D、增加钙摄入参考答案：ABD24.以下哪些是糖尿病患者的饮食原则？A、控制总热量摄入B、增加高糖食物摄入C、合理分配三餐D、增加膳食纤维摄入参考答案：ACD25.下列属于基础代谢率影响因素的有？A、年龄B、性别C、体脂率D、饮食习惯参考答案：ABC26.下列属于膳食指南核心内容的是？A、食物多样化B、少油少盐C、增加饮酒D、控制糖分参考答案：ABD27.以下哪些是公共营养师的工作职责？A、提供营养咨询B、制定营养改善方案C、诊断疾病D、开具处方参考答案：AB28.以下哪些是营养调查的方法？A、询问法B、称重法C、记账法D、化学分析法参考答案：ABCD29.以下哪些是营养缺乏的表现？A、头晕B、疲劳C、皮肤干燥D、消化不良参考答案：ABCD30.下列属于糖尿病患者饮食原则的是？A、控制总热量B、限制脂肪摄入C、增加糖分摄入D、增加膳食纤维参考答案：ABD31.下列属于营养素分类的是？A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、微量元素参考答案：ABC32.以下哪些是营养师在医疗机构中可能参与的工作？A、病人饮食管理B、营养风险评估C、手术操作D、药物治疗参考答案：AB33.下列属于营养师职业道德的是？A、诚实守信B、保守秘密C、追求利益D、尊重患者参考答案：ABD34.下列属于肥胖患者饮食原则的是？A、控制总热量B、增加运动C、增加高糖食物D、保证营养均衡参考答案：ABD35.下列属于营养素的是？A、蛋白质B、碳水化合物C、无机盐D、维生素参考答案：ABCD36.下列属于营养调查方法的是？A、询问法B、称重法C、记账法D、实验室检测参考答案：ABC37.下列属于营养不良分类的是？A、营养不足B、营养过剩C、营养失衡D、营养缺乏参考答案：ABC38.下列属于营养评价方法的是？A、体格检查B、膳食调查C、实验室检测D、心理评估参考答案：ABC39.下列属于膳食纤维作用的是？A、增加饱腹感B、促进肠道蠕动C、提供能量D、调节血糖参考答案：ABD40.下列属于膳食纤维功能的是？A、增加饱腹感B、促进肠道蠕动C、提供能量D、降低血糖参考答案：ABD41.以下哪些是营养素的分类？A、蛋白质B、碳水化合物C、膳食纤维D、维生素参考答案：ABCD42.下列属于婴幼儿营养需求特点的是？A、高能量需求B、易发生营养不良C、无需补充微量元素D、需要充足蛋白质参考答案：ABD43.下列属于营养风险评估内容的是？A、膳食摄入B、体格检查C、社会经济状况D、家族病史参考答案：ABCD44.下列哪些属于微量元素？A、铁B、锌C、钙D、镁参考答案：AB45.下列属于食物中毒的常见原因的是？A、细菌污染B、化学物质污染C、食物过敏D、过期食品参考答案：ABD46.下列属于营养素缺乏症状的是？A、夜盲症B、佝偻病C、贫血D、皮肤干燥参考答案：ABCD47.下列属于营养师工作职责的是？A、制定膳食计划B、进行营养咨询C、开具处方D、监测营养状况参考答案：ABD48.以下哪些是营养过剩的表现？A、肥胖B、高血脂C、骨质疏松D、高血糖参考答案：ABD49.下列属于营养配餐原则的是？A、均衡搭配B、适量多样C、高脂肪高糖D、合理烹饪参考答案：ABD50.下列属于老年人营养需求特点的是？A、需要更多钙B、能量需求增加C、蛋白质需求减少D、易出现骨质疏松参考答案：AD51.以下哪些是婴幼儿的营养需求特点？A、需要较多的能量B、需要较多的蛋白质C、需要较多的脂肪D、需要较多的维生素参考答案：ABCD52.下列属于维生素B族的是？A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素B12参考答案：ABD53.下列属于营养标签内容的是？A、能量B、蛋白质C、脂肪D、生产日期参考答案：ABC54.下列属于营养教育对象的是？A、学生B、医务人员C、企业员工D、公共场所管理者参考答案：ABCD55.下列属于脂肪来源的是？A、花生B、肥肉C、蔬菜D、鱼类参考答案：ABD56.下列属于蛋白质来源的是？A、鸡蛋B、牛奶C、蔬菜D、瘦肉参考答案：ABD57.以下哪些是营养配餐的原则？A、平衡膳食B、适量多样C、高热量D、高蛋白参考答案：AB58.下列属于营养素供给量标准的是？A、RDAB、EARC、AID、UL参考答案：ABCD59.下列属于营养素过量危害的是？A、骨质疏松B、肝肾负担C、营养失衡D、食欲亢进参考答案：BC60.以下哪些是营养教育的形式？A、课堂教学B、宣传手册C、个别指导D、食品广告参考答案：ABC判断题1.优质蛋白主要来源于动物性食物。A、正确B、错误参考答案：A2.每日应摄入充足的维生素D。A、正确B、错误参考答案：A3.食品标签上的"营养成分表"必须标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。A、正确B、错误参考答案：A4.人体缺乏锌会导致免疫力下降。A、正确B、错误参考答案：A5.食品标签上必须标注营养成分表。A、正确B、错误参考答案：A6.维生素E是一种抗氧化剂。A、正确B、错误参考答案：A7.维生素A缺乏会引起夜盲症。A、正确B、错误参考答案：A8.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。A、正确B、错误参考答案：A9.蛋白质的营养价值取决于其氨基酸组成。A、正确B、错误参考答案：A10.食品添加剂可以改善食品的色、香、味和保质期。A、正确B、错误参考答案：A11.人体每日需要的蛋白质摄入量与年龄无关。A、正确B、错误参考答案：B12.膳食指南建议每天摄入盐不超过6克。A、正确B、错误参考答案：A13.维生素B族属于脂溶性维生素。A、正确B、错误参考答案：B14.维生素C是一种脂溶性维生素。A、正确B、错误参考答案：B15.碘缺乏会导致甲状腺肿大。A、正确B、错误参考答案：A16.人体每日需要的膳食纤维摄入量为20-30克。A、正确B、错误参考答案：A17.营养不良仅指营养不足。A、正确B、错误参考答案：B18.碳水化合物的主要功能是提供能量。A、正确B、错误参考答案：A19.维生素D的主要来源是食物。A、正确B、错误参考答案：B20.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。A、正确B、错误参考答案：A21.食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形而添加的物质。A、正确B、错误参考答案：A22.人体每日所需的能量主要来源于碳水化合物。A、正确B、错误参考答案：A23.人体内的糖原储存主要在肝脏和肌肉中。A、正确B、错误参考答案：A24.膳食指南建议每天摄入全谷类食物不少于50克。A、正确B、错误参考答案：A25.人体对脂肪的吸收主要在小肠。A、正确B、错误参考答案：A26.人体所需的营养素种类有七大类。A、正确B、错误参考答案：A27.膳食指南建议每日摄入盐量不超过6克。A、正确B、错误参考答案：A28.食物中含有的铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式。A、正确B、错误参考答案：A29.脂肪酸按其结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。A、正确B、错误参考答案：A30.人体内含量最多的营养素是蛋白质。A、正确B、错误参考答案：B31.膳食纤维可以促进肠道蠕动。A、正确B、错误参考答案：A32.膳食结构是指各类食物在总膳食中的构成比例。A、正确B、错误参考答案：A33.营养素包括宏量营养素和微量营养