轮台白杏冷链物流技术规范

ICS01.020

A015

团体标准

T/LTXX02—2021

轮台白杏冷链物流技术规范

（征求意见稿）

2021-00-00发布2021-00-00实施

轮台县杏子协会发布

T/LTXX02—2021

轮台白杏冷链物流技术规范

1范围

本文件规定了轮台白杏的果实采收、分级、预冷、包装与标识、运输、贮销。

本文件适用于轮台白杏的冷链物流。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T12456食品中总酸的测定

MH/T1058货物航空冷链运输

NY/Y696鲜杏

NY/T2009水果硬度的测定

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

QC/T449保温车、冷藏车技术条件和验证方法

DB65/T2688鲜食杏包装和标识要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷链物流

以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终

处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。

3.2

果实生育期

在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。

3.3

成熟度

表示果实成熟的不同阶段，鲜果一般分以下三个等级：

A:采收成熟度，果实达到正常的基本大小，果实底色发生变化，耐贮运，经贮藏后可食用。

B:鲜食成熟度，果实具有品种成熟的基本特征。

C:生理成熟度，果实完全成熟。

[来源：NY/Y696-2003,3.11]

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3.4

预冷

将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。

4采收

4.1采收时期

六月上旬至七月上旬，采收前10d不得使用化学农药，采前15d停止灌溉。雨天和雨后3d～

5d或露水未干的早晨，以及中午太阳直射高温时，不宜采摘。

4.2采前调查取样

按附录A的方法进行，当等级品质符合表1的规定时即可采收。

4.3采收工具

采收器具应清洁卫生，内壁用柔软物铺垫，每个器具容纳果品不超过10kg，采果梯要求坚固而轻

便。

注：采收器具指采果筐（篮）、塑料周转箱、木箱、运输工具等。

4.4成熟度的要求

4.4.1果实生育期

采收时果实已完成75d～85d的生长发育天数。

4.4.2果实品质要求

杏果达到八成熟采摘，品质指标见表1。

表1轮台白杏鲜果采摘品质指标

项目要求

果形端正，发育充分，果皮着色均匀，果皮及果肉呈现浅绿或黄白色，

外观

种皮褐色。无病虫、霉烂果；果仁饱满、甜有芳香，无异味。

平均单果重，g≥14

果实硬度，kg/cm2≤2.0

可溶性固性物,%≥17.0

总酸，%≤2.0

4.5采摘要求

4.5.1采果人员应带线织手套，轻摘轻放，避免敲打拾捡。

4.5.2分批采摘，分别从树顶、树中、树底三个不同区域，根据果实的成熟度，依次进行。采收时应

轻采轻放，禁止用手指重压，抛、掷或滚动果实。

4.5.3果实在容器中不能盛放过满，最上层果实距容器边沿1cm～2cm。

5分级

采收下的杏果堆放在阴凉处，迅速挑选分级后，然后入冷库预冷，宜采用具有支撑能力的木筐或塑

料筐等工具，不得使用麻袋、编织袋等软物盛放。当日采摘的果实应当日完成分选，分选后或入冷库预

冷或直接运输。

6预冷

6.1准备

2

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将包装容器备好，放入冷库内，与冷库同时进行消毒。在杏果入库前提前对冷库进行降温，

并将库温稳定在1℃～5℃。

6.2要求

每天入库量不超过库容量的20%～25%，有效空间贮量应不超过250kg/m3。杏果采收后24h

内应及时入库，在杏果入库24h之内将果温降至1℃～5℃。

7包装与标识

应符合DB65/T2688及MH/T1058的规定。

8运输

8.1一般要求

应轻装轻卸，适量装载，行车平稳，即装即运，运输中应尽量减少振动。冷藏运输箱内温度以0℃～

2℃为宜，每件货物均可接触到冷空气；应确保货堆中部及四周的温度适中，防止货堆中部积热。

8.2运输工具

8.2.1长途运输应采用空运或高铁货运。选用航空冷链运输工具或冷藏车，用于冷链货物航空运输的

集装设备应符合适航要求，地面运输使用的保温车、冷藏车或其他控温运输工具应符合QC/T449的要

求。载货前，应对车辆基本性能和卫生情况进行检查，运输过程中，严禁与有毒、有异味、有害及传播

病虫害的物品混装。

8.2.2短途运输可采用普通货车运输。货车应清洁、干燥、无毒，非温控公路运输不宜超过10h。

运输时应防止日晒雨淋，通风良好，严禁与有毒、有害物质混装混运。

8.3运输堆码

立垛的走向、排列方式应与车厢内空气循环方向一致。立垛两侧或立垛中间预留5cm通风间隙，

加强通风循环。

8.4温度和湿度控制

温度控制在10℃〜12℃，温差不应大于土1℃。相对湿度控制在90%〜95%，偏差不应大

于土3.0%。

8.5运输期限

在符合8.1～8.4的温、湿度和管理条件下，轮台白杏鲜杏运输的期限一般不宜超过4d。

9贮销

冷链货物收运站、转运站和目的站，以及批发市场或超市等鲜杏销售场所，应有符合杏果冷藏温度

条件的仓储设施或设备，温度保持在3℃～5℃。

3

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附录A

（规范性附录）

采前调查方法

A.1抽样方法

避开果园周边最外一行树，在不同位置抽选生长健康的5株树，随机采取杏果30个。

A.2试验方法

A.2.1外观检测

果实的外观颜色、果肉颜色、种皮颜色及果面缺陷目测法检测。

A.2.2平均单果重

用感量0.1g的天平进行称量，称量结果保留小数点后一位数，测定结果以“最小值-最大值”表

示。

A.2.3果实硬度

用硬度计测量，30个果实取平均值，测量结果保留小数点后一位数，测定结果以“最小值-最大

值”表示。

A.2.4可溶性固形物含量

按NY/T2637规定的方法测定，测定结果以“最小值-最大值”表示。

A.2.5总酸

按GB/T12456规定的方法测定，测定结果以“最小值-最大值”表示。

_________________________________

4

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构，不承担识别专利的责任。

本文件由轮台县杏子协会提出并归口。

本文件起草单位:巴州恒实质量技术服务有限公司、轮台县杏子研究中心。

本文件主要起草人:马静、侯忠友。

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轮台白杏冷链物流技术规范

1范围

本文件规定了轮台白杏的果实采收、分级、预冷、包装与标识、运输、贮销。

本文件适用于轮台白杏的冷链物流。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T12456食品中总酸的测定

MH/T1058货物航空冷链运输

NY/Y696鲜杏

NY/T2009水果硬度的测定

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

QC/T449保温车、冷藏车技术条件和验证方法

DB65/T2688鲜食杏包装和标识要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷链物流

以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终

处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。

3.2

果实生育期

在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。

3.3

成熟度

表示果实成熟的不同阶段，鲜果一般分以下三个等级：

A:采收成熟度，果实达到正常的基本大小，果实底色发生变化，耐贮运，经贮藏后可食用。

B:鲜食成熟度，果实具有品种成熟的基本特征。

C:生理成熟度，果实完全成熟。

[来源：NY/Y696-2003,3.11]

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3.4

预冷

将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。

4采收

4.1采收时期

六月上旬至七月上旬，采收前10d不得使用化学农药，采前15d停止灌溉。雨天和雨后3d～

5d或露水未干的早晨，以及中午太阳直射高温时，不宜采摘。

4.2采前调查取样

按附录A的方法进行，当等级品质符合表1的规定时即可采收。

4.3采收工具

采收器具应清洁卫生，内壁用柔软物铺垫，每个器具容纳果品不超过10kg，采果梯要求坚固而轻

便。

注：采收器具指采果筐（篮）、塑料周转箱、木箱、运输工具等。

4.4成熟度的要求

4.4.1果实生育期

采收时果实已完成75d～85d的生长发育天数。

4.4.2果实品质要求

杏果达到八成熟采摘，品质指标见表1。

表1轮台白杏鲜果采摘品质指标

项目要求