《食品添加剂应用技术》课件-1.1 食品添加剂的定义、分类及 食品添加剂的分类_第1页
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文档简介

食品添加剂资源库材料汇报食品添加剂应用技术食品添加剂的分类食品与生物工程学院食品添加剂的分类食品添加剂种类繁多，可根据其来源、功能及安全性评价等级等进行分类。化学合成食品添加剂天然食品添加剂

01按来源划分食品添加剂的分类02按功能划分食品添加剂的分类03按安全性评价等级划分联合国食品添加剂法规委员会(CCFA)曾在FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）讨论的基础上将其分为A、B、C三类，其中，每一类再细分为两类。01A类即JECFA已制定人体每日允许摄入量(ADI)和暂定ADI者。03C类即JECFA认为在食品中使用不安全或应该严格限制某些食品的特殊用途者。02B类即JECFA曾进行过安全性评价，但未建立ADI值，或者未进行过安全性评价者。食品添加剂的分类01A类经JECFA评价认为毒理学资料清楚，已制定出ADI值或者认为毒性有限无需规定ADI值者。A1类JECFA已制定暂定ADI值，但毒理学资料不够完善，暂时许可用于食品者。A2类B1类JECFA曾进行过评价因毒理学资料不足未制定ADI者B2类JECFA未进行过评价者食品添加剂的分类02B类食品添加剂的分类03C类JECFA根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者。C1类JECFA认为应严格限制在某些食品中作特殊应用者。C2类食品添加剂的分类需要注意的是：需要注意的是，由于食品添加剂的安全性随着毒理学及分析技术等的发展有可能发生变化，因此其所在的

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