《动物微生物学》课程教学大纲

《动物微生物学》课程教学大纲

课程编码：07()07030学时/学分：48/3

一、课程的性质与任务

《动物微生物学》是微生物学的一门分支学科，是动物科学和动物医学专业的学科公共

课与学科基础课之一，专业性和应用性强，研究内容广泛，主要以微生物学的基本理论和技

术来研究与动物有关的原核微生物、真核微生物和病毒等。动物科学专业侧重于正常动物体

的微生物、与饲料有关的微生物以及与畜产品有关的微生物，适当介绍动物免疫学和畜禽病

原微生物的基础知识。动物医学专业侧重于微生物学检验技术、畜禽的病原微生物及其所至

传染病的免疫预防、诊断和治疗等。《动物微生物学》的任务是培养学生将微生物学的基本

理论和技术知识综合应用到畜牧业生产中，充分发挥有益微生物的作用，采取措施控制动物

病原微生物的危害，以便保障动物的健康生长，提高动物产品的数量和质量，促进畜牧业的

经济发展，保障人民身体健康，为国民经济的发展提供技术支持。

二、适用专业

动物科学专业；动物去学专业

三、课程的教学内容与要求

(一)理论教学部分

1.绪论

(1)了解微生物与微生物学，动物微生物学的任务。

(2)理解微生物的基本类型与基本特征。

(3)理解微生物与人类的生产和生活的关系。

(4)掌握微生物学的发展概况，微生物的概念。

2.原核细胞微生物

(1)了解革兰阳性菌与革丝阴性菌细胞壁的结构特点。

(2)理解细菌的分类及细菌命名，细菌的营养类型。

(3)理解细菌细胞内外物质的交换方式，细菌的代谢产物，细菌的酶。

(4)掌握细菌的基本形态，细菌的基本结构与特殊结构。

(5)掌握细菌的呼吸类型，细菌的繁殖特点。

(6)掌握菌落、菌苔，以及细菌和其他原核微生物的概念。

(7)理解其它原核微生物的生理特性和致病性。

3.真核细胞微生物

(I)了解真菌的营养需要及几种常见的真菌、藻类和原生动物的一般认识。

(2)理解真菌的形态大小、细胞结构。

(3)理解真菌的分离方法及真菌的培养方法。

(4)掌握三大类真菌的菌落、繁殖方式等特征。

4.非细胞型微生物一病毒

(1)了解病毒的分类和命名。

(2)了解噬菌体的分类、病毒的化学组成。

(3)理解病毒的致病作用、抵抗力。

(4)理解亚病毒，干扰素及其作用特点。

(5)掌握病毒的基本特点、结构。

(6)掌握病毒增殖基本过程、培养方法。

5.微生物生态学

(1)了解水中的微生物学检查方法及意义，士壤中的微生物与动植物之间的关系，固

氮作用及其意义。

(2)了解微生物在琉、磷循环转化中的作用。

(3)理解动物微生态对动物的作用。

(4)理解水的自洁作用，空气中的病原微生物与传染病之间的关系，土壤中的病原微

生物及其对动物的危害。

(5)掌握正常动物体内微生物的种类及其对动物健康的意义。

(6)掌握微生物在氮素循环、碳素循环转化中的作用。

6.外界因素对微生物的影响

(I)了解抗菌药物对微生物的影响，常用的防腐剂、消毒剂的种类及其用途，生物因

素对微生物的影响。

(2)理解选择消毒剂时应注意的几个问题，掌握选择消毒剂的原则，掌握影响化学物

质对微生物作用的因素。

(3)掌握干燥、温度、光线、滤过等物理因素对微生物的影响，了解射线、渗透压等

物理因素对微生物的影响，

(4)掌握几种重要的灭菌方法。

(5)理解微生物与其它生物因素之间的关系。

7.微生物的遗传与变异

(1)了解微生物遗传性保持的方法。

(2)理解遗传变异的物质基础。

(3)理解基因突变、基因重组的概念，了解光滑型与粗糙型菌落的异同点。

(4)理解常见的表型变异。

(5)掌握微生物的遗传性变异与非遗传性变异的特点，了解人工获得微生物变异品系

的方法。

(6)理解微生物变异的机理。

8.动物免疫学基础

(I)了解四种变态反应的机理，理解免疫学基本实验技术。

(2)了解免疫学的初步应用，掌握免疫的概念、功能、特性。

(3)理解免疫应答的基本过程，特异性免疫和非特异性免疫，抗感染免疫。

(4)掌握五种免疫域蛋白的主要生物学特性，细胞因子、补体、佐剂、疫苗及分类。

(5)掌握抗原、抗体、抗原决定簇的概念及其分类。

(6)理解构成抗原的条件，掌握抗体产生的动力学变化，免疫系统构成，影响免疫应

答的因素。

(7)掌握体液免疫和细胞免疫的不同点，以及抗体的结构特点。

9.饲料微生物

(1)了解饲料中微生物的来源，白地霉饲料、藻体饲料等SCP的概念。

(2)理解干草的调制过程，秸杆饲料及微生物学处理。

(3)理解几种重要的SCP饲料的特点及应用前景。

(4)掌握青贮的原理，青贮发酵的基本过程及营养变化。

(5)理解干草的保存注意点，掌握如何保证高青贮水平。

(6)掌握青贮料中微生物的种类及其作用，青贮发酵过程中微生物学的变化，促进青

贮的条件及其调控。

(7)掌握益生素的作用、机理及选择原则。

(8)理解饲料中真菌毒素的种类及对动物的危害。

10.乳与乳制品的微生物

(1)了解干酪的微生物及其作用、乳粉的微生物种类及常见的微生物性败坏。

(2)理解鲜乳中微生物的来源、类型及对乳品的影响、鲜乳中可能存在的病原微生物

的种类及危害。

(3)了解乳酪制造所采用的微生物种类及其作用。

(4)掌握鲜乳贮藏过程中的微生物学变化、保证鲜乳安全和提高鲜乳品质的微生物学

措施、对鲜乳进行微生物学检验的方法。

(5)掌握酸乳制品中的微生物及其作用。

11.肉及肉制品的微生物

(1)了解肉品加工保藏方法及原理。

(2)理解鲜肉的败坏及参与的微生物种类及作用，了解肉类中的病原微生物种类及对

人畜健康的危害，理解肉类加工保藏及其微生物的影响。

(3)掌握鲜肉中污染微生物的来源、类型及对鲜肉的影响。

(4)掌握肉类的微生物检验方法，微生物引起的肉质变化过程。

12.蛋和蛋制品的微生物

(1)了解蛋制品加工及保藏方法。

(2)理解蛋的变质及参与的微生物种类及作用，掌握鲜蛋及种蛋的贮存原则。

(3)掌握蛋中污染微生物的来源和类型、鲜蛋及种蛋的贮存方法。

(4)了解蛋及蛋制品的微生物学检查。

13.畜禽港见的病原微生物

(1)理解微生物学诊断及免疫防治方法，病原微生物在体内的感染过程，掌握防治传

染病的措施，理解感染的概念、来源、发生条件。

(2)理解病原微生物的概念及分类。

(3)了解李氏杆菌、坏死梭杆菌、烟曲霉、黄曲霉、小鹅瘟病毒的形态特征及生物学

特性。

(4)理解葡萄球菌属、链球菌属、分枝杆菌属的细菌形态与染色特性、分类及致病性，

常见厌氧病原梭菌、猪肺炎支原体及禽败血支原体的形态特征及生物学特性。

(5)理解伪狂犬病毒、动物的流行性感冒病毒、鸭瘟病毒、雏鸭肝炎病毒、传染性支

气管炎病毒、鸡传染性法氏囊病病毒的形态特征、致病性、生物学特性、微生物学诊断、免

疫防治。

(6)掌握病原微生物的致病性与毒力的概念，理解毒力的构成，掌握内毒素与外毒素

的区别。

(7)掌握大肠埃希菌、沙门菌、布氏杆菌、巴氏杆菌、丹毒杆菌、炭疽杆菌的纸菌的

形态特征及生物学特性。

(8)掌握马立克病病毒、禽流感病毒、鸡新城疫病毒、狂犬病病毒、口蹄疫病毒、猪

瘟病毒的形态特征及生物学特性、微生物学诊断及免疫防治方法。

(9)掌握畜禽传染病微生物诊断的常规内容和步骤，预防感染的综合措施。

(二)实验教学部分

实验一细菌的抹片、染色和镜检

(1)了解油镜的原理。

(2)学会美兰染色和革兰染色的方法。

(3)掌握抹片的制备、染色和镜检的过程。

实验二细菌培养基的制备

(1)了解培养基配置的基本原则。

(2)学会培养基酸碱度的测定。

(3)掌握培养基配置的基本操作。

实验三细菌的分离培养与移植

(1)了解厌氧菌培养的原理和方法。

(2)学会细菌培养和移植的方法。

(3)掌握细菌分离的方法。

实览四细菌的生理生化实验

(1)了解细菌生理生化实验的用途。

(2)学会细菌生理生化实验的操作方法。

(3)掌握细菌生理生化实验的原理。

实验五真菌的形态观察

(I)了解真菌的菌落特征。

(2)学会观察真菌的方法。

(3)掌握区别活细胞和死细胞的方法。

实验六病毒的鸡胚接种

(1)了解鸡胚接种的用途。

(2)学会鸡胚接种的基本过程。

(3)掌握接种和收获的基本方法。

实验七血凝和血凝抑制实脂

(I)了解血凝和血凝抑制实验的基本原理和用途。

(2)学会血凝和血凝抑制实验的结果判定方法。

(3)掌握血凝和血凝抑制实验的具体操作方法。

四、教学学时分配

课程教学学时分配表

序号教学内容学时讲授学时实验学时其他学时

1结论11

2原核细胞微生物1349

3真核细胞微生物422

4非细胞型微生物一病毒945

5微生物生态学1.51.5

6外界因素对微生物的影响1.51.5

7微生物的遗传与变异11

8动物免疫学基础33

9饲料微生物22

10乳与乳制品的微生物11

11肉及肉制品的微生物0.50.5

12蛋和蛋制品的微生物0.50.5

13畜禽常见的病原微生物1010

合计483216

实验项目设置与学时分配表

序号实验名称学时类型必做/选做

1细菌的抹片、染色和镜检2验证性必做

2细菌培养基的制备2设计性必做

3细菌的分离培养与移植2验证性必做

4细菌的生理生化实验3综合性必做

5真菌的形态观察2验证性必做

6病毒的鸡胚接种2验证性必做

7血凝和血凝抑制实验3综合性必做

合计16必做

五、考核方式

本课程为考试课，考核方式以笔试闭卷考试形式进行。动物科学专业和动物医学专业分

开出卷。

六、建议教材、参考书目与推荐网站

1.建议教材

(1)动物微生物学，胡建和等编著，中国农业科学技术出版社，2006年

(2)兽医微生物学，陆承平编著，中国农业出版社，2007年

2.教学参考书

(1)微生物学教程，周德庆编著，高等教育出版社，2002年

(2)现代微生物学，刘志恒编著，科学出版社，2008年

(3)畜牧微生物学，黄青云编著，中国农业出版社，2003年

(4)动物病毒学，殷震等编著，科学出版社，1997年

(5)兽医微生物学(英文版)，DwigntC.Hirsh等编著，Blackwell出