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DB5114眉山市市场监督管理局发布I 3 3 3 4 5 5 5 6 6本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。食品公司、东坡区岷东人家私房菜、眉山市浩瑞餐饮服务有限公司、眉山桂花湖酒店、苏乡酒店。3东坡菜东坡泡菜鸡火锅烹饪工艺技术规范本文件规定了东坡菜东坡泡菜鸡火锅的原辅料要求、配料、烹饪器具、制作工艺及卫生要本文件适用于东坡菜东坡泡菜鸡火锅的烹饪、管理GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫NY/T942茎用莴苣等级规格DBS51/001食品安全地方标准火SB/T10946、DB5114/T46界定的以及下列术语和定义适用东坡泡菜鸡火锅Dongpopickledvegetabl44原辅料要求4.1鸡肉4.2莴笋4.4菜籽油4.5生姜4.6葱（大葱、小葱）4.7料酒4.8泡椒鸡火锅底料4.9泡红珠子椒4.12鸡精54.13饮用水 初加工→刀工
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