2026年中考生物学一轮专题复习（广东） 主题五

主题五人体生理与健康第一讲人体的营养01考点梳理02达标训练目录03真题冲刺目录

RJ：七下P70~89

BS：七下P2~27

食物中的营养物质1．

食物中的六类营养物质营养物质种类功能或缺乏时的症状食物来源能源物质（1）

⁠重要的能源物质谷类、甘薯、

蔗糖等（2）

⁠人体重要的备用能源物质肥肉、大豆、

花生等（3）

⁠建造和修复身体的重要原

料，利于人体的生长发育以

及受损细胞的修复和更新奶、蛋、鱼、

肉等糖类脂肪蛋白质非能源物

质（4）

⁠人体细胞的主要成分之一；

参与人体的各种生命活动；

能够运输营养物质及尿素等

废物饮用水和各种

食物水非能源物

质无

机

盐（5）含

⁠

的无机盐

（儿童）、骨质

疏松症（中老年人、妇女）牛奶、蛋类、

虾皮等（6）含铁的无

机盐

⁠瘦肉、猪肝、

菠菜等（7）含

⁠

的无机盐

⁠（大脖

子病）、智力和体格发育出

现障碍（儿童）海带、紫菜、

碘盐等钙佝偻病缺铁性贫血碘地方性甲状腺肿非能源物

质维

生

素（8）维生

素

⁠

⁠、皮肤干燥、干

眼症等动物肝脏、黄

色玉米、胡萝

卜等（9）维生素B1神经炎、消化不良、食欲不

振等动物肾脏、稻

麦等谷类的外

皮、胚芽等（10）叶酸

（维生素B9）巨幼红细胞贫血、胎儿神经

管畸形等蛋、鱼、大豆

类等A夜盲症非能源物

质维

生

素（11）维生

素

⁠维生素C缺乏症（又称

⁠

⁠）、抵抗力下降等新鲜的蔬菜和

水果等（12）维生

素

⁠佝偻病、

⁠等动物肝脏、蛋

黄、鱼肝油等C坏

血病D骨质疏松症2.“第七类营养素”：指

⁠。它大量存在于蔬菜、水果、

海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。虽然不能被人体消化吸收，但能

促进肠胃的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护心

脑血管健康，预防糖尿病等。膳食纤维点拨①植物性食物不含有维生素A，但其含有的胡萝卜素可以转化为维

生素

A。②钙和维生素

D要一起补，能促进人体对钙的吸收。

③供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。等量的脂肪与糖类、蛋白质相

比，脂肪作为备用能源，含有的能量会更多。典例1在国家运动员的

训练和比赛中，可为运动员

提供能量的物

质是

（C）

A．水B．无机盐C．糖类D．维生素非能源物质→人体重要的能源物质→非能源物质C变式1（2025·广元）2025年

4月

24日，“神舟二十号”载人飞

船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭

配。下列

叙述错．误．的是

（C）

A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求B．维生素

D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新C实

验

探

究测定几种食物中的能量1.提出问题：相同质量的花生种子和核桃种子哪个含能量多？（例）2.作出假设：相同质量的核桃种子比花生种子含能量多。

3.制订并实施计划（1）取一只

50毫升的锥形瓶，注入

30毫升水，再将它固定在铁架台上（如图）。

（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不

要接触锥形瓶的

）。

（3）安装好实验装置，并测量水温（T1）。（4）称出一粒干燥花生种子（或核桃种子）的质量（m）。

（5）将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子（或核桃种子）完全燃烧后，测量水温（T2）。

瓶底4.分析结果，得出结论（1）分析结果：一克种子所含能量=［4.2×30×（T2-T1）］/m

（单位：焦）。种子的名

称种子的质

量（m）/克

水量/毫升燃烧前的

水温

（T1）/℃燃烧后的

水温

（T2）/℃测定出的

热量

/焦花生种子

核桃种子表中数据根据实际测量填写

（2）得出的结论：相同质量的核桃种子比花生种子含能量多。

5.表达与交流（1）可通过测量食物

⁠来测定食物中

的能量。

（2）测定的数据与食物实际含有的能量有差别，原因是

⁠

等。

（3）为了排除实验结果的偶然因素，应至少重复进行

⁠次实

验，并取测量数据的

⁠值。燃烧放出热量的多少热量会

散失；种子燃烧不充分；读数不够准确3平均配练

某同学在测定食物中所含的能量时，对实验装置进行了改进，

如图所示。下列叙述错．误．的是

（B）

BA．实验应选用容易燃烧的食物B．燃烧等量的同种食物，图一测的值高于图二C．为使实验结果更准确，应进行重复实验D．图二装置加保温材料，可减少热量散失

消化和吸收1．

消化系统：由

和

⁠组成。组成主要功能消化系统的组成示

意图消

化

道[①]

⁠牙咀嚼食物，舌搅拌食物

[②]咽食物通道食管能蠕动，将食物推入胃中消化道消化腺口腔消

化

道[③]

⁠

⁠暂时储存食物，通过蠕动搅磨食物

[④]

⁠

⁠消化和吸收的主要场所[⑤]

⁠

⁠通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门粪便通过肛门排出胃小肠大肠消

化

腺[⑥]

⁠

⁠

⁠分泌唾液。唾液中的

⁠

能够初步消化淀粉

胃腺分泌胃液。胃液中含有盐酸和蛋白

酶，可初步消化

⁠[⑦]

⁠

⁠分泌

⁠。储存在胆囊中。不

含消化酶，但能使脂肪变成微小的

颗粒唾液

腺唾液淀粉酶蛋白质肝胆汁消

化

腺[⑧]

⁠

⁠分泌胰液。含有消化糖

类、蛋白质和脂肪的酶能够消

化

⁠

⁠

⁠

⁠

肠腺分泌肠液。含有与消化

有关的酶胰糖

类、蛋白

质、脂

肪点拨关于胆汁的正确认知：肝分泌胆汁，胆囊储存胆汁，但是不能分泌

胆汁。胆汁中不含消化酶，但

能乳化脂肪，使脂肪变成脂肪微粒，增

加与脂肪酶的接触面积，促进脂肪的消化。2．

食物消化过程包括两个方面：（1）物理性消化：将食物切断、磨碎，与

⁠充分混合。消化液（2）化学性消化：食物中的分子较大的有机物在

⁠的作

用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物。消化酶3．

食物中淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的大致消化过程（1）淀粉

⁠（2）蛋白质

多肽

⁠（3）脂肪

脂肪微粒

⁠4．

营养物质的吸收：指食物成分或其消化后的产物，通过消化道

进入

⁠的过程。麦芽糖葡萄糖氨基酸脂肪酸等血液胃5．

小肠适于消化和吸收的特点（1）长：小肠很长，成人的小肠有5~6米，增大了

和

⁠

⁠的面积。（2）大：小肠表面具有许多

和

，增大

了消化和吸收的面积。（3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁只有

⁠层上皮细胞，有利

于吸收。（4）多：小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液，有利于

⁠

。总之，小肠是

和

的主要场所，其结构和

⁠

⁠相适应。消化吸收

环形皱襞小肠绒毛一消化

消化吸收功能

点拨①人体所需的营养物质中，淀粉、蛋白质、脂肪都是分子较大的有

机物，必须经过消化分解为小

分子物质后才能被人体吸收；水、无机

盐和维生素是小分子物质，能够直接通过细胞膜被细

胞吸收。②一些药物会对食管或胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中，以

便服用。因此，胶囊不宜长时

间含在口腔中。典例2如图为人体部分消化器官的示

意图，甲处阻塞，最可能发

生的是

（B）BA．吸收氨基酸的功能下降B．消化脂肪的功能下降C．胃液无法分解蛋白质D．胰腺无法分泌胰液甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，进而影响脂肪的消化变式2（2025·新疆）如图曲线分别表示淀粉、

蛋白质和脂肪在人

体消化道中各部位被消化的

程度。据图分析，消化淀粉的主要部位是

（C）CA．① B．②C．③ D．④实

验

探

究探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用1.提出问题：馒头（或米饭）变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以

及唾液都有关系呢？2.作出假设：

⁠

。

3.制订并实施计划（以馒头为例）馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾

液都有关系试管

编号馒头碎屑或

馒头块唾液或

清水是否

搅拌保温加入碘

液图示甲A馒头碎屑2毫升

唾液搅拌37℃水

浴中保

持

5~10分钟2滴，

摇匀

乙B馒头碎屑

毫升清

水搅拌2滴，

摇匀丙C馒头块2毫升

唾液不搅

拌2滴，

摇匀24.实验结果试管编

号现象原因

甲

⁠

⁠模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分

混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖乙

⁠

⁠清水不能分解淀粉

丙

⁠

⁠没有牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分

混合，只有表面的

部分淀粉被分解成麦芽糖，剩余

的淀粉遇碘变蓝色不变蓝

变蓝

部分

变蓝5.实验结论：馒头（或米饭）变甜与

⁠

，以及

都有关。

6.讨论（1）馒头碎屑模拟

，搅拌模拟

⁠。

口腔的温度大约是

℃。

（2）试管甲为

组；试管乙与甲形成对照，变量是

⁠

；试管丙与甲形成对照，变量是

⁠。牙的咀嚼和舌的搅拌

唾液的分泌牙的咀嚼舌的搅拌37对照唾液

牙的咀嚼和舌的搅拌配练

某小组设计了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，步骤及

结果如表所示。下列叙述正确

的是

（A）试管编号Ⅰ号Ⅱ号Ⅲ号馒头处理

适量碎屑加入液体

唾液

2毫升

清水

2毫升

唾液

2毫升

搅拌情况搅拌搅拌搅拌温度37℃37℃0℃10分钟后滴加碘液①②变蓝A．实验现象为①不变蓝、②变蓝B．变蓝说明淀粉被消化了C．唾液能将淀粉分解成葡萄糖D．Ⅱ号和Ⅲ号可形成对照，变量为温度A

合理营养与食品安全1．

合理营养：是指

⁠（摄取的营养物质的种类要齐全）

而

⁠（摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平

衡）的营养。全面平衡2．

平衡膳食宝塔：除了水以外，人每天摄入量最多的是

⁠

，其次是蔬菜水果，摄入量最少的是

⁠。谷类

油、盐类点拨①在每日摄入的总能量中，早、午、晚三餐的能量摄入比例应当分

别为

30%、40%、30%

左右。

②糖尿病患者应该少吃谷类和薯类；蔬

菜和水果中含有丰富的维生素

C，摄入不足可能会患坏血病；奶及奶制

品、大豆及坚果类、动物性食物富含蛋白质，处于生长发育阶段的青少

年应多

吃一些。③设计合理的食谱，应以谷薯类为主，粗细搭配；多吃一点蔬菜、

水果类，每天适量吃鱼、肉、蛋、

奶及大豆、坚果等，控油控盐。3．

关注食品安全：购买预包装食品时，注意包装上是否有

⁠

⁠；保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食

用；不能吃有毒的食品，如有毒的蘑菇和发霉的食物等；禁止违法食用

野生动物；聚餐时使用公筷、公勺等。食品

生产许可证编号A．糖尿病人应该少吃①层食物B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等C．青少年应多吃一些③④层的食物D．⑤层食物是人体主要的供能物质典例3如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列叙述错．误．的是

（D）谷类含糖量高果蔬类含有丰富的维生素

C肉类和奶制品富含蛋白质，蛋白质利于人体的生长发育人体主要的供能物质是糖类，即①层谷类D变式3（2025·黑龙江）下

列设计的午餐食谱，最能体

现合理营养

理念的是（A）

A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面A

考点1食物中的营养物质1．

糯米鸡以糯米为主料，包裹鸡肉、叉烧肉、冬菇等馅料，用新

鲜荷叶捆扎蒸制而成。下列食材中不．能．为人体提供能量的是（

B

)A．

糯米B．

食盐C．

叉烧肉D．

鸡肉B2．

美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应

不．合．理．的是（

C

)A．

适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病B．

适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病C．

适当多吃猪肝、瘦肉等含铁丰富的食物——夜盲症D．

适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病C

考点2消化和吸收【主题】某同学家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌黄瓜、西瓜。如图

是人体消化系统结构示意图。请完成3~4题。3．

下列有关的说法，正确的是（

D

)A．

米饭最终在④中被分解成葡萄糖B．

③分泌的消化酶能消化红烧肉C．

误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧D．

营养物质主要在⑦中被吸收进入血液D4．

在实践活动课上，该同学用毛巾制作了小肠壁结构模型（如

图），该作品形象地模拟了小肠（

D

)A．

长度很长B．

内有多种消化液C．

内有丰富的毛细血管D．

内有皱襞和小肠绒毛D【题4解析】该同学用毛巾制作了小肠壁结构模型，皱襞增大了小

肠的吸收面积，不是增加小肠的长度，A错误；通过观察图形可以看出

此模型未能模拟出消化液和毛细血管，B、C错误；小肠内表面有许多

环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛生于环形皱襞上，通过观察图形可以看

出此模型模拟了皱襞和小肠绒毛，D正确。5．

国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒

和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内最终分解

为（

C

)A．

氨基酸B．

麦芽糖C．

葡萄糖D．

脂肪酸C6．

某小组按照如表探究“米饭在口腔中的变化”，预测实验现象最

可能为（

C

)组别加入的物质处理温度/℃保温时长/min加碘液后

的现象甲适量馒头碎屑2mL唾液搅拌3710①乙适量馒头碎屑2mL清水搅拌3710②CA．

①变蓝、②不变蓝 B．

①不变蓝、②不变蓝C．

①不变蓝、②变蓝 D．

①变蓝、②变蓝

考点3合理营养与食品安全7．

某同学做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全

面，可增加（

A

)A．

牛肉B．

菜心C．

馒头D．

米饭A8．

在“合理营养和食品安全”主题班会上，下列讨论正确的是

（

D

)A．

可以随时吃，吃饱了就行B．

选喜欢吃的，搭配不重要C．

野外的蘑菇，可随意食用D．

购买食品时，关注保质期D

1．

（2024·深圳）如表是几种常见代糖与蔗糖的对比，制作低热

量的甜味奶茶时，表中最合适的物质是（

D

)选项物质能量来源相对蔗糖甜度A蔗糖提供甘蔗中提取1B木糖醇提供玉米棒中提取0.9倍C甜蜜素不提供人工合成30～40倍D罗汉果苷不提供罗汉果中提取266～344倍D2.（2025·江苏）盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜

美，它们含有的主要营养物质是（

B

)A．

糖类B．

蛋白质C．

脂肪D．

维生素B（2025·长沙）【主题】营养成分表是标示食品中能量和营养成分

的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。如

图是某牛奶的营养成分表，请完成3~4题。3．

人体消化吸收牛奶中营养物质的主要器官是（

C

)A．

口腔B．

胃C．

小肠D．

大肠C4．

牛奶中钙的含量较多，老年人喝牛奶有利于预防（

D

)A．

坏血病B．

大脖子病C．

夜盲症D．

骨质疏松症D5．

（2025·海南）吃年糕是海南春节期间民间饮食风俗之一。年糕

的主要原料是糯米粉，其在人体内的消化始于（

A

)A．

口腔B．

食管C．

胃D．

小肠A6．

（2025·云南）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜

为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意

义。下列相关叙述正确的是（

C

)A．

食用牛肉可以有效预防骨质疏松B．

谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸C．

食用蔬菜、水果可以补充维生素D．

高油食物中的脂肪是主要的能源物质C7．

（2025·河北）如图为某器官血管分布示意图，①②表示血

管。进食馒头一段时间后，检测发现②内的葡萄糖多于①。该器官为

（

D

)A．

口腔B．

食管C．

胃D．

小肠D【题7解析】淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶

分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。小肠是消

化食物和吸收营养物质的主要器官，葡萄糖在小肠被吸收进入血液。进

食馒头一段时间后，检测发现②静脉内的葡萄糖多于①动脉，所以该

器官为小肠。8．

（2025·成都）2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡·健

康体重·全民行动”（如图）。下列体重管理的“行动”，合理的是

（

C

)A．

每餐饮食只吃蔬菜、水果B．

餐后立即进行高强度运动C．

每天合理膳食并适度运动D．

体重超标后才需进行管理C9．

（2025·河北）如图为营养学家根据《中国居民膳食指南

（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周

的早餐计划，如表所示。该计划中不．合．理．的是（

A

)早餐计划①1种主食油条或炸糕等高油高糖食物②2种纤维橙子、西红柿等果蔬③3种蛋白质鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物④坚果花生、核桃等坚果AA．

① B．

② C．

③ D．

④10．

（2025·绥化）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健

康。下列做法符合食品安全的是（

A

)A．

聚餐时使用公筷、公勺B．

购买未经检疫的猪肉C．

滥食野生动物D．

食用过期食品A11．

（2025·无锡改编）某同学在体检时被告知肥胖，医生建议他

通过调整饮食结构控制体重。请回答：（1）该同学日常营养摄入情况如表所示，根据数据可知，他对营

养物质中的

实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供

给

（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致肥胖。营养物质实际摄入量/（克/天）推荐摄入量/（克/天）糖类390236～307脂肪9542～63蛋白质7571～95膳食纤维1025～35糖类和脂肪大于【解析】（1）食物中营养物质糖类、脂肪、蛋白质属于能源物

质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质。据

表可知，该同学对营养物质中糖类、脂肪的实际摄入量超出了推荐摄入

量，使能量供给大于消耗，因此，导致肥胖。（2）医生推荐该同学按照图一的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮

食结构。该餐盘描述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类

和

类。请你据此在图二中为他选择最合理的一餐：

⁠（填

字母）。蔬菜b（2）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使

人获得全面而平衡营养的饮食方式。结合图一可知，占比较大的为

谷薯类和蔬菜类。在图二中，鸡腿属于鱼肉蛋豆类，米饭属于谷薯

类，胡萝卜和花菜属于蔬菜类，香蕉属于水果类，故应为该同学选

择b作为搭配的一餐。（3）青少年生长发育迅速，应适量补充含

⁠丰富的食

物。（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织

的更新等都离不开蛋白质，青少年生长发育迅速，应适量补充含蛋白质

丰富的食物。蛋白质（4）根据《中国居民膳食指南》，下列饮食习惯不．合．理．的

是

⁠（填序号）。①肥胖人群应少吃煎、炸食品

②饭菜多加盐，吃起来才有味道②③饮食多样化，不偏食、不挑食

④不暴饮暴食，零食要适当（4）①煎、炸食品通常含有较高的油脂和热量，对于肥胖人群来

说，摄入过多的油脂和热量会导致体重增加，不利于健康；②适量的盐

可以提升食物的味道，但过量盐的摄入会使患高血压等心血管疾病的风

险增加，因此，我们应该控制盐的摄入量，保持饮食清淡；③饮食多样

化可以确保我们摄入各种必需的营养物质，避免营养缺乏或过剩，且不

偏食、不挑食可以让我们从各种食物中摄取到各种营养物质，保持身体

健康；④暴饮暴食会对消化系统造成负担，影响健康。（5）合理营养可以帮助我们更加健康地生活。请结合广东本地的

特色，为本校同学们设计一份午餐食谱：

⁠

⁠。米饭、清炒菜心、白切鸡、

苹果（合理即可）12．

（2025·新疆）西梅富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。科研人

员为验证西梅膳食纤维的作用，利用小鼠进行了相关研究，实验操作及

结果如表所示。请回答：组别小鼠数量/只便秘程度饲喂方式实验结果首次排便时间的平均值/小时6小时内排便量的平均值/粒甲20不便秘正常饲喂2.117.4乙20便秘程度相同正常饲喂4.23.2丙20便秘程度相同①3.511.4（1）丙组在①处添加一定量的西梅膳食纤维，同时也保证正常饲

喂的目的是

⁠。控制单一变量组别小鼠数量/只便秘程度饲喂方式实验结果首次排便时间的平均值/小时6小时内排便量的平均值/粒甲20不便秘正常饲喂2.117.4乙20便秘程度相同正常饲喂4.23.2丙20便秘程度相同①3.511.4【解析】（1）在对照实验中，保证除了西梅膳食纤维这一变量

外，其他条件（如正常饲喂方式）都相同，这样就能控制单一变量。如

果不保持正常饲喂，那么可能是饲喂方式的改变影响了实验结果，而不

是西梅膳食纤维本身的作用，所以丙组在添加西梅膳食纤维的同时保证

正常饲喂的目的是控制单一变量。（2）实验结果表明西梅膳食纤维能