第一课 麻婆豆腐教学设计-2025-2026学年小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）

第一课麻婆豆腐教学设计-2025-2026学年小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）第一课麻婆豆腐教学设计-2025-2026学年小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）设计意图本课以麻婆豆腐为切入点，结合五年级下册粤教版劳动课程，旨在让学生了解传统美食文化，培养学生动手操作能力和团队协作精神。通过学习麻婆豆腐的制作过程，让学生掌握基本的烹饪技巧，同时激发学生对劳动的兴趣，提高生活自理能力。核心素养目标本课旨在培养学生的劳动技能、文化理解和健康生活观念。学生将通过实践操作学习麻婆豆腐的制作，提升动手实践能力；通过了解麻婆豆腐的历史文化，增强文化自信；同时，通过烹饪过程，培养健康饮食意识和生活自理能力。重点难点及解决办法重点：麻婆豆腐制作步骤的掌握和烹饪技巧的应用。

难点：调味品的比例搭配和烹饪火候的掌握。

解决办法：通过示范操作，逐步分解麻婆豆腐的制作步骤，让学生跟随学习。在调味方面，提供调味品比例的参考，并让学生在实践中调整，培养他们的感知和判断能力。对于火候的掌握，采用“三看两摸”的方法，让学生观察食材变化，触摸锅体感知温度，逐步培养他们对烹饪火候的敏感度。此外，设置小组合作环节，通过团队协作来突破难点，共同完成麻婆豆腐的制作。教学资源准备1.教材：确保每位学生人手一本《劳动》课本，包含麻婆豆腐制作的相关知识。

2.辅助材料：准备麻婆豆腐制作过程的图片、步骤图解、视频等多媒体资源，帮助学生直观理解。

3.实验器材：准备炒锅、锅铲、刀具、砧板、调味品等，确保实验器材的清洁和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，提供实验操作台，营造轻松愉快的课堂氛围。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对麻婆豆腐的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们喜欢麻婆豆腐吗？谁知道它怎么做？”

展示一些麻婆豆腐的制作过程图片或短视频，让学生初步感受麻婆豆腐的独特魅力。

简短介绍麻婆豆腐的历史、地方特色和营养价值，为接下来的学习打下基础。

2.麻婆豆腐基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解麻婆豆腐的基本概念、组成部分和烹饪技巧。

过程：

讲解麻婆豆腐的定义，包括其主要原料和制作步骤。

详细介绍麻婆豆腐的组成部分，如豆瓣酱、花椒、肉末等，并使用图表或示意图展示食材的特性和作用。

3.麻婆豆腐案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解麻婆豆腐的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的麻婆豆腐制作案例进行分析，如家常麻婆豆腐、创新麻婆豆腐等。

详细介绍每个案例的制作过程、调味技巧和注意事项，让学生全面了解麻婆豆腐的多样性。

引导学生思考麻婆豆腐在不同场合的应用，以及如何根据个人口味进行调整。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个麻婆豆腐的制作环节进行深入讨论，如调味、烹饪火候控制等。

小组内讨论该环节的要点和注意事项，提出改进方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对麻婆豆腐的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括制作步骤、注意事项和心得体会。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调麻婆豆腐的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括麻婆豆腐的基本概念、组成部分、制作技巧等。

强调麻婆豆腐在饮食文化中的地位和价值，鼓励学生学会制作并分享美食。

布置课后作业：让学生尝试在家中制作麻婆豆腐，并与家人分享自己的烹饪心得。

教学过程中，教师需根据学生的实际反应调整教学内容和方法，确保每个学生都能参与到学习中，同时培养学生的创新思维和动手能力。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国八大菜系》简介，介绍麻婆豆腐所属的川菜特色，以及川菜的历史和文化背景。

-《家常菜调味秘籍》，探讨不同调味品在麻婆豆腐制作中的应用和调味技巧。

-《营养与烹饪》，分析麻婆豆腐的营养成分，以及如何通过烹饪保持食材的营养价值。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试收集不同地区麻婆豆腐的食谱，比较其制作方法和口味差异。

-引导学生研究麻婆豆腐在不同历史时期的变化，以及它如何受到地域文化的影响。

-组织学生进行实验，通过调整食材比例和烹饪时间，探索制作出更适合个人口味的麻婆豆腐。

-鼓励学生探索其他川菜的制作方法，如宫保鸡丁、水煮鱼等，加深对中国传统美食文化的理解。

-学生可以参与社区活动，如烹饪比赛或美食分享会，将所学技能应用于实践，并与其他人交流学习经验。板书设计①本文重点知识点：

-麻婆豆腐的定义与起源

-主要原料：豆瓣酱、花椒、肉末等

-烹饪技巧：炒、炖、拌等

②关键词：

-川菜

-调味品

-火候控制

③句子：

-“麻、辣、鲜、香”是麻婆豆腐的特色

-“炒、炖、拌”是麻婆豆腐的基本烹饪方法

-“豆瓣酱、花椒”是麻婆豆腐的关键调味品典型例题讲解1.例题：麻婆豆腐中豆瓣酱和花椒的比例是多少？

答案：豆瓣酱与花椒的比例通常为2:1。

2.例题：制作麻婆豆腐时，如果肉末炒得过于焦黑，应该怎么办？

答案：立即关小火，用锅铲轻轻翻动肉末，使其均匀受热，避免过度焦黑。

3.例题：麻婆豆腐中的“麻”和“辣”分别来自哪些调料？

答案：“麻”主要来自花椒，“辣”主要来自豆瓣酱。

4.