品中华美食 识汉字之趣-二年级语文下册《中国美食》跨学科主题式教学设计

品中华美食识汉字之趣——二年级语文下册《中国美食》跨学科主题式教学设计

一、教学背景与设计理念

（一）教材分析与定位【基础】

本篇课文隶属于部编版小学语文二年级下册第三单元“传统文化”主题单元，是本单元的第四篇识字课文。本单元前几课分别从传统节日、汉字故事、十二生肖等角度展示了中华文化的博大精深。《中国美食》则另辟蹊径，以学生日常生活中最常见、最感兴趣的美食为切入点，将识字教学置于浓郁的文化情境之中。教材以图文结合的形式，呈现了七道典型的中国菜肴和四种主食的名称，旨在引导学生通过认识这些生活中常见的美食名称，识记其中的生字。课文中的生字多为形声字，且集中于“火”字旁和“灬”（四点底），体现了汉字构形的智慧和规律，为引导学生发现汉字规律、掌握识字方法提供了绝佳的材料。

（二）学情分析【基础】

二年级学生经过一年多的语文学习，已经具备了一定的识字量和自主识字能力，对形声字的构字特点有了初步的感知。他们对生活中的事物充满好奇，美食是他们熟悉且感兴趣的话题，这为课堂学习奠定了积极的情绪基础。然而，学生对汉字背后文化的理解尚浅，对“火”字旁与“灬”的内在联系缺乏系统认知，对于不同烹饪方法的了解也较为模糊。因此，本课教学需充分利用学生的生活经验，搭建从“已知”到“未知”的桥梁，引导他们在探究美食名称的过程中，深入理解汉字的文化内涵和构字规律，实现识字能力的提升和文化认同感的深化。

（三）设计理念与核心素养导向【非常重要】

本设计以《义务教育语文课程标准（2022年版）》为指导，深度践行课程改革理念，以“学习任务群”的形式组织和呈现课程内容。具体理念如下：

1.大单元情境教学：将本课置于“传统文化探索之旅”的大单元情境中，设立“中华小当家，寻味中国行”的学习主题，激发学生的探究兴趣和角色意识。

2.任务驱动学习：设计层层递进的学习任务，将识字、写字、阅读、表达融合在完成具体任务的过程中，引导学生在真实的语言运用情境中主动建构知识。

3.聚焦汉字思维与跨学科融合：深入挖掘汉字，尤其是形声字背后的构字逻辑（字理），将语文识字与饮食文化、营养健康知识（科学）、艺术欣赏与创作（美术）有机融合，培养学生的综合素养和创新思维。

4.教学评一体化：将评价嵌入学习活动的全过程，通过过程性评价、表现性评价等方式，关注学生的思维发展和能力提升，而非仅关注知识点的掌握。

5.核心素养导向：本课着力于培养学生的语言建构与运用能力（在语境中识字、用词）、思维发展与提升（通过比较、归类发现汉字规律）、审美鉴赏与创造（感受中国美食的形色美、名称雅）、文化传承与理解（认同中华饮食文化的博大精深）。

二、教学目标与重难点

（一）教学目标

1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。（【基础】【高频考点】）

2.能发现偏旁“火”和“灬”的联系，理解利用形声字特点识字的方法，初步了解煎、烤、煮、爆等烹饪方式的不同。（【重要】【难点】）

3.能正确、流利地朗读菜名，通过看图、联系生活等方式了解各种美食，能用自己的话介绍一种自己喜欢的美食，感受中国饮食文化的丰富与有趣。（【热点】）

4.通过跨学科学习活动，如设计营养菜单、创意美食名片等，提升综合运用知识和创意表达能力，培养对中国传统文化的热爱之情。

（二）教学重难点

1.教学重点：识记与菜肴相关的15个生字，掌握“火”字旁和“灬”的字形关联与意义。

2.教学难点：理解不同烹饪方法字义的区别，并能将识字方法迁移运用到其他生字的学习中；在跨学科实践活动中准确、生动地运用语言。

三、教学准备

1.教师准备：多媒体课件（包含高清美食图片、烹饪视频微课、生字演化动画）、中国美食地图、彩色词卡、学习任务单（“小小营养设计师”）、评价量表。

2.学生准备：预习课文，圈出生字；向家人了解一种家乡美食的制作过程；水彩笔。

四、教学实施过程（两课时）

第一课时寻味：菜单里的汉字奥秘

（一）情境导入，激发期待

1.谈话激趣：同学们，我们的“传统文化探索之旅”继续进行。上节课我们领略了精彩的汉字故事，今天，老师要带大家开启一段“舌尖上的旅程”。你们知道什么是“舌尖上的中国”吗？对，就是探寻遍布中国大地的美味佳肴。今天，我们就来当一回“中华小当家”，走进第五个站点——《中国美食》。（板书课题）

2.解题识字：齐读课题。“美”字，羊大为美，意思是味道鲜美；“食”是食物。合起来就是味道鲜美的食物。你们脑海中立刻浮现出哪些美食？

3.明确任务：今天，我们要先拿到一张“美食寻宝图”，也就是课文中这份神秘的菜单。只有认识菜单上的字，了解菜名的秘密，我们才能开启后面的“厨艺大比拼”。

（二）初识菜单，整体感知【基础】

1.自由朗读：请同学们打开课本，自由朗读课文中的菜名和主食名。要求读准字音，遇到不认识的字借助拼音多读几遍。

2.检查初读情况：

1.3.出示带拼音的词语：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。

2.4.指名小老师领读，重点指导“豆腐”的“腐”读轻声，“蘑菇”的“菇”读轻声。

3.5.出示主食名称：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。

4.6.强调多音字“炸”：在本课“炸酱面”中读第二声zhá，表示一种烹饪方法；它还可以读zhà，如爆炸。引导学生根据意思判断读音。【高频考点】

（三）归类识字，探究规律【非常重要】【难点】

1.观察发现，自主归类：

1.2.引导：请“小当家”们再仔细看看这些菜名，你发现这些菜的做法有什么共同点吗？或者这些表示做法的字在字形上有什么秘密？

2.3.学生观察、讨论，可能会发现“煎、烤、煮、爆、炖、炸”等字。

4.聚焦偏旁，探究字理：

1.5.（1）聚焦“火”字旁：

1.2.6.出示“煎、烤、煮、爆、炖、炸”等字，引导学生发现它们都带有“火”或“火”的变形“火字旁”。（板书：火）

2.3.7.提问：为什么这些字都带“火”？(因为这些烹饪方法都离不开火)

3.4.8.微课演示：“火”字的甲骨文形态，就像一团燃烧的火焰。古人用火烤熟食物，所以与火有关的字大多带“火”字旁。

5.9.（2）聚焦“灬”（四点底）：

1.6.10.引导：再看看“煎、煮、烤”这几个字，除了有“火字旁”，下面还有什么？（四点底）

2.7.11.追问：“四点底”和“火”有什么关系？它表示什么？

3.8.12.动画演示：“灬”是“火”字作为偏旁写在字底时的变形。比如“热”，下面有火才觉得热；“照”，是太阳（日）发出火（灬）一样的光。所以，“灬”也和“火”有关，通常表示用火加热或与火有关的状态。【非常重要】

9.13.（3）总结规律：由此可见，带有“火”或“灬”的字，大多与火有关，在烹饪中，它们就代表了不同的用火方法。

14.深入辨析，理解内涵：

1.15.任务：同样是火，为什么会有这么多不同的字呢？它们表示的方法一样吗？我们来做个小侦探，连一连，看看图片（出示对应烹饪方法的动态图或视频截图）分别对应哪个字？

2.16.分组探究，理解字义：

1.3.17.煎：锅里放少许油，把食物一面一面地加热至熟、至黄。（香煎豆腐）

2.4.18.烤：将食物直接放在火上或放入烤箱中，利用火的辐射热使其成熟。（烤鸭）

3.5.19.煮：把食物放在有大量水的锅里，用水加热至熟。（水煮鱼）

4.6.20.爆：用大火、热油，快速地将食物炒熟，动作快，声音响。（葱爆羊肉）

5.7.21.炖：用小火长时间、慢慢地煮，使食物烂熟，汤汁入味。（小鸡炖蘑菇）

6.8.22.炸：用大量的油，将食物浸入高温的油中加热至熟。（炸酱面）

9.23.朗读体会：带着对烹饪方法的理解，再读这些菜名，边读边想象菜肴的样子和味道。

（四）识记“菜名”，随文巩固【高频考点】

1.识记“蔬菜”名：

1.2.出示图片：菠菜、茄子、蘑菇。认识这些蔬菜吗？

2.3.识记字形：“菠”是草字头，下面是个“波浪”的“波”，表示这是一种草本植物，读音与“波”相似。“茄”也是草字头，下面加个“加”。“蘑”、“菇”都是草字头，下面的“磨”和“姑”提示读音。再次印证形声字规律。

4.识记“食材”名：

1.5.出示图片：豆腐、鸭、羊肉。这些是我们的主要食材。“腐”字里面有个“府”，外面是个“广”，可以想象为“厨房里（广）存放的肉（府里的肉）久了就会腐坏”，但“豆腐”是一种美味的食物，需要我们特别记忆。

6.游戏巩固：“菜单翻翻乐”或“点菜游戏”。教师说菜名，学生快速举起相应的词语卡片；或同桌之间一人点菜，一人找词卡。

（五）指导书写，夯实基础【基础】

1.观察分类：出示本课要求会写的字“烧、烤、炒、饭、茄、鸭、肉、鸡”。引导学生按结构分类：左右结构（烧、烤、炒、饭、鸭、鸡），上下结构（茄），独体字（肉）。

2.重点指导“烧、烤、炒”：

1.3.观察异同：这三个字都是左右结构，左窄右宽，都有“火字旁”。

2.4.关键笔画：“烧”字右边“尧”的右上角不要加点；“烤”字右边“考”的最后两笔是横和竖折折钩，要写舒展；“炒”字右边“少”的最后一笔撇要写得长而舒展，穿插到左边“火”的下方。

3.5.教师范写，学生书空。

6.学生练写：强调写字姿势（头正、身直、臂开、足安）。教师巡视指导，挑选典型作业展示点评。

（六）课堂小结

今天我们认识了这么多美味的菜肴，更重要的是，我们发现了一个识字的秘密：带有“火”和“灬”的字，大多和火有关，代表了不同的烹饪方法。这个发现能帮助我们认识更多的汉字。下节课，我们将继续深入探究，不仅要会认菜单，还要当一回真正的“小厨神”，设计我们自己的美食菜单！

第二课时品味：舌尖上的设计盛宴

（一）复习回顾，热身导入

1.游戏导入：“火眼金睛识菜名”。快速闪现上节课学习的菜名图片和词语，学生大声读出。

2.回顾规律：谁能用最快的速度，从这些菜名中找出带有“火”和“灬”的字？并说说你的发现。(复习巩固形声字规律)

（二）深入研读，品味“主食”【重要】

1.聚焦主食：吃饱了美味的菜肴，我们还得来点主食。课文里为我们推荐了哪些主食？（蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭）

2.品味“蒸饺”：

1.3.读词，正音。

2.4.探究“蒸”：这个“蒸”字，下面有什么？（灬）上面呢？（草字头）中间是“丞”。它也是一种烹饪方法。你看过家里蒸东西吗？（利用水蒸气加热食物）所以，“蒸”也需要火（灬），但它是利用水蒸气，不见明火。感受中国烹饪的智慧。

5.品味“炸酱面”：

1.6.复习多音字“炸”。

2.7.情感体验：想象一下，筋道的面条，浇上香气四溢的炸酱，拌一拌，是什么感觉？（引导学生用“酱香浓郁、回味无穷”等词语描述感受）

8.品味“小米粥”：

1.9.读词，正音。

2.10.理解“粥”：古人说“粥”就是“煮米为糜”，把米煮得烂烂的。联系生活，生病时，天冷时，一碗热粥下肚，是什么感觉？（温暖、舒服）

11.品味“蛋炒饭”：

1.12.引导：这是最家常不过的主食了，但也是最见功底的。你们吃过最美味的蛋炒饭是什么样的？（引导学生描述米饭粒粒分明，鸡蛋金黄等）

（三）跨学科融合，创意实践【非常重要】【热点】

1.创设情境：同学们，“中华小当家”不仅会认菜单，还要会设计菜单。咱们学校要举办“中华美食文化节”，需要各班设计一份既美味又营养，还能体现汉字文化的“班级招牌菜”菜单。你们有信心挑战吗？

2.明确任务：分小组合作完成“小小营养设计师”学习任务单。

1.3.任务一：【慧眼识营养】（科学/健康知识融合）

1.2.4.请小组讨论，为你们设计的“营养午餐”搭配一道荤菜、一道素菜、一道主食和一道汤。

2.3.5.提示：要考虑到蛋白质、维生素、碳水化合物的均衡。比如，有了红烧肉（荤），可以搭配一个凉拌菠菜（素），主食可以选择米饭或蒸饺，再来一个西红柿蛋汤。

4.6.任务二：【妙手定菜名】（语文/文化融合）【重要】

1.5.7.为你们设计的菜肴起一个好听的名字。可以是沿用传统的（如“鱼香肉丝”），也可以是你们独创的。要求菜名里至少要包含一个本课学过的表示烹饪方法的字（煎、烤、煮、爆、炖、炸、蒸、炒等）。

2.6.8.比如：一道用虾仁和玉米炒的菜，可以叫“金玉满堂”（寓意好）或者“清炒虾仁”（体现烹饪法）。一道创新的烤鸡翅，可以叫什么？（蜜汁烤翅、香辣烤翅）

7.9.任务三：【巧手绘美食】（美术/审美融合）

1.8.10.在任务单的盘子里，画出你们设计的美食。可以用简单的线条和色彩，表现出食物的特点。

9.11.任务四：【金口说美食】（口语交际/表达融合）【热点】

1.10.12.小组内先互相介绍自己的设计：这道菜叫什么名字？用了什么烹饪方法？用了哪些食材？味道如何？为什么这样搭配？

2.11.13.推荐一名“美食推介员”，准备在全班进行展示。

（四）成果展示，交流评价

1.各小组依次上台展示学习任务单，并由“美食推介员”进行介绍。

1.2.示例：“大家好，我们是‘阳光小厨’小组。我们设计的午餐是：主食是‘黄金蛋炒饭’，用大火快炒，米饭粒粒金黄；荤菜是‘蜜汁烤翅’，用烤箱慢烤，外焦里嫩；素菜是‘蒜蓉菠菜’，用大火快炒，营养丰富；汤是‘冬瓜炖排骨’，用小火慢炖，鲜美滋补。这样搭配，有肉有菜，有饭有汤，营养均衡！”

3.师生评价：其他小组根据评价量表进行点评。评价标准包括：搭配是否合理（营养）、菜名是否有创意且包含烹饪字（语文）、介绍是否清楚流利（表达）、图画是否美观（美术）。

4.教师总结评价：肯定各小组的创意和合作，特别表扬那些能灵活运用本课所学汉字和烹饪知识，并且介绍得生动有趣的组。

（五）拓展延伸，文化寻根

1.观看视频：播放一段《舌尖上的中国》精彩剪辑，让学生感受中国美食的多样性和背后的风土人情。

2.激发兴趣：同学们，今天我们只是品尝了中国美食海洋里的一朵小浪花。中国地大物博，每个地方都有自己的特色美食。比如，四川的麻婆豆腐（麻辣）、广东的早茶（精致）、新疆的羊肉串（豪放）。请同学们课后继续我们的“寻味之旅”，选择一道你最喜欢的家乡菜或一道中国名菜，为它制作一张“美食名片”。名片上可以包括：菜名、高清图片、主要食材、烹饪方法、口味特点，以及一个关于这道菜的小故事或传说。

（六）书写指导与练习

1.复习生字：利用字卡，再次巩固本课15个生字和多音字“炸”。

2.指导书写“鸡、鸭、肉”：

1.3.“鸡”和“鸭”：对比观察，都是左右结构，左边窄小，右边宽大。“鸡”的右边是“鸟”，“鸭”的右边是“甲”（上边由“田”变形而来），要写得紧凑。

2.4.“肉”：独体字，指导笔顺：竖、横折、撇、点、撇、竖弯钩、撇、点。强调里面的“人”要写成撇、点，不是撇、捺。整个字要写得方正、饱满。

5.学生完成《习字册》或生字本的书写练习。

（七）全课总结

为期两天的“寻味中国”之旅即将告一段落。我们不仅通过《中国美食》这篇课文认识了许多生字，发现了汉字的构字奥秘，还亲手设计了营养又美味的中式菜单。希望同学们在今后的生活中，继续做一个有心人，在品尝美食的同时，也去品味其中蕴含的汉字之美和文化之韵，做一名真正热爱中华文化的“小当家”。

五、教学评价设计

本设计采用“教学评一体化”的理念，将评价贯穿于教学全过程。

1.过程性评价：

1.2.课堂观察：观察学生在识字环节的参与度、对形声字规律的发现与应用能力、在小组合作中的表现。

2.3.口头表达：评价学生在介绍美食、推介菜单时的语言流畅度、用词准确性、表达的逻辑性。

3.4.字词听写：第一课时后进行简单的听写，检测基础字词的掌握情况。【高频考点】

5.表现性评价：【非常重要】

1.6.对“小小营养设计师”学习任务单进行评价。制定包含“营养搭配合理性（30%）、菜名创意与文化内涵（30%）、语言介绍表达能力（30%）、绘画美观与合作精神（10%）”四个维度的评价量表，由学生自评、小组互评和教师评相结合，最终评选出“最佳营养搭配奖”、“最具创意菜名奖”、“最佳美食推介员”等奖项。

7.终结性评价：

1.