主题一 广东靓汤我来煲（第二课时） 教学设计 广州版初中劳动技术七年级下册

-1-主题一广东靓汤我来煲（第二课时）教学设计广州版初中劳动技术七年级下册教学设计课题课型新授课√□章/单元复习课□专题复习课□习题/试卷讲评课□学科实践活动课□其他□课程基本信息1.课程名称：主题一广东靓汤我来煲（第二课时）

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2022年4月15日星期五上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标学情分析本节课针对的是七年级的学生，他们在劳动技术课程的学习中，已经具备了一定的动手操作能力和初步的生活自理能力。然而，由于地域差异，学生对广东靓汤的了解程度参差不齐。部分学生可能对广东的饮食文化有一定认识，能够说出几种常见的广东靓汤，但在实际操作中，他们对汤料的搭配、烹饪技巧以及营养价值的认识还有待提高。

在知识方面，学生可能已经掌握了基本的烹饪知识和安全常识，但对于广东靓汤的独特风味和制作工艺可能了解有限。在能力方面，学生具备一定的观察力和动手能力，但在细致的操作和耐心等待汤品熬制的过程中，可能会表现出耐心不足的情况。

在素质方面，学生需要培养的责任心、团队协作能力和创新精神在本节课中尤为重要。由于广东靓汤制作过程较为繁琐，学生需要学会分工合作，共同完成任务。此外，本节课还强调营养搭配，学生需要学会如何根据食材的营养成分来制作健康的靓汤。

在行为习惯方面，学生需要养成良好的卫生习惯和食品安全意识，确保烹饪过程中的清洁和安全。这些行为习惯对课程学习有着直接的影响，良好的习惯有助于提高学习效率，确保烹饪活动的顺利进行。教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、烹饪操作台、烹饪器具（锅、勺、碗等）、食材（药材、肉类、蔬菜等）。

2.课程平台：广州版初中劳动技术课程资源库，用于获取教学视频、食谱资料等。

3.信息化资源：网络资源，用于查找广东靓汤的相关资料、图片和食谱。

4.教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、实践操作等。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示广东美食图片，引导学生回忆自己品尝过的广东靓汤，激发学生对本节课的兴趣。

-回顾旧知：简要回顾上节课所学的烹饪基本知识和安全操作规范，为今天的课程做好铺垫。

2.新课呈现（约25分钟）

-讲解新知：

-详细讲解广东靓汤的特点、制作工艺以及食材选择原则。

-介绍常见广东靓汤的种类，如老火靓汤、汤料搭配等。

-举例说明：

-以具体例子展示广东靓汤的制作过程，如白切鸡汤、莲藕排骨汤等。

-通过对比分析，让学生了解不同食材在汤品中的独特作用。

-互动探究：

-引导学生分组讨论，分享自己了解的广东靓汤，激发他们的学习兴趣。

-通过小组合作，让学生尝试制作简单的广东靓汤，锻炼他们的动手能力。

3.巩固练习（约30分钟）

-学生活动：

-学生根据所学知识，分组尝试制作不同的广东靓汤。

-学生在制作过程中，注意观察、记录制作步骤和注意事项。

-教师指导：

-教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

-教师鼓励学生发挥创意，尝试用不同的食材制作广东靓汤。

-汤品展示与评价：

-各小组展示自己的作品，介绍制作过程和心得体会。

-教师和学生共同评价，肯定优点，指出不足，提出改进建议。

4.总结提升（约5分钟）

-回顾本节课所学内容，强调广东靓汤的特点和制作技巧。

-引导学生思考如何将所学知识应用到日常生活中，提高自己的生活品质。

5.作业布置（约2分钟）

-布置课后作业：让学生回家后与家人一起尝试制作广东靓汤，并记录制作过程和心得体会。

在整个教学过程中，教师应注重以下几点：

-注重培养学生的动手操作能力，提高他们的生活自理能力。

-营造良好的学习氛围，激发学生的学习兴趣和求知欲。

-注重学生的个体差异，关注每一个学生的学习进度。

-加强与家长的沟通，共同关注学生的学习情况。知识点梳理1.广东靓汤的基本概念

-广东靓汤的定义及特点

-广东靓汤与普通汤品的区别

2.广东靓汤的制作工艺

-熬制方法：老火靓汤的制作技巧

-火候控制：如何掌握汤品的火候

-食材处理：食材的清洗、切配及预处理

3.广东靓汤的食材选择

-常见食材：肉类、蔬菜、药材等

-食材搭配原则：营养均衡、口味协调

-食材选购技巧：如何挑选新鲜、优质的食材

4.广东靓汤的营养价值

-营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等

-营养作用：增强体质、调理身体、预防疾病

-营养搭配：如何根据食材的营养成分制作健康的靓汤

5.广东靓汤的制作步骤

-准备工作：食材的清洗、切配及预处理

-熬制过程：加水、煮沸、文火慢炖

-调味与出锅：根据个人口味调整盐、鸡精等调味品

6.广东靓汤的常见种类

-老火靓汤：如白切鸡汤、莲藕排骨汤等

-汤料靓汤：如鱼头豆腐汤、木瓜牛奶汤等

-特色靓汤：如潮汕牛肉丸汤、瑶柱瑶池汤等

7.广东靓汤的制作注意事项

-食材新鲜度：选用新鲜食材，保证汤品口感

-火候控制：掌握好火候，避免汤品过浓或过淡

-调味品使用：适量添加调味品，保持汤品原味

-清洁卫生：保持烹饪环境的清洁，确保食品安全

8.广东靓汤的食用方法

-适时食用：根据汤品特点，选择合适的食用时间

-适量食用：根据个人需求，控制汤品摄入量

-搭配饮食：与主食、蔬菜等搭配食用，营养均衡

9.广东靓汤的文化内涵

-广东饮食文化：了解广东饮食文化背景，传承美食文化

-饮食与健康：认识饮食与健康的关系，提高生活质量

10.广东靓汤的传承与发展

-传承与创新：在传统制作工艺的基础上，进行创新改良

-拓展市场：推广广东靓汤，提升饮食文化影响力内容逻辑关系①广东靓汤的基本概念

-重点知识点：广东靓汤的定义、特点

-重点词句：广东靓汤、汤品、老火靓汤、营养均衡

②广东靓汤的制作工艺

-重点知识点：熬制方法、火候控制、食材处理

-重点词句：熬制、火候、文火慢炖、预处理

③广东靓汤的食材选择

-重点知识点：常见食材、搭配原则、选购技巧

-重点词句：食材、搭配、营养均衡、新鲜优质

④广东靓汤的营养价值

-重点知识点：营养成分、营养作用、营养搭配

-重点词句：营养成分、营养作用、根据食材搭配

⑤广东靓汤的制作步骤

-重点知识点：准备工作、熬制过程、调味与出锅

-重点词句：准备工作、加水煮沸、调味品调整

⑥广东靓汤的常见种类

-重点知识点：老火靓汤、汤料靓汤、特色靓汤

-重点词句：老火靓汤、鱼头豆腐汤、特色靓汤

⑦广东靓汤的制作注意事项

-重点知识点：食材新鲜度、火候控制、调味品使用、清洁卫生

-重点词句：新鲜食材、火候掌握、调味品适量、保持清洁

⑧广东靓汤的食用方法

-重点知识点：适时食用、适量食用、搭配饮食

-重点词句：适时食用、适量摄入、搭配主食、营养均衡

⑨广东靓汤的文化内涵

-重点知识点：广东饮食文化、饮食与健康

-重点词句：广东饮食文化、饮食与健康、传承美食文化

⑩广东靓汤的传承与发展

-重点知识点：传承与创新、拓展市场

-重点词句：传承与创新、推广广东靓汤、提升饮食文化影响力反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.个性化教学：针对不同学生的学习兴趣和基础，设计个性化的教学方案，让每个学生都能在广东靓汤的制作中找到自己的兴趣点和成长点。

2.跨学科融合：将广东靓汤的制作与生物、化学等学科知识相结合，让学生在学习烹饪的同时，也能学到相关的科学知识。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不够：部分学生在实际操作中显得被动，缺乏主动学习和探索的精神。

2.教学评价单一：主要依赖学生的作品来评价他们的学习效果，缺乏多元化的评价方式。

3.实践机会有限：由于条件限制，学生能够实际操作的次数有限，影响了他们的实践技能提升。

反思改进措