不符合食品安全标准食品召回及停止经营制度培训

不符合食品安全标准食品召回及停止经营制度培训CONTENTS目录01制度概述与法规依据02不符合食品安全标准食品的界定03食品召回制度实施规范04停止经营制度实施规范CONTENTS目录05组织机构与职责分工06召回与停止经营的处置规范07监督机制与责任追究01制度概述与法规依据制度建立的背景与意义食品产业发展与安全挑战我国食品产业规模庞大，在保障民生的同时，食品安全问题时有发生，不合格食品流入市场可能对公众健康造成严重威胁，亟需系统性制度应对。法律法规的强制要求依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，食品生产经营者必须承担食品安全第一责任人义务，建立健全召回及停止经营制度。保障公众健康与权益通过建立该制度，能够及时发现并消除不符合食品安全标准食品的风险，防止不合格食品继续流通，最大限度保护消费者的生命安全与身体健康，维护其合法权益。规范企业行为与提升责任意识制度的实施有助于强化食品生产经营者的食品安全主体责任意识，促进其规范生产经营行为，主动履行召回和停止经营义务，提升行业整体食品安全管理水平。完善食品安全监管体系该制度是食品安全监管体系的重要组成部分，通过明确召回与停止经营的流程、责任和监督机制，能够提高监管效能，形成政府监管、企业自律、社会监督的共治格局。核心目标与适用范围制度核心目标明确食品召回及停止经营的流程和责任，及时有效地处理食品安全事件，减少对消费者的危害，加强对食品安全的监督和管理，提升企业的社会责任感，建立与政府、消费者及媒体的良好沟通机制，确保信息透明。适用主体范围适用于公司内所有食品生产、加工、销售及相关服务的部门和人员，包括但不限于生产部门、质量控制部门、销售部门、物流部门、客服部门等。适用食品范围包括用非食品原料生产的食品、致病性微生物等污染物质超过限量的食品、腐败变质或超过保质期的食品、无标签的预包装食品等法律法规规定禁止生产经营或有证据证明可能危害人体健康的食品。主要法规依据与标准

国家法律层面核心依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例是食品召回及停止经营制度的根本法律依据，明确规定食品生产经营者对不安全食品负有召回和停止经营的主体责任，以及监管部门的监督管理职责。

专项部门规章规范《食品召回管理办法》（2020年修订版）细化了召回的分类、程序、时限及处置要求，根据食品安全风险严重程度将召回分为一级（24小时内启动）、二级（48小时内启动）、三级（72小时内启动），并明确主动召回与责令召回程序。

国家食品安全标准体系国家食品安全标准是判定食品是否合格的技术依据，包括污染物限量、致病性微生物、营养成分要求等，如GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。

相关行业与配套规定《反不正当竞争法》等法律法规从市场秩序角度对食品经营行为进行规范，同时行业标准及地方监管要求进一步补充，形成覆盖生产、流通、召回全链条的法规体系，确保制度实施有法可依。2025年《食品召回管理办法》修订要点

01明确召回范围食品生产经营者发现或知悉其生产经营的食品不符合食品安全标准明确的安全指标，或有证据证明可能危害人体健康，以及属于法律法规规定禁止生产经营情形的，应当实施召回。

02细化召回等级与启动时限根据食品安全风险的严重和紧急程度分为三级：一级召回（24小时内启动，如非食品原料生产的食品等）、二级召回（36小时内启动，如农药残留超标等）、三级召回（48小时内启动，如标签虚假标注等）。

03强化各方主体责任首次将食品进口商、跨境电商纳入召回范围，明确其召回义务和责任；细化生产委托方和受托方、食品集中交易市场开办者等相关主体在召回工作中的责任。

04规范召回形式与公告要求分为主动召回与责令召回。主动召回需发布召回公告；未主动召回的，监管部门责令召回并发布带有"责令"字样的公告，网络平台需督促经营者公示召回信息。02不符合食品安全标准食品的界定生产环节不合格情形原料与添加剂违规

使用非食品原料生产食品，或添加食品添加剂以外的化学物质及其他可能危害人体健康的物质；使用回收食品作为原料生产食品。污染物超标

致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量。特殊食品违规生产

未按规定注册或未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。肉类及制品问题

使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；生产未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类，以及未经检验或检验不合格的肉类制品。其他严重违规情形

添加药品（含食药目录以外的中药材）的食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂的食品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。流通环节不合格情形

运输与存储污染被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，如运输车辆未清洁消毒导致交叉污染，或存储环境温湿度不当引发食品变质。

超过保质期食品经营者未及时清理货架及库存，导致超过保质期的食品仍在销售，违反《食品安全法》禁止经营过期食品的规定。

标签标识问题包括无标签的预包装食品、标签虚假标注生产日期/保质期、或标签内容不符合食品安全标准，如未标明allergens等强制标注信息。

感官性状异常食品在流通中出现腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物等感官性状异常情形，可能存在健康风险。标签标识不合格情形01虚假标注生产日期、保质期指食品标签上标注的生产日期或保质期与实际情况不符，如将过期食品标注为未过期，或提前标注生产日期等欺骗性行为。02无标签的预包装食品预包装食品未按照规定张贴或印刷标签，导致消费者无法了解食品的名称、规格、生产者、生产日期、保质期等必要信息。03标签、标识存在虚假标注除生产日期和保质期外，其他标签内容如成分、产地、认证标志等存在虚假信息，误导消费者的情形。04标签、说明书不符合规定标签、说明书的内容违反食品安全标准关于标签、说明书的要求，如未标注应当标注的事项，或标注内容不清晰、不准确等。05标签存在瑕疵但不影响食品安全且不误导消费者标签存在非实质性的、微小的瑕疵，如文字印刷略有模糊但不影响辨认，或个别标点符号使用不当等，且不会对消费者造成食品安全风险和误导。特殊人群食品不合格情形婴幼儿配方食品不合格情形包括营养成分不符合食品安全标准，未按规定注册或未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求生产，使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产等情形。特殊医学用途配方食品不合格情形涵盖营养成分不符合食品安全标准，未按规定注册或未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求生产，以及其他可能危害特殊医学状况人群健康的情形。专供特定人群主辅食品不合格情形主要指营养成分不符合食品安全标准，无法满足婴幼儿和其他特定人群的营养需求，可能对其生长发育和健康造成不良影响的食品。03食品召回制度实施规范召回的分类与启动条件

按食品安全风险等级分类根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级。一级召回：食用后可能导致严重健康损害甚至死亡，应在知悉风险后24小时内启动；二级召回：可能导致一般健康损害，应在36小时内启动；三级召回：标签、标识存在虚假标注等，应在48小时内启动。

按召回责任主体分类召回形式包括主动召回和责令召回。主动召回是食品生产经营者自主发现问题后主动实施；责令召回是市场监督管理部门发现企业未主动召回时，责令其执行，且公告需带有“责令”字样。

一级召回的具体启动条件一级召回适用于用非食品原料生产、添加非食品用化学物质、致病性微生物超标、婴幼儿主辅食品营养成分不符标准、病死毒死动物肉类制品、检疫不合格肉类、添加药品的食品等可能导致严重健康危害甚至死亡的情形。

二级与三级召回的启动条件二级召回包括农药兽药残留、重金属超标、超范围超限量使用食品添加剂、腐败变质等可能导致一般健康损害的食品；三级召回涉及标注虚假生产日期保质期、标签说明书不符合规定等情形。标签瑕疵且不影响安全、不误导消费者的，生产者可自愿改正或召回。一级召回操作流程

风险识别与信息报告食品生产经营者通过自检自查、公众投诉举报、监管部门告知等渠道，发现食品存在一级召回情形（如使用非食品原料生产、致病性微生物超标等），应立即向所在地县级市场监督管理部门报告。

启动时限与召回计划制定在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，制定召回计划，内容包括食品名称、批次、数量、召回区域、原因、等级、流程、通知方式、处置措施等，并向监管部门报告。

召回通知与公告发布向相关食品生产经营者、消费者发布召回通知，明确停止食用和退货流程；通过本单位网站、国家食品召回信息公示平台及其他媒体发布召回公告，包含生产者信息、食品详情、召回原因、等级、时限、区域及退货赔偿方式。

实施召回与过程跟踪按照召回计划组织召回，确保在公告发布之日起10个工作日内完成。每日向监管部门报告召回进展，记录召回食品的名称、规格、数量、流向等信息，确保召回过程可追溯。

召回食品处置与记录存档对召回食品采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场，处理前需向监管部门报告时间和地点。召回完成后5个工作日内向监管部门提交召回和处置情况报告，相关记录保存期限不少于2年。二级召回操作流程启动条件与时限二级召回适用于食用后可能导致一般健康损害的情形，如农药残留、兽药残留、重金属等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品，或超范围、超限量使用食品添加剂的食品等。食品生产经营者应在知悉食品安全风险后36小时内启动召回。风险评估与计划制定质量控制部门需对问题食品进行风险评估，明确危害程度及影响范围。根据评估结果制定召回计划，内容应包括食品名称、规格、批次、数量、召回区域、通知方式、处置措施及预期效果等，并向县级以上地方市场监督管理部门报告。通知发布与实施通过企业官网、国家食品召回信息公示平台及销售渠道发布召回公告，明确召回原因、等级、时限、退货及赔偿流程。同时通知相关食品生产经营者停止经营并协助召回，确保信息覆盖所有销售区域。产品追回与过程跟踪利用销售网络追回已售产品，对召回食品进行清点、登记、标识并隔离存放。每日记录召回进展，每5个工作日向市场监管部门报告召回情况，确保在公告发布之日起20个工作日内完成召回。后续处置与报告召回食品需进行无害化处理或销毁，处理前应向监管部门报告时间、地点。处置完成后5个工作日内向市场监管部门提交召回总结报告，包括召回数量、处置方式、原因分析及整改措施，相关记录保存期限不少于2年。三级召回操作流程风险识别与启动条件三级召回适用于标签、标识存在虚假标注，或感官性状异常可能危害人体健康的食品。企业应在知悉食品安全风险后48小时内启动召回程序，如发现食品标注虚假生产日期、保质期等情形。召回计划制定与报告企业需制定召回计划，内容包括食品名称、规格、批次、召回区域范围、原因及危害后果、通知发布方式等，并向所在地县级市场监督管理部门报告。计划应明确召回流程及时限，确保可操作性。通知与公告发布通过本单位网站、其他媒体及国家食品召回信息公示平台发布召回公告，明确食品名称、商标、生产日期、召回原因、等级、时限、区域范围及消费者退货、赔偿方式流程。公示时限不得低于规定召回时限。召回实施与产品追回立即通知相关食品生产经营者停止经营，追回已销售食品。利用销售网络作为召回网络，指导消费者将召回产品交由销售商，明确报告方式，保持召回通道畅通，确保在公告发布之日起30个工作日内完成召回。召回食品处置与记录对召回食品进行标识和隔离，采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场。如实记录召回食品的名称、规格、数量、处置措施等信息，相关记录保存期限不得少于二年。处置前需向监管部门报告时间、地点。总结报告与效果评估召回完成后5个工作日内向市场监督管理部门报告召回和处置情况，包括召回实施情况、产品处置结果、消费者反馈等。对召回工作进行总结评估，查找原因并采取整改措施，防止类似问题再次发生。主动召回与责令召回实施差异

触发主体与启动前提主动召回由食品生产经营者自主发起，基于自检自查、公众投诉举报、监督管理部门告知等方式知悉食品存在安全问题；责令召回则由县级以上市场监督管理部门依职权启动，前提是食品生产经营者未依法主动召回不安全食品。

公告发布与内容要求主动召回公告由生产经营者通过本单位网站、其他媒体及国家食品召回信息公示平台发布；责令召回公告由市场监管部门在国家食品召回信息公示平台发布，且强制带有“责令”字样，内容需明确召回原因、范围及消费者权利。

实施流程与监管要求主动召回中，生产经营者制定召回计划并向监管部门报告，自主完成召回及处置后5个工作日内提交情况报告；责令召回时，生产经营者需严格按照监管部门要求执行，一级、二级、三级召回分别需每日、每5个工作日、每10个工作日报告进展，且召回时限与处置措施受更严格监督。

法律后果与企业责任主动召回体现企业主体责任意识，可作为减轻行政处罚的考量因素；拒不执行责令召回的，市场监管部门将依法从严处罚，货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款，情节严重的吊销许可证。04停止经营制度实施规范停止经营的触发条件严重质量安全问题产品存在严重质量问题，可能对消费者健康造成严重危害，如食品污染、腐败变质、含有毒有害物质等情形。法律法规强制要求相关法律法规明确要求立即停止经营的情况，如监管部门通报的不合格产品、国家明令淘汰或禁止销售的食品。经营者自查发现食品经营者在自检自查中发现其经营的食品不符合食品安全标准，或有证据证明可能危害人体健康时，应主动停止经营。外部通知与通报接到食品生产者的召回通知、监管部门的责令停止经营通知，或权威机构发布的食品安全风险预警信息后，需立即停止经营相关食品。生产企业停止生产操作要求停止生产触发条件生产企业发现其生产的食品属于不安全食品，包括不符合食品安全标准明确的安全指标、有证据证明可能危害人体健康或法律法规规定禁止生产经营的情形时，应当立即停止生产。即时控制措施立即停止相关生产线作业，对在制品、库存产品进行标识、封存并隔离存放，明确区分于合格产品，防止混淆或误流出。信息报告与通知义务立即向所在地县级市场监督管理部门报告停止生产情况，同时通知相关食品经营者、使用者停止销售和使用，并如实记录停止生产、通知的对象、时间及内容。原因排查与记录组织技术人员对停止生产的原因进行调查分析，追溯问题源头，形成书面记录，内容包括问题描述、涉及产品批次、原因分析过程及初步结论，为后续整改提供依据。销售企业停止经营操作要求

立即停止销售与信息确认销售企业一旦发现经营的食品属于不安全食品，或接到生产者召回通知、监管部门指令，应立即停止该食品的销售活动。同时，需对相关信息进行快速核实，确认食品名称、规格、批次、数量及问题性质等关键内容，并立即向企业负责人及相关部门报告。

下架封存与登记记录对确认需停止经营的食品，应立即从货架、柜台等经营区域下架，转移至专门的不合格食品存放区域进行封存，并设置明显标识，防止与合格食品混淆或再次流入市场。同时，要如实记录停止经营食品的名称、规格、数量、停止经营日期、原因及采取的措施等信息，相关记录保存期限不得少于二年。

通知相关方与发布公告销售企业需及时通知该不安全食品的生产厂家、上游供应商，以及下游可能受影响的其他经营者（如适用）。对于已销售给消费者的情况，应根据实际情况通过经营场所公告、官方网站、社交媒体、短信等多种渠道发布停止经营公告，明确告知消费者停止食用，并说明退货、退款等处理方式及联系方式。

配合召回与库存处理积极配合食品生产者做好召回工作，向生产者提供该批次食品的销售流向、数量等信息。对于库存的停止经营食品，应严格按照监管部门要求或与生产者协商的方案进行处理，如退回生产方、交由专业机构进行无害化处理或销毁等，严禁擅自处理或重新销售。处理过程需有详细记录并建档备查。网络交易平台停止服务规范

停止服务触发条件网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品，或不符合食品安全标准明确的安全指标，或有证据证明可能危害人体健康，以及属于法律法规规定的其他禁止生产经营情形的，应当依法停止该食品网络交易服务。

停止服务实施要求平台应立即采取技术措施，停止对相关不安全食品的网络交易服务，包括下架商品、屏蔽搜索、暂停交易功能等，确保消费者无法继续购买。

督促公示召回公告平台应当督促网络食品生产经营者在网络交易主页面显著位置公示生产者发布的召回公告，确保消费者能够及时知悉召回信息。

配合监管部门工作平台应积极配合市场监督管理部门的监督检查，提供网络食品经营者的相关信息及交易记录，协助开展不安全食品的召回和处置工作。停止经营后的信息公示要求

01公示内容要素需明确标注停止经营食品的名称、规格、批次、生产日期、停止经营日期及原因，同时提供企业联系方式与消费者咨询渠道，确保信息完整可追溯。

02公示渠道规范应通过企业官方网站、经营场所公告栏、社交媒体平台等多渠道发布，并同步上传至国家食品召回信息公示平台，覆盖全部销售区域及相关合作伙伴。

03公示时限要求自停止经营决定作出后24小时内完成首次公示，公示期限不得少于召回工作总时长，一级召回公示持续至召回完成后5个工作日，确保消费者充分知晓。

04监督部门报备公示材料需在发布当日同步报送属地县级以上市场监督管理部门备案，内容变更时应重新报备并更新公示信息，接受监管部门全程监督。05组织机构与职责分工召回领导小组构成与职责召回领导小组组成由企业负责人担任组长，成员包括质量控制部门、生产部门、销售部门、市场部门等相关部门负责人，全面统筹召回工作。召回领导小组核心职责负责制定召回策略和方案，协调各部门工作，确保召回顺利进行；及时向政府部门报告召回情况，接受监督指导；对召回工作进行总结评估并提出改进建议。质量控制部门职责负责食品质量监测检验，发现安全问题；对疑似不安全食品进行风险评估，确定危害程度；协助制定召回方案并提供技术支持；对召回食品进行检验和妥善处置。生产与销售部门职责生产部门配合查找问题原因，采取整改措施，停止不安全食品生产并清理现场，协助召回已发出产品。销售部门收集市场反馈信息，通知相关方并执行召回，提供人力物力支持。生产部门责任范围

召回食品的生产及质量检测生产部门需对召回食品的生产过程进行追溯，查找质量问题根源，并配合质量控制部门对召回食品进行质量检测，明确不合格项目及危害程度。

停止经营产品的信息收集和处理当产品需要停止经营时，生产部门负责收集该产品的生产批次、数量、原材料来源、生产记录等信息，并对问题产品进行初步分析和处理建议。

配合查找不安全食品产生原因协助质量控制部门等查找不安全食品产生的原因，如原材料问题、生产工艺缺陷、设备故障等，并提供相关生产数据和记录支持。

落实整改措施防止类似问题根据召回或停止经营事件的原因分析，制定并落实相应的整改措施，如优化生产流程、加强员工培训、改进设备维护等，防止类似食品安全问题再次发生。

停止不安全食品生产并清理现场按照召回方案或停止经营决定，立即停止不安全食品的生产，并对生产现场进行清理和消毒，防止不合格产品继续产出或交叉污染。销售部门责任范围

召回信息传递与消费者沟通负责将召回信息及时传递给下游经销商及消费者，指导消费者处理召回食品，并收集消费者反馈信息，确保召回措施有效落实。停止经营公告发布与执行在接到停止经营指令后，通过官方渠道发布公告，告知消费者及合作伙伴停止购买和使用相关产品，并确保经营场所内问题食品下架封存。召回及停止经营记录存档如实记录召回食品的名称、规格、数量、召回单位、日期、原因等信息，以及停止经营的食品信息、日期、原因和措施，相关记录保存期限不少于二年。配合外部机构与信息反馈配合市场监管部门、生产企业开展召回及停止经营相关工作，建立消费者反馈机制，定期分析反馈意见，为改进工作流程提供依据。质量控制部门责任范围风险评估与判定负责对疑似不安全食品进行风险评估，依据《食品召回管理办法》确定召回等级（一级24小时、二级48小时、三级72小时启动）及停止经营的必要性，提供技术支持和专业意见。召回与停止经营方案制定协助召回领导小组制定召回计划，明确召回食品名称、批次、数量、区域范围、处置措施等；参与制定停止经营公告内容及库存处理方案，确保符合法规要求。召回与停止经营过程监督监督召回计划的实施，包括召回通知发布、产品追回进度；对停止经营的产品下架封存、库存处理（如销毁、退回生产方）过程进行监督，确保措施落实到位。召回食品检验与处置对召回的食品进行检验，确定不合格原因及危害程度；提出无害化处理或销毁的处置意见，并监督处置过程，确保召回食品不再流入市场，相关记录保存不少于2年。信息报告与记录管理负责向市场监督管理部门报告召回及停止经营情况，提交召回总结报告；收集、整理并保存召回及停止经营的相关文件和记录，建立可追溯的档案体系，配合监管部门检查。内部培训与改进建议定期开展食品安全培训，提高员工对召回及停止经营制度的认识；分析召回及停止经营案例，查找质量管理漏洞，向企业提出改进措施和建议，完善食品安全管理体系。跨部门协同机制

协同组织机构与职责分工成立由企业负责人牵头的食品安全应急小组，成员涵盖质量控制、生产、销售、物流、法务、客服等部门。明确各部门在召回及停止经营事件中的具体职责，如质量控制部门主导风险评估与方案制定，销售部门负责信息传递与消费者沟通，生产部门配合原因排查与整改等，确保责任落实到人。

信息共享与快速响应流程建立内部信息共享平台，确保各部门能实时获取食品安全事件相关信息，包括问题食品的批次、流向、风险等级等。制定快速响应流程，规定信息收集、报告、审议等环节的时限要求，如相关部门在发现问题后1小时内必须完成初步信息确认并上报应急小组，确保协同行动的及时性和高效性。

联合行动与资源调配保障在召回及停止经营实施过程中，由应急小组统一协调各部门开展联合行动，如生产部门停止问题产品生产、物流部门配合召回产品的运输与封存、销售部门同步启动市场排查与下架工作。建立跨部门资源调配机制，确保在人员、物资、技术等方面给予充分支持，保障各项措施顺利推进。

外部协作与沟通协调机制明确与政府监管部门、行业协会、消费者组织等外部机构的沟通协调职责。指定专人负责与监管部门对接，及时上报事件进展及处理情况，配合其监督检查与指导。同时，协调各部门统一对外信息发布口径，通过官方渠道向消费者和社会公众传递准确信息，维护良好沟通氛围。06召回与停止经营的处置规范召回食品的隔离与标识管理

召回食品的隔离要求召回食品在处理前应进行严格隔离，存放于专门的不合格产品存放区，与合格食品物理分隔，防止交叉污染和误用。

召回食品的标识规范召回食品需使用明显标识，注明“召回食品”、产品名称、规格、批次、召回原因、隔离日期及责任人，确保清晰可辨。

隔离区域的管理职责仓库管理部门负责召回食品的隔离与标识维护，建立出入库登记制度，未经授权人员不得接触或移动隔离食品。

隔离状态的持续监控质量控制部门定期对隔离区域进行巡查，核实召回食品的标识完整性和隔离有效性，确保在处置前始终处于受控状态。无害化处理流程与要求无害化处理前提条件

对召回或停止经营的不安全食品，经评估确认无法通过整改达到食品安全标准且存在健康风险的，必须进行无害化处理。处理前应向所在地县级以上市场监督管理部门报告处理时间、地点。无害化处理核心流程

1.隔离存放：召回食品需存放于专用区域，有明显"召回食品"标识，与正常食品严格区分；2.处理方案制定：根据食品特性选择焚烧、填埋、生物降解等合规方式，确保消除风险；3.专业实施：由具备资质的单位或在监管部门监督下进行处理，全程记录处理过程；4.结果确认：处理完成后形成书面报告，包括处理方式、数量、参与人员及监管部门意见。记录保存与追溯要求

无害化处理的相关记录（如处理通知书、过程照片、第三方证明等）需至少保存2年，确保每批次召回食品的处理过程可追溯。记录内容应包括食品名称、批次、数量、处理时间、地点、方式及责任人信息。禁止性规定

严禁将召回的不安全食品未经无害化处理重新流入市场，或采取丢弃、倾倒等可能污染环境的方式处理。对有毒有害、腐败变质食品，必须交由专业机构进行彻底销毁，防止二次危害。销毁操作规范与记录

销毁前报告制度食品生产经营者需要对召回的食品进行无害化处理或销毁的，应当提前向食品药品监督管理部门报告时间、地点，确保监管部门可对销毁过程进行监督。

销毁过程控制要求销毁操作需采取有效措施防止不合格食品再次流入市场，可采用专业销毁设备或委托具备资质的第三方机构实施，全程应有专人监督并记录关键环节。

销毁记录信息要素销毁记录应包含食品名称、规格、批次、数量、销毁原因、处理方式、时间、地点、参与人员、监督人员等信息，相关记录保存期限不得少于二年。

无害化处理技术标准对有毒有害、腐烂变质等严重不合格食品，应按照国家食品安全标准要求