生物发酵工程工程师考试试卷及答案

生物发酵工程工程师考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.发酵工程中常用的菌种选育方法包括诱变育种、______和基因工程育种。2.培养基按物理状态可分为固体培养基、液体培养基和______培养基。3.发酵过程中常用的灭菌方法有湿热灭菌、干热灭菌和______灭菌。4.发酵液中常用的pH调节剂有______、盐酸和氨水。5.好氧发酵过程中，溶解氧（DO）的控制指标通常不低于______%饱和值。6.发酵工程下游处理的核心步骤包括分离纯化和______。7.谷氨酸发酵的生产菌种主要是______。8.连续发酵的主要缺点是______（写一点即可）。9.发酵罐搅拌的作用包括混合、传质和______。10.菌种保藏的常用方法有斜面保藏、冷冻干燥保藏和______。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.下列哪种培养基属于选择培养基？A.LB培养基B.麦康凯培养基C.马铃薯葡萄糖培养基D.察氏培养基2.发酵过程中，下列哪种参数最能直接反映菌体生长状况？A.溶解氧B.pHC.菌体浓度D.温度3.湿热灭菌的温度通常是多少？A.100℃B.121℃C.160℃D.180℃4.下列哪种发酵属于厌氧发酵？A.青霉素发酵B.谷氨酸发酵C.酒精发酵D.柠檬酸发酵5.发酵罐的通气量单位通常是？A.vvmB.rpmC.mg/LD.h⁻¹6.菌种选育中，诱变剂不包括？A.紫外线B.亚硝基胍C.青霉素D.激光7.发酵液预处理的目的不包括？A.去除菌体B.去除杂质C.提高产物浓度D.灭菌8.下列哪种方法属于菌种保藏的长期保藏法？A.斜面保藏B.液体石蜡保藏C.冷冻干燥保藏D.穿刺保藏9.好氧发酵中，搅拌转速降低会导致？A.DO升高B.DO降低C.pH升高D.温度升高10.谷氨酸发酵的代谢调控中，通常解除哪种抑制？A.反馈抑制B.阻遏C.渗透调节D.离子平衡三、多项选择题（共10题，每题2分，多选或少选均不得分）1.发酵工程的基本步骤包括？A.菌种选育B.培养基配制C.发酵过程控制D.下游处理2.培养基的营养成分包括？A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子3.发酵过程中需要控制的主要参数有？A.温度B.pHC.DOD.搅拌转速4.常用的菌种分离方法有？A.涂布分离法B.划线分离法C.稀释倒平板法D.离心法5.发酵罐的类型包括？A.机械搅拌发酵罐B.气升式发酵罐C.自吸式发酵罐D.塔式发酵罐6.下游处理中常用的分离技术有？A.过滤B.离心C.层析D.萃取7.诱变育种的特点包括？A.变异频率高B.变异方向不定C.育种周期短D.可定向改造8.厌氧发酵需要控制的条件有？A.严格厌氧B.温度C.pHD.通气量9.菌种退化的表现有？A.生产能力下降B.抗性丧失C.菌落形态改变D.生长速率加快10.发酵过程中pH下降的原因可能是？A.产生有机酸B.消耗氮源C.产生氨气D.代谢产碱四、判断题（共10题，每题2分，正确打√，错误打×）1.发酵工程的核心是微生物的代谢活动。（）2.固体培养基中琼脂的含量通常为1.5-2.0%。（）3.干热灭菌比湿热灭菌效果好。（）4.好氧发酵过程中，通气量越大越好。（）5.菌种保藏的目的是防止菌种退化。（）6.谷氨酸发酵属于好氧发酵。（）7.下游处理中，产物提取比纯化更重要。（）8.诱变育种可以获得高产菌株。（）9.连续发酵的菌体浓度比分批发酵高。（）10.发酵罐的搅拌器只能起到混合作用。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述培养基配制的基本步骤。2.简述发酵过程中pH变化的原因及调节方法。3.简述菌种保藏的基本原则。4.简述好氧发酵中溶解氧（DO）的控制措施。六、讨论题（共2题，每题5分）1.比较分批发酵、连续发酵和补料分批发酵的优缺点。2.讨论发酵工程下游处理中“先分离后纯化”的原则及原因。---答案部分一、填空题答案1.杂交育种（或原生质体融合育种）2.半固体3.过滤（或紫外线）4.氢氧化钠（或NaOH）5.30（或20-40合理范围）6.产物提取7.谷氨酸棒杆菌（或北京棒杆菌）8.菌种易退化（或染菌风险高）9.传热10.液体石蜡保藏（或液氮保藏）二、单项选择题答案1.B2.C3.B4.C5.A6.C7.D8.C9.B10.A三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABC10.AB四、判断题答案1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×五、简答题答案1.培养基配制步骤：①计算各成分用量；②称量（特殊成分单独称）；③溶解（加热助溶，难溶成分先溶）；④调pH（酸碱调节剂）；⑤过滤（如需澄清）；⑥分装（按需装瓶/罐）；⑦灭菌（湿热/干热）。2.pH变化及调节：原因：代谢产酸（如有机酸）、产碱（如氨气），或消耗氮源/碳源。调节：①加酸碱（盐酸/氨水）；②补碳源（产碱时）/氮源（产酸时）；③调整通气量（好氧发酵）。3.菌种保藏原则：①减少传代，防退化；②无菌操作，防染菌；③创造低温、干燥、缺氧环境；④保持遗传稳定性。4.DO控制措施：①增加通气量；②提高搅拌转速；③提升罐压；④控制菌体浓度（避免过度生长）；⑤优化培养基成分（减少耗氧物质）。六、讨论题答案1.三种发酵比较：①分批发酵：操作简单、染菌风险低，但菌体/产物浓度低、周期长；②连续发酵：菌体浓度稳定、效率高，但菌种易退化、染菌风险高；③补料分批：介于两者之间，可避免底物抑制、延长周期、提高产