维生素与辅酶课件

维生素与辅酶

第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素

维生素（vitamin）：机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质,属外源性物质。维生素概述第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素

实际上每一种天然食品都含有大量维生素，如果从你的饮食中取走某些重要的成分，你就会得病。如果将这些成分在放回去，那么就会病愈。维生素就是这样的重要成分。

第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素的命名

命名方式有三种

1.按发现的历史顺序；

2.按生理功能和治疗作用；3.按化学结构第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素命名维生素概述第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素脂溶性维生素：维生素A、D、E、K

不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂中，可在体内贮存，过量蓄积引起中毒。在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时也与脂类吸收密切相关。

维生素的分类第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素水溶性维生素：B族维生素及维生素C

B族维生素中B6、泛酸及生物素在食物中广泛存在，肠道细菌又可合成，人类未发现典型的缺乏症。体内不能大量贮存，组织内饱和后，多余部分随尿排出。维生素的分类第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素摄取不足：膳食调配不合理、偏食、食物单调。吸收不良：消化系统疾病患者长期腹泄、消化道或胆道梗阻。脂溶性维生素的吸收依赖于脂肪和胆盐。肠道细菌生长受到抑制：使用抗菌素。需要量增加：生长期儿童、孕妇、乳母等。食物储存及烹调方法不当：煮粥加碱（破坏B族维生素）、蔬菜的洗涤、加热（维生素C）。引起维生素缺乏的原因：

第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素脂溶性维生素：维生素A、D、E、K

不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂中，可在体内贮存，过量蓄积引起中毒。在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时也与脂类吸收密切相关。

一、脂溶性维生素第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素A缺乏症：上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭。在儿童还偶有因缺乏维生素A引起眼角膜和结膜变质，牙釉和骨质发育不全。成人、小孩长期缺乏维生素A都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。动物缺乏维生素A，生殖和泌乳也不正常，易发生流产和缺奶。第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素A缺乏症：视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素A来源：第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素2、维生素D第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素D胆固醇麦角固醇VD2VD37-脱氢胆固醇紫外线第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素D功能：调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素D缺乏症：第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素3、维生素Eα-Tocopherol12345678第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素E功能：抗不育症抗氧化剂维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。防治肿瘤来源：麦胚油、玉米油等植物油第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素E缺乏症：生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素4、维生素K2-甲基-1,4萘醌的衍生物1234第一节脂溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素K凝血酶原凝血酶原凝血酶羧化酶VK第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素二、水溶性维生素水溶性维生素：B族维生素及维生素C、硫辛酸

B族维生素中B6、泛酸及生物素在食物中广泛存在，肠道细菌又可合成，人类未发现典型的缺乏症。体内不能大量贮存，组织内饱和后，多余部分随尿排出。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素1、维生素B（1）、维生素B1（硫胺素）第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B1与羧化辅酶维生素B1又称硫胺或硫胺素，生物体内以硫胺磷酸酯(TP)或硫胺焦磷酸酯(TPP)的形式存在。硫胺素+ATP→TPP+AMP第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素缺乏症：脚气病（多发性神经炎）中枢神经和肠胃患糖代谢失常第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B1与羧化辅酶主要功能：B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。促进年幼动物的发育。促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。保护神经系统，为神经活动提供能量。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B1与羧化辅酶来源：第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素食物来源：粗粮、豆类、花生、瘦猪肉、肝、肾、心以及干酵母。体内不能大量贮存维生素B1，需要每日予以补充。它与碳水化物代谢有关，并与热量的需要成正比。一般认为每1000kcal热量需要0.5毫克。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素（2）、维生素B2（核黄素）第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B2和黄素辅酶维生素B2又称核黄素，生物体内以黄素单核苷酸(FMN)或黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在。维生素B2是FMN是FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B2和黄素辅酶主要功能：作为递氢辅酶，参与生物氧化作用。功能部位在异咯嗪环上的N1、N10缺乏症：眼角膜和口角血管增生，引起白内障、眼角膜炎、舌炎、结膜炎、皮脂溢出性皮炎、视觉模糊等。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B2和黄素辅酶维生素B2每人每天需要量：儿童0.6mg，成人1.6mg。来源：第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B2和黄素辅酶（3）、维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素泛酸（维生素B3）和辅酶A泛酸辅酶A（泛酸的主要活性形势）主要功能：代谢过程中作为酰基的载体第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素（4）、尼克酸（维生素PP，烟酸）维生素B5是吡啶的衍生物吡啶-3-羧酸nicotinicacid吡啶-3-酰胺nicotinamide第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素PP（烟酸、VB5）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ维生素PP（烟酸），生物体内以烟酰胺形式存在。烟酰胺是辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ的主要成分。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素PP（烟酸、VB5）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ功能：以NAD+（辅酶Ⅰ

）或NADP+（辅酶Ⅱ）形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用。维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。促进微生物生长。尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。在体内分布很广，但没有贮存。需经常供给以防止缺乏。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素PP（烟酸、VB5）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ缺乏症癞皮病(pellagra)：典型症状：皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)和痴呆(depression)，称三D症状。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素（5）、生物素（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷环部分）第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素生物素功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2固定反应中起重要作用。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素（6）、叶酸（VB11）第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素（2）功能叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素（7）、VB6(磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺)吡哆醛吡哆醇吡哆胺第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B6和磷酸吡哆醛功能：作为辅酶参加多种代谢反应，包括转氨、脱羧、氨基酸内消旋、Trp代谢、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。摄入高蛋白的食物时，补充VB6帮助分解第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素（8）、VB12(钴胺素、氰钴胺素)

B12的咕啉核心第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B12和B12辅酶维生素B12钴胺素机制：作为辅酶参与一些基团的转移，如羧基、甲基第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B12和B12辅酶功能：促进某些化合物的异构作用。促进甲基转移作用。维持SH的还原型状态。促进核酸和蛋白质的生物合成。维持造血机构的正常运转。促进上皮组织细胞的新生。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B12和B12辅酶来源：第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素B12和B12辅酶缺乏症：儿童及幼龄动物发育不良。消化道上皮组织细胞失常。造血器官功能失常，不能正常产生红血细胞，导致恶性贫血。第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素2、维生素CAscorbicacid(vitaminC)第二节水溶性维生素一脂溶性维生素二水溶性维生素维生素C抗坏血酸O=CC—OHC—OHHCHO—C—HCH2OHO-2H+2HO=CC=OC=OHCHO—C—HCH2OHO[还原型][氧化型]第二节水