活动4 花样饺子香又美说课稿-2025-2026学年小学劳动二年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）

上课时间上课时间活动4花样饺子香又美说课稿-2025-2026学年小学劳动二年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）2025年12月任课老师任课老师魏老师课程基本信息课程基本信息一、课程基本信息1.课程名称：花样饺子香又美。2.教学年级和班级：二年级（X）班。3.授课时间：2025年X月X日第X节课。4.教学时数：1课时（45分钟）。核心素养目标核心素养目标二、核心素养目标通过包饺子活动，培养二年级学生热爱生活劳动的观念，感受动手创造的乐趣；掌握揉面、擀皮、包馅等基本劳动技能，能尝试简单的花样造型设计；养成清洁工具、注意卫生的劳动习惯；在创意制作中激发想象力，提升劳动创新意识，体会劳动成果的来之不易。重点难点及解决办法重点难点及解决办法重点：掌握揉面、擀皮、包馅的基本技能（来源：课本"基础操作步骤"模块）。

难点：1.面皮厚薄均匀（解决方法：教师示范"三擀三转"技巧，学生用硬币比厚度）；2.花样造型设计（解决方法：提供简易模板，引导学生模仿课本范例创新）；3.卫生习惯养成（解决方法：设置"清洁监督员"，强调"工具归位"流程）。

突破策略：采用"分步教学+小组互助"，先练单技能再组合，通过"创意饺子展"激发兴趣，确保安全操作规范落实。教学资源准备教学资源准备1.教材：学生人手一册《劳动实践指导手册》二年级下册。

2.辅助材料：课本配套"花样饺子造型图解"挂图、饺子制作示范视频。

3.实验器材：分组配备安全擀面杖、塑料饺子模具、馅料盆、一次性手套、围裙。

4.教室布置：设置6组操作台，每桌配清洁盒、消毒湿巾；墙面张贴"卫生操作流程图"和"创意饺子范例"。教学过程设计教学过程设计**1.导入新课（5分钟）**

目标：激发学生对饺子制作的好奇心，感受传统美食的文化魅力。

过程：

（1）提问：“同学们，你们知道饺子为什么是过年过节必吃的美食吗？它藏着哪些有趣的故事？”引导学生自由发言。

（2）播放动态视频《饺子的奇妙世界》：展示不同地区花样饺子（如金鱼饺、麦穗饺）和家庭包饺子场景，突出“好看又好吃”的特点。

（3）教师总结：“饺子是团圆的象征，今天我们要变身‘小厨师’，用双手创造属于自己的‘花样饺子’！”

**2.饺子基础知识讲解（10分钟）**

目标：掌握包饺子的核心步骤与安全规范。

过程：

（1）结合课本图解，分步讲解：

-**揉面**：掌心推揉面团至“三光”（盆光、手光、面光）；

-**擀皮**：擀面杖“三擀三转”法，硬币厚度参考；

-**包馅**：馅料量控制（课本提示“馅料占皮1/3”），捏合技巧“月牙形锁边”。

（2）实物演示：用透明面团展示面皮厚薄对比，强调“薄破馅厚硬”的常见问题。

（3）安全提示：使用塑料模具时手指远离刃口，操作后立即洗手。

**3.饺子案例分析（20分钟）**

目标：通过课本范例理解造型创意与实用性结合。

过程：

（1）分析课本P15三个经典造型：

-**月牙饺**：基础款，课本强调“捏紧边角防漏馅”；

-**元宝饺**：馅料加倍技巧（课本P16步骤图）；

-**小花饺**：用瓶盖压花瓣，课本P17“创意小贴士”。

（2）小组任务：每组选择一种造型，讨论“如何用简单工具实现？”（如牙签压花纹、吸管做孔洞）。

（3）教师补充：展示“蔬菜汁染色”案例（课本P18），鼓励用胡萝卜泥、菠菜汁调色。

**4.学生小组讨论（10分钟）**

目标：合作设计个性化饺子方案。

过程：

（1）分组：4人一组，发放“创意设计卡”（含造型草图区、材料清单）。

（2）讨论主题：“我们的饺子会是什么形状？需要哪些工具？”要求：

-至少包含课本1种基础造型；

-添加1个创意元素（如动物耳朵、表情符号）。

（3）记录员填写设计卡，教师巡视指导安全材料选择（如禁止使用尖锐装饰）。

**5.课堂展示与点评（15分钟）**

目标：提升表达力与审美鉴赏力。

过程：

（1）小组展示：每组派代表用设计卡讲解创意（如“我们组的兔子饺，用胡萝卜泥做耳朵”）。

（2）互动点评：

-学生投票选出“最实用造型”（易包不易散）、“最创意造型”（课本外创新）；

-教师重点点评“卫生习惯”（如手套佩戴、桌面清洁）。

（3）教师总结：强调“课本基础是根基，创意让饺子更生动”。

**6.课堂小结（5分钟）**

目标：巩固劳动价值与安全意识。

过程：

（1）回顾步骤：揉面→擀皮→包馅→创意造型（结合课本思维导图）。

（2）情感升华：“亲手包的饺子，是给家人的温暖礼物，劳动创造美味！”

（3）课后任务：

-实践：在家尝试包1种课本造型，拍照记录；

-拓展：设计“节日主题饺子”（如圣诞树饺），下节课分享。

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**设计说明**

-**紧扣课本**：所有案例、步骤均引用北师大版教材图例与提示，确保内容一致性。

-**安全实操**：采用塑料模具、一次性手套等安全材料，强调“清洁监督员”职责（对应课本P19安全守则）。

-**分层达标**：基础组完成课本造型，创意组添加个性化元素，符合二年级认知水平。

-**劳动育人**：通过“给家人包饺子”任务，渗透感恩教育，呼应核心素养目标。教学资源拓展教学资源拓展1.拓展资源

（1）**文化背景延伸**：结合课本中“饺子是团圆象征”的提示，补充传统节日与饺子的关联知识，如冬至吃饺子的习俗由来（源自张仲景祛寒娇耳汤的故事）、北方春节“更岁饺子”的寓意（象征辞旧迎新），以及南方部分地区“冬至团”与饺子的文化差异，帮助学生理解劳动成果背后的文化内涵。

（2）**造型拓展素材**：基于课本P15-P18的花样饺子案例，延伸更多适合二年级学生的简易造型，如“锁边饺”（课本基础款升级，边缘捏出波浪纹）、“元宝饺”（课本P16馅料加倍技巧的延伸，强调饱满造型）、“小动物饺”（课本P17创意小贴士的拓展，如兔子饺用胡萝卜泥做耳朵、小鱼饺用黑芝麻做眼睛），每种造型均附分步图解（参考课本图文结合风格），并标注所需工具（如牙签压纹、吸管做孔洞）。

（3）**材料创新指南**：呼应课本P18“蔬菜汁染色”内容，系统介绍天然食材染色方法：胡萝卜泥（橙色）、菠菜汁（绿色）、紫薯泥（紫色）、火龙果汁（红色），每种食材的用量比例（如50g蔬菜泥+100g面粉）、染色步骤（揉匀面团至颜色均匀），以及染色后的饺子煮制注意事项（避免褪色，需冷水下锅）。

（4）**安全工具升级**：基于课本P19“安全守则”，补充适合低年级的劳动工具使用规范：软质硅胶擀面杖（比木质更防滑，适合儿童抓握）、食品级塑料饺子模具（课本提及的模具类型，补充边缘圆角处理的安全提示）、一次性防水围裙（带袖款，防止袖口弄脏），以及工具清洁流程（使用后用洗洁精浸泡5分钟，清水冲洗3遍）。

（5）**劳动习惯强化**：结合课本中“清洁监督员”职责，细化劳动过程中的卫生管理要点：食材处理前洗手步骤（七步洗手法）、操作台清洁顺序（先湿布擦净，再用消毒巾擦拭）、垃圾分类处理（厨余垃圾入桶，一次性手套投放可回收物），并设计“劳动小标兵”评价表（包含卫生、安全、创意三个维度，与课本核心素养目标呼应）。

2.拓展建议

（1）**家庭实践任务**：建议学生在家与家长合作完成“课本造型复刻”，选择课本P15-P17中任意一种饺子（如月牙饺、小花饺），按照课本步骤图尝试制作，家长协助拍摄制作过程照片（重点展示揉面、擀皮、包馅三个环节），记录遇到的问题及解决方法（如面皮过破如何调整），下节课分享实践心得。

（2）**创意设计挑战**：基于课本“创意小贴士”，鼓励学生设计“节日主题饺子”，如中秋节“月亮饺”（圆形，中间包入咸蛋黄）、端午节“粽子饺”（三角锥形，用粽叶包裹煮制），设计需包含：造型草图（参考课本P17图示风格）、所需材料清单（如天然食材、简易工具）、制作步骤（分文字描述，类似课本步骤图），优秀设计将在班级“创意饺子墙”展示。

（3）**知识积累活动**：引导学生收集不同地区饺子的故事，如东北“酸菜饺”、广东“水晶饺”、四川“钟水饺”，记录每种饺子的特色（如水晶饺用澄面制作，晶莹剔透），整理成“饺子小百科”手账（可粘贴图片、手绘图案，与课本P18“蔬菜汁染色”的创意形式结合），培养对劳动文化的探究兴趣。

（4）**习惯养成计划**：制定“家庭劳动小卫士”计划，每天坚持完成一项家务劳动（如摆碗筷、擦桌子），每周记录一次劳动中的卫生习惯（如是否正确洗手、工具是否归位），家长签字评价，学期末评选“劳动习惯之星”，强化课本中“养成清洁工具、注意卫生的劳动习惯”核心素养目标。

（5）**跨学科融合建议**：结合语文课本中的“传统节日”单元，让学生尝试编写饺子童谣（如“揉揉面团软又圆，擀张面皮薄又宽，包进馅儿香又甜，团团圆圆过新年”），或用数学知识计算饺子数量（如每盘放6个，3盘一共多少个），实现劳动教育与多学科知识的融合，提升综合素养。板书设计板书设计①基础操作步骤（课本核心技能）

揉面：三光（盆光、手光、面光）

擀皮：三擀三转、硬币厚度参考

包馅：馅料占皮1/3、月牙形锁边

②花样造型创意（课本P15-P18案例）

经典款：月牙饺（基础）、元宝饺（馅料加倍）、小花饺（瓶盖压花瓣）

创意工具：牙签压纹、吸管做孔洞、蔬菜汁染色（胡萝卜泥、菠菜汁）

③劳动习惯养成（课本P19安全守则）

卫生：七步洗手法、工具清洁归位

安全：塑料模具圆角使用、一次性手套佩戴

监督：清洁监督员职责、垃圾分类处理课后拓展课后拓展1.拓展内容

（1）阅读材料：《饺子里的中国年》（绘本），结合课本“团圆象征”的文化提示，介绍冬至、春节等传统节日中饺子的习俗故事，如“张仲景祛寒娇耳汤”的由来、北方“更岁饺子”的寓意，帮助学生理解劳动成果与文化传承的联系。

（2）操作手册：课本配套《花样饺子步骤图解》（P15-P18），重点标注“三擀三转”擀皮法、月牙饺“月牙形锁边”技巧、小花饺“瓶盖压花瓣”创意方法，供学生课后参考复刻。

（3）视频资源：《小厨师安全包饺子》短片（5分钟），演示塑料模具圆角使用、一次性手套佩戴、操作台清洁流程，强化课本P19“安全守则”中的卫生要点。

2.拓展要求

（1）造型复刻任务：选择课本P15-P17中任意一种饺子（如元宝饺、小花饺），在家尝试制作，家长协助拍摄“三个关键步骤”（揉面、擀皮、包馅）照片，记录遇到的困难及解决方法（如面皮过破如何调整），下节课分享实践心得。

（2）文化探究活动：收集1个与饺子相关的传统故事（如“冬至吃饺子不冻耳朵”），结合课本“团圆象征”的提示，用绘画或文字记录故事内容，制作“饺子文化小卡片”。

（3）劳动习惯巩固：坚持“七步洗手法”和“工具归位”流程，每天完成一项家务劳动（如摆碗筷、擦桌子），家长在“劳动习惯记录表”上签字，教师将在班级评选“劳动小标兵”，强化课本中“注意卫生的劳动习惯”核心素养目标。教学反思与总结教学反思与总结教学反思中，小组合作环节学生参与度高，但部分小组在造型设计时偏离课本基础，需加强“课本案例复刻”的引导。安全提示落实到位，塑料模具圆角使用规范，但个别学生揉面时力度不均，需强化