糖类课件2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

人教版必修第二册

第七章有机化合物

第四节基本营养物质第1课时

糖类传统美食医生连做4h手术后直接喝葡萄糖水【思考与讨论】疲劳的医生为什么要喝葡萄糖水？葡萄糖水的作用是什么？葡萄糖是人体生命活动所需能量的重要来源C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶1类别特点代表物分子式在自然界的存在单糖不能水解为更简单的糖分子葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜二糖水解后能生成两分子单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11同分异构体蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁多糖水解后能生成多分子单糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶一、糖类2、通式：Cn(H2O)m碳水化合物①符合该通式的一定是糖类吗？②糖类一定符合该通式吗？如：甲醛、乙酸如：鼠李糖C6H12O51、分类：糖类化合物都有甜味吗？有甜味的都是糖类化合物吗？(2)糖类都是有甜味的物质吗？【思考与讨论】(1)符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖类？所有的糖类都可以写成Cn(H2O)m吗？一、糖类的组成和分类不是，例如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)在分子式上符合糖类的通式，但是不属于糖类。（二）元素组成糖类一般是由C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。不是，脱氧核糖(C5H10O4)是糖类不是，例如纤维素、淀粉都没有甜味活动一：预测葡萄糖的化学性质羟基的性质：①与活泼金属Na反应②酯化反应③与强氧化剂反应醛基的性质：？整体的性质：①生理氧化②发酵生成酒精特征反应（醛基）①与新制Cu(OH)2悬浊液反应4-5滴5%CuSO42mL10%NaOH新制的Cu(OH)2溶液加热煮沸【实验7-7】类活动二：探究葡萄糖的特征反应——与新制Cu(OH)2反应实验现象:试管中有砖红色沉淀生成实验结论:葡萄糖具有还原性（醛基）,能被弱氧化剂新制的氢氧化铜氧化,生成砖红色Cu2O沉淀。【注意事项】新制Cu(OH)2配制现用现配NaOH溶液一定要过量(溶液呈碱性)△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O医疗上用于检查糖尿病等加热煮沸①与新制的氢氧化铜反应资料卡片糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。信息2：-CHO具有以下性质：能与新制的银氨溶液在水浴加热中形成光亮的银镜——银镜反应。PPT下载http:///xiazai/【实验现象】二、葡萄糖的结构和性质【反应原理】试管内壁形成光亮的银镜葡萄糖的银镜反应葡萄糖具有还原性碱性环境应用：热水瓶胆镀银【实验7-8】(2)在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。一、糖类6.淀粉的性质

水解：酸性条件活动四：探究淀粉的化学性质——淀粉的水解【实验7-8】(2)在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。实验操作

实验现象最终有

生成实验结论淀粉水解生成的

，与新制的Cu(OH)2共热生成_______________淀粉水解的化学反应方程式砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)【思考与讨论】如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？需要用到哪些试剂?如何操作?①完全水解：②部分水解：③尚未水解：没有淀粉，只有葡萄糖有淀粉，有葡萄糖只有淀粉，没有葡萄糖有银镜/砖红色沉淀，碘水不变蓝有银镜/砖红色沉淀，碘水显蓝色

无银镜/砖红色沉淀，碘水显蓝色

淀粉溶液稀H2SO4∆水解液现象A中和液(呈碱性)现象B碘水NaOH溶液银氨溶液∆任务2：糖尿病病人的饮食有很多禁忌。结合以下信息和实验证据，给糖尿病患者关于“能否吃土豆”一个合理的建议。信息1：土豆的蛋白质可以增强抵抗力，膳食纤维可以减少结肠癌的发生，同时可以延缓葡萄糖的吸收，利于血糖的控制。信息2：富含淀粉的食品(大米、白面、豆类、谷类)进入人体以后，主要水解为葡萄糖，提供人体能量。食物中的淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)mm<n麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6缓慢氧化C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量淀粉在人体内的转化水解反应：蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。(C6H10O5)n

+nH2OnC6H12O6催化剂C12H22O11

+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂葡萄糖淀粉葡萄糖果糖蔗糖蔗糖：葡萄糖+果糖麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖乳糖：葡萄糖+半乳糖(C6H10O5)n

+nH2OnC6H12O6催化剂葡萄糖纤维素三、二糖及多糖的水解反应工业上生产葡萄糖的方式水解反应：蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。建议：可以吃土豆，但要控制量糖类组成分类C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示单糖二糖多糖葡萄糖果糖淀粉纤维素检验水解反应用途分子式：C6H12O6

结构简式：性质CH2OH(CHOH)4CHO羟基(-OH)醛基(-CHO)新制Cu(OH)2溶液新制的银氨溶液【课堂小结】1.下列有关糖类的叙述正确的是（

）A.含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B2.能证明淀粉已经完全水解的试剂是()A.碘化钾溶液 B.银氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液C课堂练习3.下面关于蛋白质的叙述不正确的是（）A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐B.蛋白质都是高分子化合物C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D