3.3 饮食中的有机化合物 -乙醇 课件 高一下学期化学鲁科版必修第二册

化学

高一2019鲁科版必修二第三章《简单的有机化合物》饮食中的有机化合物乙醇

早在几千年前，人类就掌握了发酵法酿酒的技术。各种酒类都含有浓度不等的乙醇。请同学们朗诵几句含有酒的诗句？明月几时有？把酒问青天！

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人举杯邀明月，对影成三人借问酒家何处有

牧童遥指杏花村1.病人发烧通常用酒精擦拭全身，用此法降温。2.衣服上沾上少许汽油用酒精可以去除。3.酒香不怕巷子深4.白酒有各种各样的度数5.酒精灯用完后要盖上灯帽思考：以下说法或事实体现了乙醇哪些性质？一、乙醇的物理性质乙醇俗称

，是

色、有特殊香味、易

的液体，密度比水

，能够溶解多种有机物和无机物，能与水以

互溶。小任意比例酒精无挥发小任意比例酒精无挥发

活动一：根据其分子式，结合C、H和O原子的成键原则（碳四氢一氧二），尝试拼装乙醇的结构模型。二、乙醇的结构结构简式：CH3CH2OH结构简式：CH3OCH3

经燃烧法测定，乙醇的分子式为C2H6O。B：A：A？B？提示：①少量钠保存在煤油（烃类）中

②水的分子结构为H-O-H如何确定乙醇的结构？说一下你的实验方案

与乙醇

与水钠的位置钠的形状是否变化有无气泡有无声音剧烈程度反应方程式浮在水面熔成球形放出气泡发出嘶嘶声剧烈2Na＋2H2O=2NaOH＋H2↑沉在底部仍为块状放出气泡没有声音缓慢活动二：向试管中加入约2ml无水乙醇，用镊子取一小块金属钠，切掉表面的氧化层，用滤纸吸干表面煤油，将其加入无水乙醇中，观察现象一定量乙醇与钠完全反应，放出的氢气体积如下：（已换算成标准状况）乙醇（g)氢气(L)4611.2C—C—O—HHHHHHHH结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH官能团：羟基活泼H（mol)1三、乙醇的化学性质1.乙醇和钠反应根据与水和乙醇反应的剧烈程度得出：活泼性H—OH>C2H5—OH

2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑乙醇钠C—C—O—HHHHHHHH三、乙醇的化学性质淡蓝色火焰，安静地燃烧，放出大量的热。2.乙醇和氧气的反应（1）燃烧：用途反映性质活动三：向烧杯中加入约1ml无水乙醇，用火柴点燃，观察现象三、乙醇的化学性质2.乙醇和氧气的反应活动四：向试管中加入少量乙醇，取一根铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧后立即插入乙醇中，反复几次，注意观察反应现象，并小心闻试管中液体产生的气味。高温焊接银器或铜器时，表面会生成黑色的氧化物，焊接师傅说：把铜、银器趁热蘸一下酒精，铜、银就会光亮如初！这是为什么呢？三、乙醇的化学性质2.乙醇和氧气的反应（2）乙醇的催化氧化铜丝红Δ变黑有刺激性气味插入乙醇溶液中又变红CuΔCuO乙醛CH3CHO插入乙醇溶液中Cu②①铜丝由红变黑铜丝由黑变红现象本质2Cu+O2 2CuOCuO+CH3CH2OHCu+CH3CHO+H2OCu2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O总反应：黑红红Cu乙醇乙醛氧原子水反应机理思考：反应中乙醇分子断什么键？脱去羟基上的氢和与羟基相连碳上的一个氢2H－C－C－O－H+O2Cu△

－－－－

H

H

H

H－H2CH3－C=O+2H2O乙醇的催化氧化中断裂的键：H—C—C—O—HHHHHR1CHO不能发生催化氧化R2COR1R1-CH2-OH①R2CHOHR1②R1CR2R3OH③酮

官能团名称：酮羰基与—OH相连的碳原子上有2个H，催化氧化生成醛与—OH相连的碳原子上有1个H，催化氧化生成酮与—OH相连的碳原子上没有H，不能发生催化氧化拓展

提升2011年5月1日起，《中华人民共和国刑法修正案(八)》正式实施，醉酒驾驶作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任。查酒驾的化学原理乙醇能和重铬酸钾发生氧化反应而使之变色。交警用装有重铬酸钾（橙色）的仪器检查司机呼出的气体，若含有乙醇蒸汽，则其可将重铬酸钾还原为硫酸铬（绿色），喝的越多颜色变化越明显，据此可以判断司机是否酒后驾车

拒绝酒驾是公民的社会责任!CH3CH2OHCH3COOH酸性KMnO4溶液溶液褪色现象现象溶液由橙色变成绿色Cr2O72－Cr3+酸性K2Cr2O7溶液CH3CH2OHCH3CHO

3.醇被强氧化剂氧化三、乙醇的化学性质作为常见的强氧化剂高锰酸钾，其能否氧化乙醇？活动五：向试管中加入1ml酸性高锰酸钾溶液，再加入少量无水乙醇，振荡，观察现象。4.乙醇在人体内的代谢

乙醇进入人体内,一部分被小肠吸收,通过血液循环进入肝脏,在肝脏中被氧化成乙醛、乙酸,最终被氧化成二氧化碳和水,释放出能量。过量饮酒,人体肝脏一时无法使乙醇、乙醛和乙酸等全部转化,血液中高浓度的乙醇将减缓大脑中信使分子的有效传递,影响判断力。长期过量饮酒,会使人发胖,还会损伤肝脏。血液中高浓度的乙醛还能致癌,并容易导致心血管病急性发作。因此,青少年不应饮酒,机动车驾驶员严禁酒后驾车。

长期酗酒者会导致大脑萎缩，记忆力下降、免疫力下降、肝硬化、