活动1 美味水果大拼盘说课稿-2025-2026学年小学劳动四年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）

活动1美味水果大拼盘说课稿-2025-2026学年小学劳动四年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：美味水果大拼盘

2.教学年级和班级：四年级（X）班

3.授课时间：2025年X月X日第X节课

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标树立劳动创造美好生活观念，体会劳动价值；掌握水果清洗、切割、拼摆基本技能，提升动手操作能力；培养耐心细致、合作探究的劳动精神；养成安全使用工具、保持操作卫生的习惯；尝试设计简单水果拼盘造型，激发劳动创新意识。重点难点及解决办法重点：水果清洗、切割、拼摆基本技能操作；安全卫生规范执行。

难点：切割技巧掌握；创意造型设计。

解决方法：教师示范切割手法；分组合作练习；提供安全刀具；展示范例启发设计思路。

突破策略：分层指导，基础薄弱学生练习切割，能力较强学生侧重造型设计；利用实物模型辅助构思；小组互评优化作品。教学方法与策略采用项目导向学习法，结合讲授与讨论，引导学生掌握水果拼盘技能。设计小组合作活动：实验切割水果练习，游戏进行创意造型竞赛。使用实物水果、示范视频和PPT展示操作步骤，促进互动参与。教学过程设计（一）导入环节：情境创设，激发兴趣（5分钟）

教师手持“水果王国邀请函”卡片走进教室：“同学们，水果王国要举办‘最美拼盘宴会’，邀请我们四年级（X）班的小厨师们参加！可是，怎样用普通的水果做出惊艳的拼盘呢？”

教师展示3张水果拼盘图片（动物造型、几何造型、节日主题），提问：“这些拼盘用了哪些水果？它们是怎么摆放的？”

学生自由发言，教师引导：“今天我们就来学习‘美味水果大拼盘’，成为宴会的小厨师！”

设计意图：通过邀请函情境和直观图片，激发学生参与欲望，联系生活实际，引出本节课主题。

（二）讲授新课：技能讲解，突破重难点（30分钟）

1.卫生与安全规范（5分钟）

教师提问：“制作拼盘前，第一步要做什么？”学生回答“洗手”，教师补充：“还要检查水果是否新鲜，刀具如何安全使用？”

教师示范七步洗手法，展示儿童安全刀具，强调“手指弯曲握刀，切水果时刀背朝手心”。

学生模仿洗手动作，同桌互相检查刀具握法，教师纠正错误。

2.水果切割技巧（12分钟）

教师拿出苹果、香蕉、草莓，讲解：“水果切割有直切、斜切、雕花三种方法，直切适合块状水果，斜切增加美观，雕花适合装饰。”

教师示范直切苹果块（1cm厚度）、斜切香蕉片（45度角）、雕花草莓（V形切口），边操作边说：“直切时案板防滑，斜切时均匀用力，雕花时刀尖轻划。”

学生分组练习（4人/组），发放苹果、香蕉、草莓各1份，教师巡视指导：“小明，苹果块厚度不均，试着用尺子比划；小红，雕花时刀尖角度再低一点。”

基础薄弱学生练习直切，能力较强学生尝试雕花，教师提供“切割步骤卡”辅助。

3.拼摆原则与创意设计（13分钟）

教师展示拼盘范例：“拼盘要讲究色彩搭配（红+黄+绿）、造型对称（圆形、扇形）、主题突出（如‘小金鱼’用橙片做身体，蓝莓做眼睛）。”

学生小组讨论：“你们想做什么主题的拼盘？需要哪些水果？”各组汇报，教师点评：“‘太阳花’主题用芒果做花瓣，猕猴桃做果心，很有创意！”

学生绘制拼盘草图，教师引导：“先定中心，再摆外围，最后用小水果装饰。”小组互评草图，修改完善。

（三）巩固练习：实操制作，深化技能（8分钟）

学生分组实操（4人/组），领取水果、刀具、拼盘垫，合作完成拼盘制作。教师巡回指导：“注意香蕉易氧化，切好后立刻摆盘；‘小兔子’耳朵用草莓切半，身体用哈密瓜块。”

小组内互评：“颜色搭配是否鲜艳？造型是否清晰？”教师拍摄优秀作品照片，投影展示：“这组‘彩虹桥’用橙子、葡萄、蓝莓分层，很棒！”

（四）课堂总结与拓展（2分钟）

教师提问：“今天你学会了什么技能？制作拼盘时要注意什么？”学生回答：“切割要安全，拼盘要讲色彩和造型。”

教师总结：“劳动不仅需要技能，更需要创意和合作。回家后给家人做一份水果拼盘，分享劳动的快乐！”

设计意图：通过“示范-模仿-练习”突破切割难点，用“讨论-设计-互评”培养创新意识，实操环节强化合作与技能应用，紧扣核心素养目标。教学资源拓展（一）拓展资源

1.水果特性与营养资源：《儿童水果百科》介绍常见水果（苹果、香蕉、草莓、橙子等）的产地、成熟季节、口感特点及营养价值，如苹果富含膳食纤维，香蕉含钾元素，帮助学生根据特性选择适合拼盘的水果。《水果创意造型100例》提供基础拼盘图案，如“动物造型”（用猕猴桃做乌龟身体，葡萄做眼睛）、“几何造型”（橙子片摆圆形，香蕉片摆放射状），符合四年级学生模仿学习需求。

2.安全卫生操作资源：《校园食品安全手册》中“水果处理规范”章节，详细说明不同水果的清洗方法（如草莓用流动水冲洗30秒，苹果去皮后用盐水浸泡5分钟），刀具安全使用步骤（儿童安全刀具握持角度、切割力度控制），配套“水果处理流程图”帮助学生直观记忆操作步骤。

3.文化与生活资源：《中国传统食文化》中“果盘与节日”板块，介绍中秋节“团圆果盘”（用柚子、龙眼、石榴象征团圆）、春节“吉祥果盘”（用金桔、苹果寓意平安吉祥），将拼盘设计与传统文化结合，增强文化认同感。生活类短视频《家庭水果小妙招》演示如何利用水果边角料制作装饰（如西瓜皮雕刻花朵、橘子皮做小船），拓展创意思路。

4.工具与材料资源：儿童安全刀具套装（塑料锯齿刀、陶瓷雕刻刀）、水果防氧化工具（柠檬水、保鲜膜）、拼盘垫板（带刻度辅助造型），实物教具展示不同切割效果（直切、斜切、雕花对应的形状差异），让学生通过观察掌握工具使用技巧。

（二）拓展建议

1.家庭实践建议：与家长合作完成“季节主题拼盘”，如春天用草莓、樱桃、猕猴桃摆“春花园”，夏天用西瓜、葡萄、蓝莓做“夏日海滩”，记录制作过程（拍照或写日记），在班级“劳动成果展”分享；尝试“水果拼盘+小点心”组合，如饼干做“小路”，水果块做“小房子”，提升综合设计能力。

2.小组合作建议：班级组建“水果创意小组”，每周开展一次“主题挑战”，如“动物世界日”（用香蕉做长鼻子，草莓做耳朵）、“色彩搭配日”（用红、黄、绿三色水果摆彩虹），小组内分工合作（清洗组、切割组、设计组），培养协作意识；利用废旧纸盒制作“拼盘设计手册”，收集优秀图案并标注所需水果和工具，形成个性化资源库。

3.创意延伸建议：结合美术课所学色彩知识，尝试“冷暖色搭配”（如橙子、草莓等暖色做主体，蓝莓、猕猴桃等冷色做点缀），或“对比色搭配”（紫色葡萄与黄色柠檬组合）；学习基础水果雕刻，用胡萝卜刻小花、黄瓜片切波浪边，为拼盘增加立体感；用水果拼盘表现故事场景，如“三只小猪”（苹果做房子，草莓做小猪），提升叙事能力。

4.知识拓展建议：观察超市水果区，记录不同水果的形状、颜色、价格，分析“哪些水果适合做拼盘中心（如大个西瓜、菠萝），哪些适合做装饰（如蓝莓、圣女果）”；阅读《健康饮食小课堂》，了解“水果拼盘的营养搭配原则”（如不同颜色水果搭配摄入更均衡），制作“每日水果摄入表”，养成健康饮食习惯；采访家人“小时候的水果拼盘样式”，对比传统与现代拼盘的差异，感受劳动文化的传承与发展。教学反思与总结这节课整体推进顺畅，情境导入有效激发了学生兴趣，水果拼盘的实操环节让劳动技能落地。但反思教学过程，时间分配上略显仓促，部分小组在创意设计阶段因构思时间不足影响了作品完成度，下次需预留更灵活的自主设计时间。安全刀具的示范指导到位，但个别学生仍出现握刀姿势偏差，需强化“一对一”纠错频次。

学生收获方面，90%掌握了基础切割技巧，小组协作中主动互助意识明显提升，如主动帮同伴处理氧化水果。卫生习惯初步养成，但课后工具整理环节效率待提高。创新设计超出预期，有小组用西瓜皮雕刻花朵，体现迁移能力。

改进方向有三：一是增加“安全监督岗”角色，让学生互查刀具使用；二是提供分层设计模板，降低基础难度；三是拓展劳动价值，如将优秀作品送给食堂阿姨或社区老人，增强劳动成就感。本节课较好落实了“劳动创造美好生活”的核心素养，但需更注重技能习得的持久性培养。板书设计①核心技能

-切割方法：直切（块状）、斜切（美观）、雕花（装饰）

-拼摆原则：色彩搭配（红+黄+绿）、造型对称（圆形/扇形）、主题突出（中心-外围-点缀）

②安全与卫生

-操作规范：七步洗手法、刀具握持（手指弯曲、刀背朝手心）

-防护措施：水果清洗（流动水30秒）、防氧化（柠檬水浸泡）

③创意与文化

-主题设计：动物造型（猕猴桃乌龟、草莓兔子）、节日拼盘（中秋团圆、春节吉祥）

-劳动价值：技能提升、合作创新、劳动创造美好生活作业布置与反馈作业布置：

1.实践作业：回家后为家人制作一份“季节主题水果拼盘”（如春季“春花园”、夏季“夏日海滩”），要求运用课堂所学切割技巧（直切、斜切、雕花），体现色彩搭配与造型设计，拍摄制作过程照片（清洗、切割、拼摆各1张）并附50字设计说明。

2.知识巩固：绘制一份“水果拼盘操作流程图”，标注清洗、切割、拼摆的关键步骤及安全注意事项（如刀具握法、防氧化措施），参考课本P15“劳动小贴士”内容。

作业反馈：

下节课前收齐作业，分组展示实践成果，教师从技能掌握（切割规范性、拼摆美观度）、安全卫生（工具使用、操作流程）、创意设计（主题突出、色彩搭配）三方面点评，用星级（★至★★★）评价。对共性问题（如雕花深度不足、主题不鲜明）在班级示范纠正，如“雕花时刀尖轻划0.5cm深，避免切透”；个性问题书面反馈，如“‘彩虹桥’分层整齐，建议蓝莓数量增加，让色彩更饱满”。优秀作业在班级“劳动角”展示，供同学借鉴，促进技能持续提升。典型例题讲解1.例题：制作水果拼盘前，草莓的正确清洗步骤是什么？

答案：流动水冲洗30秒，去除表面杂质；用淡盐水浸泡5分钟，杀菌；再用清水冲净，沥干水分。

2.例题：用直切法切苹果块，要求厚度均匀，应如何操作？

答案：将苹果竖直放在案板上，左手扶稳，右手持刀垂直下切，每刀间隔1cm，可用尺子比划厚度确保均匀。

3.例题：设计“夏日海滩”主题拼盘，选