问题研究低碳食品知多少课件高中地理人教版必修二

BYYUSHEN问题研究《低碳食品知多少》第五章

环境与发展BYYUSHEN新课导入

食品安全和健康食品选择是当代社会人们关注的一个重要生活环节，食品多样化、工业化的发展、个性化需求增多，但是食品生产和消费中的不安全因素越来越多，甚至极大威胁着人体健康。同时食品的生产和消费对环境的影响也越来越大。低碳产品、绿色食品成为人们追求的对象。什么是低碳食品？食品的生产和消费给环境带来哪些不利影响？是我们这节课研究的一个课题。

对这一课题的探究，建议采用以下思路。BYYUSHEN研究思路●查阅资料，了解食品从生产到消费从生产到消费环节均会产生温室气体排放。●通过资料，认识不同产地、应季与反季节是食品温室气体排放的差异。●通过资料，认识不同包装的食品温室气体排放的差异。●讨论食品选择对环境的影响。●结合实地调查，完成应季蔬果的调查表，制作低碳晚餐。BYYUSHEN01什么是低碳食品02本地和应季蔬菜目录03食品的包装04怎样做到低碳生活BYYUSHEN什么是低碳食品01新知探究BYYUSHEN问题研究01什么是低碳食品什么是低碳食品在食品的生产、运输和消费环节中，耗能低、二氧化碳及其温室气体排放量少的食品称为低碳食品。生产各种农产品的温室气体排放量差异很大，以生产1千克农产品为例，温室气体排放量由少到多依次为小麦、马铃薯、鸡肉、牛肉。食品的生命周期BYYUSHEN问题研究01什么是低碳食品什么是低碳食品在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体排放？

生产环节：农产品在生产过程中，农作物使用农药、化肥；饲养家禽、牲畜需要大量饲料。•食品加工时，制造及加工的设备需要电力；加热需要燃料。

运输环节：•运送食品的交通工具需要燃料。•食品的储藏、销售等需要电力。

消费环节：•烹调、加热或其他方式的再加工需要电力或燃料。•废弃物焚烧产生二氧化碳；垃圾填埋产生甲烷等。BYYUSHEN问题研究01什么是低碳食品什么是低碳食品在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体排放？生产方面：如食品生长过程中采用一种生态的和对环境友好的方式，不使用或减少使用化学合成的农药、肥料、添加剂等化学物质，采用有机肥、有机饲料满足作物、畜禽的营养需求，达到减少排放CO、CH、NO的效果，引入生物燃料减少温室气体排放；生产原料和工艺上的绿色环保运输方面：交通运输业是温室气体排放的主要来源。加强食物物流环节基础设施建设，将配送销售过程的损耗降至最低。消费方面：1.食品外包装简化；2.选择购买应季、本地食品，减少运输环节；3.转变消实物消费方式，实现均衡营养膳食，避免肉类生长盲目增长；4.减少煎、炸，烧、烤等产生很多油烟的烹调方式，健康饮食，提倡煮、煲、烫、凉拌。

通过对食品生产、消费方式的转变与技术进步相结合，构建适用于我国绿色低碳可持续的农业发展模式。BYYUSHEN本地和应季蔬菜02新知探究BYYUSHEN问题研究02本地和应季蔬菜本地和应季蔬菜与外地蔬菜、水果相比，本地蔬菜、水果有效减少了运输所排放的温室气体，是更低碳的食品。另外，长途运输的蔬菜、水果必须在六七成熟采摘，尽管有保鲜技术，但仍然会损失部分营养物质，而本地蔬菜、水果可以做到九成熟采摘，因此更有营养。与反季节蔬菜、水果相比，种植应季蔬菜、水果减少了肥料和农药的使用，是更低碳的食品、应季蔬菜、水果生长时依靠当地自然条件，不需要投入额外的设备、能源等。BYYUSHEN问题研究02本地和应季蔬菜本地和应季蔬菜

与本地相比，选用外地生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？与本地相比，选用外地生产的蔬果在交通运输、冷藏保鲜等环节会增加温室气体排放。与应季相比，选用反季节生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？与应季相比，反季节生产的蔬果会增加温室大棚、能源等设备的投入，加大温室气体的排放。BYYUSHEN食品的包装03新知探究BYYUSHEN问题研究03食品的包装食品的包装可以从哪些方面采取措施，减少食品的过度包装？•提倡消费者选择简包装或不包装的商品，对于选择非过度包装商品的顾客给予优惠或奖励。•对于过度包装的商品，提高一定比例的税收或包装处理费用。•限制或禁止商店出售过度包装的商品。•提高包装设计、包装材料的科技水平，研制更加环保的包装。•提高包装材料回收循环再利用的水平。BYYUSHEN问题研究03食品的包装食品的包装

人们在选择食品时会不自觉地关注包装。以一个苹果为例，有称重售卖的苹果，也有装在精致印花袋中分只售卖的苹果，还有装在礼盒中售卖的苹果。苹果的味道虽然相差无几，但伴随这只苹果产生的碳排放量是天差地别的。商家为迎合消费者的喜好，精心设计了各种包装，如独立包装、玻璃或金属材质的包装、各种礼盒包装等。选择简单包装的产品，可以减少加工过程及未来处理废弃物时所需要消耗的能源。BYYUSHEN怎样做到低碳生活04新知探究BYYUSHEN问题研究04怎样做到低碳生活怎样做到低碳生活最流行的低碳饮食方法

典型的低碳水化合物饮食没有固定的定义。它简称为低碳水化合物，低碳水化合物或碳水化合物限制饮食。这种饮食往往低于碳水化合物，蛋白质含量高于典型“西方”饮食。这种饮食通常基于肉类，鱼类，鸡蛋，坚果，种子，蔬菜，水果和健康脂肪。它可以减少谷物，土豆，含糖饮料和高糖等高碳水化合物食物的摄入量。每天推荐的碳水化合物摄入量通常取决于人的目标和偏好。BYYUSHEN问题研究04怎样做到低碳生活怎样做到低碳生活生酮饮食

生酮饮食是一种非常低碳水化合物，高脂肪的饮食。它通常被称为酮。生酮饮食的目的是使碳水化合物保持在低水平以至于身体进入称为酮症的代谢状态。当碳水化合物摄入量非常低时，胰岛素水平会下降并且身体会释放大量的碳水化合物。脂肪酸来自体内的脂肪酸。很多这些脂肪酸被转移到肝脏，可以将它们转化为酮体。酮体或酮类是水溶性分子，可以穿过血脑屏障并提供能量对于大脑而言，大脑开始在碳水化合物上运行，而不是在碳水化合物上运行。大脑仍然需要的少量葡萄糖可以通过称为糖异生的过程由身体产生。生酮饮食的一些版本甚至限制蛋白质摄入，因为过多的蛋白质可能减少某些人产生的酮的量。BYYUSHEN问题研究04怎样做到低碳生活怎样做到低碳生活低碳高脂肪（LCHF）

LCHF代表“低碳水化合物，高脂肪”。这是一种相当标准的低碳水化合物饮食，除了更加强调吃整个未加工的食物.LCHF饮食在瑞典以及其他北欧国家变得非常流行。它主要集中在肉类，鱼类和贝类，鸡蛋，健康脂肪，蔬菜，乳制品，坚果和浆果。这种饮食中推荐的碳水化合物摄入量可以从每天20克以下到每天100克以下。这是一个非常详细的LCHF饮食指南。

阿特金斯饮食阿特金斯饮食是最着名的低碳水化合物饮食计划。这种饮食包括减少所有高碳水化合物食物，同时根据需要摄入尽可能多的蛋白质和脂肪。饮食分为4个阶段：阿特金斯饮食最初被妖魔化，但现代科学现在表明它既安全又有效。这种饮食今天仍然很受欢迎。BYYUSHEN问题研究04怎样做到低碳生活怎样做到低碳生活低碳饮食古饮食是目前世界上最受欢迎的“饮食”之一。这种饮食涉及在农业和工业革命之前吃旧石器时代可能有的食物。根据古代支持者的观点，人类进化食用这些食物，回到我们的旧石器时代的祖先的饮食应该改善健康。有几个小的研究显示古饮食可以导致体重减轻，减少血糖和改善心脏病的危险因素。根据定义，古饮食不是低碳水化合物，但实际上碳水化合物往往相当低它涉及吃肉类，鱼类，海鲜，鸡蛋，蔬菜，水果，块茎，坚果和种子。严格的古饮食可以消除加工食品，添加糖，谷物，豆类和乳制品。还有其他几种流行的古饮食版本，如原始蓝图和完美的健康饮食。与典型的西方饮食相比，碳水化合物中的所有碳水化合物都低得多。BYYUSHEN问题研究04怎样做到低碳生活怎样做到低碳生活

零碳水化合物有些人喜欢从他们的饮食中消除所有碳水化合物。这被称为零碳水化合物饮食，通常只包括动物王国的食物。遵循零碳水化合物饮食的人吃肉，鱼，蛋和动物脂肪，如黄油和猪油。他们中的一些还添加盐和香料。最近没有研究显示零碳水化合物饮食是安全的。从1930年开始，只有一个案例研究，其中两名男性除了肉和器官外只吃了一年，但仍保持良好的健康状态。零碳水化合物饮食缺乏一些重要的营养素，如维生素C和纤维。但是，它似乎适用于某些人。BYYUSHEN问题研究03中关村——转型分析讨论

不同的食品选择会带来一个完全不同的世界吗？BYYUSHEN课堂小结低碳食品知多少什么是低碳食品本地和应季蔬菜食品的包装知识点探究BYYUSHEN课时作业《创新思维》小练《》BYYUSHEN课堂练习B1.“低碳”是指(

)A．减少碳水化合物 B．减少二氧化碳排放C．减少一氧化碳排放 D．减少碳金属2.下列不属于低碳饮食方式是(

)A．尽量喝袋装茶 B．尽量喝散装茶C．多吃蔬果少吃肉 D．多自制饮料食品3．下列不属于“低碳生活”方式的是()A．提倡乘坐公共交通工具、骑自行车或步行的方式出行B．购物时自带环保袋，减少使用塑料袋C．