2025年全国公共营养师四级职业技能鉴定模拟试题集

广东省四级公共营养师考试试题

一、单项选择题(共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意)

1、科学研究表明：食物储存温度在一℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A.0〜3B.-10-0C.4〜8D.-12〜23

2、下列说法不对的的是一

A.未煮熟的畜肉也许带有旋毛虫、囊虫或绦虫B.淡水鱼未煮熟也许带

有肺吸虫、肝吸虫C.吃生鸡蛋能愈加全面地吸取营养成分D.大量

进食生鱼、生贝，可导致维生素B1缺乏

3、长期饮用劣质白酒可弓起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含

量较高有关

A.甲酹B.杂醉油C.醛类D.氢机酸

4、金融机构为企业提供的借款金额一般为抵押品价值的

A.20%〜70%

B.30%〜80%

C.30%〜90%

D.40%〜120%

5、下列资料属于计量资料的是一

A：血型

B：体重

C：职业

D：劳动强度

6、痛风急性发作期，全天食物噪吟摄入量应控制在

A：300mg

B：400mg

C：

7、比胸围的公式为—

A.比胸围=胸围(cm)+身高(cm)X10B.比胸围=胸围化01)+身高(cm)X100

C.比胸围=胸围(cm)+身耿cm)X100()D.比胸围=胸围(cm)+身高(cm)X

10000

8、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是一

A.营养教育B.小区动员C.营养征询D.行为变化理论E.营

养信息传播理论

9、婴儿配方乳粉标签标示应当遵照一

A.GB13432B.GB8817C.GB14322D.GB14880E.GB

7718

10、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有减少血脂的作用，这两种脂肪酸是一

A.饱和脂肪酸B.虺不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.必需

脂肪酸E.短链脂肪酸

11、企业生产经营活动中增进员工之间平等尊重的措施是—

A.互利互惠，加强协作

B.加强交流，平等对话

C.只要合作，小要竞争

D.人心叵测，谨慎行事

12、膳食蛋白质中非必需氨基酸一具有节省蛋氨酸的作用

A：半胱氨酸

B：酪氨酸

C：精氨酸

D：丝氨酸

13、()不是对心血管系统有利的营养素。

A.钙和锌

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，重要原因—

A.淀粉酶缺乏或活性减少B.乳糖酶缺乏或活性减少C.脂肪酶缺乏

D.蛋白质酶缺乏

15、不符合目前我国居民膳食构造特点的是一

A.以植物性食物为主B,蛋白质摄入量过低C.都市居民畜肉类及油

脂消费过多D.食盐摄入普遍偏高E.维生素A、铁和钙的摄入均较少

16、100克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，100克豆腐含蛋

白质6克，小工早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了200克豆腐，他摄入豆类制品的量

是一

A：450克

B：350克

C：200克

D：40克

17、1ug视黄醇当量相称于一B—胡萝卜素。

A.2ugB.4ugC.611gD.8ugE.10Mg

18、我国第一种膳食指南是一年制定的。

A.1979B.1989C.1995D・1992

19、由于肾小球滤过率增长而肾小管吸取能力不能对应增长，可导致妊娠期妇女

尿中—排出量增长。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

20、大肠能吸取的营养成分是一

A：无机盐、部分维生素和水

B：葡萄糖和氨基酸

C：蛋白质、淀粉和脂肪

D：水、无机盐和酒精

21、维生素B1以辅酶的形式参与一

A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢

22、()是印刷宣传品的局限性之处。

A.阅读不轻易

B.携带小以使

C.不易复制

D.不易编制

23、卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分子式为(CH3)2N

—N=O的化学物，含量为5.5ug/kg,其也许来源是一

A.添加了防腐剂B.添加了发色剂C.加入了过多的大豆蛋白

D.制作过程温度过高

24、2岁至青春前期身高公式为一

A.身高(cm尸年龄X7+70B.身高(cm尸年龄X6+70C.身高(cm尸年

龄X7+80D.身高(cm)=年龄X8+60

二、多选题(共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至

少有1个错项。)

1、治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为一

A.根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食B.尽早予以高蛋白高

能量食物C.热量和营养物质的供应应逐渐增长，不可操之过急D.饮

食量应根据食欲来增长，不予限制E.少许多次喂养

2、酱油中具有一定量的维生素是一

A.B族维生素B.维刍素CC.维生素AD.维生素E

3、按部位，骨可分为一

A.骸骨B.颅骨C.躯丁骨D.胸骨E.四肢骨

4、红糖的褐色来自一反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化B.还原C.默氨D.溶血

5、中国居民膳食指南倡导多吃蔬菜、水果和薯类，重要目的是为人体供应―

A.优质蛋白质B.维生素CC.维生素DD.膳食纤维E.脂

肪

6、编写产品宣传资料时，要注意的方面包括一

A.目的明确B.针对性强C.形式新奇D.美观大方E.创

意独特

7、维生素B1对胃肠的作用表目前一

A.维持体内正常代谢B.营养神经组织C.使胃肠蠕动减慢

D.腺体分泌减少E.食欲减退

8、职业道德的涵义包括如下方面一

A.职业道德是一种职业规范，受社会普遍的承认B.职业道德是长期以

来自然形成的C.职业道德依托文化、内心信念和习惯，通过员工的自律

实现D.职业道德大多没有实质的约束力和强制力E.职业道德的重

要内容是对员工义务的规定F.职业道德原则多元化，代表了不一样企(单位)

.业也许具有不一样的价值观

9、食糜蛋白酶(chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之力基接合之胜肽键

A：a、离氨酸

B：b、色氨酸

C：c、酪氨酸

D：d、苯丙氨酸

1()、你和同事A约好去看新上映的大片，但这时同事B碰到一种技术上的问题

急需你协助处理。此时，你会

A.先与A去看新上映的大片，回来后尽快帮B处理问题

B.取消与A的约会，去协助B处理问题

C.既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿

D.碰到这样的事，总是让自己很为难

11、下列哪些属于条件必需氨基酸O

A.赖氨酸

B.苯丙氨酸

C.半胱氨酸

D.亮氨酸

E.酪氨酸

12、重要参与能量代谢的维生素包括一

A.维生素AB.维生素BlC.维生素B2D.维生素EE.烟

酸

13、检查调查表与否符合规定有许多形式，常用的有一

A.字体工整，缺页、漏项B.数据精确性C.标识、阐明和可追溯性

D.符合性E.最终全体调查数据成果的可靠性

14、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素—的最佳的食物来源

A：男女无差异

B：女高于男

C：男高于女

D：无规律

15、下列食物中含铁量较多、吸取率最高的是o

大米

A.

黑

豆

B.

奶

类

C.肉

类

D.

16、人体氮的唯一来源是

A：18%

B：16%

C：17%

D：19%

17、一种完善的营养教育项目应当包括下述一方面的内容。

A.理解教育对象B.制定营养教育计划C.确定营养教育途径和资源

D.教育前期准备E.实行营养教育计划并进行效果评价

18sBl亦称为_

A.抗坏血病因数

B.抗不孕因子

C.抗神经元因子

D.抗癞皮将因子

19、对食品营养强化的基本规定不包括一

A.有明确的针对性B.能改善食品的感官性状C.符合国家的卫生原

则D.符合营养学原理E.强化食品售价应低于非强化食品

20、下面三餐分派合理的有一

A.早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3B.早、中、晚

三餐能量分别占全大能量的1/5、2/5、2/5C.中餐占全天总能量的40%,

早晚餐各占30%D.中餐占全天总能量的30%〜40%,早餐占全天总能量

的25%〜30%,晚餐占30%〜40%E.以上均不合理

21、小朋友个体体格发育常用评价指标的计算公式对的的是―

A.体质指数=体重(kg)+[身高(m)]2B.身高体质指数=体重(kg)+身高(cm)

X100C.Rohrer指数=体重(kg)+身高(cm)3X107D.比胸围=胸围(cm)

・身高(cm)X100E.Kaup指数=体重(kg)+身高(cm)2X104

22、如下有关影响体力活动能量消耗的原因中，说法对的的有一

A.肌肉越发达者，活动能量消耗越多B.体重越重,能量消耗越多C.劳

动持续时间越长，能量消耗越多D.劳动强度越大，能量消耗越多E.工

作纯熟程度高者，能量消耗越多

23、体现我国菜肴中的“触美”的有一

A.鲜嫩B.酥软C.焦脆D.软烂E.韧滑

24、有关INQ的评价原则，表述对的的是

A.INQ=1,表达食物提