《绿色食品茶叶全程质量控制技术规范》

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

T/CSTEAXXXXX—2023

绿色食品茶叶全程质量控制技术规范

TechnicalSpecificationforWholeProcessControlofTea(GreenProducts)

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

绿色食品茶叶全程质量控制技术规范

1范围

本文件规定了绿色食品茶叶全程质量控制的基本要求，主要包括茶园产地环境选择、种苗管理、

投入品管理、生产技术管理、病虫害防治、质量控制、采收、储藏等生产全程各个环节的质量控制

技术。

本文件适用于绿色产品茶叶的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该口期对应的版本适用于本文件；不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB11767茶树种苗

GB12475农药贮运、销售和使用的防毒规程

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T32744茶叶加工良好规范

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）

GH/T1070茶叶包装通则

NY/T288绿色食品茶叶

NY/T391绿色食品产地环境质最

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T395农田土壤环境质量监测技术规范

NY/T396农用水源环境质量监测技术规范

NY/T496肥料合理使用准则通则

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4管控技术措施

4.1茶园基地选择

4.1.1茶叶基地应选择在生态条件良好、无污染地区，远离工矿区、生活区，避开污染源，并

具有可持续生产能力的农业生产区域，茶园产地环境应符合NY/T391的要求。应填写《茶园基

地基本情况记录表》（见表B.1）和《茶园基地常见生物种类调查记录表》（见表B.2）o每年定

2

期对生产基地及其周边进行巡查，巡查操作规程详见附录A。产地环境条件发生变化并可能影响

产品质量安全时，应及时按NY/T391的规定对产地环境条件进行再评价，灌溉水水质及土壤质

量要求分别见表I、表2。

4.1.2基地应建有专用仓库，分别存放农药、化肥和施药器械等。仓库应符合安全、卫生、通

风、避光等要求；内设货架，配备必要的农药配置量具、防护服、急救箱等，并填写《茶园基地

主要农用设备（工具）登记表》（见表B.3）。

4.1.3基地有关的位置、场所，应设置醒目的平面图、标志、标示。基地每个地块（片）应建

立独立的、完整的生产记录档案，如：基地平面分布图、基地基本情况记载、茶叶种植基地地块

组成清单、茶叶种植基地农事活动记录、茶叶种植基地农药使用记录、农药购进和领用记录、化

肥采购和领用记录、茶叶种植基地化肥使用记录、茶叶种植基地鲜叶流向记录、茶叶农药残留监

控检测登记表、种植基地茶树栽培履历和农产品生产基地人员登记表等。

表I灌溉水水质要求

项目指标

PII6.5WPHW7.5

总汞，mg/L<0.001

总镉，mg/L<0.005

总仲，mg/L<0.05

总铅，mg/L<0.1

六价铭，mg/L<0.1

氟化物，mg/L<2.0

化学需氧量，mg/L<60

石油类，mg/L<1.0

表2土壤质量要求

项目指标

总镉，mg/kg<0.30

总汞，mg/kg<0.30

总碑，mg/kg<20

总铅，mg/kg<50

总络，mg/kg<120

总铜，mg/kg<60

4.2种苗管理

4.2.1应根据当地自然条件、所制茶类选择适宜的茶树品种J优先选择具有抗病、抗虫、无性

系良种。

4.2.2苗木质量符合GB1I767的要求，应具有检疫合格证、质量合格证或相关的有效证明。

4.3茶园施肥

4.3.1对所购肥料的“三证”（登记证、生产许可证、产品标准号）和生产企业、销售企业信息

进行记录存档。建立化学肥料减品使用策略或配套的替代技术方案。

4.3.2应采用茶叶营养诊断分析施肥或测土配方施肥技术，实行科学合理施肥。以有机肥为主,

有机肥无机肥相结合；以氮肥为主，氮、磷和微肥相结合：重施基肥，基肥与追肥相结合。畜禽

粪便及其他有机物在完全腐熟后才能作为肥料使用。叶面肥喷施后采摘问隔期应符合使用说明的

3

要求，间隔期至少7d。施肥总量及施肥比例可根据土壤肥力、品种类型、目标产量作适当调整。

使用肥料应符合NY/T394和NY/T496的规定要求，在肥料使用过程中应建立相应领用和使用记

录表，主要内容包括：肥料名称、生产企业、类型及数量、施肥日期、施肥地点、面积、施肥用

量、施肥机械的类型、施肥方法、操作者姓名等信息。《生产基地投入品出、入库记录表》（见

表B.4）o

4.3.3施肥器具、运输工具、包装用品等使用后的，应清洗或回收。施肥机械每年第一次使用

前至少校验1次。

4.4茶园灌溉

4.4.1根据茶树生长需要建立稳定的灌溉措施或设施。在地区洪水或者大量降水期应进行水质

安全的现场监测巡查，严防污染源进入产地，并做好相应的记录。

4.4.2根据天气、土壤含水量、茶叶生长状态等条件制订合理的灌溉方案。

4.4.3濯溉方法除采用地面沟渗灌外，尽量采用滴灌、微喷和带状喷灌等节水灌溉措施。

4.4.4建立灌溉操作记录，包括基地名称、品种名称、灌溉口期、用水量、操作者姓名等信息。

应填写《茶园基地农事活动记录表》（见表B.6）。

4.4.5结合农艺措施提高灌溉效率。茶园应避免涝害，周围不应有渍水，降水量大时应及时排

水。

4.5茶树修剪

4.5.1根据茶树的生育周期、茶树生长状况和气候条件制订合理的修剪方案。

4.5.2修剪应与肥水管理、病虫害防治相结合。

4.5.3建立茶树修剪的操作记录，包括地块或代码、修剪方法、日期、天气、机具、操作人员、

病枝无害化处理情况等。应填写《茶园基地农事活动记录表》（见表B.6）。

4.5.4建立修剪机具的维修记录。有规范的机具操作指南、机具使用人员培训的记录。

4.6病虫草害防治

4.6.1农业病虫草害的防治要采用综合防控和绿色防控的措施，以农业防治和物理防治为基础，

提倡生物防治，科学使用化学防治。制定优先使用非化学农药的防治技术体系，并严格根据病虫

草害发生的预测预报指导用药。农药使用应符合NY"393的规定。

4.6.2农业防治：采取冬季清园、清除枯枝和病虫枝叶、合理采摘、修剪、耕作、科学施肥等

措施，以抑制病虫草害发生。

4.6.3物理防治：根据害虫生物学特性，利用诱虫板、频振式杀虫灯等方法诱杀害虫，或采用

摘除、刀刮等人工捕杀害虫的方法。

4.6.4生物防治：保护和利用茶园中的瓢虫、蜘蛛、捕食蛾、寄生蜂等有益生物，创造有利于

天敌的生态环境。利用捕食性和寄生性天敌昆虫或益蛾防治虫（螭）害，如放养寄生蜂、盲蜻等。

使用生物源农药，如微生物农约、植物源农为等。

4.6.5化学防治：合理选择农药品种（见附录C）,注意不同作用机理的农药交替使用和合理

混用，避免产生抗药性。农药的使用应严格按照农药产品标签或GB/T8321和GB12475的规定

控制施药量（浓度）与安全间隔期。

4.6.6对所购农药的“三证”（登记证、生产许可证、产品标准号）和生产企业、销售企业信息

进行记录存档。在农药使用过程中应建立相应领用和使用记录表，并结合其他投入品管理建立档

案。填写《生产基地投入品出、入库记录表》（见表B.4）和《茶园基地农事活动记录表》（见

表B.6）。

4.6.7农药应储藏于专用仓库。仓库应符合防火、卫生、防腐、避光、通风等安全条件要求，

并配有农药配制量具、急救药箱，出入口处应贴有警示标志。未用完农药制剂应保存在原包装中，

并密封贮存。未喷完药液［粉）在该农药标签许可的情况下，可再将剩余药液用完。对于少量的

剩余药液，应妥善处理，并填写《剩余农药或清洗废液处理记录表》（见表B.5）。

4.7茶叶采收

4.7.1制订茶叶采收的卫生操作规程，包括采收容器、采收工具、鲜叶暂存、鲜叶运输清洁卫

生等制度。采收人员应经过培训，能正确并安全使用工具或机械。

4.7.2配备采收专用的容器。重复使用的采收工具应定期进行清洁、维护，以防止泥土、灰尘、

机具燃油等的污染°在丁作区域内.应有洗手设施,该设施应与采收、包装、储存场所保持一定

距离。

4.7.3根据茶树长势、制茶要求、市场需求等综合制订合理采收计划，包括采收标准、采收时

间、采收方式等。禁止捋果和抓采。机采时应使用无铅汽油或机油，防止汽油或机油污染茶叶、

土壤。

4.7.4茶叶采摘和运输过程中应采取措施，避免口晒、雨淋、挤压和其他原因损伤鲜叶，以免

鲜叶发生红变、劣变等情况。

4.7.5采摘的茶叶应按工艺要求及时加工，若不能及时加工，要暂时存放在通风、阴凉、整洁

的环境或专用的保鲜设施。应将机采叶与手采叶分开，晴天叶与雨天叶分开，不同品种的茶叶分

开保存。茶叶按标准等级验收、称量。涉及的器具、量具等至少每年校准1次。

4.8茶叶加工

4.8.1应专门对产品及加工全过程进行包括物理、化学、生物污染等方面的风险评估分析，形

成书面文件，制订茶叶加工卫生管理程序并实施，定期审核、及时更新。

4.8.2加工、包装、储藏区域应保持干燥、通风，远离各种污染源，如垃圾场、医院、有“三废”

排放的工矿企业、汽车或农机维修车间等，定期检查，采取控制措施防止有害生物（如苍蝇、蚊

虫、鼠类等）污染。在显著位置设置来访者卫生防护要求。

4.8.3按规定申办食品生产许可证。加工厂、加工设施设备应达到食品加工的要求。制定加工

设备设施清洁操作手册，加工场地、加工设施设备应保持清洁卫生，定期对所有接触茶口I的设施

设备进行有效清洁。清洁方式包括清洁水冲洗、晾晒、紫外线照射、压缩空气吹尘等。

4.8.4使用燃料、燃油或燃气的加工厂应采取隔离措施，防止其储藏、运输或使用过程等对加

工场地、产品等造成污染。

4.8.5根据茶叶的工艺要求制定相应的加工操作手册，包括茶叶加工技术和生方面的要求。

加工要求应符合GB/T32744的规范。

4.8.6加工各环节操作技术规程、卫生指南等应设置在醒目处，以便员工或来访者清晰可见。

4.8.7加工用水应符合GB5749的要求。

4.9茶叶质量控制

4.9.1建立并实施茶叶全程质量控制技术体系，生产主管及关键工艺员工均应接受相关知识培

训I,掌握相应的知识和能力。

4.9.2应建立产品质量检测制度。配备茶叶感官审评、理化检测设备等。对工厂无检测能力的

项目定期委托有资质的检测机构进行检验。保存所有审评记录、检验、检测报告等。定期检验检

测设备，计量器具至少每年校准1次。

4.9.3建立不合格产品管理制度，包括隔离、标识、处置制度。不合格原料及半成品禁止进入

下一步生产工序。保存统计和处置记录。

4.9.4产品质量应符合茶叶实际执行的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准规定的要求。

5

应符合NY/T288的规定。产品卫生质量应符合GB2762、GB2763和产品销售目标市场的要求.

应填写《茶叶感官评审报告》（见表B.7）。

4.9.5应有专用包装场所，配备包装操作台、电子秤等。包装场所应清洁卫生。应使用具有防

潮、无异味的食品级的包装材料，包括纸板、聚乙烯（PE）、内衬纸、捆扎材料等，符合GH/T1070.

GB/T30768的要求。包装材料仓库应独立设置，宜与包装车间相连接。同一最小包装单位内，应

为同一等级、同一规格、同一品种的产品。包装上应有明显标识，标签标识内容应符合GH/T1070

和相应产品标准的要求。标注内容应字迹清晰、完整、准确，且不易褪色。

4.9.6茶叶销售包装及外包装的储运标志应符合GH/T1070的要求。

4.10茶叶储藏

4.10.1茶叶应储藏在干士樊、阴凉、避光、无异味的清洁区域。长时间批量储藏应有温度、湿度、

氧气、光照的检测、控制设施等。

4.10.2应建立产品储藏管理制度，包括出入库制度、产品定期监测制度等。

4.10.3应建立和保存储藏记录，包括品种、数量、等级、包装规格、出入库口期、仓库监测记

录、操作人员等。应填写《茶叶储存记录表》（见表B.8）。

4.11茶叶运输

4.11.1宜采用封闭货车。运输前对运输车辆进行检查，确保车辆整洁、干燥，避免与其他货物

混装。

4.11.2装运前应进行产品检查，确认出库产品质量、数量与运单相符，包装完整。应填写《商

品出库单》（见表B.9）和《茶叶运输记录表》（见表B.10）。

4.12记录保存与追溯使用

记录应妥善保存三年以上。纸质记录可以通过拍照等转换成电子图表保存，电脑保存应留存备

份。电子记录由专人负责信息的录入、更新与存储，以保证茶叶生产全程可追溯。记录的使用责任

人应该是企业法人代表或主要生产负责人，其他人未经许可不得取用，确实需用时（政府或下游产

品监管、溯源应用等）应由责任人批准。

4.13其他与质量相关管理信息的处理

企业或基地围绕产品质量的相关规划设计、建设改造、检查维护、咨询培训、宣传推广等活动，

均可作为茶叶全程质量控制的相关工作，纳入企业的管控体系中，并将相关信息存档一并管理。

6

附录A

（资料性附录）

茶叶产地环境安全例行巡查操作规程

1.每年定期巡查生产基地500-1000米周边有无产生有害污染的工厂企业。

2.对茶园灌溉水源进行定期巡查，确定无污染工矿企业，水质符合农田灌溉水标准。

3.根据相关管理要求，每两年至少对基地的土壤和灌溉水样品进行送样监测。监测项目依据NY/T

395、NY/T396的规定。

4.每年定期对产地环境进行保护，重点是开展基质肥料和土壤改良以及灌溉沟渠疏浚。禁止向生产

基地排放重金属、油类、酸液、碱液、废液、放射性废水和未经处理的含病原体的污水，或者倾倒、

填埋有害的废弃物和生活垃圾。

5.完成茶园环境安全工作记录，并扫描上传电子档案进入相关数据库，供在线信息管理与安全溯源。

7

附录B

（资料性附录）

表B.1茶园基地基本情况记录表

基地名称

基地地址基地面积

基地负责人电话基地建成时间

管理员姓名电话

灌溉水源

周围环境情况

拟种植的主要品种

.土壤检测报告编号

水质检测报告编号

空气检测报告编号

备注

填表人：填表日期:

8

表B.2茶园基地常见生物种类调查记录表

生物名称学名分类地位密度

........

埴表人：填表日期:

表B.3茶园基地主要农用设备（工具）登记表

农用设备（工具）

名称型号生产厂家数量购买日期现况保管人备注

填表人：填表日期:

表B.4生产基地投入品出、入库记录表

购买产品规格生产生产日期/购买领用领用

供应商领用人库存

日期名称型号单位批号数量数量时间

表B.5剩余农药或清洗废液处理记录表

操作人联系方式

剩余药液或清洗废液名称数量

处理地点处理日期

处理方式

备注

9

表B.6茶园基地农事活动记录友

基地名称:填表人:

日期地块号XX品种具体农事活动项目具体内容(写明具体方法》劳作面枳＜ffl)活动人员数备注

...□播种口耕种口施肥口除虫□除草口其它

□播种□耕种口施肥n除虫口除草。其它

口播种。耕种口施肥。除虫□除草。其它

10

表B.7茶叶感官评审报告

编号:

产品名称：生产日期：规格：等级：

检验日期：取样数量：批量：

检验项目指标结果判定

条索芽针肥壮、芽毛厚

整碎匀齐

外形

净度洁净

色泽银灰白富有光泽

感官口口质

香气清纯、好香显露

滋味清鲜酥爽、亳味足

内质

汤色浅杏黄、清澈明亮

叶底肥壮、软嫩、明亮

水分％

1、单件商品负偏差2___________

净含量

2、批量商品平均净含量__________

结论：

备注：

审核：检验员:

表B.8茶叶储存记录表

储存环境监测

品种数量等级包装规格进出库日期操作人

记录

........

1!

表B.9商品出库单

口期:

序号商品代码名称规格单位数量出货单位备注

1........

2

3

仓库管理员：发货员:

表B.10茶叶运输记录表

运输批次日期地点品种数量(Kg)运输车辆记录人

12

附录c

(资料性附录)

茶树病虫害防治药剂(农药的使用应符合NY/T393的规定)

病虫害施药时期推荐药剂及浓度安全间隔期

30%吠虫胺•隧菊酯分散油悬浮剂15-25毫升/亩，喷雾使用7天

30%虫蛹黄虫或忌浮剂10/5亳升/盲,喷雾使用7天

2%除虫菊•印楝籽提取物可溶液剂稀释60()-900倍液，喷雾使用7天

25%氟嚏虫酰胺•联茉菊酯水分散粒剂12-16克/亩，喷雾使用10天

25%吠虫胺•嗖虫酰胺悬浮剂20-30毫升/亩，喷雾使用7天

150亿抱子/克球胞白偎菌悬浮剂50-90亳升/亩，喷雾使用7天

40%丁健眠.吠虫胺悬:浮剂60-100亳升/亩，喷雾使用10天

11.8%甲维盐小坐虫酰胺悬浮剂30Y0毫升/亩，喷雾使用7天

42%丁雄•玮虫威悬浮剂23-32电升/亩，喷雾使用10天

25%瞳虫嗪悬浮剂4-6亳升/亩，喷穿使用3天

40%联苯.哩虫咻悬浮剂15-20毫升/亩，喷雾使用14天

若虫发生期施药

20%氟嚏虫酰胺•联茉菊酯悬浮剂15-23亳升而，喷雾使用5天

28%甲维•丁醛腺悬浮剂稀释600-750倍液，喷雾使用7天

22%氟嚏•氟碇臊悬浮剂23-30毫升/立，喷雾使用10天

40%联菊.丁醍啾悬浮剂33-40亳升/官，喷雾使用10天

240克/升虫蜻脂悬浮剂21-25型升/亩，喷雾使用7天

茶小绿叶

40%丁醛蹿虫噂悬浮剂60-80身升值，喷雾使用7天

蝉

100克/升联采菊酯乳油20-25亳升/亩，喷雾使用7天

30%联笨•吠虫胺悬浮剂20(X)-40(X)隹液，।喷雾使用14天

6%甲维•虫蛾脂微乳剂75-85亳升/亩，喷雾使用7天

30%联策•萍虫威悬浮剂12-18亳升/育，喷雾使用1()天

30%苗虫•毗螃酮悬浮剂30-40亳升，白，喷雾使用10天

22%噪虫•高氯氟微囊悬浮剂5-6亳升/亩，喷雾使用7天

40%吠虫胺可溶粉剂10-15克/亩，喷雾使用7天

虫害初期，若虫320%咤虫眯可溶液剂5-7.5亳升/亩，喷雾使用5天

龄前施用

40%联菊•丁酸朦悬浮剂15-25亳升/白,喷雾使用7天

50%唾虫眯水分散粒剂2-3克/亩，喷雾使用14天

2%苦参碱水剂30-40克升/亩，喷雾及用7天

茶小绿叶蝉卵孵5%高效氯氟粗菊酯水乳剂20-40亳升/亩，喷雾使用7天

盛期到低龄幼虫

30%茶电素水剂75-125亳升/亩，喷雾使用7天

期施药

种群上升初期使

30%哒嫡•黄虫威悬浮剂13-17克升/亩，喷雾使用7天

用

黑刺粉虱黑刺粉虱低龄若32%联苯•哩虫嗪悬浮剂20-30亳升值，喷雾使用7天

13

虫始盛期施药25克/升溟般菊酯乳油】0-20毫升/亩,喷雾使用5天

卵孵化盛期施药25克/升联苯菊酯乳汕80-100亳升/亩，喷雾使用7天

繁殖危害初期至

2.5%联苯菊酯水乳剂30-40亳升/亩，喷雾使用7天

高峰期用药

0.5%苦参碱水剂75-90克/亩，喷雾使用14天

20亿PIB/毫升甘蓝夜蛾核型多角体病毒悬浮剂50-60亳升面,喷

7天

雾使用

25克/升高效氯氟氯菊酯水乳剂15・20亳升/亩，喷雾使用7天

100亿抱子/毫升短稳杆菌悬浮剂500700倍液，喷雾使用7天

茶尺蛾。.6%苦参碱水剂60-75亳升/亩，喷雾使用7天

低龄幼虫高峰期

0.4%蛇床子素乳油100-120克/亩，喷雾使用7天

用药

25克/升浪瓶菊酯乳油10-20亳升/亩，喷雾使用5天

10%氯制菊酯乳油稀释2000-3000倍液，喷雾使用7天

20%甲甄菊酯乳油稀莽2000-3000倍液，喷雾使用7天

77.5%敌敌畏乳油50-70亳升/亩，喷雾使用