茶副产物的开发利用

茶副产品的开发、采用

我们我国是一个产茶大国，随着茶产业的进展，制茶废料也产生的越来越多。茶叶的

副产物有：茶园修剪下来的枝叶、精制厂的茶灰、制速溶茶冰茶剩下的茶渣、茶籽榨油后

的饼粕、茶果、筋毛、梗朴等。对于这些废料，假如我们不去开发采用它，那么它们最终

只会一无是处，但是假如我们吧它拿来开发采用，那么就会变废为宝，节省资源，让这些

废料增值。当然，在我们之前就有许多学术界的人士想到了这个问题，而且还亲自去讨论

探究了制茶废料的各种用途。下面就是关于制茶废料的一些开发采用介绍。

一、用茶叶副产物来栽培人工菌

1、采用茶废弃物栽培毛木耳和黑木耳

该项技术是:先将茶树修剪的枝梢废弃物及茶灰、茶梗等副产品用高速碾碎机碾翊末

状，然后再加入肯定比例的秋皮、白糖、石膏、添加剂混配成培育基，然后再接种产毛木耳和

黑木耳的菌种。[5]

2、应用茶籽果壳栽培金针菇

主要技术要点是:先将茶籽果壳进行碾碎处理，无论是当年的新茶籽果壳还是隔年的均

可以，然后适当积累一段时间让其充分发酵，以使果壳中一些化学物质发生分解转化和灭杀

某些有毒微生物，其目的是阻挡这些下利物质对金针菇菌丝产生危害。至于金针菇的栽培方

法，可按一般栽培方式进行。实践表明,采用这种茶籽果壳培育基进行栽培金针菇食用菌，不

但产量高,而且品质也优，鲜菇中常含有一股清鲜的芳香。此外，试验表明，应用隔年以上的陈

茶籽果壳培育基栽植金针菇，其产量略低于鲜果壳培育基，所以一般状况下，应多采纳当年的

新茶籽果壳培育基为好。[5]

3、运用茶副产品栽植凤尾菇和平菇

由于茶灰、茶梗、茶渣以及经修剪的茶枝叶中不但具有养分丰富的自然有机物，而且

还有多种特别生化物质，所以用其做培育基栽植凤尾菇、平菇等食用菌较为抱负。主要栽植

要点是:先将这些副产品用碾碎机碾成粉末状，适当加入一些氧化酶进行发酵，然后再与数

皮、木屑按肯定比例配制成培育基。凤尾菇和平菇的菌种可直接接种在培育基上，至于平常

的管理方法与常规法完全相同。一般状况下，用茶副产品培育基栽植这两种食用菌，不但产量

较高，品质很好，菌菇不易产生病虫害并且栽植方法简洁易行。[5]

二、提取咖啡碱

由于生产中的茶灰末大多是由嫩芽叶尖、茸毛等形成,其咖啡碱的含量一般不低于

2~3%,有时比正品茶还高。依据目前国外讨论，提取咖啡碱的方法主要有两种:一是用石灰和

碱使茶灰变性然后用有机溶并赭如苯、氯仿、二氯甲烷和其他卤化碳氢化合物提取,再蒸去

溶剂接着再采用热水抽提、纯化和结晶就可获得产品。二是对经变性处理后的茶灰用热水

提取，然后再转移到上述不能互溶的溶剂中，浓缩有机相，使咖啡碱得以纯化、结晶彳导其产品。

[7]

三、提取食用色素和自然香精

茶叶加工副产物中,含有占干物质总重为15-20%的茶黄素、茶红素、茶褐素和其他儿

茶素类的氧化缩合产物，这些经氧化缩合的有机色素不仅对人体无害，而且非常有益,是用于

食品加工最抱负的色素来源。可分别提取食用绿和食用黄色素。这些色素与甜菜根色素相

结合,可获得纤色素，与可溶性的乙酸乙脂部分混合，可获得橙黄色素，用乳酸铁溶液处理，可

获得黑色素。[12]

茶叶的芳香及新茶香气主要成分为正己醛、异戊醇、：一己烯醛、反式青叶醇、顺式己

烯乙醋、顺式己烯醇、沉香醇等,可以通过蒸储、冷却等工艺提取，用作饮料、糕点的自然香

料添加成分。[12]

四、提取抗氧化剂

在茶叶副产物中,大量存在的没食子儿茶素没食子酸脂和其他多酚类以及维生素E对于

亚油酸的抗氧化具有很强的作用。茶多酚的十二烷基和茶酸衍生物与普遍使用的食品抗氧

化剂伎口n—没食子酸丙醋、丁基化经基苯甲醋和丁基化羚基及苯）相比在延长诸如花生油、

亚麻油、菜油及氢化脂肪的有效期方面，更为有利。[12]

五、榨取茶籽油

随着茶树无性繁殖的不断增多，用于繁殖的种子需要量大大削减，大量的茶籽便可以集

中用于榨油。我们我国早在唐代以前就有人用茶籽榨油，目前对茶籽油的开发采用也已进行

了大量的讨论。茶籽油非常类似花生油和橄榄油,不饱和脂肪酸尤其是亚麻油酸含量非常丰

富,只要稍经处理，便可以成为优质食用油。它还可以代替橄榄油在化妆品、药物工业、日用

化工、纤维工业以及丝绸、纺织、制革等工业部门都很有应用价值。而且茶籽榨油后还有

约占原重量60%的残渣，这种残渣约含有18。21%的蛋白质70%左右的无氮提取物以及

10%的茶皂素等。这些物质经处理后,除可以作为动物饲料和有机月睨沙卜在工业领域也有相

当采用价值,可用来进一步增值。[8]

六、提取茶皂素

皂素是从茶籽中能够制取的另一种极为有价值的副产品，茶籽内约含有10%~14%的

皂素,皂素是具有良好乳化性能的植物葡萄糖苗，它们都是以茶皂糖A、B、C、D、E为配质

的一种多经基齐墩果烷类三菇物质。从茶籽中分别出来的素皂配糖酸，有D一葡萄醛酸、D

一木糖,D—葡萄糖和D一半乳糖。一般认为，这些化合物是具有毒性的此，用溶剂将其从茶

籽粗油或枯饼中提取出来，既可以提高茶籽油的食用性,又能获得比油质经济价值更高的皂

素。茶皂素又称皂普，具有乳化和起泡作用，去污力强，无刺激和腐蚀性，是一种优良的自然洗

涤剂，被广泛用于日用化工、毛纺和缎丝工业.中国农科院茶叶讨论所讨论胜利的茶皂素乳化

剂可用作纤维板粘合剂，使纤维板的防水性能大大提高，吸水率由20%下降到19%.此外，茶

皂素也可用作影片乳剂和增进碳酸饮料中CO2溶解力量的稳定剂。[8]

七、用于树脂工业

随着高分子化学工业的进展，酚醛树脂的用途越来越广，消耗也越来越多。目前,为扩大

原料来源和寻求成本的降低，各国均已开头将目光集中到用廉价的农业废料中的多酚类来

代替苯酚。用茶多酚部分地替代苯酚，可增加合成树脂的可塑性，又不会损害其聚合物特性,

从而能有效地降低成本。国外巳研制出用于含水量高的木材粘合剂。即将茶末用作填充剂,

制成甲醛一苯酚一间苯酚共聚物。用茶末作填充剂的酚醛树脂，蜜胺甲醛树脂和聚氯乙烯

(PVC)树脂，均已获得了高流值的塑料制品。[6]

八、用茶副产物作禽畜饲料

废茶和速溶茶，茶多酚等生产后形成的茶渣含有动物可消化的养分物质高达52%,其中

粗蛋白17.9%,脂类0.3%,粗纤维20-30%,果胶3-5%0用废茶和茶渣作为动物饲料必

需经过发酵处理,使其中米日曙白和多搪降解，即把茶渣或废茶供干至含水量6—8%,机械粉碎,

然后用20%的氢氧化钠溶液于100。（2下处理1小时，除去木质素，最终用果胶脂或木霉菌在

40℃下发酵72-96小时，在7（TC烘干至含水量4-

5%,适当粉碎后即可包装备用。茶灰末及茶籽饼中的氮素和粗蛋白以及维生素、纤维

素含量丰富，作为饲料，其养分价值比一般农作物稿秆要高。据认为，用掺有茶灰末或茶籽讲

的混合饲料喂猪，可增加猪的瘦肉比例。在产蛋鸡饲料中适当添加茶灰末，可防止鸡贫血、增

加鸡体内维生素、提高产蛋率和抗病性。但在用作饲料前，必需先经过工业产.异;提取或发

酵处理，除去苦涩味强的咖啡碱、茶多酚和皂素等，这样，既可以增加适口性又可使有效含氮

量增加1~2倍，提高采用效果。[1]

九、用作有机肥源

据测定:茶副产物的综合组分为:总氮量4.16%,磷素0.43%,钾。44%和有机碳28.10%,

其碳氮比为6,10,经单独堆讴或掺以堆厩肥堆河均可成为优质有机肥。在试验中，茶灰末还

表现出能够明显地抑制土壤中硫酸钱Q6天）和尿素（12天）的俏化作用。由于茶副产物的含

氮水平较高,通过化学和生物降解，能使细胞壁部分的氮素释放出来，从而可以有效地增加土

壤中的氮素养分。同时，被释放出来的木质素在土壤中构成胶质复合体，可以使其养分被爱护

起来并逐步地被作物所采用。其所含纤维素等经分解后，可增加土壤有机质，改良土壤结构。

[1]

九、提取三十烷醇

三十烷醇为长链脂肪醇,近年来，已被广泛用来作为植物生长调整剂。在三十多种作物上

进行了大量的应用讨论，据UPASI茶叶讨论所在南印度的试睑将三十烷醇应用于茶叶，可使

鲜叶增产25~30%,日可使休眠芽削减［12］

十、茶多酚

茶叶中的酚类物质统称茶多酚，主要组成是黄烷醇类、羟基黄烷醇、花色苗类、黄酮醇

类、黄酮类等，茶灰中茶多酚的含量为10~20%.近代医学讨论表明,茶多酚有杀菌消炎、止

泻利尿、解毒收敛，镇痛凉爽、减肥消脂等药理功能，还具有抗癌防癌、抗年轻等特别药理作

用.茶多酚的应用领域正在日翻广大，已成为一种重要的化工、医约原料。［7］

十一、叱喃昔一肌醇、黄酮类物质

毗喃苗一肌醇具有抑制和杀灭各种细菌的特别作用,是医药工业的重要生化原料，日本

的日化工业还用它制成药物牙

膏，不但能杀灭各种口腔细菌，而且还可以防治踽齿，使用后有爽快的口感,颇受消费者宠

爱.用修剪下来的茶枝叶和低档茶叶提取毗喃昔一肌醇具有资源丰富、取材便利、方法简

洁、提取简洁、成本低、效益高等优点.主要提取工艺为,原料与开水掺合蒸煮，过滤，用醋酸

和正丁醇萃取过滤液，经活性炭提纯后浓缩、冷冻干燥彳导到叱喃首一肌醇复合物.茶叶中的

黄酮类物质都具苯基并口比喃的碳架,具有很强的杀菌和除臭作用，用黄酮类物质制作的口香

糖，不仅能杀灭口腔中的多种细菌，还具有驱除烟味、葱蒜味、口臭割乍用，在欧美市场非常

走销.用修剪下来的茶枝叶或粗老茶提取黄酮类物质，方法简便，成本低廉，只需蒸煮、过滤、

分别、结晶几步工序即可得到产品。［刀

十二、脱去合成氛中的硫化质

采用茶灰中含12%左右的茶多酚其中的儿茶素具有氧化还原的特件以及与金属离子

络合的性质,达到脱去合成氨工业中的硫化氢的目的。此法既降低了合成氨的成本，同

时，又回收了硫磺。[9]

十三、制保健药茶

茶有提神、止渴、治喘、株痰、利尿等功效,用茶根制药可防治心脏病、心肌炎、肠

胃炎、细菌性痢疾等，以茶为主可制成的7369,可治疗放射性物质引起的白血球削减病。

[12]

十四、提取茶单宁

从茶副产物中可提茶单宁，茶单宁与尼古丁结合形成复合物，这些复合物，可用于香

烟过滤剂、过滤片。[12]

十五、制糠醛

用茶籽壳经水解可制糠醛，可代替甲醛用于树脂工业和塑料、化纤、药品等原料。[12]

十六、制洗发精

广西柳州市轻化厂用茶籽壳制成洗发精，色泽和潮湿性好，杀菌止痒、活血生发。[12]

十七、制发泡剂

从茶的提取物中可制成新型发泡剂，代替鸡蛋清，用于啤酒工业的发泡剂。[12]

十八、做农药

用茶饼毒杀稻田蚂蝗有特效;茶饼水擦洗畜禽，可防体外寄生虫;茶饼水可防治茶皂虫、

茶尺嫂、小绿叶蝉;茶皂家可作农药潮湿剂，提高农药悬浮率。口2]

十九、茶花的开发采用

1、用于环境监测

茶树花粉管在生长过程中，对环境条件的污染物的反应较敏感。据此，只要把成熟的茶树

花粉播在含污染物的琼脂培育基上，经肯定时间后测定花粉管长度，并与无污染的对比作比

较，求出硼影响指数，再结合环境质量指数对环境进行评价。这是环境污染早期监测和连续

监测的简便快速的方法。其结束与试验室化学分析法所取得的结果相全都。[3]

2、加工成茶花花茶

用茶树花窖制红茶成茶花蜜香浓爽长久，能明显改善红茶香气，而将鲜叶红碎茶与茶

树花红碎茶以相宜比例拼配，能提高或改善成茶品质，制成的红碎茶达到出口红碎茶二套

样的优质标准，并能降低加工成本。⑶

3、茶花炊料及茶花酒的开发采用

茶树花提取液具有花的芳香和茶叶的青涩，是很好的茶花饮料，郭龄盛和王振康以茶

树花为主要基质，配和其他食药兼融的材料，组合成培育基接入功能性真菌经过人工调控

培育加工培育基而形成的牛物菌体茶调配成茶树花菌类茶，史劲松等采纳万分子截留量的

超滤膜处理茶树花饮料有较好的澄清效果且7寸茶多酚造成的损失较小。经调配后可开发口

感独特的鲜花饮料。旭等调配的茶树花饮料具有茶香，味道凉爽快口，淡黄色澄清，汁液

匀称（符合质量要求，具有肯定的市场潜力以茶和茶树花开发的保健酒度数低色泽透亮，口

感较温柔，又富含茶多酚，氨基酸，多糖，白质等养分物质，有酒的风味，有茶的保健功

能。树花可以用作泡制保健酒的极佳原料茶树花酒兼具茶树花与酒的特点,品茶香、醇厚、

爽口、工艺成本低，场前景宽阔。［3］

4、茶多糖提取

茶多糖是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性

糖蛋白，具有降血糖、血脂、血凝、血栓、增机体免疫功能。辐射和抗癌等方面的药理

作用。树花中的茶多糖高于茶叱可为茶多糖的深人讨论供应歧好的材料。

5、SOD提取

SOD是一种生物内源性自由基清除剂，通过其特有的歧化作用清除人体新陈代谢过程

中产生的自由基。前SOD制备的原料主要采纳动物血液或微生物,茶树花花粉中SOD的活

性较高，耐热性较好，且具有来源广泛、材便利、本低等多种优点，因,讨论茶树花中SOD的

分别、化技术，进而实现大规模的SOD制备,为食品，药等行业供应原料，也是茶树花采用的

一个方向。［引

6、茶树花精油的提取

顾丽萍等用石油酸浸提获得茶树花精油，采用气质分析测定了其香气成分，用P一环糊

精将茶树花精油制成茶树花

香精，并对茶树花浸青、精油和香精进行了感官评价，究结

果表明:浸膏和精油得率分别是1.66%和10.4%,精油中的香

气成分包括掠桐酸、二酸、啡因、苯二甲酸二异丁醋等25种成分0—精包埋获得的茶

树花香精更易于接受，且可以达到缓释和爱护作用。[3]

二十、茶树花粉的开发采用

茶树花粉是一种高蛋白、低脂肪的优质花粉;具有解毒、抑菌、降糖、降脂、滋补、养

颜、延缓年轻、防癌抗癌和增加免疫力等功效;防比动脉硬化和肿瘤的首选花粉。目前内茶

树花粉产品主要以片剂居多，产品开发比较活跃的地方主要局限在浙江、云南、海南、台

湾等省。茶树花粉可用于深秋蜜粉源，制成茶蜂花粉或蜂粮，也可用作开发饮料及保健食

品的食品添加剂。[8]

二十一、茶渣用作吸附剂

敖晓奎等讨论了茶渣在不同浓度、茶渣量、时间、pH和温度条件下对锡离子的吸附特

性，试验结果表明白废弃茶渣对隔离子具有良好的吸附效果。接着于2022年又进一步讨

论了废弃茶渣对铅离子的吸附，采纳一般室内吸附试验方法，结果表明，废弃茶渣对浓度

为30mL/L和SOmL/L的铅离子废水具有良好的吸附作用。吴云海等讨论了茶叶渣对水中

三价碑离子(As)的去除效果，结果表明,当pH值为7.0,吸附时间为150min时,三价碑

离子的夫除率最高。宋勇等讨论了茶叶渣对水溶液中六价将离子的吸附降解性，结果表明，

当反应时间为1.5h时茶渣对目标离子的吸附达到饱和状态;废水的pH越低吸附降解的效

率越高;温度为45。(：时吸附效果最好;6g/L加量对浓度为20mg/LCr(VI)溶液的降解效果最

佳。试验还发觉,茶渣对六价铝离子的吸附符合langir吸附等温线，遵循拟二级动力学模

型。[1]

二十二、茶渣用作枕芯

茶渣制作枕芯具有多种保健功效。将每天的茶渣收集起

来，晾干(若在阳光下暴晒，会使茶叶香气散失)大约积累2.

5kg左右时，就可以制作长50-60cm，宽30-35cm的茶叶枕

芯。目前市场上推出各种各样的茶枕，如铁观音茶枕、茉莉花茶枕、菊花降压茶枕、

豆衣明目茶枕、决明清肝茶枕、薄荷舒脑茶枕等等，而且还细分为儿童枕、老人枕、抱枕、

腰枕、靠枕等不同种类的系列茶枕，便利不同的消费者选购。茶枕软硬适中、透气性好，

而且还有自然的茶叶香味。茶枕最好只填充一种茶叶，以保证香气分散。[1]

二十三、提取没食子酸

没食子酸(EGCG)是一种特别的儿茶素具有降低胆固醇的作用，是一种非常抱负的自然

消脂降压化学物质。日本学者讨论证来，没食子酸酯能抑制黄曲霉素,阻挡某些致癌物质与

DNA的共价结合，并能有效地清除自由基，是一种非常宝贵的抗癌物质。自然界中含EGCG

的植物并不多，茶叶中,尤其是绿茶中含量较高由低档粗老茶萃取EGCG,不仅资源丰富，而且

成本低廉。日本最近己开发胜利高效萃取方法，主要工序为，低档粗老茶用90度热水熬煮,

提取的浓汁经喷雾干燥粉化后溶于纯水，用氯仿除去杂质，乙酸乙醋提去可溶性物质.制成的

初级产品浓缩后，用高压液相色谱分别,HW40c层析萃取，精制，再经冷冻，干燥得到EGCG的

精制品，产品纯度高达85%以上。[1]

二十四、茶渣蛋白质提取

茶渣中含有肯定量的茶叶蛋白，茶叶蛋白是一种既有养分又有多种保健功能的蛋白质。

其次军医大长海医院的李燕等在用小鼠进行茶叶蛋白预防辐射的讨论中发觉，茶叶蛋自具

有清除超氧阻离子的功能，可反抗电离辐射所引起的致突变效应。活泼等讨论发觉非水溶

性茶叶蛋白有明显的降血脂效果，对抗动脉粥样硬化及冠心病可能有肯定的预防作用。黄

光荣等讨论了茶叶蛋白的功能性质，表明与大豆分别蛋相比，茶叶蛋白虽然吸水性、乳化

性、发泡性不如大豆分别蛋白，但茶叶蛋自具有较高的吸油性和较高的乳化稳定性，是一

种功能性良好的蛋白此外在此基础上，又将茶叶蛋白质应用于西式香肠，发觉部分代替大

豆分别蛋白是完全可行的，同时采用茶叶蛋白的生理功效，还可以提升香肠的功能品质，

增加香肠新品种。一些讨论人员又进一步对茶渣中蛋自质的提取方法作了讨论并优化.蔡志

宁等以茶渣为原料，采纳不同固液比、不同的提取时间、温度及pH值，对其进行蛋自质

的提取，离心分别和等电点沉淀并进行真空十燥的茶叶粗雷白，在经过凯定氮法测定分析

各因素对提取率的影响、结果表明，茶叶蛋白质酸沉最佳pH值为4.0,而用碱提酸淀法提

取茶蛋白的最佳条件为:固液比1:8,时间60min,pH为11,温度600C,在此条件下，茶

蛋白的提取率为21.98%。[1]

二十五、作为膳食纤维

传统的饮茶方式使茶叶中的纤维物质几乎统统被当做废渣抛弃，茶叶中不溶性的膳食

纤维含量为14.55%~23.38%,砖茶中含量高达38.8%。可见茶膳食纤维有较高的采用价

值.选择相宜含量膳食纤维的茶叶，将其加工为细末，并辅以作料，可配成适合各种人群的

特种饮品和食品添加剂。[1]

二十六、提取及生物转化法生产Y-氮基丁酸

随着科学的不断创新和进展，我国对于茶叶资源的开发和综合采用越来越关注。加大

科研投入，对茶叶以其副产品的研发，制造国际领先水平。r-氨基T酸(r-amin。butyric

acid简称GABA)是一种非蛋白质氨基酸，对人体具有多种生理功能。GABA具有改善大脑

血液循环，参加脑循环生理活动，具有抗心律失常功能。增加氧气供应，改善大脑细胞代

谢。有助于治疗因脑中风，脑动脉硬化后遗症。GA日A对降血压有直