7.4.1基本营养物质-糖类++课件++2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

7.4.1糖类医生连做4h手术后直接喝葡萄糖水【思考与讨论】疲劳的医生为什么要喝葡萄糖水？葡萄糖水的作用是什么？葡萄糖是人体生命活动所需能量的重要来源C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶1（一）分类根据糖类能否水解及水解产物的多少不同进行分类一、糖类的组成和分类类别依据代表物分子式是否为同分异构体单糖二糖多糖是是否蔗糖麦芽糖天然有机高分子不能水解水解为两分子单糖水解后生成多分子单糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n（一）分类根据糖类能否水解及水解产物的多少不同进行分类一、糖类的组成和分类类别依据代表物分子式是否为同分异构体单糖不能水解葡萄糖、果糖C6H12O6二糖水解为两分子单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11多糖水解后生成多分子单糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n是是否【思考与讨论】糖类在分子组成上有什么特点？（二）元素组成糖类一般是由C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。1(2)糖类都是有甜味的物质吗？【思考与讨论】(1)符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖类？所有的糖类都可以写成Cn(H2O)m吗？一、糖类的组成和分类不是，例如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)在分子式上符合糖类的通式，但是不属于糖类。1（二）元素组成糖类一般是由C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。不是，脱氧核糖(C5H10O4)是糖类不是，例如纤维素、淀粉都没有甜味糖尿病患者的尿液检测报告单1糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。任务1：根据所给信息，给糖尿病患者提供检验尿液中葡萄糖的方案信息1：糖尿病患者尿液中所含的葡萄糖是一种还原性糖。葡萄糖是最重要的单糖，是构成二糖和多糖的基本单元。【物理性质】有甜味的无色晶体，能溶于水【分子式】C6H12O6【结构简式】

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO多羟基醛羟基醛基二、葡萄糖的结构和性质官能团：PPT下载http:///xiazai/葡萄糖与新制Cu(OH)2砖红色沉淀【实验现象】二、葡萄糖的结构和性质【反应原理】葡萄糖具有还原性信息2：-CHO具有以下性质：能与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应，生成砖红色沉淀；碱性环境信息2：-CHO具有以下性质：能与新制的银氨溶液在水浴加热中形成光亮的银镜——银镜反应。PPT下载http:///xiazai/【实验现象】二、葡萄糖的结构和性质【反应原理】试管内壁形成光亮的银镜葡萄糖的银镜反应葡萄糖具有还原性碱性环境应用：热水瓶胆镀银资料卡片糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。任务2：糖尿病病人的饮食有很多禁忌。结合以下信息和实验证据，给糖尿病患者关于“能否吃土豆”一个合理的建议。信息1：土豆的蛋白质可以增强抵抗力，膳食纤维可以减少结肠癌的发生，同时可以延缓葡萄糖的吸收，利于血糖的控制。信息2：富含淀粉的食品(大米、白面、豆类、谷类)进入人体以后，主要水解为葡萄糖，提供人体能量。食物中的淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)mm<n麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6缓慢氧化C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量淀粉在人体内的转化水解反应：蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。(C6H10O5)n

+nH2OnC6H12O6催化剂C12H22O11

+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂葡萄糖淀粉葡萄糖果糖蔗糖蔗糖：葡萄糖+果糖麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖乳糖：葡萄糖+半乳糖(C6H10O5)n

+nH2OnC6H12O6催化剂葡萄糖纤维素三、二糖及多糖的水解反应工业上生产葡萄糖的方式水解反应：蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。建议：可以吃土豆，但要控制量任务3：探究淀粉的水解程度(C6H10O5)n

+nH2OnC6H12O6H+葡萄糖淀粉【提出假设】淀粉未水解淀粉部分水解淀粉完全水解【实验用品】淀粉水解液、碘溶液、10%NaOH溶液；5%CuSO4溶液；2%AgNO3

溶液、2%稀氨水；热水；pH试纸、表面皿、烧杯、试管、滴管、玻璃棒、镊子等设计“探究淀粉的水解程度”的实验方案，画出流程图淀粉水解液现象A现象B结论结论1.检验淀粉将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。【实验现象】碘溶液接触到土豆或馒头立刻变蓝2.检验淀粉水解后的葡萄糖1【实验现象】产生砖红色沉淀用于淀粉和碘单质的相互检验淀粉水解液现象A现象B碘溶液新制Cu(OH)2溶液/银氨溶液加热/水浴加热现象A现象B结论NaOH溶液至碱性变蓝变蓝不变蓝未产生砖红色沉淀/未出现银镜产生砖红色沉淀/出现银镜产生砖红色沉淀/出现银镜未水解部分水解完全水解设计“探究淀粉的水解程度”的实验方案，画出流程图结论结论（2）食草动物体内有纤维素水解酶，可以在体内消化和吸收纤维素。但人体没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素，但纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。四、糖类的应用（1）提供能量。四、糖类的应用（3）淀粉和纤维素也是重要的工业原料。用于粮食酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酶葡萄糖粮食酿酒的工艺流程：稻谷→浸米、洗米→沥干→蒸饭→冷却→接种→搭窝→糖化发酵→蒸馏（水解酶）（酒化酶）麦芽糖淀粉葡萄糖水解酶水解酶第一步第二步1糖类组成分类C、H、O三种