3.4.3羧酸+羧酸衍生物+课件-2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

第三章烃的衍生物人教版高中化学选择性必修第三册第四节羧酸羧酸衍生物（第三课时）四、酯的化学性质【学习目标】1.认识油脂的组成和结构特点、性质及其应用，并能用化学方程式正确表征。2.知道胺、酰胺的结构特点及其应用。【重难点】1.油脂的水解反应方程式书写

2.胺和酰胺的结构特点及其应用情景导入常温下花生油呈液态常温下猪油呈固态官能团:酯基CH2OCHCH2OOROCR′OCR′′OC油脂结构中R、R′和R′′代表高级脂肪酸的烃基，烃基中可能含有碳碳不饱和键五、油脂的结构和分类（油脂平均相对分子质量较大，但不是高分子化合物，属于混合物）学习任务一

认识油脂的结构和分类子任务1：阅读课本78页并归纳油脂定义：是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇）反应生成的酯,属于酯类。分类按状态分类动物油脂呈固态，称为脂肪植物油脂呈液态，称为油按高级脂肪酸的分类简单甘油酯(R、R'、R"相同)混合甘油酯(R、R'、R"不同)常见高级脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸油酸亚油酸C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH五、油脂的结构和分类学习任务一

认识油脂的结构和分类子任务2：请写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇(甘油)反应的化学方程式CH2OHCHCH2OHOHC17H35OHOCC17H35OHOCC17H35OHOC(硬脂酸)3C17H33COOH＋(油酸)HOCH2CHCH2HOHO浓硫酸浓硫酸硬脂酸甘油酯CH2OCHCH2OOC17H35OCC17H35OCC17H35OC3H2OC17H33COOCH2CHCH2OOCC17H33OOCC17H333H2O油酸甘油酯学习任务一

认识油脂的结构和分类CH2OCHCH2OOROCR′OCR′′OC而高级脂肪酸中又有不饱和的，因此许多油脂又兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应由于油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生水解反应学习任务二

认识油脂的化学性质1.水解反应①油脂在酸性条件下水解反应CH2OCHCH2OOC17H35OCC17H35OCC17H35OC3H2O稀硫酸CH2OHCHCH2OHOH3C17H35OHOC

油脂

+3水3高级脂肪酸

+

甘油稀硫酸△(硬脂酸甘油酯)(硬脂酸)(甘油)学习任务二

认识油脂的化学性质1.水解反应CH2OCHCH2OOC17H35OCC17H35OCC17H35OC3NaOHCH2OHCHCH2OHOH3C17H35ONaOC

肥皂的有效成分高级脂肪酸钠②油脂在碱溶液中水解皂化反应油脂+3氢氧化钠3高级脂肪酸钠+甘油△学习任务二

认识油脂的化学性质实验室制取肥皂流程上层：高级脂肪酸钠(肥皂)油脂高级脂肪酸钠、甘油和水下层：甘油、NaCl溶液甘油＋NaOH(水解)＋固体食盐(盐析)(蒸馏)因为氯化钠能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂肪酸钠盐，下层为______和_______的混合液甘油食盐水学习任务二

认识油脂的化学性质2.油脂的氢化人造脂肪(硬化油)CH2OCHCH2OOC17H33OCC17H33OCC17H33OC3H2催化剂CH2OCHCH2OOC17H35OCC17H35OCC17H35OC或称为油脂的硬化（制造人造脂肪，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输）油酸甘油酯硬脂酸甘油酯学习任务二

认识油脂的化学性质脂肪、油、矿物油三者，如何区分呢？物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态液态具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质具有烃的性质，不能水解鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变

，不再分层加含酚酞的NaOH溶液，加热，_______用途营养素可食用，化工原料如制肥皂、甘油燃料、化工原料浅无变化思考.:葵花油、花生油等植物油是否能使酸性高锰酸钾溶液褪色？能否用来萃取溴水中的溴单质？

常言道：“一白遮百丑”，有人希望自己的肌肤能够更白一点，最近几年烟酰胺火遍了全网，作为美白爱好者护肤宝库里必备的一款护肤品，它的美白功效一直以来都广受好评。烟酰胺的结构简式如图。学习任务三

认识酰胺的结构和应用(甲胺)NH2CH3(苯胺)NH2苯分子中的1个氢原子被1个氨基取代后，生成的化合物甲烷分子中的1个氢原子被1个氨基取代后，生成的化合物学习任务三

认识酰胺的结构和应用子任务1：阅读课本80页并归纳胺的结构。烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。胺的定义二、胺的化学性质根据取代烃基数目不同，胺有三种结构通式：NH2RNHRR`NRR`R``RNH3Cl通式：RNH2＋HCl化学性质NH3Cl苯胺盐酸盐HClNH2例：苯胺学习任务三

认识酰胺的结构和应用（氨基中的氮原子有一个孤电子对，H+则有空轨道，可以形成配位键，故胺具有碱性。）思考：苯胺中N原子的杂化方式为？sp3酰胺是_____分子中______________________________得到的化合物羧酸羟基被氨基或取代的氨基所替代概念结构NH2RCO酰基酰胺基四、酰胺的定义及命名乙酰胺苯甲酰胺N，N－二甲基甲酰胺学习任务三

认识酰胺的结构和应用子任务2：阅读课本81页并归纳酰胺的结构。常见酰胺酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解。如果水解时加入碱，生成的酸变会变成盐，同时有氨气逸出。五、酰胺的化学性质学习任务三

认识酰胺的结构和应用酰胺的化学性质酸性（HCl溶液）：碱性（NaOH溶液）：【即时反馈1】邻苯二甲酰亚胺分子

中N原子的杂化方式为

，邻苯二甲酰亚胺与足量氢氧化钠溶液反应，最多可消耗

molNaOH。解：邻苯二甲酰亚胺分子中所有原子共平面，即邻苯二甲酰亚胺分子中N原子的杂化方式为sp2，邻苯二甲酰亚胺有2个酰胺键，最多可消耗2molNaOH，生成邻苯二甲酸钠和氨气【即时反馈2】（2023·山东卷）7.抗生素克拉维酸的结构简式如图所示，下列关于克拉维酸的说法错误的是（

）

A.

存在顺反异构

B.

含有5种官能团

C.

可形成分子内氢键和分子间氢键

D.

1mol该物质最多可1molNaOH与反应答案：D物质氨胺酰胺铵盐组成元素结构特点化学性质用途N、HC、N、HC、O、N、HN、H及其它元素三角锥形分子含有氨基R－NH2含有酰