乳品检验员职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

st乳品检验员职业技能鉴定考试复习题库（附答案）单选题1.乳品中葡萄糖的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A2.乳品中三聚氰胺的检测通常采用什么方法？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、离子色谱法D、比色法参考答案：A3.乳品中镉含量的检测方法是？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电化学法D、气相色谱法参考答案：A4.乳品中抗生素残留的检测常采用？A、高效液相色谱法B、重量分析法C、比色法D、离心法参考答案：A5.乳品中黄曲霉毒素的检测方法是？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、荧光光度法D、比色法参考答案：A6.乳品中硝酸盐的测定方法是？A、比色法B、电导率法C、高效液相色谱法D、重量法参考答案：A7.乳品中三聚氰胺的检测方法是？A、气相色谱法B、高效液相色谱法C、电化学法D、离子色谱法参考答案：B8.乳品中钾含量的测定方法是？A、火焰光度法B、电导率法C、比色法D、重量法参考答案：A9.乳品中水分含量的测定方法是？A、干燥法B、折射法C、电导法D、比重法参考答案：A10.乳品中砷含量的检测方法是？A、原子荧光光谱法B、气相色谱法C、比色法D、电化学法参考答案：A11.乳品中脂肪含量的测定通常采用的方法是？A、罗兹-哥特里法B、凯氏定氮法C、酸度滴定法D、水分测定法参考答案：A12.乳品中黄曲霉毒素的检测通常采用什么方法？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、纸层析法D、比色法参考答案：A13.乳品中乳酸的检测方法是？A、滴定法B、比色法C、高效液相色谱法D、电化学法参考答案：A14.乳品中过氧化值的测定用于评价？A、蛋白质质量B、脂肪氧化程度C、乳糖含量D、微生物数量参考答案：B15.乳品中碘价的测定用于评价？A、脂肪饱和度B、蛋白质含量C、乳糖含量D、微生物数量参考答案：A16.乳品中乳糖的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A17.乳品中灰分含量的测定通常采用什么方法？A、高温灼烧法B、溶解法C、沉淀法D、比色法参考答案：A18.乳品中锌含量的测定通常采用？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电导率法D、离心法参考答案：A19.乳品中水分含量的测定通常使用？A、烘干法B、折射仪法C、重量法D、密度法参考答案：A20.乳品中过氧化值的测定通常采用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A21.乳品中铅含量的检测方法是？A、原子吸收光谱法B、电化学法C、比色法D、荧光光度法参考答案：A22.乳品中抗生素残留的检测通常采用什么方法？A、酶联免疫吸附法B、薄层色谱法C、比色法D、滴定法参考答案：A23.乳品中维生素A的检测方法是？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、比色法D、电化学法参考答案：A24.乳品中氟化物的检测方法是？A、离子选择电极法B、比色法C、气相色谱法D、电位滴定法参考答案：A25.乳品中酪蛋白含量的测定方法是？A、凯氏定氮法B、比色法C、电导率法D、高效液相色谱法参考答案：A26.乳品中汞含量的测定通常采用什么方法？A、冷原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、气相色谱法参考答案：A27.乳品中铜含量的检测方法是？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电化学法D、气相色谱法参考答案：A28.乳品中钙含量的测定通常采用？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电导率法D、离心法参考答案：A29.乳品中酸度的测定通常采用？A、电导率法B、酸碱滴定法C、光谱分析法D、比重法参考答案：B30.乳品中微生物总数的测定通常采用？A、平板计数法B、显微镜直接计数法C、电导率法D、比色法参考答案：A31.乳品中非脂乳固体含量的测定方法是？A、干物质法B、比重法C、水分测定法D、酸度滴定法参考答案：A32.乳品中丙二醛含量的测定用于判断？A、蛋白质变性B、脂肪酸败C、乳糖分解D、微生物污染参考答案：B33.乳品中黄曲霉毒素的检测方法为？A、酶联免疫吸附法B、火焰原子吸收法C、电位滴定法D、比重法参考答案：A34.乳品中致病菌的检测必须在什么条件下进行？A、无菌操作环境B、常温环境C、高温环境D、低温环境参考答案：A35.乳品中维生素D的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A36.乳品中防腐剂的检测通常采用？A、高效液相色谱法B、比色法C、电导率法D、重量法参考答案：A37.乳品中汞含量的测定方法是？A、原子荧光光谱法B、比色法C、电导率法D、重量法参考答案：A38.乳品中微生物污染的检测中，菌落总数的测定通常采用什么方法？A、平板计数法B、显微镜直接计数法C、比浊法D、PCR法参考答案：A39.乳品中酸度的测定通常采用什么方法？A、滴定法B、重量法C、光谱法D、色谱法参考答案：A40.乳品中汞含量的检测方法是？A、原子荧光光谱法B、原子吸收光谱法C、比色法D、电化学法参考答案：A41.乳品中灰分含量的测定属于？A、物理指标B、化学指标C、微生物指标D、安全指标参考答案：B42.乳品中大肠菌群的检测通常采用什么方法？A、三步法B、倒平板法C、离心法D、沉降法参考答案：A43.乳品中挥发性盐基氮的测定通常采用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、气相色谱法参考答案：A44.乳品中铁含量的检测方法是？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电化学法D、气相色谱法参考答案：A45.乳品中非脂乳固体的测定方法是？A、干燥法B、滴定法C、重量法D、比色法参考答案：A46.乳品检验中，检测脂肪含量的常用方法是？A、罗氏-哥特里法B、凯氏定氮法C、酸度滴定法D、重量法参考答案：A47.乳品中砷含量的测定通常采用什么方法？A、氢化物发生原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：A48.乳品中铅含量的测定通常采用什么方法？A、原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：A49.乳品中乳糖含量的测定一般采用哪种方法？A、高效液相色谱法B、酸碱滴定法C、重量法D、比色法参考答案：A50.乳品中脂肪酸组成分析通常采用？A、气相色谱法B、红外光谱法C、电位滴定法D、比色法参考答案：A51.乳清蛋白的分离通常采用什么方法？A、电泳法B、盐析法C、超滤法D、离心法参考答案：C52.乳品中钠含量的测定通常采用？A、火焰光度法B、电导率法C、比色法D、高效液相色谱法参考答案：A53.乳品中山梨酸的测定方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、电导率法D、重量法参考答案：A54.乳品中果糖的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A55.乳品中过氧化值的测定方法是？A、滴定法B、分光光度法C、重量法D、电化学法参考答案：A56.乳品中微生物检测时，常用的培养基是？A、牛肉膏蛋白胨培养基B、麦康凯培养基C、伊红美蓝培养基D、营养琼脂参考答案：D57.乳品中添加剂的检测通常采用？A、高效液相色谱法B、比色法C、电导率法D、重量法参考答案：A58.乳品中磷酸盐的检测方法是？A、比色法B、滴定法C、电化学法D、气相色谱法参考答案：A59.乳品中酸度的测定通常采用什么方法？A、酸碱滴定法B、电导法C、重量法D、比色法参考答案：A60.乳品中酪蛋白的检测方法是？A、电泳法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A61.乳品中铬含量的检测方法是？A、原子吸收光谱法B、电化学法C、比色法D、气相色谱法参考答案：A62.乳品中维生素A的测定方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、电导率法D、重量法参考答案：A63.乳品中乳清蛋白与酪蛋白的分离通常采用？A、盐析法B、离心法C、电泳法D、沉淀法参考答案：A64.乳品中氯化物的检测方法是？A、滴定法B、比色法C、电化学法D、气相色谱法参考答案：A65.乳品中乳脂的检测方法是？A、罗氏-哥特里法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A66.乳品中水分含量的测定通常采用什么方法？A、重量法B、滴定法C、比色法D、红外法参考答案：A67.乳品中亚硝酸盐的测定方法是？A、比色法B、电导率法C、高效液相色谱法D、重量法参考答案：A68.乳品中乳糖含量的测定方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A69.乳品中蛋白质含量的测定常使用哪种方法？A、凯氏定氮法B、酸碱滴定法C、重量法D、比色法参考答案：A70.乳品中胆固醇的检测方法是？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、比色法D、电位滴定法参考答案：A71.乳品中抗生素残留检测常采用什么方法？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、酶联免疫吸附法D、原子吸收光谱法参考答案：C72.乳品中乳糖含量的测定一般采用？A、磺基水杨酸法B、蒽酮比色法C、高效液相色谱法D、电位滴定法参考答案：B73.乳品中镁含量的测定方法是？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电导率法D、重量法参考答案：A74.乳品中蛋白质含量的测定常用方法是？A、凯氏定氮法B、双缩脲法C、紫外分光光度法D、电位滴定法参考答案：A75.乳品中维生素C的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A76.乳品中乳清蛋白的检测方法是？A、电泳法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A77.乳品中亚硝酸盐的检测方法是？A、比色法B、滴定法C、电化学法D、气相色谱法参考答案：A78.乳品中亚硝酸盐的测定通常采用什么方法？A、比色法B、滴定法C、电位滴定法D、高效液相色谱法参考答案：A79.乳品中苯甲酸的测定通常采用什么方法？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、比色法D、滴定法参考答案：A80.乳品中磷含量的测定方法是？A、比色法B、电导率法C、火焰光度法D、重量法参考答案：A81.乳品中维生素B12的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A82.乳品中总糖的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A83.乳品中维生素E的检测方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A84.乳品中钙含量的测定通常使用什么方法？A、滴定法B、原子吸收光谱法C、重量法D、比色法参考答案：B85.乳品中乳糖的提取通常采用？A、水提法B、乙醇沉淀法C、酸解法D、离心法参考答案：A86.乳品中乳清蛋白含量的测定方法是？A、凯氏定氮法B、比色法C、电导率法D、高效液相色谱法参考答案：A87.乳品中氟化物的测定方法是？A、离子选择电极法B、电导率法C、比色法D、重量法参考答案：A88.乳品中色素的检测方法是？A、分光光度法B、电导率法C、重量法D、离心法参考答案：A89.乳品中苯甲酸的测定方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、电导率法D、重量法参考答案：A90.乳品中硝酸盐的检测方法是？A、离子色谱法B、比色法C、气相色谱法D、电位滴定法参考答案：A91.乳品中大肠菌群的检测方法是？A、三糖铁培养基法B、高压灭菌法C、冷冻干燥法D、离心法参考答案：A92.乳品中脂肪含量的测定通常采用哪种方法？A、索氏提取法B、凯氏定氮法C、滴定法D、重量法参考答案：A93.乳品中蛋白质含量的测定常用的方法是？A、红外光谱法B、凯氏定氮法C、比重计法D、酸碱滴定法参考答案：B94.乳品中砷含量的测定方法是？A、原子荧光光谱法B、电导率法C、比色法D、重量法参考答案：A95.乳品中锌含量的检测方法是？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电化学法D、气相色谱法参考答案：A96.乳品中金黄色葡萄球菌的检测方法是？A、选择性培养基法B、电导率法C、比色法D、离心法参考答案：A97.乳品中铜含量的测定通常采用什么方法？A、原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、气相色谱法参考答案：A98.乳品中沙门氏菌的检测通常采用什么方法？A、选择性培养基分离法B、免疫荧光法C、酶联免疫法D、PCR法参考答案：A99.乳品中铅含量的测定方法是？A、原子吸收光谱法B、电导率法C、比色法D、离心法参考答案：A100.乳品中沙门氏菌的检测通常采用？A、选择性培养基法B、离心法C、电泳法D、重量法参考答案：A多选题1.乳品中磷含量的测定方法包括？A、分光光度法B、离子选择电极法C、电位滴定法D、重量法参考答案：AB2.乳品中乳脂的测定方法包括？A、盖勃法B、索氏提取法C、红外光谱法D、电位滴定法参考答案：AB3.乳品中酸度的测定方法有？A、滴定法B、电位滴定法C、比色法D、比重法参考答案：AB4.乳品中灰分含量的测定方法包括？A、高温灼烧法B、湿法消化法C、索氏提取法D、红外干燥法参考答案：AB5.乳品中硝酸盐的检测方法有？A、比色法B、离子选择电极法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB6.乳品中铅含量的检测方法有？A、原子吸收光谱法B、火焰光度法C、电感耦合等离子体质谱法D、比色法参考答案：AC7.乳品中钙含量的测定方法包括？A、原子吸收光谱法B、滴定法C、电导率法D、比色法参考答案：AB8.乳品中维生素B12的检测方法有？A、高效液相色谱法B、放射免疫法C、比色法D、电位滴定法参考答案：AB9.乳品中过氧化值的测定方法包括？A、碘量法B、比色法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB10.乳品中非脂乳固体的计算公式包括？A、乳脂肪含量B、总固形物含量C、乳糖含量D、蛋白质含量参考答案：AB11.乳品中重金属的检测项目包括？A、铅B、硒C、镉D、锌参考答案：AC12.乳品中抗生素残留的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、抗生素快速检测试纸条D、红外光谱法参考答案：AC13.乳品中钾含量的测定方法包括？A、原子吸收光谱法B、火焰光度法C、比色法D、电位滴定法参考答案：AB14.乳品中黄曲霉毒素的检测方法包括？A、薄层色谱法B、气相色谱法C、酶联免疫法D、紫外分光光度法参考答案：ABC15.乳品中氯化物的测定方法有？A、滴定法B、电位滴定法C、比色法D、气相色谱法参考答案：AB16.乳品中维生素D的测定方法包括？A、高效液相色谱法B、比色法C、放射免疫法D、气相色谱法参考答案：AC17.乳品检验中，pH值的测定常用方法包括？A、电位计法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：AB18.乳品中乳过氧化物酶的测定方法包括？A、比色法B、电位滴定法C、酶活性测定法D、气相色谱法参考答案：AC19.乳品中维生素C的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：AB20.乳品中柠檬酸的测定方法包括？A、滴定法B、比色法C、气相色谱法D、红外光谱法参考答案：AB21.乳品中过氧化氢的检测方法有？A、碘量法B、比色法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB22.乳品中维生素B1的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、比色法C、电位滴定法D、紫外分光光度法参考答案：AD23.乳品中酸度的测定方法包括？A、滴定法B、pH计法C、重量法D、电导率法参考答案：AB24.乳品中维生素C的测定方法包括？A、高效液相色谱法B、比色法C、氧化还原滴定法D、气相色谱法参考答案：BC25.乳品中氟化物的检测方法包括？A、比色法B、离子选择电极法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB26.乳品中镁含量的测定方法包括？A、原子吸收光谱法B、滴定法C、比色法D、电位滴定法参考答案：AB27.乳品中抗生素残留的检测方法包括？A、酶联免疫吸附法B、薄层色谱法C、气相色谱法D、电化学法参考答案：AB28.乳品中脂肪含量的测定方法包括？A、索氏提取法B、灰分法C、盖勃法D、滴定法参考答案：AC29.乳品中乳糖的分解产物的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、比色法D、电导率法参考答案：AB30.乳品中蛋白质含量的测定方法有？A、凯氏定氮法B、索氏抽提法C、双缩脲法D、酸碱滴定法参考答案：AC31.乳品中添加剂的检测项目包括？A、食用色素B、维生素C、防腐剂D、乳糖参考答案：AC32.乳品中钠含量的检测方法有？A、原子吸收光谱法B、火焰光度法C、比色法D、电位滴定法参考答案：AB33.乳品中铬含量的检测方法有？A、原子吸收光谱法B、电感耦合等离子体质谱法C、比色法D、滴定法参考答案：AB34.乳品检验中常用的微生物检测方法包括？A、平板计数法B、显微镜直接计数法C、比浊法D、PCR技术参考答案：ABCD35.乳品中砷含量的检测方法包括？A、原子荧光光谱法B、氢化物发生-原子吸收法C、比色法D、电位滴定法参考答案：AB36.乳品中维生素E的测定方法包括？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、紫外分光光度法D、电导率法参考答案：AB37.乳品中磷酸盐的测定方法包括？A、比色法B、滴定法C、电导率法D、气相色谱法参考答案：AB38.乳品中汞含量的检测方法有？A、冷原子吸收光谱法B、原子荧光光谱法C、比色法D、气相色谱法参考答案：AB39.乳品中铁含量的测定方法包括？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB40.乳品中钙含量的测定方法包括？A、原子吸收光谱法B、滴定法C、比色法D、电位滴定法参考答案：AB41.乳品中锌含量的检测方法有？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电位滴定法D、高效液相色谱法参考答案：AB42.乳品中维生素A的检测方法有？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、比色法D、气相色谱法参考答案：AB43.乳品中乳脂肪酶的测定方法包括？A、比色法B、酶活性测定法C、气相色谱法D、红外光谱法参考答案：AB44.乳品中乳酸的测定方法包括？A、滴定法B、比色法C、酶联免疫法D、气相色谱法参考答案：AB45.乳品中硫酸盐的检测方法包括？A、比色法B、沉淀法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB46.乳品中亚硫酸盐的检测方法包括？A、碘量法B、比色法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB47.乳品中灰分的测定方法有？A、高温灼烧法B、酸溶法C、比色法D、电位滴定法参考答案：AB48.乳品中三聚氰胺的检测方法包括？A、液相色谱-质谱联用法B、电化学法C、酶联免疫法D、离子色谱法参考答案：AC49.乳品中蛋白质含量的测定通常采用？A、凯氏定氮法B、红外光谱法C、双缩脲法D、氧化还原滴定法参考答案：AC50.乳品中脂肪含量的测定方法包括？A、索氏抽提法B、盖勃法C、红外线法D、比重瓶法参考答案：ABC51.乳品中酪蛋白的测定方法包括？A、凯氏定氮法B、比色法C、电位滴定法D、红外光谱法参考答案：AB52.乳品中乳清蛋白的测定方法包括？A、凯氏定氮法B、红外光谱法C、电泳法D、比色法参考答案：AC53.乳品中维生素A的测定方法包括？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、气相色谱法D、比色法参考答案：AB54.乳品中镍含量的测定方法包括？A、原子吸收光谱法B、电感耦合等离子体质谱法C、比色法D、滴定法参考答案：AB55.乳品中水分含量的测定方法包括？A、烘干法B、卡尔费休法C、红外线法D、比色法参考答案：ABC56.乳品中维生素B12的测定方法包括？A、高效液相色谱法B、酶联免疫法C、气相色谱法D、红外光谱法参考答案：AB57.乳品检验中，常用的微生物检测项目包括？A、大肠菌群B、酸度C、菌落总数D、亚硝酸盐参考答案：AC58.乳品中过氧化值的测定方法包括？A、碘量法B、比色法C、电位滴定法D、滴定法参考答案：AB59.乳品中胆固醇含量的测定方法包括？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、电位滴定法D、红外光谱法参考答案：AB60.乳品中黄曲霉毒素的检测方法包括？A、薄层色谱法B、高效液相色谱法C、免疫亲和柱-荧光检测法D、比色法参考答案：ABC61.乳品中硫化物的检测方法有？A、比色法B、碘量法C、电位滴定法D、气相色谱法参考答案：AB62.乳品中亚硝酸盐的检测方法包括？A、比色法B、离子选择电极法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：AB63.乳品中锰含量的检测方法有？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电位滴定法D、高效液相色谱法参考答案：AB64.乳品中总固形物含量的测定方法包括？A、烘干法B、快速水分测定仪C、索氏提取法D、重量法参考答案：AD65.乳品中磷含量的检测方法有？A、比色法B、磷钼酸法C、电位滴定法D、高效液相色谱法参考答案：AB66.乳品中维生素D的检测方法有？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、比色法D、气相色谱法参考答案：AB67.乳品中镉含量的测定方法包括？A、原子吸收光谱法B、电感耦合等离子体质谱法C、比色法D、滴定法参考答案：AB68.乳品中氯化钠的测定方法包括？A、电位滴定法B、比色法C、沉淀滴定法D、气相色谱法参考答案：AC69.乳品中挥发性盐基氮的测定方法包括？A、滴定法B、比色法C、气相色谱法D、电位滴定法参考答案：AB70.乳品中水分含量的测定方法包括？A、烘干法B、快速水分测定仪C、滴定法D、重量法参考答案：AB71.乳品中乳铁蛋白的测定方法包括？A、酶联免疫法B、比色法C、电泳法D、高效液相色谱法参考答案：AD72.乳品中乳糖含量的测定方法有？A、高效液相色谱法B、乙醚提取法C、氧化还原法D、分光光度法参考答案：AD73.乳品中三聚氰胺的检测方法有？A、高效液相色谱法B、气相色谱-质谱联用法C、紫外分光光度法D、电位滴定法参考答案：AB74.乳品中乳糖含量的测定方法有？A、高效液相色谱法B、还原糖法C、比色法D、重量法参考答案：ABC75.乳品中铜含量的检测方法有？A、原子吸收光谱法B、比色法C、电位滴定法D、高效液相色谱法参考答案：AB判断题1.乳清蛋白在乳品中主要来源于酪蛋白。A、正确B、错误参考答案：B2.乳品检验中，微生物检测应遵循无菌操作原则。A、正确B、错误参考答案：A3.乳品中乳清蛋白的含量通常低于酪蛋白。A、正确B、错误参考答案：A4.乳品中维生素A的检测可用分光光度法。A、正确B、错误参考答案：A5.乳品中大肠菌群的检测属于微生物检验项目。A、正确B、错误参考答案：A6.乳品中蛋白质含量的测定通常采用凯氏定氮法。A、正确B、错误参考答案：A7.乳品检验中，pH值的测定必须使用标准缓冲溶液进行校准。A、正确B、错误参考答案：A8.乳品中过氧化值的测定用于评估脂肪的氧化程度。A、正确B、错误参考答案：A9.乳品中钠含量的检测可用火焰光度法。A、正确B、错误参考答案：A10.乳品中杂质度的测定通常采用滤纸过滤法。A、正确B、错误参考答案：A11.乳品中钙含量的测定可采用滴定法。A、正确B、错误参考答案：A12.乳品中过氧化氢的检测可用碘量法。A、正确B、错误参考答案：A13.乳品中总氮含量的测定可用凯氏定氮法。A、正确B、错误参考答案：A14.乳品中维生素A的测定通常采用高效液相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A15.乳品中黄曲霉毒素的检测需使用高效液相色谱仪。A、正确B、错误参考答案：A16.乳品中挥发性盐基氮的测定用于评估腐败程度。A、正确B、错误参考答案：A17.乳品中二氧化硫的测定可采用比色法。A、正确B、错误参考答案：A18.乳品中β-内酰胺类抗生素的检测属于微生物检验项目。A、正确B、错误参考答案：B19.乳品中维生素B族的检测可用高效液相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A20.乳品中铜含量的检测可用原子吸收光谱法。A、正确B、错误参考答案：A21.乳品中沙门氏菌的检测通常采用平板计数法。A、正确B、错误参考答案：A22.乳品中过氧化值的测定需在避光条件下进行。A、正确B、错误参考答案：A23.乳品中三聚氰胺的检测一般采用高效液相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A24.乳品中脂肪含量的测定通常采用索氏抽提法。A、正确B、错误参考答案：A25.乳品中钙含量的测定可用滴定法。A、正确B、错误参考答案：A26.乳品中灰分含量的测定需高温灼烧。A、正确B、错误参考答案：A27.乳品中总固体含量的测定需要先称量样品质量。A、正确B、错误参考答案：A28.乳品中铅含量的检测可用原子吸收光谱法。A、正确B、错误参考答案：A29.乳品中尿素的测定属于理化检验项目。A、正确B、错误参考答案：A30.乳品中兽药残留的检测属于理化检验项目。A、正确B、错误参考答案：A31.乳品中三聚氰胺的检测需使用专用试剂盒。A、正确B、错误参考答案：A32.乳品中磷含量的检测可用分光光度法。A、正确B、错误参考答案：A33.乳品中黄曲霉毒素的检测属于理化指标检测。A、正确B、错误参考答案：B34.乳品中抗生素残留的检测通常采用酶联免疫吸附法。A、正确B、错误参考答案：A35.乳品中有机氯农药的检测通常采用气相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A36.乳品中多氯联苯的检测通常采用气相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A37.乳品中汞含量的检测可用冷原子吸收法。A、正确B、错误参考答案：A38.乳品中镁含量的检测可用滴定法。A、正确B、错误参考答案：A39.乳品中维生素D的检测可用高效液相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A40.乳品中水分含量的测定可用烘干法。A、正确B、错误参考答案：A41.乳品检验中，菌落总数的测定属于微生物检验项目。A、正确B、错误参考答案：A42.乳品中亚硫酸盐的测定属于理化检验项目。A、正确B、错误参考答案：A43.乳品中有机磷农药的检测属于理化检验项目。A、正确B、错误参考答