【海口市L大酒店餐饮部员工满意度的影响因素研究11000字（论文）】

1海口市L大酒店餐饮部员工满意度的影响因素研究随着经济的发展，酒店餐饮业也逐步兴起。餐饮部员工作为餐饮部的主力军，其关键词：海□市；龙泉大酒店；餐饮部员工；员工满意度；员工满意度影响因素 2(一)选题背景 2(二)选题意义 2(三)选题目的 二、文献综述 1.员工满意度的内涵 42.员工满意度的影响因素 43.关于酒店餐饮部员工满意度的研究 三、研究过程 6(一)研究对象 6 6(三)访谈过程 61.访谈时间 62.访谈地点 63.访谈问题 74.访谈样本基本特征 四、访谈结果及分析 1.受访人在酒店餐饮部的工作兴趣不高 82.薪酬福利等保障缺失 823.考核制度不够贴近实际情况 9 5.晋升空间不大 6.管理制度惩多奖少 1五、结果与建议 1.餐饮部员工工作兴趣不高 2.酒店餐饮部员工现状对公司薪酬福利设置的满意度不高 143.酒店餐饮部员工现状对公司考核制度满意度不高 4.酒店晋升空间狭窄，员工找不到自己的定位 5.酒店欠缺激励措施 1.端正餐饮部人员的从业态度 152.完善薪酬福利制度 3.提升酒店管理制度 164.加强内部沟通 (三)不足之处 龙泉大酒店餐饮部员工访谈提纲 1.个人基本信息 5.您是否喜爱餐饮部的工作? 6.您对酒店提供的薪酬福利是否满意? 7.您认为该酒店餐饮部的晋升空间如何? 8.您与其他同事的关系是否融洽? 6.对酒店餐饮部门的管理是否满意?对管理或其他方面有哪些改进的 参考文献 (一)选题背景其中在酒店业，餐饮部门所占的比重也渐渐上升。在2017年，酒店业掀起一股关店潮，同时在酒店餐饮行业也有所体现。但自从2018年起，酒店餐饮门店开始呈上升趋势。在当时，随着“全民旅游”的兴起，酒店餐饮门店也进一步的增长。到2018年底，全国酒店餐饮门店已超过5.6万家，数据显示，在2019年第二季度，全国酒店餐饮门店已超过5.7万。餐饮部的兴起，意味着餐饮部的员工成为客户的直接接触者。想要3海口市龙泉大酒店成立于2001年4月，位于海□市商业繁华路段。它是一个包括开业20年，其中，其中餐椰子鸡这一美食深被当地居民所认可，许多人会前来品尝，(二)选题意义(三)选题目的(四)研究方法4Lockel²l(1969)认为员工满意度是一种个人对其工作所持的愉悦的或积极的感情状刘佳佳(2017)8将满意度的定义概括为以下三种：第一、综合性定义，工作满意度5廖廷升(2019)[91旅店员工满意度是指员工接管旅店的现实感触感染与他希冀值比综上所述.本文认为.员T满意度就是指员T在T作期间.心理和牛理上的感受与2.员工满意度的影响因素辜应康121、曾学慧、汪彦(2012)研究发现薪资福利、个人发展、工作本身、上级饶亚玲13],吴真松(2014)等人通过在“中国知识资源总库”中选择跨库高满意度”为题名，以2001到2012年为时间跨度进行检索，共检索到文献52篇。对李易明14](2019)在基于饶亚玲等人的基础上还提出了员工的个人特征如性别，年姜旸[15](2019)将影响因素分为两大类，分别是工作本身的因素(工作兴趣，工资福利回报，领导的赏识和个人晋升的空间)工作环境的因素(人际交往，硬件设施，酒店的企业文化等)6效体现出来。周剑波，应志方(2015)的研究结果表明，在员工满意度四个维度中，除相关的，并且这三个维度对工作绩效有显著的正面作用门部人员满意度的内在因素和外部因素(职业兴趣、薪酬待遇、晋升空间等方面的影响因素),丰富了餐饮部员工满意度的研究内容。(一)研究对象笔者以海□市龙泉大酒店为例，以该酒店餐饮部的全体35名员工为研究对象展开调查。该酒店基层人员流动性大，高层人员较为固定，基层年龄大多集中在18至35岁，(二)研究方法7(三)访谈过程2021年4月2日至4月10日期间4.了解受访人在酒店餐饮部工作时的感受与心情：1.认真工作能否能到领导的赏识?该工作的晋升空间如何?3.与其它同事的相处是否融洽和谐?本次调研，一共采访了35名在海口市龙泉大酒店工作的员工，访谈样本如下。百分比性别男8女学历4大专40.1%8工作期限8一年以上两年以下一年以下13主管68服务员1.受访人在酒店餐饮部的工作兴趣不高百分比对该酒店餐饮部的工作是否有兴趣有一般8没有如表2.1所示，在受访的35人中，有超过一半的人群对餐饮部的工作没有兴趣9百分比对酒店提供的薪酬福利等是否满意满意一般5不够满意薪酬待遇是员工的基本保障，从表2.2中可以看出，有高达42.8%的员工对自己的是每个人都可以有这种机会。”百分比公司内的考核制度是是十分片面的。样本Y7提到，“大家都会认真服务每位客人，就在大家同样认真的基础下不应该看看量吗?比如我负责写了多少桌的菜，上了多少桌的菜还有收拾了多少桌的菜等等，这些我们看得清的东西会让我们觉得更有动力。”百分比与其他同事的相处是否融洽一般般5的十分融洽。样本Y1提到，“大家的年龄都相仿，相处起来还是比较融洽的，不会有什么勾心斗角的事情发生。”受访人情况总结晋升空间百分比1晋升空间有但不大，部门人员岗位较为固定，42效高的人有晋升机会。但是多数时候考核也较为随意，晋升后的福利待遇提也上升了，没有太大的成就感。3晋升空间有的，就是阶段才可以上升到比较满意的一个阶段。84没有什么晋升空间，大家都想往最高处走，但是大多数时候聘请经理会采用外聘的形式，我们的机会很渺茫，也没有什么动力。访谈问题：对酒店餐饮部门的管理是否满意?对管理或其他方面有受访人是否满意总结改进意见总结1好的，节日也会发一些小礼物。满意(6)上级友善(1)管理条理清晰严格公正(1)一般(10)不太满意(19):惩罚多、激励过于苛刻(2)不够人情味无归属感(1)考核不合理、不贴近实际希望可以多开展培训大会，让员工有更明确的职业规划，并帮助我们升发展空间(8)训(2)设置合核制度上级尊重员工薪酬福利提升2拓宽晋升空间，合理设置薪酬阶梯3一般设置更多的激励措施4一般设置合理的考核制度5不太满意，管理制度不够人性化，惩多奖少希望能有更多的晋升机会，合理的考核6不是很满意，刚入职经常会被忽略，常常和老员工放在一起管理培训，跟进进度慢，没有什么归属感。员工快速成长7满意，管理严格公正设置合理的考核制度8激励少能有更多的激励奖惩，并严格实施9满意，挺明确清晰的能多考虑并尊重员工的想法不太满意，管理制度不够人性化，惩多奖少不太满意，没有贴近实际薪酬福利的提升一般太少不太满意，管理过程中过于苛刻，没有什么人情味职业发展机会增多薪酬福利的提高一般薪酬福利的提高一般职业发展机会增多不太满意，不够有人情味激励少薪酬福利的提高一般上级能更尊重员工一般职业发展前景的提升不太满意，管理欠缺明确的考核设置合理的考核制度激励少薪酬福利的提升不太满意，没有贴近实际一般薪酬福利的提升激励少合理的考核制度不太满意，没有贴近实际一般能更加尊重员工不太满意，管理制度很多都没有贴近实际情况合理的考核制度满意，管理有条不紊提升薪酬福利不太满意，没有归属感提升薪酬福利不太满意，管理制度过于苛刻激励措施的增加不太满意，没有贴近实际合理的考核制度一般提高薪酬福利不太满意，没有贴近实际提高薪酬福利如表2.6所示，有19人表示对酒店的管理制度感到不满意，主要原因是管理制度(一)结果访谈时，发现多数员工对工作的内容产生了乏意2.酒店餐饮部员工现状对公司薪酬福利设置的满意度不高在访谈中发现，有一半的员工对自己公司提供的薪酬福利感3.酒店餐饮部员工现状对公司考核制度满意度不高是为了获取工资，而归属感与价值感还很缺乏，而且其大多数对薪酬福利也感到不满，(二)建议(1)端正餐饮部员工对餐饮业的认识(1)提升薪酬制度对于酒店餐饮部行业，完善的薪酬福利制度是提高员工满意度最重要的一个因要保证能足够提供给员工基本的吃穿住行，在此基础上配合完善的考核制度来计算绩考核制度是衡量员工付出多少的标准，明确的考核制度，以及公正执行考核制度，(1)鼓励员工参与到餐饮部的管理中(2)重视培训选拔(3)坚持定期调查(三)不足之处附录A龙泉大酒店餐饮部员工访谈提纲姓名性别职位5.您是否喜爱餐饮部的工作?6.您对酒店提供的薪酬福利是否满意?7.您认为该酒店餐饮部的晋升空间如何?8.您与其他同事的关系是否融洽?6.对酒店餐饮部门的管理是否满意?对管理或其他方面有哪些改进的[2]EdwinA.Locke.Jobsatisfactionandjobperformance:Atheoreticalanalysi[31刘博涛.提升酒店员工满意度的优化措施研究——以D宾馆为例[J].中外企业家，2[4]卢嘉，时勘，杨继锋.工作满意度的评价结构和方法[J].中国人力资源开发，2001(1):15-environmentand