餐馆疫情防控制度

餐馆疫情防控制度一、总则为切实保障顾客与员工的身体健康和生命安全，有效预防和控制疫情在本餐馆内发生和传播，根据国家及地方相关疫情防控指引要求，结合本餐馆实际运营情况，特制定本制度。本制度旨在建立健全常态化疫情防控机制，明确各环节责任，确保餐馆在安全可控的前提下开展经营活动。所有员工及进入本餐馆的顾客均须严格遵守本制度规定。二、人员管理（一）员工管理1.健康上岗：建立员工健康监测制度。每日上岗前，员工须进行体温自测，体温正常、无干咳、乏力、咽痛等疑似症状方可上岗。如有不适，应立即报告负责人并及时就医，严禁带病上岗。2.个人防护：员工工作期间必须全程佩戴口罩，并根据岗位需要佩戴手套、帽子等防护用品。口罩应规范佩戴，定期更换，破损或污染时立即更换。3.疫苗接种：积极组织和鼓励员工完成新冠病毒疫苗接种，做到“应接尽接”，构筑免疫屏障。4.健康档案：建立员工健康档案，记录员工体温监测、疫苗接种、旅居史、接触史等信息。5.培训教育：定期对员工进行疫情防控知识、个人防护技能及应急处置流程的培训，确保员工掌握相关要求。6.行为规范：员工在岗期间应保持良好卫生习惯，勤洗手，不随地吐痰，避免用手触摸口鼻眼。减少不必要的外出，避免前往中高风险地区，避免参加聚集性活动。（二）顾客管理1.入口管控：在餐馆入口处设置专人进行引导和管理。顾客进入前须测量体温，查验健康码及行程码（根据地方政策执行），体温正常、健康码为绿码者方可进入。鼓励顾客佩戴口罩进入，除就餐期间外，建议在餐馆内公共区域佩戴口罩。2.信息登记（必要时）：根据地方防疫部门要求，对有必要的顾客进行实名信息登记，包括姓名、联系方式等，确保可追溯。3.分流引导：合理安排顾客就座，避免人员聚集。提倡预约就餐，根据餐馆面积和桌位数，科学设置最大接待量，桌与桌之间保持安全距离。4.就餐引导：引导顾客在就餐前洗手或使用免洗手消毒剂。提倡分餐制、使用公筷公勺。提醒顾客咳嗽或打喷嚏时用纸巾遮盖口鼻。三、场所管理（一）通风换气1.自然通风：每日营业前、营业中及营业结束后，应尽可能打开门窗，保持场所内空气流通。每次通风时间不少于规定时长，确保空气新鲜。2.机械通风：如使用集中空调通风系统，应保证其正常运行，关闭回风，采用全新风运行。定期对空调滤网、出风口进行清洁消毒。（二）清洁消毒1.日常清洁：保持餐馆内外环境整洁，地面、桌面、座椅、门把手、收银台、取餐区等高频接触表面应每日进行清洁。2.重点消毒：对顾客经常接触的物体表面（如门把手、桌面、座椅扶手、电梯按钮、取餐柜等），每日至少进行两次消毒。使用含氯消毒剂或其他有效消毒剂，按照说明书要求配制和使用。消毒后应做好记录。3.餐用具消毒：严格执行餐用具清洗消毒制度，按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程操作，确保消毒效果。消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内。4.卫生设施：配备足够的洗手设施和洗手液、擦手纸或干手器。保持卫生间清洁，通风良好，及时补充洗手液、卫生纸等用品，并定期进行消毒。5.垃圾处理：生活垃圾应分类收集，及时清运。垃圾桶应加盖，并每日进行清洁消毒。四、运营管理（一）预约与限流1.推广预约：积极推广电话、线上平台等预约方式，合理安排就餐时段，引导错峰就餐，减少现场等候时间和人员聚集。2.控制人流：根据场所面积和防疫要求，合理设置接待上限，避免超员。当就餐人数接近上限时，应采取限流措施。（二）点餐与结算1.无接触点餐：鼓励使用扫码点餐、线上点餐等无接触方式，减少人员直接接触。2.无接触结算：推荐使用移动支付等非接触式结算方式。（三）外卖与采购1.外卖管理：外卖配送员应佩戴口罩，提倡外卖无接触配送。对外卖取餐区域、配送箱（包）进行每日清洁消毒。2.食材采购：选择正规渠道采购食材，确保来源可追溯。加强对冷链食品的管理，严格查验“三证一码”（海关检疫证明、消毒证明、核酸检测证明、追溯码）。食材储存应符合规定要求。五、应急处置1.应急预案：制定疫情防控应急预案，明确应急处置流程、责任人及联系方式。2.疑似病例处理：如发现员工或顾客出现发热、干咳等疑似症状，应立即将其引导至临时隔离观察区域（若有），并提醒其佩戴口罩，同时报告属地卫生防疫部门和市场监管部门，配合做好后续处置工作。3.信息报告：严格执行疫情信息报告制度，发现疫情相关情况，第一时间向相关部门报告，不得迟报、漏报、瞒报。4.配合调查：积极配合卫生防疫部门开展流行病学调查、密切接触者追踪管理等工作。5.场所管控：如发生疫情，应立即停业，并按照防疫部门要求对场所进行全面终末消毒，经评估合格后方可恢复营业。六、宣传引导1.宣传材料：在餐馆入口、就餐区、收银台等显著位置张贴疫情防控宣传海报、提示语，如“请佩戴口罩”、“保持社交距离”、“勤洗手”等。2.健康提示：通过电子显示屏、宣传栏等方式，宣传疫情防控知识和本餐馆的防控措施，提高员工和顾客的防控意识。七、监督与改进1.日常检查：餐馆负责人或指定专人每日对疫情防控措施的落实情况进行检查，发现问题及时整改。2.定期评估：定期对本制度的执行效果进行评估，根据疫情形势变化和上级部门要求，及时修订和完善本制度。3.接