蔬菜栽培季节与茬口安排 课件《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）

内容结构蔬菜栽培季节与茬口安排目的要求

1．了解蔬菜栽培制度的类型。2．掌握轮作的概念和应用。3．了解绿色蔬菜园田规划基本要求。4．掌握绿色蔬菜园的规划方法。5．能够与他人合作制定周年蔬菜生产计划。学习要点轮作套种方式技能要点

园区规划学习目标学习指南案例分析

北京大兴礼贤镇某农民大棚去年秋天种了薄皮甜瓜，今年春天还想种礼品西瓜，行不行？一、蔬菜栽培制度（一）连作和轮作（二）间混套作（三）栽培季节和茬次蔬菜栽培制度是指在一定时间一定面积的土地上对各种蔬菜进行合理安排的制度，包括轮作和连作、间作和套作、混作及多次作等种植制度。安排蔬菜栽培的次序并配合以合理的施肥、灌溉制度，土壤耕作与休闲制度，即通常所说的“茬口安排”（一）连作和轮作轮作连作又称“重茬”，是指在同一块土地上，不同茬次或者是不同年份连续栽培同一种蔬菜。连作危害土壤中养分不平衡；土壤各层次养分利用不合理；发病严重；不利于保持土壤肥力，导致土壤酸碱度的变化。轮作原则轮作年限（一）连作和轮作在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。轮作好处可有效地避免连作的危害；合理利用土壤肥力；减轻病虫害发生。轮作

连作轮作原则轮作年限（一）连作和轮作吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作；互不传染病虫害；改善土壤结构；注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求；考虑前茬作物对杂草的抑制作用。轮作连作轮作原则轮作年限（一）连作和轮作需2~3年轮作的黄瓜、辣椒、马铃薯、山药、生姜等；

需3~4年轮作的大白菜、番茄、茄子、甜瓜、豌豆、芋、茭白等；需6~7年以上轮作的西瓜等。

轮作连作轮作原则轮作年限■小知识：连作及其危害？

连作又称“重茬”，是指在同一块土地上，不同茬次或者是不同年份连续栽培同一种蔬菜。主茬隔小茬亦为连作。同类蔬菜连续种植，造成土壤中某一种或某几种养分吸收过多或过少，使土壤中养分不平衡；同类蔬菜根系深浅相同，致使土壤各层次养分利用不合理；同类蔬菜有共同的病虫害，病原菌或虫卵越冬后翌年发病严重；某些蔬菜的根系能分泌出有机酸和某种有毒物质，改变土壤结构和性质，不利于保持土壤肥力，导致土壤酸碱度的变化。（二）间混套作原则概念间作将两种或两种以上蔬菜隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上。混作将两种或两种以上蔬菜同时不规则地混合种植的方式。套作利用某种蔬菜在田间生长的前期或后期，于畦（行）间种植另一种蔬菜的方式。■小知识：合理的间混套作？就是将两种或两种以上的蔬菜，根据其不同的栽培习性，组成一个复合群体，通过合理的群体结构，使单位面积内植株总数增加，并能有效地利用光能与地力、时间与空间，造成“相互有利”的环境，甚至减轻病虫杂草为害。间混套作是我国蔬菜栽培制度的一个显著特点，它能够增加复种指数，提高蔬菜的单位面积产量和总产量，是实行排开播种，增加花色品种和淡季供应的一个重要措施甜椒套种樱桃萝卜（二）间混套作合理搭配蔬菜种类和品种。安排合理的田间群体结构。采取相应的技术措施。原则概念果菜间作甘蓝豇豆套作（三）栽培季节和茬次露地栽培茬口

设施栽培茬口早春茬利用风障等保护设施，在早春播种速生性菜类。春茬一般于早春播种或育苗，春季定植，春末或夏初收获。夏茬一般于春末至夏初播种或定植，以解决8－9月份淡季供应为主。秋茬一般于夏末初秋播种或定植，中秋后开始收获，秋末冬初收获完毕。越冬茬在晚秋或上冻前播种，以种子或一定大小幼苗越冬，翌年早春返青，供应市场。（三）栽培季节和茬次露地栽培茬口设施栽培茬口冬春茬一般于“十一”前后播种或定植，入冬后开始收获，翌年春结束生产。春早熟栽培是日光温室和塑料大棚的主要栽培茬口，以栽培喜温性果菜类为主。越夏栽培春末夏初播种或定植，7－8月份收获上市。秋延后栽培一般于7－8月份播种或定植，供应早霜后的市场。秋冬茬一般于8月前后播种或育苗，9月份定植，10月份开始收获直到春节前后。二、蔬菜园田规划基本要求（一）农田工程 （二）田间道路 （三）土壤改良 （四）园田规划的依据 （一）农田工程 土地平整，集中连片。北方地区格田面积为200~400（亩）；南方地区为50~100（亩）。丘陵山区的10°~25°坡耕地，等高水平梯田土壤活土层厚度一般不小于25cm~30cm，田面宽度一般要达到3m以上，田（地）埂稳定牢固（二）田间道路布局合理，顺直通畅。机耕路建设分干道、支路两级，干道要与乡、村公路连接，必要时进行简易硬化，支路应配套桥、涵和农机下田（地）设施，便于农机进出田间作业和农产品运输。（三）土壤改良 通过施用农家肥、秸秆还田等措施，土壤耕作层有机质含量提高0.1个百分点以上。改造瘠薄地要加厚土层，使耕作层达到20cm以上。改造砂姜黑土或土壤中卵石多的地块，要清除砂姜卵石并掺合黏土。（四）园田规划的依据1．社会经济条件市场销售对象、范围、当地人们的消费习惯生产规模、种植品种、上市时间等；朝着专业化、商品化和现代化的方向发展；产品的销售渠道问题；作好市场需求预测工作。（四）园田规划的依据2．建园单位的生产条件人口劳力状况：（常规管理时1个劳动力可以管理2栋日光温室或2亩菜田生产，定植或整地1栋温室需要5~7个一天完成；上棚膜、保温被时需要10人以上协同完成）。经济状况：绿色蔬菜采用抗病品种和大量物理防治病虫草害方法，一次性投入较大，需要生产企业经济状况良好，如进口蔬菜种子每粒价格高达0.5元，每亩地需要2000粒种子。农业生产及技术状况：每百亩地需要一名农业技术员。基础设施条件：大棚、日光温室配套合理保证周年生产需求。（四）园田规划的依据3．自然条件地形地貌：地势平坦；农业气象条件：冬春无大风天气；土壤条件：团粒结构的土壤，最适于蔬菜的正常生长，以壤土、沙壤上为最好。土壤酸碱度PH值在6.5～7.5范围内最为适宜。水源条件：地下水位以距地表l～2m为宜。肥源：有机肥源充足，能够满足每年每亩需2t有机肥的用量，另外，还要注意远离有污染的地区。三、绿色蔬菜园的规划方法（一）道路及田区划分 （二）露地栽培区与保护地的布局和配置 （三）排灌系统布置

（一）道路及田区划分1．田间道路设置成方连片，统一规划道路，田间大路可设在地外或地块的一侧超过200亩的菜田，田间大道可设在地块的中央；根据地形设计道路的走向，并与地外公路相衔接；路面宽度以单向能行驶大型拖拉机或大卡车为标准；易受风害的田区北侧或东西向干道北侧种植一些树木，以起到防风害的作用。

（一）道路及田区划分2．田区划分形状以正方形或长方形为好；田区内的垄或畦的一边应与田区长边平行；早春、春季多风，为利于采光、早熟，蔬菜以东西行向栽培为宜；夏季高温，为减少病虫害，以南北行向好些。田区不宜过大，如长方形，东西长150～250m，宽50～100m，面积20～35亩为宜。田区内又可分为若干个栽培小区，栽培小区一般以灌水主渠两侧各一扇地大小划分，地扇宽8～10m，两扇加起来16～20m，小区的长度可在80～100m范围内，根据地势灵活掌握，这样划分，每个栽培小区的面积大体在1000~2000m2之间。

（二）露地栽培区与保护地的布局和配置1．露地栽培区露地栽培是菜园的主体，因此菜园首先要确定露地栽培区。永久性区域，主要是为便于机械作业，进行有系统的轮作，统一安排田间排灌。遵循合理利用土地，合理倒茬，合理安排品种，以取得更高经济效益的原则。（二）露地栽培区与保护地的布局和配置2．设施栽培区面向正南方，东、西、南三面空旷以利采光，北面有林木及天然屏障物以减少风速。与露地栽培配合，以生产为主的应相对集中，用于育苗的要考虑就近育苗，以便管理。尽量靠近道路和居民居住区，交通方便以利运输。配好一些工作室、仓库、蒲席棚、水井、停车场等附属建筑，以保证生产正常进行。栽培设施布局3．育苗场地要求设施建造要考虑与露地生产田保持适当比例，并使栽培方式与育苗设备配套。春大棚生产黄瓜、西红柿、大椒，育苗设备采用加温温室，比例是10：1，即10亩大棚需配备1亩育苗温室。春播露地茄果类生产，需用温室育小苗，小棚或改良阳畦分苗育成苗，其比例大体是0.1：1：20，如露地西红柿生产，20亩生产田需1亩育成苗的小棚和1分地育子苗的加温温室。瓜类露地栽培育苗较晚，可用小拱棚直接育成苗，比例是10：（0.6～0.75），即每亩生产田需40～50m2育苗棚。

（三）排灌系统布置1．灌水系统布置菜田灌水方式主要有沟灌、喷灌、滴灌和地下渗灌四种，但前面三种是主要的。沟灌技术简单，投资少，灌水充足，也比较均匀，缺点是用水量较大防渗灌溉方法，一是进行干支渠水泥衬砌，二是地下管道灌溉，这两种方式都比较节水，是今后发展的趋势。每眼井负担菜田50～100亩，可设置干渠、支渠及毛渠三级即可。

（三）排灌系统布置2．排水系统布置北京地区全年降雨量80％集中在七八两个月排水工作重点是在雨季到来之前清挖好田间及四外主要排水沟，保证做到大雨不涝地。排水沟级数多少因其控制面积大小及地形复杂情况而定，一般菜田为3～4级，分为排水主沟、排水毛沟、排水垄沟和排水沟也可在田区内做成排灌两用沟，遇到大雨暴雨及时将积水排至田外。（四）菜田附属设施的规划菜田附属设施主要有园田房、堆肥场或粪稀池及四旁绿化等。园田房主要用于放置农具和化肥、种子、农药等生产资料，可视菜田面积大小灵活配置。一般园田房前还要设置凉棚和停车场地，以便收获后的蔬菜临时堆放和装车外运。堆肥场，一般100亩要安排300～400平米的堆肥场地，场址要设在路边，有粪稀来源的还应建立粪稀池，供高温发酵用。菜田附属设施的规划四、蔬菜栽培季节和茬口安排（一）蔬菜的栽培季节和排开播种 （二）绿色蔬菜露地茬口类型 （三）温室茬口类型 （四）大棚茬口类型 （一）蔬菜的栽培季节和排开播种蔬菜的栽培季节是指该作物由种子直播或幼苗定植到产品收获完毕所经过的时期。育苗移栽蔬菜苗期不计入栽培季节。露地栽培中气候条件是主要的决定因素，这一原则势必造成产品成熟上市过于集中，生产上常采取设施栽培以延长供应期，达到均衡供应。（一）蔬菜的栽培季节和排开播种排开播种是把同一种蔬菜的不同品种，根据它们的早熟、中熟、晚熟、耐寒、抗热等特性或同一品种采用多种栽培形式。提前栽培；中间排开（是指在适于某种蔬菜生长的主要栽培季节内，分期播种，排开上市。延后栽培；设施反季节栽培等。（二）绿色蔬菜露地茬口类型蔬菜栽培的土地茬口是指在同一园地里周年可以生产的茬次。一年三种三收（熟）、一年一茬等均是露地生产的茬次，指的是蔬菜栽培的土地茬口。蔬菜生产的季节茬口是指在时间上全年栽培的茬口。季节茬口主要分越冬茬、春茬、夏茬和秋茬，季节茬口如华北露地蔬菜栽培常见栽培茬口有春茬、秋茬和夏茬；西北露地蔬菜栽培常见茬口有春茬、秋茬和夏茬。露地栽培菠菜常用茬口是越冬茬、夏茬、秋茬；果菜类蔬菜露地栽培常用茬口为春茬和夏茬结球甘蓝露地栽培常见茬口为春茬和秋茬。1．早春茬利用风障等保护设施，在早春播种小白菜、小萝卜、菠菜、茼蒿等耐寒性较强的速生性菜类，供应早春淡季市场，其生长期短，经济效益较好。2．春茬一般于早春播种或育苗，春季定植，春末或夏初收获，是全年露地生产的主要茬口。适合春茬种植的蔬菜种类比较多，耐寒或半耐寒性蔬菜一般于早春土壤解冻后在露地直播喜温性果菜类则需在设施内育苗，于终霜后定植于露地。这茬菜是华北春菜主茬，面积大，品种多，供应时间长。较耐寒的绿叶菜，可于3～4月份直播于露地，耐寒而适应性广的葱蒜类、莴苣类（如莴笋）、甘蓝类蔬菜于3月土壤解冻即可直播或栽苗于露地。瓜类、茄果类、豆类等喜温性蔬菜则于断霜后定植于露地（包括地膜覆盖）。各种春播蔬菜于5～7月份收获上市，主要品种有甘蓝、菜花、莴笋、黄瓜、冬瓜、西葫芦、茄子、大椒、番茄、芸架豆、葱头、大蒜、土豆、豇豆等。这一茬菜还包括一些较耐热且具较长生长期的晚熟茄子、甜椒、苦瓜、丝瓜、落葵等蔬菜，于春季较晚定植或直播于露地，夏季开始采收，直至早霜来临前拉秧，故亦称恋秋菜。3．夏茬一般于春末至夏初播种或定植，以解决8～9月份淡季供应为主，主要的种类有黄瓜、豇豆、菜豆、冬瓜、茄子、辣椒等，选用的大多是耐热性较强的种类和品种。4．秋茬以喜冷凉或较耐寒的白菜类、根菜类、寓言类及油菜、芹菜、菠菜等部分绿叶菜为主，于8～9月份直播于露地（也可育苗移栽），10～11月收获上市。这茬菜在华地区是重要茬口，特别是大白菜，播种面积较大，其中早熟白菜自9月下旬即可上市，晚熟白菜11月收后窖藏，可陆续供应到翌年4月。5．越冬茬在晚秋或上冻前播种，以种子或一定大小幼苗越冬，翌年早春返青，供应市场，主要种类有菠菜、葱、韭菜等。这一茬投入较少，成本较低，经济效益较好，但要根据当地的气候条件等选择适宜的种类和品种，确定适宜的播种期。年两收主要种植模式的蔬菜种类模式第一茬第二茬模式1春播菜：茄果类（番茄、茄子、甜椒）、瓜类（黄瓜、西葫芦、冬瓜）、豆类（架豆、豇豆）、大葱、甘蓝、菜花、莴笋、马铃薯等秋播菜：大白菜、秋甘蓝、秋菜花、萝卜、胡萝卜、芹菜等模式2根茬菜：菠菜、小葱、芹菜等春播菜（延迟到秋季）：茄子、甜椒、丝瓜、苦瓜、蕹菜、落葵等模式3早春风障菜和其它春播快熟叶菜：小油菜、小萝卜、茴香等春播或夏播菜：茄子、黄瓜、冬瓜、豇豆、大葱等二年五收主要种植模的蔬菜种类模式第一茬第二茬第三茬第四茬第五茬模式1春播菜：番茄、茄子、菜豆、大蒜、冬瓜、西葫芦、马铃薯等秋播菜：早白菜、早萝卜、秋架豆越冬根茬菜：菠菜、小葱、香菜等第二年春菠菜：黄瓜、茄子、甜椒、架豆、冬瓜、豇豆等第二年秋播菜：大白菜、萝卜、芹菜、秋波菜等模式2春播菜：莴笋、早熟甘蓝、早熟菜花、夏播菜：茄子、黄瓜、架豆、豇豆等越冬根茬菜：菠菜、小葱、香菜等第二年春菠菜：茄子、甜椒、架豆、冬瓜、豇豆等第二年秋播菜：大白菜、萝卜、芹菜等（三）温室茬口类型季节茬口通常分为冬春茬、秋冬茬和深冬茬（越冬茬）土地茬口分为多茬周年生产、两茬生产和一茬生产。如黄瓜在日光温室中栽培常常采用深冬一大茬进行生产；番茄常采用冬春茬和秋冬茬进行生产温室茬口的安排倒茬方式冬春季生产（一茬）越夏秋冬季生产（二茬）种类播种（月/旬）定植（月/旬）收获（月/旬）种类播种（月/旬）定植（月/旬）收获（月/旬）番茄—黄瓜番茄11/下~12/上2/上、中3/下~6/上菠菜香菜黄瓜9/下10/下11/下~翌年1/下黄瓜—番茄黄瓜1/上、中2/中、下3/上~5/下香菜菠菜番茄8/上9/下12/上~翌年2上菜豆—黄瓜菜豆1/上2/中、下3/上~5/下菠菜香菜黄瓜9/下10/下11/下~翌年1/下甜椒（连茬）甜椒7/下9/上、中12/下~翌年9/下————————继续收获韭菜（多年生）韭菜4/下~5/上7/下~8/上12/下~翌年4/上西瓜—番茄西瓜1/上、中2/中、下3/中~翌年5/下香菜菠菜番茄8/上9/下12/上~翌年2上温室茬口1．冬春茬是日光温室栽培难度最大，经济效益最高的茬口。一般于“十一”前后播种或定植，入冬后开始收获，翌年春结束生产。主要栽培喜温性果菜类，对于一些保温条件较差的温室，也可进行韭菜、芹菜等耐寒性较强的蔬菜的冬春茬栽培。2．春早熟栽培是日光温室和塑料大棚的主要栽培茬口，以栽培喜温性果菜类为主。前期均利用温室育苗，保温性能较好的日光温室可于2～3月定植，塑料大棚可于3～4月定植，产品始收期可比露地提早30～60d。3．越夏栽培利用温室大棚骨架覆盖遮阳网或防虫网，栽培一些夏季露地栽培难度较大的果菜类或喜冷凉的叶菜类（白菜、菠菜等），于春末夏初播种或定植，7～8月收获上市。4．秋延后栽培是塑料大棚的主要栽培茬口。一般于7～8月播种或定植，生产番茄、黄瓜、菜豆等喜温性果菜类蔬菜，供应早霜后的市场，也有相当一部分叶菜等的延后生产。5．秋冬茬是日光温室生产的主要茬口之一，一般于8月前后播种或育苗，9月定植，10月开始收获直到春节前后。以栽培喜温性果菜类为主，前期高温强光，植株易旺长，后期低温寡照，植株易早衰，栽培难度较大。（四）大棚茬口类型常用茬口类型有春季早熟生产和秋季延后生产，如果菜类蔬菜中的番茄采用大棚进行春早熟和秋延后生产北京大棚蔬菜的茬口安排茬次种类播种（月/旬）定植（月/旬）收获（月/旬）春提早黄瓜2/上、中3/中、下4/中、下~7/中番茄1/上、中3/中、下5/上、中~7/上秋延后黄瓜7/上、中8/上、中9/上~11/上番茄7/上8/中10/上、中~12/下冬季小油菜12/上~翌年1/下（温室育苗）2/上、中3/上、中小白菜12/上~翌年1/下（温室育苗）2/上、中3/上、中菠菜1/上、中（直播）————3/上、中五、工作准备1在一定土地范围内按计划逐年按一定顺序轮换栽培不同种类的蔬菜称为（）。A轮作B间作C套作D混作2．西瓜和花椰菜的轮作能够减免病虫侵害，（）。A减免病虫侵害B保持土壤养分平衡C改善土壤结构D抑制杂草3．将两种或两种以上不同的蔬菜隔畦或隔行同时种植在同一地块上是（）。A轮作B间作C套作D混作4．架黄瓜间作甘蓝是利用两种蔬菜间的（）进行的间作。A深浅搭配B高矮搭配C尖圆搭配D阴阳搭配五、工作准备5．在某一种蔬菜的栽培前期或后期，在其畦间或行间安插进其他的蔬菜是指（）。A轮作B间作C套作D混作6．将两种或两种以上的蔬菜，在同一地块上混合播种、共同生长的方式是（）。A轮作B间作C套作D混作7．在同一地块里一年内连续栽培多种多茬蔬菜的制度是指（）。A轮作B多次作C连作D混作

8．绿色蔬菜生产土壤活土层厚度一般不小于（）cmA

10~15B15~20

C

20~25

D

25~30五、工作准备9．地下水位以距地表l～2m为宜，土壤酸碱度PH值在（）范围内最为适宜。A

4．5～5．5B5．5～6．5

C

6．5～7．5

D

7．5～8．510．一般常规管理时，1个劳动力可以管理（）栋日光温室A

1～2B2～3

C

3～4

D

4～511．早春、春季多风，为利于采光、早熟，蔬菜以（）行向栽培为宜；夏季高温，为减少病虫害，以（）行向好些。A南北，东西