山开酒店管理概论综合复习题

酒店管理概论

综合复习题

1、酒店（Hotel）一词源于法语，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。后来，英、美等国也沿

用了这一名称来泛指所有（：的住宿设施。

A、公益性

B、非商业性

C、商业性

D、出租性

答案：C

2、酒店区别于其他类型服务企业的基本功能是一种住宿（）设施。

A、服务

B、娱乐

C、购物

D、餐饮

答案：A

3、以接持旅游团体游客为主的酒店是（）。

A、综合型酒店

B、休闲度假型酒店

C、观光游览型酒店

D、康复疗养型酒店

答案：C

4、拥有或管理两家以上的酒店，这些酒店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标

准，进行联合经营的企业，这种企业型形式是（）。

A、独立经营

B、酒店集团

C、泗店自联组织

D、酒店企业集团

答案：B

5、酒店作为一种服务企业，应具备的基本条件有（）。

A、须经政府有关部门批准

B、具有旅游服务接待设施

C、具有综合服务功能

D、酒店是经济实体，具有法人地位

答案：ABCD

6、酒店产品的特点包括（）。

A、综合性和无形性

B、不可储存性

C、生产和消费的同步性和易模仿性

D、文化性、享受性和质量评价的主观性

答案：ABCD

7、从宾客的角度讲，酒店产品是一段住宿经历，它由（:）三部分构成。

A、物质产品

B、感觉上的享受

C、宾客主观评价

D、心理上的感觉

答案：ABD

8、根据酒店企业形式分类，酒店类型可分为（）。

A、独立经营酒店

酒店集团

C、酒店自联组织

D、酒店企业集团

答案：ABCD

9、世界酒店业发展进程经历了（）等阶段。

A、古代客栈时期

B、大酒店时期

C、商业酒店时期

D、现代新型酒店时期

答案：ABCD

10、酒店业是所有为宾客提供住宿服务的服务企业的总称，而各种不同规模、类型、等级、

经济成分、经营形式的酒店企业构成了一国一地的酒店业。

答案：正确

11、欧式计价酒店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，有一些地处偏远的度假

型酒店仍属此类。

答案：错误

12、酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备、清洁卫生、服务范围、服务质量等各方

面指标所反映出的其在酒店业内的级别与水准。

答案：正确

13、酒店等级制除详细的等级标准外，还包括完备的申请、调查、批准、复查、暗查、抽

查、降级、除名等程序。

答案：正确

14、酒店产品是指宾客或社会大众所感受到的，酒店提供的能够满足其需要的场所、设施、

有形产品和无形服务的使用价值的总和。

答案：正确

15、酒店是指经政府部门批准，通过运用土地、资金、设备、技术、劳动力等生产要素，从

事酒店服务产品的生产和销售活动，满足宾客旅居生活和社交活动的各种需要，以获取社会

效益和经济效益为目的的服务企业。

答案：正确

16、星级制是将酒店根据一定的标准分成不同的等级，并分别用星号(★)标志表示，以区别

其等级的制度。目前世界上比较流行的是五星级别，星越多，等级越高。这种星级制是世界

上，尤其是欧洲采用最为广泛。

答案：正确

17、精品酒店是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念

和内涵的小而精致的酒店。

答案：正确

18、()是酒店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理。

A、酒店计划管理

B、酒店组织管理

C,酒店营销管理

23、学习型组织是指组织全体成员发展持续学习和适应变革的能力。学习型组织有五项要

素，其首项要素是（）。

A、改变心智模式

B、建立共同愿景

C、自我超越和系统思考

D、团队学习

答案：B

24、（）是一种适用于酒店公司的分权式组织机构框架形式，实行集中决策下的分散经

营。

A、职能制

B、事业部制

C、矩阵制

D、网络式结构

答案：B

25、（）组织结构适合在需要对环境变化做出迅速反应的企业中使用。对于酒店组织而

言，在实际运用中它也具有很多优点。

A、直线-职能制

B、事业部制

C、矩阵制

D、网络式结构

答案：D

26、酒店的“基本法”是（）。

A、职工民主管理制

B、员工手册

C、酒店岗位责任制

D、酒店经济责任制

答案：B

27、酒店管理与一般企业的管理存在很大差异，具有自己的特点，主要表现在（）等方

面。

A,酒店管理是一个综合，系统的管理体系

B、酒店管理强调善变求新的应对机制

C、酒店管理坚持“以人为本”的根本立场

D、酒店管理注重科学的决策

答案：ABCD

28、酒店管理者应具备的基本素养主要表现在（）等方面。

A、道德素养

B、心理素养

C、业务素养

D、专业素质

答案：ABC

29、以梅奥、（）为代表的人际关系运动的研究推动了组织和管理者理解员工需求和创造

良好工作环境的实践。

A、马斯洛

B、赫茨伯格

C、马克斯

D、麦格雷戈

答案：ABD

30、酒店组织管理的内容主要包括（）。

A、组织机构设计

B、人员配备

C、组织管理体系

D、组织变革

答案：ABCD

31、酒店组织机构设计的原则包括（）。

A、满足经营需要的原则

B、等级链和指挥统一原则

C、管理幅度和授权的原则

D、团结一致的原则

E、适应环境的原则

答案：ABCDE

32、酒店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来主要包括（）。

A、酒店组织基本管理制度

B、酒店组织专业管理制度

C、酒店岗位责任制

D、酒店经济责任制

答案：ABCD

33、实行酒店等级制度有利于（）。

A、促进行业发展与完善

B、便于行业管理和监督

C、保障酒店宾客的权益

D、增强员工的责任感、荣誉感和自豪感

答案：ABCD

34、酒店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对酒店所拥有的资

源进行有效的计划、组织、领导、控制和创新，形成高效率的服务生产系统，以达到泗店经

营目标的一系列活动的总和。

答案：正确

35、酒店管理包括业务管理和职能管理两个方面。

答案：正确

36、酒店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须

在同一时间的不同空间满足宾客的多种消费需求。

答案：正确

37、酒店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素都不会影响人们对酒店的需求。

答案：错误

38、酒店管理者应具备的基本技能包括技术技能、人际技能、概念技能。

答案：正确

39、酒店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现酒店的各个经营管理目标。

答案：正确

40、酒店计划职能是指酒店通过周密、科学的调查研究进行分析预测和决策，确定未来某一

时期内酒店的发展目标，并规定实现目标的途径、方法的管理活动。

答案：正确

41、酒店在经营业务活动中要衡量计划目标的完成程度、酒店的服务质量水平、员工的工作

效率、计划与实际是否一致等，这些都体现了控制职能。

答案：正确

42、酒店组织创新的方式有以人为中心的组织创新、以结构为中心的组织创新、以经营过程

为中心的组织创新。

答案：正确

43、前厅部为宾客提供各类咨询服务，搜集宾客对酒店的建议和意见、处理宾客投诉、了解

宾客的需求、整理宾客档案信息等。因此，前厅部是酒店（）。

A、业务活动的中心

B、销售的门面

C、信息的中枢

D、建立良好宾客关系的桥梁

答案：C

44、客房部（Housekeeping）又称房务部或者管家部，是泗店负责客房服务、洗衣房和布草

间、公共区域清洁卫生等有关客房和酒店清洁工作的部门。其首要职能是（）。

A、提供优质的客房服务

B、维护公共环境

C、生产客房产品

D、提高服务效率

答案：C

45、客房是酒店的核心产品，是宾客入住期间最重要的活动场所，客房必须包含（）。

A、睡眠区、起居区、书写办公区、储存区、盥洗区

B、起居区、睡眠区、储存区、盥洗区

C、睡眠区、起居区、书写办公区、盥洗区

D、起居区、睡眠区、办公区、盥洗区

答案：A

46、前厅，又称大堂，是包括酒店大门到酒店客房、走廊、餐厅等营业区之间的供宾客自由

活动的大块公共区域。

答案：错误

47、大型酒店的前厅部一般设前厅部副经理和行政秘书，管理层次由部门经理、主管、领

班、服务员等四个层级构成，主要业务部门包括大堂副理、预订、接待、问询、收银、礼

宾、商务中心和总机房等，其中礼宾部由门童、行李员、机场代表等员工构成。

答案：正确

48、酒店客房预订的类型包括临时类预订、确认类预订、保证类预订、超额预订。

答案：正确

49、宾客住店服务管理包括礼宾服务、问询服务、叫醒服务、收银服务等。

答案：正确

50、客房部的工作目标是为酒店宾客创造干净、整洁、舒适的客房和公共空间。

答案：正确

51、传统的酒店客房类型主要有两大类，分别是单间客房和套房。单间客房由一间客房所构

成的客房出租单元，可分为单人间、大床间、标准间、三人间等。套房由两间或两间以上的

客房构成的客房出租单元，由普通套房、商务套房、双层套房、连通房、豪华套房、总统套

房等多种房型构成。

答案：正确

52、客房常规服务包括：客房清扫服务、迎客服务、送客服务、会客服务、洗衣服务、擦鞋

服务、叫醒服务、加床服务、对客租借用品服务、拾遗处理服务等。

答案：正确

53、客房用品管理的四个重要环节：坚持客用品的标准配备、健全管理制度、定期盘点、做

好宾客引导。

答案：正确

54、酒店的核心功能之一就是为宾客提供（），为宾客解决用餐问题，使宾客享受到酒店

大厨精心烹制的美食。

A、规范服务

B、康乐服务

C、个性化服务

D、饮食服务

答案：D

55、餐饮部是酒店最主要的营业收入部门，有特色的酒店餐饮部的营业收入能达到酒店收入

的（）左右。

A、40%

B、50%

C、60%

D、70%

答案：B

56、餐饮服务的首要基本原则是()。

A、尊重理解宾客的用餐需求

B、热情服务

C、规范服务

D、个性化服务

答案：A

57、()是较高档次酒店服务的代表，是酒店等级和服务档次的重要标志。

A、规范服务

B、康乐服务

C、个性化服务

D、标准化服务

答案：B

58、康乐部主管的主要工作职责之一是()。

A、全面负责和主持康乐部的日常工作

B、监督、指导所管康乐项目的员工为宾客提供服务

C、指导、监督各康乐项目的日常经营活动

D、负责员工的培训、考核、激励工作

答案：C

59、()是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利干身体健康，又可以放松精神、陶冶

情操的轻松愉快的被动休闲方式。

A、文化休闲

B、保健项目

C、娱乐活动

D、康体运动

答案：B

60、在康乐项目设计时一定要充分考虑客源、经济效益和酒店本身的特点，其首要的设置依

据是（）。

A、经营规模档次

B、资金能力

C、市场需求

D、时尚潮流

答案：C

61、生产餐饮产品、烹制美味的食物是餐饮部的首要任务。餐饮业务的特点有（）。

A、有形和无形相结合

B、生产和消费的同时性

C、服务质量的稳定性

D、生产成本的波动性

答案：ABD

62、餐饮管理是对餐饮产品生产过程、销售过程以及餐饮服务的管理。餐饮质量管理可以从

（）等方面着手进行管理。

A、合理采购

B、员工管理

C、成本控制

D、食品安全

答案：BCD

63、酒店最核心的功能之一就是为宾客提供饮食服务，可以让宾客解决用餐问题，更是让宾

客享受酒店大厨精心烹制的美食。餐饮管理的内容包括（）。

A、营销管理

B、员工管理

C、质量管理

D、业务管理

答案：ACD

64、餐饮部的组织结构设计受到酒店的档次、（）、市场需求状况等诸多因素的影响。

A、员工素质

B,规模

C、经营决策

D、地区差异

答案：BC

65、在酒店的经营中，为满足宾客更多的康体休闲需要，可能涉及的康乐项目有（）。

A、康体运动类

B、娱乐类

C、文化休闲类

D、保健类

答案：ABCD

66、康乐项目设置的原则包括（）。

A、社会效益与经济效益相结合的原则

B、消费需求导向原则

C、独特性原则

D、先进性原则和合理配套的原则

答案：ABCD

67、餐饮部作为酒店的对客服务部门，可以满足宾客的餐饮服务需求，为酒店创造良好的经

济效益，也为酒店所在的城市和社区提供一个高档次的社交场所。

答案：正确

68、餐饮部的营销管理包括确定餐饮消费的市场定位，不包括产品的定价和产品销售等内

容。

答案：错误

69、对食品原材料的采购、仓储、加工等环节要进行严格的管理和控制，按照酒店食品管理

的质量规范，保证菜肴的质量。

答案：正确

70、从原材料的加工到成品传菜前，厨房菜品的质量是餐饮部经营的基本保障，是核心的餐

饮产品。

答案：正确

71、厨房的管理是餐饮部安全生产最关键的环节。

答案：正确

72,酒店餐厅的经营类型、规模与服务形式不能直接休观该酒店的接待能力和等级标准。

答案：错误

73、菜品质量的控制有三个重要环节，即原料质量控制、加工烹饪的质量控制和成品、半成

品加工和放置的质量控制。

答案：正确

74、菜品是餐饮的核心产品，菜品的设计贯穿餐厅经营的始终。

答案：正确

75、西餐服务包括早餐服务、正餐服务以及宴会服务。高级西餐厅是体现了西餐服务的最高

水准，其午餐和晚餐服务讲究，注重情调，节奏缓慢且价格昂贵。

答案：正确

76、酒店物资按照物资的使用属性，可分为（）。

A、低值易耗品

B、棉质品

C^办公用品

D、大件物资

答案：C

77、（）是指防止发生运送受阻、交货延期、产品质量不合格等事故导致的供给脱节建立

的仓储定额。

A、订货点库存定额

B、季节性仓储定额

C、经济仓储定额

D、保险仓储定额

答案：D

78、酒店设备管理的首要意义是（）。

A、关系到酒店的服务品质

B、关系到酒店宾客的安全

C、关系到酒店的收益

D、关系到酒店的知名度

答案：B

79、酒店物资包括各种生产工具、（）等。酒店物资是保证酒店业务正常运转的关键因

素v

A、电器设备

B、服务用具

C、商品和消耗品

D、原材料

答案：BCD

80、酒店物资管理的意义（）。

A、保证酒店服务的程序化和标准化

B、保证物资采供的合理计划，科学投入

C、强化物资仓储管理

D、建立规范的物资管理制度

答案：ABCD

81、酒店物资定额管理的原则（）。

A、从实际出发

B、统筹兼顾

C、动态管理

D、全面管理

E、制度管理

答案：ABCDE

82、我们通常采用（）等三种方法进行消耗定额的测算。

A、经验估算法

B、统计分析法

C、实地测算法

D、财务分析法

答案：ABC

83、酒店设备的特点是（）。

A、种类繁多，分布广泛

B、更新速度快，系统性强

C、投资额大，维持费用高

D、隐蔽性强,直接构成产品

答案：ABCD

84、酒店设备按系统分类，可分为（）。

A、供配电系统设备

B、运送系统设备

C、洗衣设备

D、关键设备

答案：AB

85、酒店设备管理的任务包括（）。

A、保持设备完好

B、改善和提高技术装备素质

C、充分发挥设备效能

D、取得良好的投资效益

答案：ABCD

86、酒店物资管理是酒店对物资进行计划、采购、保管、使用和回收，使物资有效发挥应有

的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动。

答案：正确

87、定额就是确定数量和额度，通过定额实现物资的量叱管理。

答案：正确

88、酒店物资采购实施过程之前需要确定采购计划、选择采购方法和选择供货商。

答案：正确

89、仓储管理的根本任务是合理的物资库存量基础上，保证物资正常供应给酒店的相关部

门，保证物资不短缺、不积压、不破损、不变质，维持接待服务工作的有序开展。

答案：正确

90、物资保管应做到“五保三化”，即保量、保质、保安全、保成本、保急用；仓库规范

化、存放系列化、保养经常化。

答案：正确

91、酒店设备使用的基本要求可归纳为三好、四会、五纪律。三好即管好、用好、维护好。

四会即会使用、会维护、会检查、会排除一般故障。五纪律包括：实行定人定机，凭证操作

制度，严格遵守安全技术操作规程。经常保持设备的清洁，按规定加油润滑，做到没完成润

滑工作不开机，没完成清洁工作不下班。认真执行交接班制度，做好交接班记录。管理好工

具、附件，不能遗失及损坏。不准在设备运行时离开岗位，发现异常的声音和故障应及时停

车检查，不能处理的，要及时通知维修工人检修。

答案：正确

92、酒店安全管理的第一项内容就是（）。

A、健全安全防范管理制度，严格实行安全保卫岗位责任制

B、做好日常接待服务中的安全管理，预防事故发生

C、开展安全和法制教育，组织安全业务培训，提高员工的安全意识

D、确保酒店的重点与要害部位的安全，妥善处理安全事故

答案:C

93、（）是酒店接待的窗口，是宾客活动最多的接待部门，是安全管理的进口和出口关键

点。

A^前厅部

B、公共区域

C、客房部

D、餐饮部、康乐部

答案：A

94、酒店火灾具有发生率高、火势蔓延快、扑救难度大、疏散困难、损失惨重等特点。做好

酒店的（）工作是酒店和宾客安全的重要保证。

A、消防管理

B、安全管理

C、职业安全管理

D、治安管理

答案：A

95、酒店安全事故处理原则的第一项就是（）。

A、依法办事的原则

B、“三不放过”的原则

C、教育与处罚相结合原则

D、“谁主管谁负责”的原则

答案：D

96.（）是指突发性重大事件的发生对酒店业造成重大破坏和后续不良潜在影响。

A、危机处理

B、危机

C、酒店危机

D、危机防范

答案：C

97、（）是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处

理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。

A、危机管理

B、酒店危机管理

C、酒店危机防范

D、危机处理

答案：B

98、酒店是一个大型的综合体，其存在的安全问题包括（）。

A、酒店内的犯罪行为

B、消防、食品安全问题

C、名誉纠纷及消费纠纷

D、操作安全

答案：ABCD

99、酒店安全管理的特点包括（）。

A、涉及的范围广

B、安全管理工作复杂

C、安全管理体现服务特性、处理安全问题具有强制性

D、安全工作全员参与、不可避免安全事故的突发性

答案：ABCD

100、酒店安全事故处理方法（）。

A、掌握事故情况

B、调查事故原因

C、配合公安部门破案

D、针对事故性质进行妥善处理

答案：ABCD

10八酒店危机的特点包括（）。

A、不可预测性

B、双面性

C、舆论关注性

D、普遍存在性

答案：ABCD

102、酒店危机管理中的危机防范包括（）。

A、建立危机预警机制

B、强化危机意识

C、设立警戒指标

D、拟订危机应变计划

答案：ABCD

103、酒店经营中的治安、消防、酒店内部运作涉及的安全统称为酒店安全。

答案：错误

104、宾客在泗店活动期间，酒店必须保障宾客的生命和财产安全。

答案：正确

105、按照“预防为主”“责任到人”的管理原则，酒店副总经理是安全管理的最高里格岛。

答案：错误

106、酒店在一定的市场环境中，为满足宾客需求和实现酒店目标，综合运用各种营销手段,

将酒店产品（服务）销售给顾客的一系列（）的总和。

A、市场经营

B、市场经营活动

C、市场经营活动与过程

D、营销策略

答案：C

107、酒店市场营销管理的首要功能是（）。

市场的开拓

B、引导宾客消费

C、指导决策

D,发现和了解宾客的需求

答案：D

108、酒店业的竞争正日趋成熟，下一阶段的竞争将是（）的竞争。酒店经营者要有超前

的意识，在酒店文化建设上花一番工夫，在不断完善商业功能的同时，逐步的提高文化品

味。

A、酒店文化

B、酒店专业人才

C、酒店的使命和目标

D、酒店资源

答案：A

109、影响酒店宾客消费行为的因素主要来自三方面，其首要因素是（）。

A、社会因素

B、个人因素

C、企业因素

D、旅游环境因素

答案：D

110、（）是关系酒店生死存亡的关键，是酒店市场营销组合中最重要的策略。

A、促销策略

B、产品策略

C、价格策略

D、营销渠道策略

答案：D

1匚、酒店服务产品具有无形性、生产与消费的同步性、差异性和不可储存性等特点，由此酒

店市场营销具有以下特征：（）。

A、服务展示的无形性

B、形象营销的差异性

C、促销力度的强化性

D、宾客参与的体验性

答案：BCD

112、市场营销实在一个动态的全球环境中进行的，因此需要营销人员以一种崭新的思路思考

营销的目标和实践.目前酒店营销面临的挑战是（）.

A、全球化的挑战

B、人工智能的挑战

C、社会责任营销的挑战

D、科学技术发展的挑战

E、D

F、酒店营销宏观环境包括人口、()等因素。

G、经济

H、自然、技术

I、政治

J、法律和社会文化

答案：ABCD

113、酒店市场细分的原则包括()o

A、可衡量性

B、可实现性

C、可区分性

D、可盈利性

答案：ABCD

114、根据有无中间商参与交疾活动，可以将酒店销售渠道归纳为最基本的销售渠道类型是

()o

A、直接营销渠道

B、间接营销渠道

C、宽渠道

D、长渠道

答案：AB

115、酒店促销的手段包括()。

A、人员促销

B、广告宣传

C、营业推广

D、公共关系

答案：ABCD

116、酒店市场营销创新就是酒店根据市场营销环境的变化情况，结合酒店自身的资源条件和

经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。其类型很多，比较重

要的是（）。

A、服务营销、全员营销

B、分时营销、关系营销

C、绿色营销、网络营销

D、内部营销

答案：ABC

117、市场营销的基本目标是：获得顾客、挽留顾客和提升顾客。

答案：正确

118、酒店市场营销管理的主要任务是刺激宾客对酒店产品和服务的需求。

答案：正确

119、酒店市场营销环境是由推动或影响酒店营销管理的各种酒店内部和外部因素组成的酒店

管理系统。

答案：错误

120、酒店市场营销微观环境主要由酒店的供应商、营销中间商、消费者、竞争对手、社会公

众等。

答案：正确

12：、酒店市场细分的依据通常有六大类：地理因素、人口因素、消费心理、消费行为、产品

使用者和酒店销售渠道成员。

答案：正确

122、酒店市场定位是指酒店整体形象及自己的产品和服务在目标市场宾客心智中占据独特的

位置，包括产品（服务）和酒店形象的市场定位。

答案：正确

123、店整体形象市场定位策略通常有四大类：市场领导者、市场挑战者、市场追随者和市场

利基者，不同类型、地位的酒店所采取的策略不同。

答案：正确

124、酒店市场营销组合具有可控性、动态性、复杂性等特点。

答案：正确

125、酒店全员营销即指酒店所有员工对酒店的产品、价格、渠道、促销，以及需求、成本、

便利、服务等可控因素进行、最佳组合，以满足宾客的各项需求（营销手段的整合性）；同

时全体员工应以营销部门为核心，研发、生产、财务、行政、物流等各部门统一以市场为中

心，以宾客为导向，进行营销管理（营销主体的整合性）。

答案：正确

126、酒店网络营销是酒店市场营销实践和现代通信技术、计算机网络技术相结合的产物，它

能更有效地促进个人和组织交易活动的实现。

答案：正确

127、酒店营销宏观环境包括人口、（）等因素。

A、经济

自然、技术

C、政治

D、法律和社会文化

答案：ABCD

128、酒店人力资源管理的第一项内容是（）。

A、工作分析

B、员工招聘

C、制定人力资源规划

D、薪酬与福利管理

答案：C

129、工作分析就是为了确定该项职务的成分和胜任该职务的条件。其方法有多种，第一种方

法是（）。

A、实地观察法

B、问卷调杳法

C、面谈法

D、记录法

答案：B

130、按岗位定员。这是按酒店内部组织机构和各种服务设施，确定需要酒店员工看管的岗位

数量，再考虑各个岗位的工作量、劳动效率、工作班次和出勤率等因素来确定人员的方法。

A,按职责定员

B、按设备定员

C、按岗位定员

D、按劳动效率定员

答案：C

13：、管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环

境变化修改或调整目标。这是绩效考评方法的（）。

A、关键事件法

B、硬性分布法

C、目标管理法

D、排序法

答案：C

132、对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以

及相应的较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（）。

A、以计时工资为基础的薪酬体系

B、以浮动工资为基础的薪酬体系

C、以岗位技能工资为基础的薪酬体系

D、宽带型薪酬结构

答案：D

133、激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响，（）是由激励量的

大小。

A、激励程度

B、激励频率

C、激励措施

D、激励时机

答案：A

134、人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的劳动者能力，即处于劳动年龄，已直接投

入建设的人口的能力。与酒店的其他资源相比，酒店人力资源具有以下特征（）。

A、能动性

B、时效性

C,再生性

D、两重性和社会性

答案：ABCD

135、正确地选择制定劳动定额的方法，是劳动定额工作中一个非常重要的问题。酒店制定劳

动定额可采用以下方法（）。

A、技术定额法

B、验估计法

C、类推比较法

D、统计分析法

答案：ABCD

136、激励的实质就是激发酒店员工的内在潜力，开发其能力，充分提高其积极性，使每个人

有都感到（），从而自觉地努力工作。

A、才有所用

B、力有所展

C、劳有所得

D、功有所赏

答案：ABCD

137、酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源、信誉资源五种资源，在这些

资源中，信息资源是最活跃的因素。

答案：错误

138、酒店人力资源管理的内容是多方面的，其中工作分析以及与工作相关的劳动定额、编制

劳动定员是人力资源管理的基础性工作。

答案：正确

139、在激烈竞争的旅游市场中，没有较高素质的员工队伍和科学的人事安排，酒店将面临被

淘汰的后果°

答案：正确

140、酒店员工招聘的程序是发现求职者并根据酒店工作要求对他们进行筛选的过程。酒店员

工招聘的程序一般有如下几个步骤：制订招聘计划、确定招募途径、通过求职申请书筛选应

聘者、核查应聘者个人资料、初次面谈、测试、任用面谈、体检、审查批准、录用报到等。

答案：正确

14八酒店员工培训的内容大致可以分为四个方面，一是职业道德，二是职业知识，三是员工

能力，四是操作技能。

答案：正确

142、酒店员工激励对发挥员工潜能、提高酒店服务质量和劳动效率起着不可替代的作用。

答案：正确

143、职业生涯管理是指企业为了更好实现员工的职业理想和职业追求，寻求组织利益和个人

职业成功最大限度一致化，而对员工的职业历程和职业发展所进行的计划、组织、协调、领

导和控制等管理活动。

答案：正确

144、酒店员工职业生涯管理的主要措施只包括分析酒店工作需求与条件；分析员工需求与条

件，制订酒店目标与员工目标。

答案：错误

145、酒店员工职业生涯规划的流程：第1步是自我评估。第2步：环境分析。第3步：职业

定位。第4步：确立职业目标。第5步：确定职业生涯路径。第6步：制订职业生涯行动计

划。第7步：评估与反馈。

答案：正确

146、资金在周转使用中由于时间因素而形成的差额价值，即资金在生产经营中带来的增值

额，称为资金的（）。

A、利息率

B、时间价值

C、利润率

D、投资收益率

答案：B

147、根据酒店的特点以及经营内容，酒店经营中的洗涤费用属干（）。

A、营业成本

B、营业费用

C、管理费用

D、财务费用

答案：A

148、酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等几个有标。其

中，（）通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本（费用）中的变动成本（费

用）。

A、边际贡献

B、边际成本

C、边际贡献率

D、边际成本率

答案：B

149、财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的（：）。加强酒店财务管理，有助于

酒店经营目标的实现。

A、价值的运动

B、经济关系

C、财务关系

D、货币关系

答案：C

150、酒店的资金运动与经营活动紧密相连，具有自己的运动规律，这便是酒店的财务活动。

财务活动按其经济内容来划分，可分为（）等环节。

A、筹资活动

B、投资活动

C、营运活动

D、分配活动

答案：ABCD

15：、酒店财务管理目标是在特定的财务环境中，通过组织财务活动，处理财务关系所要达到

的目标。从实践看，常见的财务管理目标有（）。

A、股东价值最大化

B、利润最大化

C、股东财富最大化

D、企业价值最大化

答案：BCD

152,资金时间价值一般以折现率来表示，具有（）表现形式.

A、终值

B、复利终值

C、复利现值

D、现值

答案：BD

153、按资金的性质划分，酒店资金可分为（）。

A、权益资金

B、负债资金

C、内部资金

D、外部资金

答案：AB

154、酒店在进行成本费用管理时，既要遵循国家相关法律制度规定，又要紧密联系酒店的实

际情况。具体来说，酒店进行成本费用管理应遵循以下原则（）。

A、严格遵守国家有关成本费用的开支范围和开支标准

B、正确把握成本费用控制与保证酒店服务质量的关系

C、健全成本费用管理责任制，实行全员成本费用管理

D、结合酒店实际情况，推行目标成本管理

答案：ABCD

155、酒店财务管理是采用价值方式对酒店经营活动进行的一种综合性管理，其主要任务是围

绕酒店的经营目标，保证酒店各项财务活动的正常有效，并处理好与相关各方的贬务关系。

答案：正确

156、在对任何一项投资活动进行决策时，其投资回报率必须小于资金时间价值，才认为该项

投资是可行的。

答案：错误

157、年金是指一定期间内，每隔相同的时间等额收付的一系列款项。折旧、租金、利息、保

险金、养老金等通常都是采取年金的形式。

答案：正确

158、酒店作为市场经济中的一类经济实体，其筹资的渠道主要有金融机构、非金融机构、社

会居民、酒店内部四种。

答案：正确

159、酒店从各种渠道、采用各种方式获得资金、占用资金都需要付出代价，如利息、股利、

租金等，这就是资金成本。资金成本也称为资本成本，是指酒店取得和使用资本所付出的代

价，包括资金的取得成本和使用成本。

答案：正确

160、资金成本是酒店财务管理中的一个重要概念，对于酒店筹资管理、投资管理，乃至整个

财务管理和经营管理都有重要作用。资金成本是比较筹资方式，选择筹资方案的依据；资金

成本是评价投资方案，进行投资决策的主要经济标准；资金成本是评价酒店经营成果的尺

度。

答案：正确

16：、酒店成本费用的控制方法主要有预算控制法、标准成本控制法和主要消耗指标控制法

等。

答案：正确

162、酒店外部信息是酒店经营的一般环境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是

()O

A、经济与金融信息

B、上下游企业信息

C、行业政策信息

D、竞争者信息

答案：C

163、()是多数前台的财务管理模块，主要完成宾客在酒店内消费情况的记录，散客、

团体宾客的账务处理，前台收银工作以及夜间的审计工作。

A、客房管理子系统

B、前台账务子系统

C、预订接待子系统

D、餐饮管理子系统

答案：B

164、维持酒店信息系统的正常运行非常重要，因此需要做好的第一项工作是()。

A、设立管理机构

B、建立运行制度

C,加强日常运行管理

D、重视系统维护

答案：A

165、（）是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保

存、信息处理、传输控制等的综合新概念。

A、数字化技术

B、个性化服务

C、电子商务

D、智能化管理

答案：D

166、酒店内部信息主要有（）、工程设备信息、物质用品信息等。

A、宾客信息

B、营销信息

C、财务信息

D、人力资源信息

答案：ABCD

167、酒店信息仅是信息的一种，既有一•般信息的特征，又有其本身的特征。即（）。

A、目的性

B、真实性

C、非连续性

D、广泛性

答案：ABD

168、酒店管理实质上是对酒店运行过程中人流、物流、资金流、信息流的管理。计算机管理

是人工管理的最大协助者，其作用主要表现在（）。

A、提高工作效率

B、提升酒店服务质量

C、完善酒店内部管理体制

D、全面了解营业情况，提高酒店决策水平

答案:ABCD

169、酒店信息系统是一个复杂的社会系统，该信息系统的开发也是一个复杂的系统工程，需

要没入人财物和时间，还需要酒店共同协作.酒店信息系统的开发的原则包括（）.

A、实用性原则

B、系统性原则

C、合理性原则

D、渐进原则

答案：ABCD

170、一般来说，酒店信息系统的开发方式主要有（）。

A、独立开发

B、委托开发

C、合作开发

D、购买现成软件

答案：ABCD

17：、国内酒店信息化建设存在的不足表现在（）。

A、信息化建设不到位

B、行业距离较大

C、行业标准缺乏

D、信息服务薄弱

答案：ABCD

172、广义的酒店信息既包括酒店自身日常业务活动中所产生和输出的信息，也包活酒店经营

管理决策所需的客源市场、原材料市场、各种资源市场，各个竞争对手状况以及与此相关的

社会经济活动有关的信息。

答案：正确

173、信息具有一定的时效性，酒店信息的时效性较为显著。

答案：正确

174、现代酒店信息系统不包办办公白动化系统、酒店预订系统和酒店决策支持系统等。

答案：错误

175、酒店预订系统包括全球分销系统、混合销售代理、中央预订系统以及酒店内预订系统。

答案：正确

176、酒店信息系统不仅能提高酒店的管理效率，还能增加酒店的效益。

答案：正确

177,酒店信息化发展的总体趋势有电子商务，职能创新，个性化服务。

答案：正确

178、（）是酒店为宾客提供的最基本的、满足其最基础需求的服务。

A、支撑服务

B、附加服务

C、核心服务

D、服务的可达性

答案：C

179、（）又称无形产品质量，是酒店服务质量中最主要的内容之一。它是由酒店服务人

员态度和行为所表现出来的服务状态和水准。

A、设施设备质量

B、实物产品质量

C、劳务服务质量

D、服务环境质量

答案：C

180、酒店服务质量的首要特点是（）。

A、酒店服务质量评价的主观性

B、酒店服务质量显现的短暂性

C、酒店服务质量构成的综合性

D、酒店服务质量内容的关联