广西职业技术学院《健康膳食解码》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页广西职业技术学院《健康膳食解码》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.以下哪种食物富含丰富的膳食纤维？A.精白米饭B.红薯C.鸡蛋D.牛奶2.健康膳食金字塔的底层是？A.谷物类B.蔬菜类C.水果类D.肉类3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？A.煎B.炸C.炖D.炒4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A.米饭B.面包C.豆腐D.鸡蛋5.以下哪种食物富含丰富的维生素A？A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子6.以下哪种食物富含丰富的钙质？A.牛奶B.鸡蛋C.面包D.粮食7.以下哪种食物富含丰富的铁质？A.肉类B.蔬菜C.水果D.鸡蛋8.以下哪种食物富含丰富的维生素C？A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子9.以下哪种食物富含丰富的维生素E？A.花生B.芝麻C.葵花籽D.椰子10.以下哪种食物富含丰富的维生素B1？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类11.以下哪种食物富含丰富的维生素B2？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类12.以下哪种食物富含丰富的维生素B3？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类13.以下哪种食物富含丰富的维生素B5？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类14.以下哪种食物富含丰富的维生素B6？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类15.以下哪种食物富含丰富的维生素B9？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类16.以下哪种食物富含丰富的维生素B12？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类17.以下哪种食物富含丰富的钾？A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子18.以下哪种食物富含丰富的钠？A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子19.以下哪种食物富含丰富的镁？A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子20.以下哪种食物富含丰富的锌？A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子二、多项选择题（每题2分，共20分）1.健康膳食金字塔的层次包括？A.谷物类B.蔬菜类C.水果类D.肉类E.蛋类F.奶类G.坚果类2.以下哪些食物富含丰富的膳食纤维？A.红薯B.豆腐C.蔬菜D.水果E.面包F.鸡蛋3.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的营养成分？A.炖B.炒C.煮D.炸E.煎4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.豆腐B.鸡蛋C.牛奶D.肉类E.水果5.以下哪些食物富含丰富的维生素A？A.胡萝卜B.苹果C.香蕉D.橙子E.鸡蛋6.以下哪些食物富含丰富的钙质？A.牛奶B.鸡蛋C.面包D.粮食E.蔬菜7.以下哪些食物富含丰富的铁质？A.肉类B.蔬菜C.水果D.鸡蛋E.豆腐8.以下哪些食物富含丰富的维生素C？A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子E.蔬菜9.以下哪些食物富含丰富的维生素E？A.花生B.芝麻C.葵花籽D.椰子E.水果10.以下哪些食物富含丰富的维生素B1？A.粮食B.蔬菜C.水果D.肉类E.鸡蛋三、判断题（每题1分，共10分）1.健康膳食金字塔的底层是谷物类。（）2.炸食物比炖食物更有利于保留食物中的营养成分。（）3.蛋类富含丰富的蛋白质。（）4.蔬菜富含丰富的维生素A。（）5.水果富含丰富的钙质。（）6.肉类富含丰富的铁质。（）7.鸡蛋富含丰富的维生素C。（）8.豆腐富含丰富的维生素E。（）9.粮食富含丰富的维生素B1。（）10.面包富含丰富的维生素B2。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.健康膳食金字塔2.膳食纤维3.优质蛋白质4.维生素A5.钙五、简答题（每题6分，共18分）1.简述健康膳食金字塔的层次及其作用。2.简述膳食纤维的作用及其来源。3.简述优质蛋白质的作用及其来源。六、案例分析题（1题，满分12分）案例分析