劳动项目六《择芹菜》教案-小学二年级上册劳动教育示范课

劳动项目六《择芹菜》教案——小学二年级上册劳动教育示范课

一、教学内容与设计理念《择芹菜》选自人教版《劳动教育》二年级上册第二章“家务劳动小帮手”中的劳动项目六，属于日常生活劳动板块中“烹饪与营养”任务群的基础教学内容。本课以芹菜这一常见蔬菜为劳动载体，引导学生在掌握择芹菜基本技能的同时，树立“自己的事情自己做”的劳动观念，培养认真负责、耐心细致的劳动态度，初步建立食品安全意识。本课教学设计的核心理念基于《义务教育劳动课程标准（2022年版2025年修订）》第一学段（1-2年级）的劳动素养要求，即以“劳动启蒙”为重点，注重劳动意识的培养和基本生活自理技能的初步掌握。依据课程标准，第一学段学生在烹饪与营养领域需参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等，为后续学段的凉拌菜制作、简单烹饪奠定基础。本课充分体现“做中学、用中学、创中学”的劳动教育理念，以真实的家务劳动情境驱动学习过程，让学生在动手实践中习得技能、养成习惯、体悟价值。二、学情分析二年级学生年龄在七至八岁之间，正处于认知发展的关键阶段。该阶段学生的思维以具体形象思维为主，注意力集中时间约为15至20分钟，模仿能力强，对新鲜事物充满好奇，但精细动作和手眼协调能力尚在发展中，劳动操作需要教师耐心指导和充分练习。从劳动经验来看，多数二年级学生已具备基本的生活自理能力，如整理书包、叠衣服、洗手等，但参与家庭烹饪劳动的机会较少，对择菜等厨房劳动缺乏系统认知和规范操作经验。学生对蔬菜的认识多来自日常饮食，对蔬菜的可食用部分与不可食用部分的辨别能力较弱，需要在教学中通过直观观察和动手操作加以强化。在劳动态度方面，该年龄段学生乐于表现自我、渴望获得肯定，适宜的激励和积极的反馈能够有效激发其劳动热情。同时，学生间存在个体差异，部分学生动手能力较强，部分学生则需要更多练习时间和个别指导，教学设计需兼顾不同层次学生的学习需求，体现分层指导和因材施教的理念。三、课时安排本课教学分为两个课时完成。第一课时侧重择芹菜技能的认知学习和初步练习，约40分钟；第二课时侧重巩固练习、成果展示和评价反思，约40分钟。两个课时之间安排家庭劳动实践任务，实现课内学习与课外实践的有机衔接。若学校劳动课时安排允许，也可将本课内容整合为一个完整课时（60分钟），集中完成技能学习与实践练习。四、教学目标【核心素养导向】（一）劳动观念目标：通过参与择芹菜劳动实践，体会劳动在家庭生活中的重要作用，认识到自己作为家庭成员应分担力所能及的家务劳动，初步树立“自己的事情自己做”的劳动观念，增强家庭责任感。（二）劳动能力目标：掌握择芹菜的基本方法，能够辨别芹菜的不可食用部分（黄叶、烂叶、老叶、根部），熟练运用摘、剥、去根等择菜技能，做到择菜干净、完整、不浪费。初步掌握检查蔬菜新鲜度的基本方法，了解食品安全常识。（三）劳动习惯与品质目标：养成择菜前洗手、择菜过程中保持整洁、择菜后清理操作台等良好劳动习惯。在劳动过程中培养认真细致、有条不紊、不怕脏不怕累的劳动品质，初步养成珍惜劳动成果、节约食材的意识。（四）劳动精神目标：在择菜劳动中体验劳动的乐趣，感受通过自己双手为家人准备食材的成就感，激发主动参与家务劳动的热情，初步体会“劳动创造美好生活”的意义。五、教学重难点【重点】择芹菜的基本方法和操作步骤，包括辨别芹菜的可食用与不可食用部分、摘除黄叶烂叶、剥离老茎、切除根部等技能要领。这些是本节劳动课的核心教学内容，也是学生未来参与家庭烹饪劳动的基础技能。【难点】准确辨别芹菜老叶与嫩叶的界限，在剥离老茎时避免损伤嫩茎；在择菜过程中始终保持操作规范，将卫生习惯内化为自觉行为。部分学生精细动作能力有限，在择菜过程中容易出现择不干净、用力过猛折断嫩茎等问题，需要教师耐心指导和反复练习予以突破。六、教学方法与手段（一）教学方法：采用示范演示法、任务驱动法、合作学习法相结合的教学策略。教师通过分步示范直观呈现择芹菜的关键动作要领，学生通过模仿练习逐步掌握操作规范。以“择菜小能手”为任务驱动，设置递进式实践任务，激发学生的学习动机。采用小组合作学习方式，学生在小组内互帮互助、互相评价，在合作中共同进步。（二）教学手段：运用多媒体教学设备播放择菜示范视频，帮助学生建立正确的操作表象认知；利用实物投影仪展示择菜前后对比，便于全体学生清晰观察操作细节；配备真实的芹菜作为教学材料，确保学生获得充分的动手操作体验。在教学过程中，综合运用口头讲解、肢体示范、图示辅助等多种教学手段，满足不同学习风格学生的需求。七、教学准备（一）教师准备：新鲜芹菜若干（每小组2至3棵，确保学生有充分练习材料）、择菜步骤图示卡片、择菜示范视频、择前择后对比图、安全塑料小刀（每组1至2把）、砧板（每组1块）、盛菜盆（每组1个）、垃圾袋（每组1个）、洗手液、纸巾、劳动手套（可选，根据实际情况准备）。（二）学生准备：穿着便于活动的服装、修剪指甲、提前了解芹菜的基本知识（可安排课前查阅或亲子互动）。请学生在课前与家长交流，了解家中平时如何择菜，积累初步的感性经验。（三）环境准备：教室内划分小组操作区域，每组设置独立操作台。操作台表面清洁干燥，摆放整齐有序。地面铺设防滑垫或做好防滑处理，确保操作安全。通风良好，保持空气流通。准备充足的清水和清洁用品，便于学生操作前后洗手和清理。八、教学过程第一课时（一）情境导入，激发兴趣（5分钟）教师通过提问引导学生进入学习情境：“同学们，你们平时在家吃过芹菜炒肉、芹菜炒香干吗？芹菜是什么味道的？你们知道芹菜在变成一道菜之前，需要经过哪些处理吗？”通过生活化的提问，唤醒学生的已有经验，激发好奇心。随后播放约1分钟的家庭厨房择菜短视频，画面中妈妈从菜篮中取出芹菜，进行择菜操作。播放结束后，教师提问：“视频中的妈妈在做什么？她为什么要这样做？”引导学生观察并说出“择菜”这一劳动行为，初步建立对择菜的概念认知。教师出示新鲜芹菜实物，引导学生观察芹菜的整体形态，说出芹菜的各个部分（根、茎、叶）。教师总结：“要把芹菜做成美味的菜肴，第一步就是要学会择菜。择菜就是把蔬菜中不能吃的部分去掉，留下可以吃的部分。今天我们就一起来学习如何择芹菜，争做‘择菜小能手’！”教师板书课题“择芹菜”，并简要说明本节课的学习目标和任务，激发学生的学习期待。（二）观察探究，认识芹菜（8分钟）教师将芹菜分发给各小组，组织学生以小组为单位观察芹菜。引导学生从视觉、触觉、嗅觉等多感官维度认识芹菜的特征。教师提问引导学生深入观察：“看一看，芹菜的叶子是什么颜色？有没有发黄的地方？摸一摸，芹菜的茎是光滑的还是粗糙的？闻一闻，芹菜有什么特别的气味？”通过多感官体验，帮助学生建立对芹菜的整体认知。教师出示芹菜各部分结构图，结合实物讲解芹菜的可食用部分与不可食用部分。重点说明：芹菜的嫩茎和嫩叶是可以食用的，营养丰富；黄叶、烂叶、老叶以及根部是不可食用的部分，需要择掉；如果芹菜茎上有粗硬的老筋，也需要去除。【跨学科链接】结合科学课中植物的结构知识，引导学生回忆植物的根、茎、叶各部分的功能。教师可简要介绍：我们吃芹菜主要吃的是它的叶柄（茎），芹菜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于消化健康。通过跨学科知识的渗透，拓展学生的认知视野，体现学科融合的教学理念。教师出示“择前”与“择后”的芹菜对比图，让学生直观感受择菜前后的变化，激发学生动手操作的兴趣。教师提问：“你们发现了什么变化？为什么择过的芹菜看起来更新鲜、更干净？”引导学生认识到择菜是保障食材卫生和烹饪质量的重要环节。（三）分步示范，明确要领（12分钟）教师采用“讲解+示范+口诀”的方式，将择芹菜的操作步骤分解为清晰的环节，便于学生理解和记忆。第一步：检查蔬菜。教师拿起一棵芹菜，向学生展示如何检查芹菜的新鲜程度。“首先我们要检查芹菜有没有黄叶、烂叶、虫蛀的痕迹。新鲜的芹菜应该是茎秆挺直、叶子翠绿的。如果发现有发黄、枯萎或者被虫子咬过的地方，就要把它们择掉。”第二步：摘除黄叶烂叶。教师演示如何用拇指和食指捏住黄叶或烂叶的基部，轻轻向下一扯，将不健康的叶子摘除。强调动作要轻，避免用力过猛损伤周围的嫩叶。“摘叶子的时候要从根部开始摘，不能只摘掉叶尖。”第三步：剥离老叶和老茎。教师指出芹菜的茎分为外层老茎和内层嫩茎，外层的老茎往往较粗硬、纤维多，需要剥离。“大家看，芹菜的茎像一根根小柱子，最外面的一层茎比较老，我们用指甲轻轻掐一下，如果能轻松掐进去说明比较嫩，如果掐不动说明比较老，需要剥掉。”教师演示如何从茎的基部开始，顺着茎的方向将老茎一片一片地剥离下来。第四步：切除根部。教师示范如何使用安全塑料小刀切除芹菜的根部。“芹菜的根部通常比较老，而且带有泥土，不能吃。我们要用小刀把根部切掉，切到露出白白的、嫩嫩的部分就可以了。”强调使用刀具的安全注意事项：刀口朝向远离身体的方向，切的时候注意力集中，切完后立即将刀具放在砧板上，不可拿着刀具走动。教师创编择芹菜口诀，帮助学生记忆操作要点：“芹菜芹菜手中拿，先看黄叶烂叶摘；老叶老茎向外剥，根部切掉留嫩白；择完检查再整理，干干净净进菜篮。”教师带领学生朗读口诀两遍，强化记忆。【示范视频辅助教学】播放约2分钟的择芹菜示范视频，视频中从不同角度展示择菜的关键动作。播放过程中教师适时暂停，就关键动作进行强调和解释，帮助学生对操作要领形成更加清晰、全面的认知。（四）模仿练习，初步操作（12分钟）教师组织学生以小组为单位进行第一次择芹菜练习。每组发放一棵芹菜，学生轮流操作，每人择取2至3根茎。教师在各小组间巡回指导，及时纠正不规范操作。在练习过程中，教师重点关注以下几个方面：学生是否按要求先洗手再操作；摘除黄叶烂叶时是否找准了位置；剥离老茎时用力是否适度，是否损伤了嫩茎；使用小刀切根时姿势是否正确、是否注意安全。对于操作规范、动作熟练的学生，教师及时给予肯定和鼓励，并请其在小组内做示范，发挥同伴互助的作用。对于操作有困难的学生，教师手把手地指导，帮助其感受正确的力度和角度，增强操作信心。小组练习结束后，教师选取一组学生的练习成果在全班展示，引导学生从“择得是否干净”“是否浪费了可食用部分”“操作过程是否规范”三个维度进行评价。通过展示和评价，强化正确的操作标准。教师小结第一次练习情况：“通过刚才的练习，老师发现大部分同学已经掌握了择芹菜的基本方法。有的同学择得很干净，操作也很规范；有的同学还需要多加练习，特别是剥离老茎的时候要更加小心一些。接下来我们继续练习，争取每个人都能成为择菜小能手。”（五）巩固练习，独立操作（8分钟）教师再次分发芹菜，要求学生独立完成一棵芹菜的完整择菜操作。这次练习要求学生在不依赖同伴帮助的情况下，独立完成从检查、摘叶、剥茎到切根的全过程。教师在各小组间巡回观察，记录每位学生的操作情况，对共性问题进行集体讲评。如发现较多学生剥离老茎时存在困难，教师可再次进行示范，并请操作熟练的学生进行展示。练习结束后，教师组织学生将择好的芹菜整齐摆放在盛菜盆中，将择下的废弃物放入垃圾袋。这一环节同样蕴含劳动教育价值——培养学生的整理收纳意识和公共卫生习惯。教师对本节课的学习情况进行小结：“今天同学们学习得非常认真，大部分同学都掌握了择芹菜的基本方法。择菜看起来是一件小事，但要做好它并不容易，需要耐心、细心和认真。希望大家把今天学到的本领带回家，帮爸爸妈妈择菜，做一个爱劳动的好孩子。”（六）布置家庭劳动任务（3分钟）教师布置课后实践任务：“请同学们回家后，在家长的指导和看护下，尝试帮家人择一次芹菜（或其他蔬菜），并把择菜的过程用拍照或画画的方式记录下来。下次上课时，我们一起来分享大家的劳动成果。”同时提醒学生注意安全：使用刀具必须在家长指导下进行，择菜前后要认真洗手，择下的废弃物要扔进垃圾桶，保持厨房整洁。教师强调劳动安全是劳动教育的重要组成部分，培养学生从小树立安全第一的意识。第二课时（七）回顾复习，技能强化（8分钟）教师通过提问引导学生回顾上节课的学习内容：“上节课我们学习了择芹菜，谁能说一说择芹菜要做哪几步？择芹菜的口诀还记得吗？”邀请几位学生背诵口诀并复述操作步骤，检查学生的知识掌握情况。请学生展示家庭劳动成果记录（照片或图画），分享在家中择菜的体验和感受。教师组织简短的交流活动：“你在家里择芹菜的时候遇到了什么困难？你是怎么解决的？爸爸妈妈是怎么评价你的劳动表现的？”通过分享交流，增强学生的劳动成就感，同时为其他学生提供借鉴和启发。教师对学生在分享中反映出的共性问题进行集中讲解和示范。如学生反映剥离老茎时容易扯断嫩茎，教师可再次演示正确手法，强调“从基部开始、顺着方向轻轻剥离”的要领。（八）分组竞赛，成果展示（15分钟）教师组织“择菜小能手”分组竞赛活动，将学生分成若干小组，每组4至5人。竞赛规则：每组在规定时间内（8分钟）完成2棵芹菜的择菜任务，从操作规范、择菜质量、团队合作、桌面卫生四个维度进行评分。赛前，教师明确评分标准，并在黑板上或通过幻灯片展示评价量表：竞赛过程中，教师巡回观察并记录各组表现。鼓励小组成员分工合作，可一人负责检查芹菜，一人负责摘叶，一人负责剥茎，一人负责切根和整理。通过分工合作，培养学生团队协作意识和劳动组织能力。竞赛结束后，教师组织成果展示，邀请各组代表上台展示本组的择菜成果，并简要介绍本组在操作过程中的经验和体会。其他小组进行观摩和评价，教师汇总各维度评分，评选“最佳质量组”“最佳合作组”“最佳卫生组”等奖项，给予表扬和鼓励。（九）劳动卫生教育，习惯养成（5分钟）教师引导学生回顾本课学习过程中的卫生行为，强调劳动卫生的重要性。“择菜前后我们为什么要洗手？切菜板和小刀用完后要怎么做？”引导学生认识到良好的劳动卫生习惯是对自己和家人健康负责的表现。教师系统讲解择菜过程中的卫生要点：择菜前必须用肥皂或洗手液按照七步洗手法彻底清洁双手；择菜过程中注意将废弃物及时放入垃圾袋，避免污染桌面和食材；使用后的工具要用清水冲洗干净，刀具尤其要注意清洁；择好的蔬菜要放在干净的盛菜盆中，避免与未清洗的蔬菜混放。【拓展延伸】教师简要介绍食品安全常识：购买蔬菜时要注意挑选新鲜、无腐烂的蔬菜；蔬菜在烹饪前要充分清洗，特别是叶菜类要逐片清洗；择菜时如果发现蔬菜有腐烂变质的情况，应将变质部分彻底去除，必要时整棵丢弃，以免影响健康。通过食品安全知识的渗透，培养学生的健康生活意识。（十）评价反思，总结提升（7分钟）教师引导学生进行自我评价和同伴互评。发放简单的评价卡片，学生从以下几个方面进行自我评价：“我能说出择芹菜的步骤”“我能独立择干净一棵芹菜”“我在择菜时注意了卫生和安全”“我愿意帮家人择菜”。组织学生进行同伴互评，请学生相互指出优点和需要改进的地方。通过多元评价，促进学生对自己学习成果的全面认知，同时学习欣赏他人的优点、善意提出改进建议。教师对本课教学进行全面总结：“通过两节课的学习，同学们都学会了择芹菜这项劳动技能。择菜虽然只是做菜的一个小环节，但它体现了一个人对劳动的态度和对家人的关爱。希望同学们把在课堂上学到的本领运用到日常生活中，主动帮助家人做一些力所能及的家务劳动，用自己勤劳的双手创造美好的生活。”（十一）课后延伸与拓展（2分钟）教师布置课后拓展任务：请学生尝试择一种其他蔬菜（如青菜、豆角等），比较不同蔬菜择菜方法的异同，下节课与同学分享。鼓励有兴趣的学生在家长指导下，尝试用自己择的芹菜制作一道简单的菜肴（如凉拌芹菜），体验从食材准备到菜肴制作的全过程劳动。【跨学科链接】鼓励学生将择菜活动与语文学科的日记写作、美术学科的绘画创作相结合，以“我爱劳动”为主题创作劳动日记或绘画作品，在班级展示交流。通过跨学科融合，丰富劳动教育的育人内涵。九、板书设计主板书左上区域（课题）：劳动项目六择芹菜左上区域下方（操作步骤）：一检查→二摘叶→三剥茎→四切根右上区域（口诀）：芹菜芹菜手中拿，先看黄叶烂叶摘；老叶老茎向外剥，根部切掉留嫩白；择完检查再整理，干干净净进菜篮。右下区域（卫生安全要点）：择前洗手、工具清洁、废弃物入袋、刀具安全副板书（右侧边栏）评价维度：操作规范择菜质量团队合作桌面卫生十、教学评价设计【教学评一致性设计】本课以《义务教育劳动课程标准（2022年版2025年修订）》中第一学段劳动素养要求为依据，构建了“教—学—评”一体化的全方位评价体系，将过程性评价与终结性评价有机结合，通过多元主体、多种方式的评价机制，全面关注学生在劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神四个维度的成长。（一）过程性评价课堂观察评价：教师在学生实践过程中巡回观察，从操作规范程度、卫生习惯养成、合作参与意识、劳动态度表现四个方面对每位学生进行观察记录。重点关注学生是否能够独立完成择芹菜的全过程操作，在操作过程中是否表现出认真负责、耐心细致的态度，是否能够自觉遵守卫生和安全要求。同伴互评：在小组练习和竞赛环节，组织学生进行同伴互评，评价内容包括操作是否规范、择菜是否干净、是否乐于帮助他人等。通过同伴互评，促进学生相互学习、共同进步，同时培养学生的评价能力和合作意识。自我评价：课后发放自我评价表，学生从“我能说出择菜的步骤”“我能独立择干净一棵芹菜”“我注意了择菜时的卫生和安全”“我愿意帮家人择菜”等方面进行自我评价，促进学生对自身学习成果的认知和反思。（二）终结性评价实践成果评价：根据“择菜小能手”竞赛中学生在操作规范、择菜质量、团队合作、桌面卫生四个维度的表现进行量化评分，作为本课学习成果的重要参考依据。家庭劳动实践评价：通过家长反馈（可采用照片记录、简短评价或签字确认等方式），了解学生将课堂所学运用于家庭劳动实践的情况，评价学生劳动技能迁移能力和劳动习惯的养成情况。（三）评价标准说明操作规范（权重30%）：能够按照“检查—摘叶—剥茎—切根”的步骤顺序操作，每个步骤操作准确规范。摘叶时从基部摘除，不损伤嫩叶；剥茎时顺着方向轻轻剥离，不断裂；切根时切口平整，安全使用刀具。择菜质量（权重30%）：择好的芹菜干净整洁，黄叶烂叶完全去除，老茎老叶剥离干净，根部切除适当，不浪费可食用部分。团队合作（权重20%）：在小组练习和竞赛中能够与小组成员相互配合、互帮互助，积极承担分配的任务，尊重他人的劳动。桌面卫生（权重20%）：操作前洗手，操作过程中保持桌面整洁，废弃物及时放入垃圾袋，操作后清理桌面和工具。十一、教学资源推荐（一）视频资源：可搜索“择芹菜方法”“小学生劳动教育择菜示范”等关键词，选取时长适宜、步骤清晰的示范视频用于课堂教学。视频资源应注重操作规范性，画面清晰，便于学生观察细节。（二）图示资源：自行制作或下载择菜步骤分解图、芹菜各部分结构图、择前择后对比图等图示