巧手捏出幸福味-小学二年级劳动上册《制作美味糯米饭团》教案

巧手捏出幸福味——小学二年级劳动上册《制作美味糯米饭团》教案

一、课题名称巧手捏出幸福味——小学二年级劳动上册《制作美味糯米饭团》教案二、课时安排1课时（40分钟）三、教材分析本课是浙教版小学劳动二年级上册项目二“烹饪劳动乐趣多——我是做饭小能手”的任务三内容，该项目包含三个递进任务：白米饭我会做、花样粥我来煮、制作美味糯米饭团-11。教材主要设计了“劳动需求”“加油站”“劳动创意坊”“劳动实践”“劳动评价”“劳动拓展”“劳动分享”等板块-11。本课时属于“烹饪与营养”任务群范畴，是学生在初步掌握煮白米饭基础上的技能提升与创意拓展。教材以糯米饭团制作为载体，引导学生认识糯米这一食材的基本特性，学习糯米淘洗、浸泡、煮制以及饭团捏制成型等基础烹饪技能，同时融入营养搭配与审美设计的劳动创意内容-11。教材设计注重劳动技术与劳动情感的双重要求，既满足学生个性发展需求，又拓展学生的思维与创造空间-8。从单元编排来看，本课时处于项目二的收官位置，承担着将前两个任务所学的基础烹饪技能进行综合运用与创造性转化的功能。白米饭任务解决了“饭怎么做”的基础问题，花样粥任务引入了“食材怎么搭配”的思维方式，而糯米饭团任务则要求学生在掌握米饭制作的基础上，进一步学习饭团的造型设计与分享实践，从而深化劳动成果的社会价值体验-51。四、学情分析【基础】认知基础分析：二年级学生年龄在7-8岁之间，经过观察和学习，模仿能力强，大多数学生对手工操作感兴趣-8。学生通过项目二前两个任务的学习，已经初步掌握了煮白米饭的基本流程，认识了米与水的比例关系，了解了电饭锅的基本使用方法，具备了一定的厨房安全意识。但由于年龄较小，学生在精细化操作能力、统筹规划能力以及安全意识等方面仍处于初步发展阶段。【基础】生活经验分析：部分学生在家庭生活中见过家长制作饭团或类似食物，对于“捏饭团”这一动作有一定感性认识，但亲自操作的经验普遍不足。学生对于糯米的特性（如粘性、浸泡要求等）缺乏了解，对于食材营养搭配的知识也比较薄弱。学生喜爱参与动手实践活动，对烹饪类劳动课程普遍抱有较高的学习兴趣和参与热情-8。【重要】发展需求分析：二年级学生正处于劳动意识启蒙的关键阶段，需要通过学习具体的劳动项目建立“自己的事情自己做”的劳动观念，形成初步的生活自理能力。学生需要在动手实践中体验劳动的乐趣，在成功完成作品后获得成就感，从而激发持续参与劳动的内在动力。同时，学生在小组合作过程中需要学会倾听、分工与协作，这是劳动素养的重要组成部分。【易错点】潜在困难预判：一是糯米黏性较大，学生在捏制过程中容易粘手，导致饭团形状不规则；二是淘米时容易将米粒冲走，造成食材浪费；三是对糯米的浸泡时间把握不准；四是在搭配馅料时可能出现口味搭配不当或用量控制不当的问题。五、教学目标（核心素养导向）【核心素养】1.劳动观念维度：能够正确理解“制作糯米饭团”对于个人生活自理和家庭服务的意义，认识到烹饪劳动是创造美好生活的重要途径，初步树立尊重劳动、热爱劳动、珍惜劳动成果的价值观念。学生能够体会到通过自己的双手为家人制作美食所带来的幸福感与成就感，初步形成主动分担家庭烹饪劳动的责任意识-11。【核心素养】2.劳动能力维度：能够掌握糯米淘洗、浸泡、煮制的基本方法与操作规范，掌握饭团捏制成型的基本手法与技巧，能够根据家人或自己的口味偏好合理选择和搭配馅料，初步形成个人生活自理能力和家庭烹饪劳动参与能力-11。具体包括：能够正确测量米与水的比例，能够安全使用电饭锅，能够运用双手将饭团捏成球形或三角形等基本形状，能够在饭团制作过程中进行简单的创意设计。【核心素养】3.劳动习惯与品质维度：初步养成“自己的事情自己做”、认真负责、有始有终的劳动习惯，形成注重操作卫生、劳动后主动清洁整理场地、节约食材不浪费的良好劳动品质-11。学生在劳动过程中能够保持耐心细致的态度，遇到困难时不轻易放弃，能够主动寻求帮助或与同伴合作解决问题。【核心素养】4.劳动精神维度：能在制作糯米饭团的过程中养成不怕麻烦、不怕累的劳动精神，体会劳动创造美好生活的真谛，培育精益求精、追求卓越的劳动态度-11。学生在劳动成果分享环节能够体验到劳动带来的获得感与幸福感，初步形成乐于分享、感恩他人的情感品质。六、教学重难点【重要】教学重点：能够正确理解“制作糯米饭团”对于个人生活的意义，形成积极的劳动价值观。

能够掌握煮糯米饭的过程（淘米、浸泡、煮制）和制作糯米饭团的过程（捏制、成型、装饰），初步形成个人生活自理能力-11。

能够根据营养搭配原则和口味偏好选择合适的馅料进行创意组合。

【难点】教学难点：能够熟练掌握煮糯米饭的过程，特别是米水比例的准确把握和浸泡时间的合理安排。

能够掌握糯米饭团捏制成型的手法和技巧，克服糯米粘手带来的操作困难，捏出形状规整、美观的饭团。

能够在劳动过程中保持手部清洁和操作台面的卫生，养成良好的劳动卫生习惯。

七、教学方法与手段1.教学方法：（1）直观演示法：教师现场示范糯米饭团的完整制作流程，包括淘米手法、水量判断、饭团捏制技巧等，使学生获得清晰的视觉印象和操作参照。（2）任务驱动法：以“为家人制作一份爱心早餐”为任务情境，将学习内容转化为具体的劳动任务，激发学生的学习动机和劳动热情。（3）小组合作法：4-5人一组开展合作学习，通过分工协作完成饭团制作任务，培养团队意识和协作能力。（4）探究学习法：引导学生通过观察、思考、尝试，自主探究糯米的特性与饭团捏制的技巧，在实践体验中建构知识。（5）项目式学习法：将本课置于项目二的大单元框架之中，引导学生回顾前两个任务所学，形成完整的“烹饪劳动”知识链条。2.教学手段：（1）多媒体课件辅助教学，呈现制作步骤图示和关键操作要点。（2）微视频演示：播放饭团制作的分解步骤视频，帮助学生突破难点。（3）实物教具：糯米、电饭锅、饭团模具、馅料食材等操作材料。（4）学习任务单：记录制作过程和劳动反思。八、教学准备1.教师准备：（1）提前将糯米浸泡4-6小时备用（确保课堂煮制环节能够顺利进行）。（2）准备电饭锅、量杯、漏勺、饭勺、饭团模具、保鲜膜或一次性手套、餐盘等工具。（3）准备馅料食材：肉松、胡萝卜丝、鸡蛋丝、海苔、芝麻、火腿丁、玉米粒等-11。（4）制作多媒体课件，包含“劳动需求”情境图、“加油站”食材介绍、“劳动创意坊”设计示例等内容-11。（5）准备劳动评价表和小组任务记录单。（6）提前检查教室电源、用水等设施，确保操作安全。（7）准备清洁用品：抹布、洗手液、垃圾桶等。2.学生准备：（1）课前完成“劳动需求”板块的预习思考：选择哪些菜品，可以制作既美味又营养的糯米饭团呢-11？（2）穿着便于劳动的服装，女生将头发束起。（3）准备个人水杯和围裙（如有条件）。（4）课前往意个人手部卫生，修剪指甲。3.环境准备：（1）将教室座位调整为便于小组合作的形式。（2）在教室前方设置教师演示台，确保所有学生都能清晰观察。（3）各组操作区铺设一次性桌布，放置操作工具和食材。（4）在教室后方设置成果展示区。九、教学过程（一）导入环节——歌谣激趣，引出主题（约3分钟）1.歌谣导入，营造氛围：教师播放课件，呈现劳动主题歌谣：“小糯米，白又白，泡一泡，煮起来。捏一捏，团一团，美味饭团做出来。”教师带读歌谣，要求学生看课件，仔细听，一边拍手，一边跟唱歌谣-11。通过朗朗上口的歌谣，调动学生的学习热情，自然引出本节课的学习主题。2.回顾前知，链接旧知：教师提问：“同学们，在前面的劳动课中，我们已经学会了煮白米饭和煮花样粥。谁来和大家分享一下，煮白米饭时需要注意什么？”引导学生回顾米水比例、电饭锅操作、安全用电等要点，激活已有知识经验，为新知识的学习搭建桥梁。3.呈现任务，明确目标：教师播放课件，呈现本课学习任务：制作美味糯米饭团。教师简要介绍本节课的学习目标，要求学生看课件，了解本节课的学习任务，为接下来的学习做好心理准备-11。（二）新授环节——任务驱动，探究实践（约25分钟）1.看图说词，认识食材（约3分钟）教师播放课件，呈现“加油站”板块的四幅食材图片：肉松、胡萝卜丝、鸡蛋丝、海苔-11。要求学生看图片，说出自己认识的食材名称，并简要说说这些食材的特点和营养价值。教师适时补充：肉松富含蛋白质，胡萝卜含有丰富的维生素A，鸡蛋丝提供优质蛋白，海苔富含碘和膳食纤维。通过看图说词活动，帮助学生建立对食材的感性认识，为后续的馅料搭配奠定基础-11。【跨学科链接】此处可进行简单的营养知识渗透，帮助学生初步了解食物的营养价值，建立“营养均衡”的基本概念，体现劳动教育与健康教育的跨学科融合。2.思考交流，引发探究（约4分钟）教师播放课件，呈现问题情境：“妈妈工作很辛苦，我想为妈妈做一个美味的糯米饭团作为早餐。选择哪些食材搭配，才能做出既美味又营养的糯米饭团呢？”要求学生以小组为单位进行思考和讨论，随后在全班进行交流分享-11。各小组代表发言，教师引导学生从“颜色搭配”（如红黄绿白相间）、“口味搭配”（如咸甜适口）、“营养搭配”（如荤素结合）等多个角度进行交流。教师出示“劳动创意坊”图示，告诉学生可以根据家人的喜好来创意搭配食材-11。通过思考交流，激发学生的创意设计思维，引出如何制作糯米饭团的探究兴趣。3.学习新知，掌握方法（约8分钟）（1）学习煮糯米饭的方法：教师播放课件，呈现煮糯米饭的分步图示，引导学生观察图片，了解煮糯米饭的完整过程-11。教师结合实物演示，分步讲解关键环节：第一步——淘米：用量杯量取适量糯米放入盆中，加入清水，用手轻轻搅拌，使米粒充分接触水。倒掉淘米水，重复2-3次，直至水基本清澈。提醒学生淘米动作要轻柔，避免用力搓洗导致营养流失。淘米水不要倒掉，可以用来浇花，体现节约用水的环保理念。第二步——浸泡：淘洗干净的糯米加入适量清水浸泡。教师向学生解释糯米的特性：糯米含有较多的支链淀粉，吸水膨胀需要较长时间，因此必须提前浸泡4小时以上才能煮出软糯可口的糯米饭。由于课堂时间有限，教师提前将浸泡好的糯米带到课堂，同时让学生观察未浸泡的干糯米，进行对比认知。第三步——煮制：将浸泡好的糯米沥干水分，放入电饭锅内胆，按照“米1:水1.2”的比例加入清水（煮糯米饭比煮白米饭需要稍多一点的水）。盖上锅盖，接通电源，按下“煮饭”键。待电饭锅自动跳到“保温”状态后，再焖10分钟。教师强调安全用电注意事项：插拔电源插头时手要干燥，不要用湿手触碰电器。（2）学习制作糯米饭团的方法：教师播放课件，呈现制作糯米饭团的分步图示，引导学生观察图片，了解制作过程-11。教师现场演示并讲解：第一步——取饭：用饭勺将煮好的糯米饭取出，放在铺有保鲜膜的操作台上，晾至不烫手（约40-50℃）。提醒学生注意温度判断，避免烫伤。第二步——压平：将糯米饭用手或饭勺压成圆饼状，厚度约1厘米。第三步——加馅：在压平的糯米饭中央放入适量馅料（如肉松、胡萝卜丝、鸡蛋丝等）。强调馅料用量要适中，过多会导致饭团难以收口。第四步——捏合：将保鲜膜四角提起，用手将糯米饭包裹住馅料，轻轻捏合成球形。教师演示关键的捏制手法：手掌成碗状，用手指轻轻按压，边旋转边整形。第五步——定型：将捏好的饭团放入手掌中轻轻揉圆，或利用三角形饭团模具压制成型。第六步——装饰：在饭团表面撒上芝麻、海苔碎等装饰，放入餐盘中。教师在演示过程中重点强调操作要领：手部要保持清洁，最好戴上一次性手套或使用保鲜膜包裹操作，防止糯米粘手；捏制动作要轻柔，用力过猛会使饭团变形或破裂。（3）观看视频，巩固认知：教师播放课件，呈现视频资源（如鸡蛋卷饭团的制作过程），要求学生观看视频，进一步了解饭团的制作方法-11。通过视频的动态演示，帮助学生巩固对制作流程的理解，加深对关键操作要点的记忆。4.劳动实践，动手操作（约10分钟）教师播放课件，呈现劳动实践任务要求，指导学生以小组为单位开始动手制作糯米饭团-11。（1）小组分工与准备：每组4-5名学生，明确分工：1人负责取饭和分饭，2人负责捏制饭团，1人负责馅料搭配和装饰，1人负责操作台清洁与整理。各组清点操作材料：煮好的糯米饭、馅料食材、保鲜膜、一次性手套、餐盘等。（2）安全提示与操作指导：教师强调劳动安全要点：饭团温度较高，操作前要先用手背试温，确认不烫手后再开始捏制。

使用保鲜膜或一次性手套防止糯米粘手，同时保持食品卫生。

馅料用量要适中，避免浪费食材。

操作过程中保持桌面整洁，掉落的米粒要捡起放入垃圾桶。

（3）学生实践，教师巡回指导：学生开始动手制作，教师在各小组间巡回观察，及时发现和解决学生操作中遇到的问题。对于捏制不成功的学生，教师进行手把手指导，帮助学生掌握技巧。对于创意搭配有困难的小组，教师给予启发和建议。同时，教师关注学生的操作卫生和安全，及时提醒和纠正不规范行为。（4）完成制作，展示交流：各小组将制作完成的糯米饭团摆放在展示盘中，排列整齐。每组选派一名代表简要介绍本组饭团的创意设计：选择了什么馅料？为什么这样搭配？饭团的造型有什么特别的设计？通过展示交流，促进小组之间的相互学习和借鉴。（三）巩固练习与评价环节——分享反思，深化认知（约8分钟）1.劳动成果互评与品尝：各小组将自己的劳动成果摆放在教室后方的展示区，全班同学依次参观。教师引导学生从“外观造型”“创意搭配”“卫生状况”等维度对各组作品进行互评。鼓励学生用欣赏的眼光看待他人的劳动成果，学会发现他人的优点和亮点。随后，各组品尝自己制作的饭团，体验劳动带来的成就感与幸福感。2.劳动评价表自评：教师发放劳动评价表，学生对照评价指标进行自我反思和评价。评价表包含以下维度：我能正确淘洗糯米。（优/良/合格）

我能掌握煮糯米饭的方法。（优/良/合格）

我能熟练捏制糯米饭团。（优/良/合格）

我能注意操作卫生和操作台整洁。（优/良/合格）

我能与小组成员友好合作。（优/良/合格）

我能珍惜食材，不浪费粮食。（优/良/合格）

学生完成自评后，教师可以邀请几位学生分享自己的收获和感受，进一步强化劳动教育的育人效果。3.劳动精神升华：教师引导学生思考：我们为什么要学习制作糯米饭团？制作过程中你遇到了哪些困难？你是如何克服的？通过今天的学习，你有什么收获和感悟？通过层层深入的追问，引导学生体会到劳动的价值不在于最终成果的完美，而在于过程中的付出与成长，培养学生不怕麻烦、不怕累的劳动精神。4.劳动拓展，拓宽视野：教师播放课件，呈现“劳动拓展”板块内容，向学生展示由米粒制成的其他美食，如粽子、米糕、米饼、汤圆、八宝饭等，引导学生了解中华传统米食文化的丰富多样-11。鼓励学生课后与家人一起尝试制作其他米食，将课堂所学延伸到家庭生活中。（四）小结与作业布置环节——总结提升，延伸实践（约4分钟）1.课堂总结：教师带领学生回顾本节课的学习内容，引导学生用自己的语言总结煮糯米饭和制作糯米饭团的关键步骤和注意事项。教师对学生在课堂中的表现给予积极评价，肯定学生的努力和进步，指出今后可以改进的方向。2.劳动分享布置：教师布置课后分享任务：在学习了项目二之后，回顾自己学到了哪些做饭本领？在学习的过程中，发生了哪些有趣的事？和老师、同学分享-11。学生可以通过口头交流或书面记录的形式完成分享。3.家庭实践任务：教师布置家庭劳动作业：利用周末时间为家人制作一份爱心糯米饭团早餐，并将制作过程用照片或绘画的形式记录下来，下节课带到班级与同学分享。教师强调：在家庭操作中要注意安全，必要时请家长陪同指导。4.预习提示：教师简要介绍下一个项目“家园环境我保护——垃圾分类在行动”的学习内容，激发学生的预习兴趣-8。十、板书设计┌─────────────────────────────────────┐│项目二烹饪劳动乐趣多││任务三制作美味糯米饭团│├─────────────────────────────────────┤│││一、煮糯米饭二、制作糯米饭团││1.淘米（轻揉2-3次）1.取饭（保鲜膜铺底）││2.浸泡（4小时以上）2.压平（厚约1厘米）││3.煮制（米:水=1:1.2）3.加馅（适量为佳）││4.焖饭（10分钟）4.捏合（边转边按）││5.定型（球形/三角形）││6.装饰（芝麻/海苔）││││【劳动小贴士】││手要洁饭要温馅适量轻用力讲卫生惜粮食│││└─────────────────────────────────────┘十一、教学反思（一）成功之处情境创设有效激发学习兴趣：本节课以“为家人制作爱心早餐”为任务情境，将劳动学习与情感教育有机结合，学生在“孝亲”的情感驱动下主动投入到劳动实践中，表现出较高的学习热情和参与度。歌谣导入环节成功营造了轻松愉悦的课堂氛围，为后续学习奠定了良好的心理基础。

任务驱动促进深度学习：以项目式学习理念为指导，将本节课置于项目二的整体框架之中，学生在回顾前两个任务所学的基础上开展新知识的学习，形成了完整的“烹饪劳动”知识链条。任务层层递进，由基础技能到创意设计，符合学生的认知发展规律。

演示与实操结合突破难点：教师现场演示饭团捏制手法这一关键环节，配合微视频辅助教学，学生在直观观察和模仿实践中逐步掌握了操作要领。针对“糯米粘手”这一共性问题，教师及时引导学生使用保鲜膜和一次性手套进行防护，有效降低了操作难度，保证了大多数学生能够成功完成作品。

小组合作培养综合素养：小组分工