三江学院《舌尖上的闽南味-舌游漳州》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页三江学院《舌尖上的闽南味——舌游漳州》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.以下哪种闽南小吃以甜味为主，常作为早餐食用？A.沙茶面B.福建扁食C.鸭肉粥D.花生汤2.闽南地区的特色饮品中，以下哪一种以乌龙茶为原料？A.茉莉花茶B.乌龙茶C.铁观音D.红茶3.闽南地区著名的糕点“龙须糖”主要原料是？A.玉米面B.小麦粉C.糯米D.水磨糯米粉4.以下哪种闽南传统食品是用石磨磨制而成？A.沙茶面B.花生汤C.福建扁食D.鸭肉粥5.闽南地区最具代表性的面食是？A.福建扁食B.沙茶面C.鸭肉粥D.炸酱面6.以下哪种闽南小吃是用豆腐皮包裹馅料，再油炸而成？A.鸭肉粥B.福建扁食C.龙须糖D.炸鸡7.闽南地区著名的甜点“麻糍”是用什么材料制成？A.糯米B.小麦粉C.玉米面D.水磨糯米粉8.以下哪种闽南小吃是用豆腐皮包裹肉馅，再蒸制而成？A.福建扁食B.鸭肉粥C.沙茶面D.炸鸡9.闽南地区最具特色的茶点是？A.花生汤B.福建扁食C.鸭肉粥D.龙须糖10.以下哪种闽南小吃是用糯米粉制成，外形类似小笼包？A.福建扁食B.鸭肉粥C.沙茶面D.炸鸡11.闽南地区最具代表性的面食是？A.福建扁食B.沙茶面C.鸭肉粥D.炸酱面12.以下哪种闽南小吃是用豆腐皮包裹馅料，再油炸而成？A.鸭肉粥B.福建扁食C.龙须糖D.炸鸡13.闽南地区著名的甜点“麻糍”是用什么材料制成？A.糯米B.小麦粉C.玉米面D.水磨糯米粉14.以下哪种闽南小吃是用豆腐皮包裹肉馅，再蒸制而成？A.福建扁食B.鸭肉粥C.沙茶面D.炸鸡15.闽南地区最具特色的茶点是？A.花生汤B.福建扁食C.鸭肉粥D.龙须糖16.以下哪种闽南小吃是用糯米粉制成，外形类似小笼包？A.福建扁食B.鸭肉粥C.沙茶面D.炸鸡17.闽南地区最具代表性的面食是？A.福建扁食B.沙茶面C.鸭肉粥D.炸酱面18.以下哪种闽南小吃是用豆腐皮包裹馅料，再油炸而成？A.鸭肉粥B.福建扁食C.龙须糖D.炸鸡19.闽南地区著名的甜点“麻糍”是用什么材料制成？A.糯米B.小麦粉C.玉米面D.水磨糯米粉20.以下哪种闽南小吃是用豆腐皮包裹肉馅，再蒸制而成？A.福建扁食B.鸭肉粥C.沙茶面D.炸鸡二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪些是闽南地区的特色小吃？A.沙茶面B.福建扁食C.鸭肉粥D.炸鸡E.龙须糖2.以下哪些是闽南地区的特色饮品？A.茉莉花茶B.乌龙茶C.铁观音D.红茶E.花生汤3.以下哪些是闽南地区的特色糕点？A.龙须糖B.麻糍C.福建扁食D.鸭肉粥E.沙茶面4.以下哪些是闽南地区的特色茶点？A.花生汤B.福建扁食C.鸭肉粥D.龙须糖E.炸鸡5.以下哪些是闽南地区的特色面食？A.福建扁食B.沙茶面C.鸭肉粥D.炸酱面E.炸鸡三、判断题（每题1分，共10分）1.闽南地区的特色小吃“沙茶面”是用沙茶酱烹制的面食。（）2.闽南地区的特色饮品“乌龙茶”是用绿茶制成的。（）3.闽南地区的特色糕点“麻糍”是用糯米粉制成的。（）4.闽南地区的特色茶点“花生汤”是用花生制成的。（）5.闽南地区的特色面食“福建扁食”是用豆腐皮包裹馅料，再蒸制而成的。（）6.闽南地区的特色小吃“鸭肉粥”是用鸭肉和糯米制成的。（）7.闽南地区的特色饮品“茉莉花茶”是用茉莉花和绿茶制成的。（）8.闽南地区的特色糕点“龙须糖”是用玉米面制成的。（）9.闽南地区的特色茶点“炸鸡”是用鸡肉制成的。（）10.闽南地区的特色面食“沙茶面”是用面粉制成的。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.闽南小吃2.闽南饮品3.闽南糕点4.闽南茶点5.闽南面食五、简答题（每题6分，共18分）1.简述闽南小吃的特点。2.简述闽南饮品的种类。3.简述闽南糕点的特点。六、案例分析题（1题，满分12分）案例分析：小明是一名来自闽南地区的大学新生，他第一次来到学校，对学校的食堂和周边的小吃街非常感兴趣。一天，他和小伙伴们一起来到了学校附近的小吃街，品尝了当地的特色小吃。以下是小明在小吃街的所见所闻：1.小明品尝