2026年广东省食品安全管理人员知识考试题库（附答案）

2026年广东省食品安全管理人员知识考试题库（附答案）1.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）A.优先缴纳罚款、罚金B.优先承担民事赔偿责任C.按比例同时承担D.由法院决定承担顺序答案：B2.广东省对食品生产经营者实行食品安全管理人员（）制度。A.备案B.考核合格C.注册D.登记答案：B3.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施，并在（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1B.2C.4D.24答案：B4.预包装食品的标签内容应（）A.清晰、醒目、持久，易于辨认和识读B.可印在包装内部C.可以借助字号大小暗示误导消费者D.可以印汉语拼音不印汉字答案：A5.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、（）等内容。A.价格B.生产者名称及联系方式C.配料D.执行标准答案：B6.餐饮服务单位专间的紫外线消毒灯，距离地面高度应不高于（）米。A.1.5B.2C.2.5D.3答案：C7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.2B.3C.5D.终身答案：C8.广东省要求食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）负责。A.主要B.全面C.领导D.直接答案：B9.生食水产品的保藏温度应不高于（）℃。A.0B.5C.10D.15答案：B10.食品生产经营人员健康检查的频率要求是（）A.半年一次B.每年一次C.两年一次D.三年一次答案：B11.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明（）字样。A.食品添加剂B.天然添加剂C.食用添加剂D.合成添加剂答案：A12.餐饮服务提供者清洗餐具、饮具的水池应当（）A.专用B.和清洗食品原料共用C.和清洗衣物共用D.和清洁地面工具共用答案：A13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.半答案：B14.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，抽样检验购买样品的费用由（）承担。A.被抽样单位B.检验机构C.抽样检验部门D.消费者答案：C15.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案。A.国家市场监督管理总局B.省级市场监督管理部门C.市级市场监督管理部门D.县级市场监督管理部门答案：B1.根据《广东省食品安全条例》，食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括（）A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.食品安全自查制度D.不合格食品处置制度答案：ABCD2.下列属于餐饮服务环节禁止采购使用的食品是（）A.超过保质期的食品B.未经检疫的猪肉C.来源不明的散装食用油D.无标签的预包装食品答案：ABCD3.食物中毒的常见原因包括（）A.交叉污染B.未煮熟煮透C.加工人员带菌污染D.存储不当答案：ABCD4.食品生产经营单位不得将食品生产经营场所出租给（）A.未取得食品生产经营许可的单位B.未取得食品生产经营许可的个人C.取得相应许可但生产经营范围不符的主体D.已经取得对应范围许可的企业答案：ABC5.专间内的食品安全要求包括（）A.专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施B.专间应当配备空气消毒设施C.专间操作人员进入专间应当再次洗手消毒，更换洁净工作服D.不得存放与加工操作无关的物品答案：ABCD6.下列情形中，属于禁止生产经营的食品、食品添加剂有（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂答案：ABCD7.食品安全管理人员应当具备的能力包括（）A.掌握食品安全法律法规B.熟悉本单位食品安全管理制度C.能够识别本单位存在的食品安全风险D.及时处理发现的食品安全问题答案：ABCD8.餐饮服务加工操作中，生熟食品分隔要求包括（）A.加工工具容器分开B.存放场所分开C.加工人员分开D.加工区域分开答案：ABD9.广东省要求入网食品经营者应当落实的食品安全责任包括（）A.取得相应的食品生产经营许可B.公示许可信息C.公示食品安全相关信息D.按照要求储存运输食品答案：ABCD10.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）A.隐瞒B.谎报C.缓报D.毁灭有关证据答案：ABCD1.食品生产企业可以将不符合食品安全标准的原料退回供应商后，由供应商重新加工再采购使用。（）答案：错2.餐饮服务提供者可以在食品加工场所存放个人衣物和生活用品，只要不污染食品就行。（）答案：错3.广东省规定，集中交易市场开办者应当对进入市场销售的食用农产品进行抽样检验，对不符合食品安全标准的应当要求停止销售，并报告当地监管部门。（）答案：对4.进口预包装食品可以没有中文标签，只要有英文标签就行。（）答案：错5.食品生产日期是指食品成为最终产品的日期，标注时清晰度只要能大致识别即可，不需要清晰持久。（）答案：错6.接触直接入口食品的从业人员出现发热、腹泻、咳嗽、皮肤伤口或感染等病症时，应立即调离岗位，治愈后经健康检查合格才可重新上岗。（）答案：对7.餐饮服务提供者可以自由采购使用亚硝酸盐加工各类肉制品。（）答案：错8.食品冷藏的温度要求一般为0℃-8℃之间，冷冻温度要求为-18℃以下。（）答案：对9.食品安全管理人员应当负责对本单位的食品安全工作进行检查，对检查中发现的问题及时整改，并做好记录留存。（）答案：对10.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）答案：对11.食品生产经营企业只要招用食品安全管理人员就可以，不需要对其进行定期培训和考核。（）答案：错12.学校食堂应当实行分餐制，倡导明厨亮灶，公示食品加工过程。（）答案：对13.散装食品销售时，只要标注名称和保质期就可以，不需要标注生产者信息。（）答案：错14.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：对15.餐饮服务提供者可以将废弃油脂直接排放到下水道，只要不造成大面积堵塞即可。（）答案：错16.接触直接入口食品的包装材料、容器生产企业应当按照食品安全标准对产品进行检验，合格后方可出厂销售。（）答案：对17.食品经营许可的有效期为3年。（）答案：错18.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。（）答案：对19.冷藏可以彻底杀灭食品中的细菌，所以冷藏存放的食品永远不会变质。（）答案：错20.食品生产经营单位应当制定食品安全事故处置方案，定期检