《高中生“健康合伙人”主题班会教学设计》

《高中生“健康合伙人”主题班会教学设计》

【一个段落开头的两个全角空格空格】课题标题：高中生“健康合伙人”主题班会教学设计——从“垃圾食品”到“智慧膳食”的青春抉择【一个段落开头的两个全角空格空格】课时安排：1课时（45分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】适用年级：高中一年级【一个段落开头的两个全角空格空格】【重要】【政策背景】：依据2026年国家卫生健康委等13部门发布的《儿童青少年“五健”促进行动计划（2026—2030年）》，当前我国6岁至17岁儿童青少年超重肥胖率约为19%，“小眼镜”的低龄化趋势更是让许多家庭头疼-1。行动提出要保障中小学生每天综合体育活动时间不低于2小时，在中小学校推进健康食堂、健康餐厅建设等，到2030年中小学生国家学生体质健康标准达标优良率达到60%以上-1。肥胖问题已成为威胁我国儿童青少年身心健康的重要公共卫生问题之一-1。本次主题班会正是响应“健康第一”教育理念与“五健”行动号召的重要实践载体。一、教学目标（核心素养导向）【一个段落开头的两个全角空格空格】【核心素养】1.健康意识与价值观念——深刻认识到不合理膳食结构对身体健康的严重危害，树立“健康第一、预防为主”的生命健康观。了解营养标签的阅读方法，形成科学选择食物的基本判断能力。【一个段落开头的两个全角空格空格】【重要】2.科学与理性思维——能够准确识别常见“垃圾食品”的类型与特征，理解高糖、高盐、高脂以及反式脂肪酸对心血管、内分泌及代谢系统的损害机制。掌握世界卫生组织提出的健康饮食四大核心原则。【一个段落开头的两个全角空格空格】【学科素养】3.批判性思维与信息素养——具备辨识食品广告、社交媒体饮食帖文中夸大宣传信息的能力。能够运用基础营养学知识分析食品营养成分表与配料表，养成基于证据做健康决策的习惯。【一个段落开头的两个全角空格空格】【拓展延伸】4.行为转变与社会责任感——制定个人“健康膳食改进清单”，承诺逐步减少乃至杜绝“垃圾食品”摄入。愿意成为健康饮食理念的传播者，在班级和家庭中带动形成健康消费风尚。二、教学重难点【一个段落开头的两个全角空格空格】【重要】教学重点：深入剖析“垃圾食品”的科学定义及其对学生体质的真实伤害；构建“如何吃得健康、吃得智慧”的核心知识体系；明确国家政策对校园食品安全和学生营养健康的刚性要求。【一个段落开头的两个全角空格空格】【难点】教学难点：突破学生对“偶尔吃一下没关系”的侥幸心理；将抽象的营养学原理转化为高中生可操作的日常饮食选择指南；引导学生建立长期、稳定的健康饮食行为习惯，而非标签式的口头承诺。三、教学方法与手段【一个段落开头的两个全角空格空格】教法：案例教学法（真实学生病例）、情境创设法（虚拟角色“王小明的一天”）、视听教学法（短视频+动态数据图）、问题导向教学法（围绕“我的健康谁做主”展开探究）。【一个段落开头的两个全角空格空格】学法：自主探究（完成膳食调查问卷）、小组合作（合作完成“食堂纠错挑战”和“午餐搭配方案”）、辩论研讨（就“奶茶是否该被全面禁止”展开观点碰撞）、行动学习（制定健康改进计划）。四、教学准备【一个段落开头的两个全角空格空格】教师准备：《高中学生膳食行为网络问卷调查》结果统计（提前一周完成班级调查）。

“舌尖上的陷阱”——垃圾食品实物展示图片与营养成分表对比图集（PPT或板书展示）。

剪辑2025—2026年度主流媒体关于糖尿病年轻化、学生肥胖问题的新闻报道短视频（控制在4分钟内）。

世界卫生组织健康饮食指南2026版核心内容制作成“一张图读懂”的信息图。

《2025版中国居民膳食指南》“食物多样、吃动平衡”关键量化指标的速查表。

【一个段落开头的两个全角空格空格】学生准备：完成“个人一周三餐饮食日记”（自愿原则，匿名提交用于课堂讨论范例）。

提前了解3种自己最常吃的“垃圾食品”，并思考自己为什么喜欢吃。

每个学习小组准备一个食品包装袋（带营养成分表），用于课堂分析与讨论。

【一个段落开头的两个全角空格空格】学习环境准备：多媒体教室（有条件还可展示“互联网+明厨亮灶”智慧监管在学校食堂的应用画面，展示教育部严格规范校园餐饮管理的成效，增强学生对学校食堂食品安全与营养均衡的信心）。五、教学过程（一）导入环节——触目惊心的“青春账单”（5分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】【热点】教师开场白：同学们，老师上周在体检中心看到一组数据，至今让我非常震惊——中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对1334名受访者进行的一项调查显示，67.8%的受访者认为当代青少年“戒糖”的主要阻碍是含糖食品随处可见，诱惑太多-53。而更让人担忧的是，年轻人中有人因不良饮食习惯已经吃出了糖尿病——西安一位00后大学生确诊2型糖尿病，此前她生活作息不规律，喜欢高糖高盐的饮食，每次出门聚餐一定要喝一杯高糖量的奶茶，吃完盖饭后也必须要买个甜品，“学业压力比较大，难受的时候可能就要吃蛋糕”-53。【一个段落开头的两个全角空格空格】【重要】展示PPT倒数页标题：“我的餐盘，由谁掌控？”——引入课题。随即组织“头脑风暴”：请同学们用三个关键词描述“垃圾食品”；展示世界卫生组织官方网站《2026健康饮食》要点：“饮食中含有大量通常钠、糖或不健康脂肪含量较高的高度加工食品会导致负面健康后果，应避免高糖、高盐、高反式脂肪的食物以及甜饮料”-10-。（二）新授环节（25分钟）1.探明真相：什么是“垃圾食品”？（8分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】【基础】（1）“垃圾食品”的科学界定教师结合幻灯片展示：“垃圾食品”通常指焦糊、高油、高盐、高糖的食品，提供超过人体需要的热量，却缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等必需营养素，易转化为人体多余成分-56。这类食品多为高度加工产品，常含有大量防腐剂、人工色素、香精等添加剂，制作过程和环境可能存在卫生问题，增加食品安全风险-56。【一个段落开头的两个全角空格空格】【高频考点】（2）垃圾食品的六大类型（世界卫生组织全球十大垃圾食物为基础，结合青少年群体高频接触食物整合）油炸类食品：炸鸡、炸薯条、油条——高脂肪、高热量、高温油炸过程中产生危害健康的化合物。腌制类食品：咸菜、腊肉、咸鱼——高盐、高亚硝酸盐，会增加高血压、鼻咽癌风险。加工类肉食品：香肠、火腿、肉松——含有大量防腐剂、增色剂，盐分和脂肪含量高。高糖饮料及甜点：碳酸饮料、奶茶、蛋糕——高糖含量易导致肥胖、龋齿和糖尿病，其中的磷酸还会带走体内大量钙，影响骨骼健康。高热量甜食：糖果、冰淇淋、巧克力类——营养密度几乎为零但热量惊人。含反式脂肪的烘焙/零食：奶油蛋糕、夹心饼干、代可可脂巧克力——植物油氢化生成的反式脂肪酸对人体损害尤其大。【一个段落开头的两个全角空格空格】展示实物包装袋，由小组代表上台指认不同类别垃圾食品所对应的常见零食品牌（不会涉及具体广告信息，以营养学归类为主）。【一个段落开头的两个全角空格空格】（3）国内青少年饮食习惯的严峻现状教师分享班级前期匿名膳食调查的部分统计结果（不含个人敏感性信息仅公布总体趋势）。引入一项权威调查数据支撑：一项针对中学生食品卫生知信行的对比研究显示，中学生和大学生对食品卫生知识的认知得分普遍较低，分别仅为51.20分和58.16分，自身在对食品卫生的认识上存在诸多不足之处-61。另一项涵盖超7000名样本的研究指出，含糖饮料摄入频次达到每天的学生超重肥胖风险是几乎从不喝含糖饮料学生的近1.9倍；每天摄入含糖饮料和每周摄入含糖饮料1至2次均为中学生肥胖的危险因素-47。2.科学归因：垃圾食品如何在身体里“作案”？（7分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】【核心素养】（1）糖——甜蜜的“成瘾剂”世界卫生组织官网公告强调：游离糖摄入量应限制在每日总能量摄入的10%以下，对于每天消耗约2000卡路里热量的健康体重者而言，这相当于50克（约12茶匙），进一步限制在5%或更多可能带来额外健康益处-10。然而我们手里的一瓶500毫升普通碳酸饮料含糖量就已达53克，远超日限。高糖成分会刺激大脑释放多巴胺，短期产生愉悦感，但形成依赖后会逐渐建立“糖瘾”行为模式，越来越难以戒除。【一个段落开头的两个全角空格空格】【高频考点】（2）盐——高血压的推手腌制食品和方便食品含盐量极高，过量的钠摄入导致水钠潴留，加重肾脏和心血管系统负担。中国疾控中心建议每日食盐摄入量不超过5克，但一包方便面的调料包往往就已接近甚至超过这一标准。临床研究显示长期食盐超标会显著增加胃癌和高血压的发病风险。【一个段落开头的两个全角空格空格】【易混点】（3）反式脂肪——“隐形杀手”这是容易混淆的重要概念。教师首先明确：反式脂肪是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，其来源主要有两种，一种源于天然食物（如牛羊等动物的肉、脂肪、乳和乳制品），含量较低，另一种是工业加工来源，主要来自植物油的氢化和精炼过程以及食品煎炒烹炸过程中油温过高时间过长-20-21。工业反式脂肪已被WHO列为重点消除目标。【一个段落开头的两个全角空格空格】【热点】【重要】展示2026年WHO最新行动数据：WHO数据表明，日均摄入5g工业反式脂肪，冠心病发病风险增加25%，同时反式脂肪酸还可能干扰胰岛素敏感性-21。WHO估计全球每年有超过27.8万人因摄入工业反式脂肪死于心血管疾病-。我国居民日均摄入量约0.39克，仅为WHO建议限值（2.2克/日）的18%，不必过度恐慌，但是长期累积、量少次多的危害仍然不容忽视-21。【一个段落开头的两个全角空格空格】打破一个常见的误区：并非所有反式脂肪酸都有害；不同来源的反式脂肪酸对健康的伤害是有差异的。常提及的“植脂末”“代可可脂”等配料如果采用完全氢化的生产工艺，可能反而并不含有反式脂肪酸-21。不过，我们要教会学生识别配料表中“氢化植物油”“精炼植物油”“部分氢化植物油”等字眼，建议优先选择“非氢化”或“完全氢化”工艺产品。3.真实案例：同龄人体检单的警示（5分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】【热点】虚拟情境案例（立足真实新闻改编，隐去个人信息）：17岁小陈（化名），某市高一学生。身高172cm，体重102kg，BMI值33.5（属严重肥胖）。每日学校周边买两个炸鸡排、一杯奶茶成为雷打不动的标配。近半年来小陈出现活动后就气喘吁吁的体能下降状况，体育课长跑考核全班倒数第二名。课间偷吃烧烤类零食，暴饮含糖饮料几乎每天不落。2025年底学校体检显示谷丙转氨酶明显升高大于正常值1.5倍，医生诊断为“非酒精性脂肪肝”。【一个段落开头的两个全角空格空格】组织学生讨论：“这样的场景是不是就在我们身边？”——学生自由发言时间。建立共情，让同学们明白健康警报并不是只会发生在镜框之外的别人身上。4.主动择优：健康膳食行动计划指南（5分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】【重要】教师系统讲解世界卫生组织提出的健康饮食四大核心原则和实践操作。先明确基石性原理：（一）适足——满足而不超过微量营养素和宏量营养素的需求，防止营养不良；（二）平衡——摄入的总能量与能量消耗相平衡，蛋白质、脂肪和碳水化合物三大能源之间保持适当的比例；（三）节制——限制摄入可能对健康存在危害的营养素和食物；（四）多样——摄取各食物组内部以及跨食物组的多种有营养食品-10。【一个段落开头的两个全角空格空格】结合高中生的日常生活场景原则展开落地解读：【一个段落开头的两个全角空格空格】【思维方法】教师提出简便好记的实操口诀：“颜色搭配法”——彩虹餐盘：蔬菜水果绿+红+橙+白+紫五种颜色齐全；“三步选食法”——一看配料表的排名顺序，二看营养成分表中的糖、钠、反式脂肪含量百分比，三评估加工等级（优先新鲜未加工、轻度加工、最低限度加工的天然食品）。六、巩固练习——互动探究（8分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】【高频考点】分三个层次进行，确保课堂互动充分展开：【一个段落开头的两个全角空格空格】（1）【小组合作挑战】（4分钟）——食堂健康纠错之“找茬官”每组获得一张虚拟学校某窗口午餐照片（菜单+实物图）。任务清单：①识别其中至少两个违反健康均衡原则的地方；②提出一个“健康改良新版本的午餐搭配”；③各组派代表上台分享并说明原因。教师点评时一并展示2026年国家多部委联合发布的“中小学落实食品安全主体责任监督检查方案”的核心要点——校园食品安全关乎营养与健康，更关乎教育的温度与社会的底线-。全国中小学食堂的互联网+明厨亮灶覆盖率已达到99.9%，这需要给学生们放心吃食堂、安心选食物的信心-32。【一个段落开头的两个全角空格空格】（2）【课堂金句快速问答】（2分钟）教师冲刺提问：“WHO建议每日添加糖推荐摄取上限是多少？”“WHO提出的健康饮食的四项核心原则是什么？”“工业反式脂肪的日均增长冠心病风险增多少？”“目前我国学生青少年超重肥胖率是什么水平？”【一个段落开头的两个全角空格空格】（3）【个人“破冰行动”健康承诺卡】（2分钟）每张卡片设计内容包括两项：①我要减少的三样垃圾食品；②我将增加/坚持的两样健康微行动。学生填写后将卡片对折夹入课本带回提醒自我。七、小结（2分钟）【一个段落开头的两个全角空格空格】教师带领全班一起进行概念梳理：今天我们做了一次严肃的“健康体检与自我盘整”。我们认识了垃圾食品的科学定义、害处原理与微观损害的隐蔽性，也看清了自己和身边同龄人真实的饮食图谱。我们更在国家多部门联合出台校园食品安全管理升级举措的大背景下，懂得了健康饮食不是一句口号，而是底线责任。选择健康不是被动服从，而是主动做自己健康的聪明“合伙人”。真正的自爱，是懂得如何爱惜好自己的身体——从下一餐的选择开始，做一个“不空喊着绝交却轻信营销噱头、真正具备健康智慧的高中生”。八、作业布置（课后一周内完成）【一个段落开头的两个全角空格空格】分层分级布置三项可选式作业，确保真正落地减负又实际效果可见：【一个段落开头的两个全角空格空格】基础级（全体选一）：家庭膳食调研作业。与家长一起打开厨房和冰箱，挑选三个家中常备的零食或酱料进行营养成分表的阅读分析，写出“我的厨房营养观察报告”，说明其中隐藏高糖高盐高脂风险的食品建议。【一个段落开头的两个全角空格空格】进阶级（5人小组形式至少一组汇报）：学校食堂一周菜单亮点改进建议方案。每组必须至少拿出五个具体改进点（例如“周一菜品蔬菜种类应增加菠菜和西蓝花”“主食增加杂粮饭供应比例”“减少肉类过于油腻的爆炒做法改成蒸煮方式”），一周后小组长提交给班级生活委员并酌情转学校后勤。【一个段落开头的两个全角空格空格】挑战级（自愿报名）：面向班级同学或低年级学弟学妹，设计一份通俗有趣的“青少年健康膳食红绿灯”折页或PPT大纲（以不涉及具体商业品牌为前提）。用2分钟进行课前三分钟巡讲。九、板书设计主板书（中央）：健康智慧选择走出“垃圾食品”误区一、“垃圾食品”的定义与分类1.特征：高温油炸/腌制高盐/超高糖成分/无营养空热量2.六类范围（油炸类、腌制类、高糖饮料、高油甜点、加工肉品、含反式脂肪工业烘焙）二、恶性机制微观揭秘1.糖：血糖波动刺激成瘾，损及胰岛β细胞2.盐：血压上升肾病风险胃癌3.反式脂肪酸：低密度脂蛋白升高血管硬化4.热量过剩脂肪肝代谢综合征三、WHO2026指南——四个支柱A适足B平衡C节制D多样四、健康膳食操作清单（1）食物种类日12周25（2）全谷物蔬果豆奶优先（3）看配料表看营养标签（反式脂肪、糖、钠含量）（4）食堂固定选择技巧（5）识破营销伪装（无糖不等于无负担，代可可脂需警惕）副板书：右侧留给学生“健康金句”或“承诺卡”提示十、教学反思【一个段落开头的