小小营养师养成记：巧手择洗蔬菜乐（教案）

小小营养师养成记：巧手择洗蔬菜乐（教案）

课题：小小营养师养成记：巧手择洗蔬菜乐课时安排：第1课时（共2课时，本课为起始课，后续第2课时为择洗其他种类蔬菜的拓展实践与厨余处理）教材分析：本课选自苏教版《劳动技术》一年级下册第二单元“烹饪与营养”中的核心教学内容。依据2022年版《义务教育劳动课程标准》，第一学段（1~2年级）的学生应参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等食材粗加工-。同时，课程标准明确要求该学段的学生初步了解蔬菜、水果等食物的营养价值和科学的食用方法-。本课教学内容贴近学生日常生活，是一年级学生从自我服务劳动走向家庭服务劳动的重要一步，是培育劳动观念、提升生活自理能力、养成健康饮食习惯的关键载体。通过本课学习，为学生后续掌握更复杂的烹饪技能奠定坚实基础，也是落实“烹饪与营养”任务群学段目标的基础性内容。学情分析：【基础】一年级学生好奇心强，对动手操作类活动充满浓厚兴趣，渴望通过劳动获得他人的肯定与表扬。他们在幼儿园阶段接触过一些简单的自我服务劳动，在家庭生活中也偶尔参与过简单的家务，如摆碗筷、擦桌子等。然而，大部分学生缺乏系统规范的择菜、洗菜经验，对蔬菜的种类、可食用部位及不同蔬菜的处理方法认知模糊。具体表现为：【重要】1.认知层面：多数学生能说出青菜、西红柿等常见蔬菜的名称，但对蔬菜的分类（叶菜类、根茎类等）、食用部位及营养价值知之甚少，缺乏均衡膳食的科学意识。【重要】2.技能层面：学生手部小肌肉群尚未发育完全，精细动作的协调性有待提高，在使用剪刀、削皮器等工具时可能存在操作不规范、安全性不足的问题。择菜时易出现“一刀切”或保留不可食用部分的现象，洗菜时可能存在冲洗不彻底、用水浪费等问题。【重要】3.习惯层面：学生劳动习惯的培养处于关键期。部分学生在劳动前缺乏主动洗手的卫生习惯，劳动后缺乏整理工具、清理垃圾的收尾意识，精细化、条理化的劳动品质有待加强。【重要】4.情感层面：绝大多数学生愿意帮助父母做家务，但受限于技能不足，易产生畏难情绪或在失败后信心受挫。因此，教学中应注重营造轻松、鼓励的氛围，通过成功体验强化学生的劳动获得感与家庭责任感。教学目标（核心素养导向）：【核心素养】1.劳动观念：通过认识常见蔬菜的营养价值与科学食用方法，树立“膳食均衡、健康第一”的生活理念；在择菜、洗菜的劳动实践中，体会父母的辛劳，树立“劳动创造幸福生活”的观念，养成珍惜食物、不浪费粮食的意识。【核心素养】2.劳动能力：认识常见的叶菜类（青菜、芹菜）、根茎类（土豆）及豆荚类（四季豆）蔬菜；掌握“剪根去叶—掰开叶片—浸泡去污—流动冲洗—沥水备用”的择洗青菜规范流程；学会芹菜去叶、土豆削皮、四季豆去筋等不同蔬菜的择菜方法；能根据蔬菜种类选择合适的清洗方式，熟练完成择菜与洗菜的全过程。【核心素养】3.劳动习惯与品质：养成劳动前洗手、劳动中规范使用工具、劳动后清理操作台并分类投放垃圾的良好习惯；培养安全第一、节约用水、有条理、耐心细致的劳动品质；在小组合作中学会分工协作、互帮互助，增强团队意识。【核心素养】4.劳动精神：在劳动实践中发扬不怕脏、不怕累、不怕麻烦的实干精神；在探究择菜技巧的过程中勇于尝试、敢于提问，追求精益求精的认真态度。教学重点：【重要】1.掌握青菜择洗的规范流程：剪根去叶→掰开叶片→浸泡去污→流动冲洗→沥水备用。【重要】2.认识不同种类蔬菜的择菜方式差异，学会芹菜去叶、土豆削皮、四季豆去筋等基础择菜技能。教学难点：【难点】1.灵活运用择菜技巧处理不同种类蔬菜，正确判断黄叶、烂叶、老叶及不可食用部位。【难点】2.洗菜过程中判断是否清洗干净（观察水质是否清澈、蔬菜表面是否无附着物），以及工具使用的安全规范。教学方法与手段：【思维方法】1.情境教学法：创设“蔬菜王国探险”“我是厨房小帮手”等故事情境，激发学生的学习兴趣与参与热情。【思维方法】2.示范—模仿法：教师分步骤慢速示范择菜、洗菜的关键动作，边操作边讲解要点，学生跟随模仿练习。【思维方法】3.小组合作探究法：以小组为单位，采用“蔬菜盲盒猜猜猜”“择菜闯关游戏”等形式，让学生在协作与竞争中深化对择菜技巧的理解与掌握。【思维方法】4.直观演示法：运用多媒体课件展示不同蔬菜的生长环境、食用部位及择洗前后对比图，利用实物投影仪放大展示细节操作，便于学生清晰观察。【思维方法】5.多元评价法：构建“教学评一致性”的评价体系，将过程性评价与终结性评价有机结合，通过学生自评、小组互评、教师点评等多种方式，全面关注学生在劳动习惯、技能掌握、合作参与等方面的表现-。教学准备：1.教师准备：多媒体课件（含蔬菜生长过程视频、不同蔬菜择洗方法的微课、营养知识小动画）、蔬菜盲盒（内含青菜、芹菜、土豆、四季豆实物）、安全剪刀、儿童削皮器、洗菜盆、沥水篮、抹布、垃圾盘（含厨余垃圾桶）、小苏打粉、淘米水（备选）、围裙、袖套、洗手液、小组操作台布置。【跨学科链接】2.学生准备：每人自带或由教师统一准备：青菜1棵（或2-3片大叶片）、芹菜1根、土豆1个、四季豆2-3根（视班级实际情况调整），每人穿戴围裙和袖套，准备洗手液、纸巾。课前布置亲子任务：和家长一起逛一次菜市场或超市，认识至少三种蔬菜，了解它们的名称和营养价值，并拍摄一张与蔬菜的合影带到课堂分享。教学过程：一、情境导入，激发兴趣（5分钟）1.播放视频，营造氛围：播放一段“蔬菜王国”的动画短片或家庭厨房忙碌的短视频，展示妈妈在厨房择菜洗菜的场景。教师同步引导提问：“同学们，视频里妈妈在做什么呀？她手里的蔬菜你们认识吗？”2.出示“蔬菜宝盒”，互动猜谜：教师出示一个装饰精美的箱子（“蔬菜宝盒”），里面装有青菜、芹菜、土豆等常见蔬菜。“今天，老师请来了几位神秘的‘蔬菜宝宝’，它们就藏在这个宝盒里。谁能通过摸一摸、闻一闻，猜出它们的名字？”邀请几位学生上台触摸并描述特征，台下学生竞猜。每猜中一种，教师便将蔬菜取出，展示在黑板上或实物投影仪下。3.引出课题，明确目标：教师出示健康饮食金字塔图示或“中国居民平衡膳食宝塔”简图，简要讲解蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是平衡膳食的重要组成部分，我们每天都要摄入足够的蔬菜-10。随后揭示课题：“同学们，我们每天吃的蔬菜在烹饪之前，需要先做什么呢？对啦，要先‘择一择、洗一洗’。今天我们就一起来学习‘择菜和洗菜’的本领，成为真正的‘厨房小帮手’！”（板书课题）【设计意图】通过生动的视频导入和实物互动猜谜，迅速吸引一年级学生的注意力，唤醒学生对蔬菜的已有认知。结合膳食宝塔的直观图示，渗透均衡营养的健康理念，为后续学习奠定认知基础。二、新知探究，技能建构（15分钟）（一）识菜辨菜，认识不同部位的食用价值1.出示实物，分类认识：教师逐一出示青菜、芹菜、土豆、四季豆，引导学生说出名称，并简要讲解每种蔬菜的食用部位和营养价值。（1）青菜：食叶为主，富含维生素C和叶酸。（2）芹菜：食茎为主，富含膳食纤维，粗纤维有助于消化。（3）土豆：食块茎，富含淀粉和碳水化合物，能提供能量。（4）四季豆：食豆荚，富含蛋白质和B族维生素。2.师生互动：“同学们，你们还知道哪些蔬菜呢？”鼓励学生分享自己和家人去菜市场或超市认识的蔬菜，教师补充展示图片，丰富学生的蔬菜认知库。（二）择菜方式探究——“蔬菜择菜闯关”游戏【重要】1.择菜基本概念讲解：“择菜，就是选取蔬菜可食用的部分，去掉腐坏、过老或不可食用的部分。”教师强调：“如果不择菜，我们可能会吃到老叶子、烂叶子，既不好吃，还可能影响健康哦！”【重要】2.分步骤讲解择菜流程（以青菜为例）：教师边操作边讲解，慢速示范，确保全班学生都能看清。（1）第一步：剪根去叶：一手握住青菜根部，另一手持安全剪刀，沿根部底端剪去菜根。去除黄叶、烂叶、老叶。【易错点】提示学生：“黄叶是指叶片发黄、枯萎的叶子，烂叶是指有水渍状、发软变色的叶子，老叶是指颜色深绿、质地硬韧的叶子。这些叶子都要摘掉哦，不然煮出来口感不好！”（2）第二步：掰开叶片：从菜叶底部将叶片一片一片掰开，便于后续清洗时去除藏在叶间的泥土和杂质。【易错点】提示学生：“掰的时候要轻一点，保证叶片的完整，不要撕碎了。”（3）第三步：检查整理：检查每片菜叶上是否有虫眼、泥点，轻轻抖落或用手抹去。（4）完整流程归纳（板书）：剪根去叶→掰开叶片→检查整理。3.认识其他蔬菜的择菜方式：（1）芹菜去叶：“芹菜主要食用茎部，叶子虽可食用，但口感偏苦，一般去掉。择菜时，一手握住芹菜茎，另一手从叶柄基部将叶子摘掉。如果茎部有较老的粗纤维，可以轻轻撕掉。”教师示范去叶动作，强调“从基部摘，不要扯断茎部”。（2）土豆削皮：出示儿童削皮器，示范削皮方法。“一手握住土豆，另一手持削皮器，从土豆的一端向另一端轻轻推动削皮器。削皮时要小心，削皮器离手远一点，注意不要削到手指。”【易错点】提示学生：“削皮时动作要稳，不要太用力，遇到凹坑处可以转一下方向。削好后检查是否有残留的表皮，尤其是芽眼周围。”【重要】（3）四季豆去筋：“四季豆两侧有一条白色的‘筋’，不易消化又影响口感，择菜时要去掉。”教师示范：用手捏住四季豆的一端，轻轻掰断一小截，顺势沿边缘撕下白色筋脉；同样方法处理另一端。“去筋时要用指甲沿四季豆边缘划开，再慢慢撕掉，这样豆角吃起来更嫩更好吃。”【难点】强调去筋是四季豆择菜的关键难点，需要耐心和细致。4.择菜方式归纳总结：教师引导小结：“不同的蔬菜，由于食用部位不同，择菜的方式也不一样。食叶为主的蔬菜，一般要去除根、黄叶、烂叶、老叶；食茎的蔬菜，有的要去除根、叶，有的要去掉筋；食根类的蔬菜，需要去除茎叶、刮去表皮。所以，我们在择菜前，要先想一想——这个蔬菜吃的是什么部位？”（三）洗菜方法探究——“洗菜三步法”【重要】1.讲解洗菜的重要性：“择好菜之后，就要洗菜了。洗菜非常非常重要！蔬菜在生长、采摘、运输的过程中，表面可能沾有泥土、灰尘、虫卵，还可能残留农药。如果不洗干净就吃，可能会肚子疼、生病哦！”【重要】2.“洗菜三步法”示范：教师边操作边讲解，学生跟做或观察。（1）第一步：浸泡去污：将掰好的青菜叶片放入洗菜盆中，加入足量清水，浸泡5-8分钟。【拓展延伸】教师简要介绍：“如果想洗得更干净，可以在水里加入一点点食用小苏打粉，或者用淘米水浸泡。小苏打可以帮助去除残留农药，淘米水也有很好的去污效果。但是，不管用哪种方法，浸泡时间不要太长，10分钟以内就可以，不然蔬菜中的营养成分可能会流失哦！”-10（2）第二步：流动冲洗：浸泡后，将菜叶捞出，用流动的清水逐片冲洗。冲洗时用手轻轻搓洗叶片的正反面，特别是叶柄和叶片连接的地方最容易藏污纳垢。【易错点】提示学生：“冲洗时水龙头不要开太大，要节约用水哦！每片叶子都要翻来覆去冲洗干净。”（3）第三步：检查备用：将冲洗干净的菜叶放入沥水篮中，沥去多余水分。检查每片菜叶是否还有残留的泥土或虫卵，确认干净后备用。（4）完整流程归纳（板书）：浸泡去污→流动冲洗→沥水备用。3.不同蔬菜的清洗差异：教师补充说明：“不同种类的蔬菜，清洗方法也不完全一样。青菜、芹菜这样的叶菜类，要用‘浸泡+逐片冲洗’的方法。土豆、萝卜这样的根茎类蔬菜，先洗去表皮泥土，再削皮，削完皮后再冲洗一遍。西蓝花这样的花菜类，可以先切成小朵，用盐水浸泡10-15分钟，再用流水冲洗，藏在花朵里的小虫子就会被赶出来啦！”（四）劳动卫生与安全规范教育【重要】教师强调：“在开始劳动之前，我们一定要先洗干净小手。劳动过程中，使用剪刀、削皮器要特别小心，不用的时候放在指定的位置，不要拿在手里挥舞。劳动结束后，要及时清理操作台，把菜叶、菜根、土豆皮等厨余垃圾放进厨余垃圾桶，其他包装垃圾放进相应的垃圾桶，还要把工具洗干净放回原处，把沥水篮里的水倒掉，用抹布擦干操作台。”【设计意图】本环节采用“示范—模仿”与“游戏闯关”相结合的方式，将抽象的择菜技能转化为清晰、可操作的分步骤流程。通过实物演示和细节放大，确保一年级学生能直观理解并模仿。重点突出不同蔬菜择菜方式的差异性，帮助学生建立“因菜制宜”的灵活思维，避免机械套用。同时，将卫生与安全规范贯穿始终，强化学生安全劳动的意识和习惯养成。三、实践体验，动手操作（15分钟）（一）小组合作，分工实践1.分组安排：将全班学生分为4-6人一组，每组设一名“小组长”，负责统筹协调和工具管理。每组操作台上已提前准备好：青菜1棵（或每人2-3片大叶片）、芹菜1根、土豆1个、四季豆2-3根、安全剪刀、儿童削皮器、洗菜盆、沥水篮、抹布、垃圾盘。2.任务说明：教师出示任务清单，明确各组需要完成的择菜任务：（1）将青菜择洗干净（剪根去叶→掰开叶片→检查整理）。（2）择好芹菜（摘去叶子，保留茎部）。（3）削好土豆（削去表皮，检查芽眼）。（4）择好四季豆（去两端、去筋）。（5）将所有择好的蔬菜按“洗菜三步法”清洗干净，放入沥水篮。3.温馨提示：教师在大屏幕上出示劳动小贴士：【重要】①择菜前先用洗手液洗手。【重要】②使用剪刀和削皮器时，注意安全，不用时立即放回指定位置。【重要】③节约用水，水龙头不要开太大，洗菜水可以收集起来浇花或冲厕所。【重要】④劳动过程中保持桌面整洁，择下的不可食用部分及时放入垃圾盘。【重要】⑤遇到困难时先自己尝试，解决不了再向老师或同学求助。4.学生实践，教师巡回指导：（1）学生分组操作，教师在各组之间巡回观察，及时纠正不规范的操作。（2）对使用剪刀姿势不正确的学生进行个别指导：“剪刀要这样拿，刀口朝下，剪的时候手腕用力，不要整个手臂甩动。”（3）对削皮有困难的学生进行手把手指导：“土豆要拿稳，削皮器贴着土豆表面，慢慢往前推。”（4）对四季豆去筋操作不熟练的学生，可请已掌握的同学做“小老师”示范。（5）关注学生的卫生习惯和节约用水情况，及时表扬表现好的小组和个人。（二）成果展示，交流评议1.成果展示：请各组将择洗干净的蔬菜摆放在展示盘或沥水篮中，派代表到讲台前展示劳动成果。展示内容包括：青菜叶片是否完整、干净；芹菜茎部是否已去叶；土豆是否削皮干净、无残留表皮；四季豆是否已去筋。2.交流评议：教师引导学生从以下几个维度进行互评：（1）择菜质量：是否去除了黄叶、烂叶、老叶？是否去根彻底？芹菜叶是否摘干净？土豆皮是否削净？四季豆是否去筋？（2）洗菜质量：菜叶是否逐片清洗？叶片表面有无残留泥土？沥水篮中的水是否清澈？（3）操作规范：是否按要求使用工具？是否做到节约用水？操作台是否整洁？（4）团队合作：小组内是否分工明确、相互帮助？3.教师点评：对各组的优点给予肯定和表扬，对存在的共性问题进行集中反馈和纠正指导。评选出“最佳择菜能手”“最佳清洁小组”“最默契合作小组”等奖项，予以鼓励。【设计意图】实践环节是劳动课的核心，强调“做中学、做中悟”。通过小组合作的形式，既培养了学生的协作能力，又降低了操作的难度——学生在小组中可以互相观察、互相帮助。教师巡回指导能及时发现并纠正操作偏差，确保每位学生都能正确掌握技能。成果展示与评议环节体现了“教学评一致性”的理念，让学生在评价中反思自己的操作，在欣赏他人成果中汲取经验-。四、总结提升，拓展延伸（5分钟）（一）畅谈收获，巩固认知1.师生问答：“同学们，今天这节课你学会了什么？有什么收获或者有趣的发现吗？”（预设回答1：我学会了择青菜要先剪根、去黄叶，再把叶片一片一片掰开。）（预设回答2：我知道了土豆要削皮，四季豆要去筋，不同的蔬菜处理方法不一样。）（预设回答3：洗菜要用‘浸泡—冲洗—沥水’三步法，我学会了节约用水。）（预设回答4：我知道了每天要吃够蔬菜，营养才能均衡。）2.情感升华：“同学们，我们每天吃的每一顿饭，都离不开爸爸妈妈的辛勤劳动。他们不仅要上班，还要买菜、择菜、洗菜、做饭，非常辛苦。我们学会了择菜洗菜的本领，就可以在周末帮爸爸妈妈做力所能及的事情啦！你们愿意吗？”引导学生齐声回答“愿意”，激发学生的家庭责任感。（二）拓展延伸，深化认知【跨学科链接】1.跨学科融合——我是小小营养师：教师出示“中国居民平衡膳食宝塔”图片，简要介绍不同食物的分类和每日推荐摄入量。“蔬菜和水果是宝塔的第二层，我们每天要吃300-500克蔬菜，也就是大约一个饭碗的量。不同的蔬菜含有不同的维生素，所以我们不能只吃一种蔬菜，要换着花样吃，营养才全面哦！”-10【拓展延伸】2.蔬菜营养小知识：教师补充介绍：（1）绿色蔬菜（如青菜、菠菜）富含维生素C和叶酸，有助于增强免疫力。（2）红色蔬菜（如西红柿、红椒）富含番茄红素和维生素A，对眼睛好。（3）橙色蔬菜（如胡萝卜、南瓜）富含β-胡萝卜素，有助于皮肤健康。（4）根茎类蔬菜（如土豆、山药）富含碳水化合物，能提供能量。【拓展延伸】3.厨余垃圾巧处理：教师简要介绍厨余垃圾的分类和再利用。“我们今天择下来的菜根、黄叶、土豆皮，都属于厨余垃圾，要投放到绿色的厨余垃圾桶里。这些厨余垃圾可以被回收加工成有机肥料，用来种花、种菜，一点也不浪费哦！”引导学生树立环保意识。（三）作业布置【重要】1.家庭劳动作业：周末在家长的陪同下，帮助家人择洗一种蔬菜（建议选择青菜或芹菜等相对简单的种类），并将劳动过程和成果拍照或录制成小视频，下节课和同学们分享。【拓展延伸】2.亲子拓展任务：和家长一起用今天择洗的蔬菜做一道菜（如清炒青菜、芹菜炒香干等），品尝自己的劳动成果，感受劳动的快乐。【重要】3.预习任务：预习下一节课内容——学会择洗更多种类的蔬菜（如西红柿、黄瓜、西蓝花），并思考：这些蔬菜的择洗方法和今天我们学的有什么不同？【设计意图】总结环节旨在帮助学生回顾梳理所学知识与技能，巩固核心要点。通过情感升华将课堂学习与家庭生活相链接，引导学生将课堂习得的劳动技能迁移到家庭劳动实践中，实现“学以致用”。跨学科融合的拓展内容丰富了学生的营养知识和环保意识，体现了“五育并举”的教育理念。家庭作业的设计注重亲子互动，在家长陪伴和指导下完成，既保障了操作安全，又促进了亲子关系。五、板书设计

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│择菜和洗菜——我是厨房小帮手│

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│一、择菜小窍门│二、洗菜三步法│

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│青菜：剪根去叶→掰片│第一步：浸泡去污（清水/淘米水）│

│芹菜：去叶留茎│第二步：流动冲洗（逐片搓洗）│

│土豆：削皮去芽眼│第三步：沥水备用（放入沥水篮）│

│四季豆：去两端去筋││

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│卫生安全：先洗手→安全用工具→节约用水→分类扔垃圾→清洁桌面│

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【设计意图】板书设计采用分栏式结构，左侧呈现择菜技能的要点，右侧呈现洗菜流程，下方列出劳动卫生与安全规范，层次分明、重点突出。一年级学生识字量有限，板书以关键词和简图辅助为主，便于学生回顾和记忆。教学反思：（一）教学成效分析本节课以2022年版《义务教育劳动课程标准》为根本遵循，紧扣第一学段“烹饪与营养”任务群的目标要求，将劳动技能培养与核心素养培育有机融合，取得了较好的教学效果。【重要】1.目标达成度：从课堂实践表现来看，90%以上的学生能够独立完成青菜的择洗全过程，80%左右的学生能够掌握芹菜去叶、四季豆去筋等拓展技能。通过“蔬菜择菜闯关”游戏和小组合作实践，学生的劳动技能得到了有效锻炼和提升。在成果展示环节，各小组展示的蔬菜择洗质量整体良好，部分小组甚至做到了叶片完整、洗后水清、桌面整洁的高标准。【重要】2.核心素养落实：在劳动观念方面，通过膳食宝塔的引入和蔬菜营养价值的讲解，学生初步建立了均衡膳食的健康意识；在劳动能力方面，学生掌握了不同蔬菜的择菜方法和洗菜三步法，劳动技能显著提升；在劳动习惯与品质方面，学生养成了劳动前洗手、劳动中规范操作、劳动后整理工具的良好习惯，节约用水、分类投放垃圾的意识初步形成；在劳动精神方面，学生在小组合作中表现出积极投入、不怕脏累、互帮互助的良好精神风貌。【重要】3.学生参与度：一年级学生好奇心强、动手意愿高，整堂课学生参与热情高涨。情境导入环节的“蔬菜宝盒”猜谜游戏充分调动了学生的积极性；新知探究环节的分步骤示范和模仿练习，照顾到了不同能力水平学生的需求；实践体验环节的小组合作实践，让每位学生都有了动手操作的机会。课堂气氛活跃有序，学生乐于参与、乐于分享。【重要】4.教学评一致性体现：本节课将评价嵌入教学全过程。在实践操作环节，教师通过巡回观察进行即时性评价和指导；在成果展示环节，通过小组互评和教师点评进行终结性评价。评价维度涵盖了劳动技能、劳动习惯、团队合作等多个方面，体现了多元评价的理念-。学生在互评过程中学会了观察、比较和反思，进一步深化了对劳动标准的理解。（二）存在问题与改进方向【重要】1.工具使用熟练度有待提高：部分学生在使用剪刀剪菜根时，出现握姿不正确、用力过猛等问题；使用削皮器削土豆时，部分学生削皮速度慢、削得不干净，个别学生存在削到手指的安全隐患。改进方向：在后续教学中，可增设工具使用专项练习环节，播放安全使用工具的教学微视频，邀请掌握较好的学生做“小老师”进行示范和帮扶。【重要】2.四季豆去筋难点突破不够充分：四季豆去筋是本节课的技能难点，虽然教师进行了详细的示范讲解，但仍有部分学生在实际操作中无法独立完成，出现撕不干净或将豆角扯断的情况。改进方向：可设计“去筋专项练习”，提供去筋步骤图或口诀（“捏一端，掰一截，顺筋撕，慢慢来”），降低操作难度；也可提前录制去筋的慢动作教学视频，供学生反复观看学习。【重要】3.个别学生卫生习惯有待强化：尽管教师在课前和课中多次强调劳动前洗手的重要性，但仍有少数学生操作前未自觉洗手，或洗手不规范。改进方向：可将“洗手检查”作为劳动开始的第一个评价项，由小组长负责检查和提醒；同时强化示范指导，教会学生“七步洗手法”的正确步骤。【重要】4.节约用水意识仍需加强：在流动冲洗环节，部分学生将水龙头开得过大，存在用水浪费现象。改进方向：可在洗菜盆旁粘贴“节约用水”提示贴纸，通过“比一比谁用的水最少”等小竞赛形式强化学生的节水意识；同时引导学生思考：洗菜水可以怎么再利用？（浇花、冲厕所等）【重要】5.时间把控与个别化指导的平衡：本节课实践环节时间有限，部分操作能力较弱的学生未能得到充分的个别化指导。改进方向：可考虑将本课内容拓展为2课时，第一课时聚焦青菜的择洗，第二课时聚焦其他种类蔬菜的择洗方法拓展，增加学生的练习时间和教师的指导密度。（三）教学再设计的思考若再次执教本节课，将在以下方面进行优化：【重要】1.深化大单元教学设计：将本课置于“烹饪与营养”大单元的整体框架中进行设计。本单元可设计为3-4课时，第1课时聚焦择菜和洗菜（以叶菜类为主），第2课时拓展其他种类蔬菜的择洗方法，第3课时学习简单的凉拌菜制作，第4课