小学三年级劳动教育《用电饭煲做蛋糕》教案

小学三年级劳动教育《用电饭煲做蛋糕》教案

一、课题用电饭煲做蛋糕——家庭烘焙劳动实践二、课时安排共2课时（第1课时：蛋糕制作原理学习与准备；第2课时：动手实践与成果分享，每课时40分钟）三、教学目标【核心素养导向】劳动观念：树立“劳动创造美好生活”的观念，认识到亲手制作食物需要付出辛勤劳动，培养尊重劳动成果、珍惜食物的意识。

劳动能力：掌握用电饭煲制作蛋糕的基本步骤，学会打蛋、搅拌、混合面糊等基本劳动技能，能够安全使用厨房电器。

劳动习惯和品质：养成认真细致、规范操作、及时清洁的劳动习惯，培养耐心等待、善于合作的劳动品质。

劳动精神：在蛋糕制作过程中体验劳动的乐趣与成就感，培养勇于尝试、精益求精的劳动精神。

四、教学重难点【重要】教学重点：掌握蛋糕制作的核心步骤：蛋清蛋黄分离、蛋清打发至硬性发泡、面糊混合翻拌手法。

安全规范使用电饭煲及厨房工具。

【重要】【难点】教学难点：蛋清打发的程度判断——如何从液态蛋清打发至干性发泡（蛋白霜能拉出直立小尖角）。

面糊翻拌手法的掌握——避免画圈搅拌导致消泡，确保蛋糕蓬松。

劳动过程中卫生习惯与安全意识的培养。

五、教学方法与手段项目式学习法：以“为家人制作一份健康美味的蛋糕”为项目驱动任务，引导学生经历“计划—准备—制作—展示—反思”的完整劳动过程。

示范—模仿—实践法：教师分步骤示范关键操作，学生分组模仿操作，再独立完成核心步骤。

小组合作学习法：4人一组，分工合作完成材料准备、操作执行、清洁整理等任务。

信息技术辅助教学：播放蛋糕制作微视频，利用平板电脑展示步骤图示，便于学生观察模仿。

跨学科融合：将数学（食材称量与比例）、科学（蛋白质变性、热传导原理）知识融入劳动实践。

六、教学准备教师准备：电饭煲2台（供展示与备用）

打蛋器（电动2台、手动4个）

不锈钢盆（大号）4个、小碗若干、硅胶刮刀4把

蛋糕食材：低筋面粉、鸡蛋（每组4-5个）、细砂糖、牛奶、玉米油（或黄油）、柠檬汁（或白醋）

厨房秤2台、量杯、筛网

劳动安全提示卡、蛋糕制作流程图

多媒体课件（含蛋糕制作微视频、步骤分解图）

评价量表（劳动技能评分表、小组合作评价表）

学生准备（提前一天布置）：预习蛋糕制作基本步骤，查阅电饭煲安全使用注意事项

穿戴劳动围裙、袖套、发帽（保持卫生）

自带记录本和笔

每组准备一个干净保鲜盒（用于盛放成品）

七、教学过程第1课时（40分钟）（一）情境导入——激发兴趣，揭示课题（5分钟）教师以“美食小达人挑战赛”情境引入：展示几张色彩诱人的蛋糕图片，提问“同学们，你们喜欢吃蛋糕吗？你知道蛋糕是怎么做出来的吗？”引导学生畅谈对蛋糕的认识。随后出示一个用电饭煲制作的蓬松蛋糕成品图，引发学生好奇——电饭煲除了煮饭，还能做蛋糕？教师讲述：“今天，我们就要学习一项新的劳动技能——用电饭煲做蛋糕。这项技能不仅能让我们在家就能享受健康美味的蛋糕，还能在母亲节、爸爸生日时为家人送上一份亲手制作的礼物。让我们一起来挑战‘家庭烘焙小达人’吧！”出示课题，明确本节课的学习目标。【设计意图】以贴近学生生活的情境导入，激发学习兴趣和情感动机，同时渗透劳动教育的情感价值——劳动可以表达关爱、传递温暖。（二）新知探究——了解原理，明确步骤（15分钟）【基础】蛋糕制作基本原理讲解教师结合图片和动画，以通俗易懂的语言讲解蛋糕蓬松的科学原理。蛋清中含有蛋白质，经过快速搅打，蛋白质变性形成泡沫网络，包裹住空气形成蛋白霜；面粉中的面筋与蛋黄、油脂等结合形成蛋糕骨架；加热时空气膨胀，蛋糕体积增大，蛋白质和淀粉固化定型。这个过程中涉及数学的比例关系（蛋、粉、糖、油的比例约为2:1:1:0.5），以及科学的物态变化知识。

【重要】核心步骤梳理教师出示“蛋糕制作六步法”流程图：（1）准备食材与工具（2）分离蛋黄蛋清（3）蛋黄糊调制（4）蛋清打发（核心环节）（5）面糊混合翻拌（6）电饭煲烘烤教师逐一讲解每个步骤的操作要点和注意事项。

食材与工具认识教师展示并介绍每种食材的名称、作用及替代方案。低筋面粉——蛋白质含量低，做出的蛋糕更蓬松；玉米油——无味油脂，使蛋糕更湿润；柠檬汁——中和蛋清的碱性，帮助打发。同时介绍电饭煲的构造和操作面板，强调安全使用注意事项——保持内胆干燥、不使用金属器具刮擦内胆涂层、避免水溅入电饭煲底部。

【设计意图】在动手之前建立充分的认知基础，让学生不仅知其然更知其所以然，将劳动实践与科学知识、数学知识有机融合，体现跨学科主题学习的理念。（三）示范操作——分步演示，明确要领（15分钟）教师按照六步法进行完整示范，重点演示以下关键操作：【重要】蛋清蛋黄分离教师示范将鸡蛋敲开后，用蛋壳来回倒换，使蛋清流入盆中，蛋黄留在蛋壳内。也可使用分蛋器辅助。强调分离过程中蛋黄不能破裂混入蛋清中，否则会影响打发效果。同时要求学生注意卫生，操作前必须洗手。

【重要】【难点】蛋清打发教师使用电动打蛋器进行演示。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖。第一次在蛋清打出粗泡时加入，第二次在泡沫变细腻时加入，第三次在出现纹路时加入。边演示边讲解判断标准：——湿性发泡：提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状——干性发泡：提起打蛋头，蛋白霜呈直立小尖角（硬挺不弯曲），盆倒扣蛋白霜不流动强调电动打蛋器速度由慢到快再慢，打发过程中要不断观察状态，防止打发过度。同时用手动打蛋器进行对比演示，说明手动打发的劳动强度较大，需要手臂力量和耐心。

蛋黄糊调制教师将蛋黄打散，依次加入牛奶、玉米油、过筛的低筋面粉，用刮刀以Z字形手法搅拌至无干粉状态。强调不要画圈搅拌以免面糊起筋，影响蛋糕口感。

【重要】【难点】面糊混合翻拌教师取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌，像炒菜一样动作轻快。混合均匀后再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌，直到面糊颜色均匀、无明显蛋白霜颗粒。强调绝不能画圈搅拌，否则蛋白霜会消泡，蛋糕无法蓬发。

电饭煲烘烤教师在内胆底部和四周刷一层薄油，将面糊从高处倒入内胆（可排出大气泡），轻震两下震出气泡，放入电饭煲选择蛋糕模式或煮饭模式。设定时间为40分钟左右。

教师一边演示一边请两名学生上台协助，参与分离蛋黄、筛面粉等操作，增强参与感。演示结束后，教师发放操作要点记录单，要求学生记录关键步骤和注意事项。【设计意图】教师演示将复杂的劳动技能拆解为可观察、可模仿的具体动作，重点突出、难点突破。学生的参与式观察优于单纯的观看，为后续小组实践打下基础。（四）巩固练习——知识回顾，模拟操作（5分钟）小组问答：教师提出关键问题，小组抢答。——蛋清打发的判断标准是什么？——面糊混合时为什么不能画圈搅拌？——电饭煲使用需要注意哪些安全事项？

模拟操作：每个小组利用空碗和刮刀，模拟翻拌手法的练习，教师巡视指导纠正动作。

任务布置：明确第2课时的分组安排、分工要求和评价标准，要求学生课后复习操作要点。

【设计意图】通过问答和模拟练习巩固所学知识，为第2课时的实践操作做好充分准备，体现“做中学、学中做”的理念。第2课时（40分钟）（一）实践准备——明确任务，安全提示（5分钟）【重要】安全与卫生再强调教师重申安全要求：——电饭煲由教师统一操作，学生不触碰电源插座——打蛋器使用前检查电源线是否完好，使用后及时断电——操作过程中保持台面整洁，防止水渍油渍滑倒——所有工具使用后必须清洗干净

分工安排：每组4人明确分工：材料员（负责食材称量与准备）、操作员（负责打发和混合）、记录员（记录操作过程和数据）、清洁员（负责工具清洗和台面整理）。分工可轮换，确保每人都有核心操作体验。

评价标准介绍：出示评价量表，明确本次劳动实践将从操作规范性、团队合作、成品质量、清洁整理四个维度进行评价。

【设计意图】明确的任务分工和评价标准有助于提高小组合作的效率，安全提示保障劳动实践的安全进行。（二）动手实践——合作探究，亲身体验（25分钟）第一步：食材称量与准备（3分钟）各小组按配方称量食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖50克、牛奶40克、玉米油30克。教师巡视，指导学生正确使用厨房秤，强调单位换算（1克约为多少）。——【基础】计量与比例

第二步：蛋清蛋黄分离（3分钟）学生动手分离蛋清蛋黄。教师巡视指导，提示分离技巧。对操作困难的学生提供分蛋器辅助。重点观察蛋黄是否混入蛋清，如有混入需更换鸡蛋重新操作。——【重要】精细操作

第三步：蛋黄糊调制（4分钟）学生在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀以Z字形手法搅拌至无干粉。教师巡视，纠正画圈搅拌的错误动作。——【重要】手法掌握

第四步：蛋清打发（8分钟）学生使用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖。这是整个实践中最具挑战性的环节。教师分组巡视，逐一检查打发程度，及时提醒学生观察蛋白霜状态。对打发程度不够的小组给予继续打发的指导，对打发过度的帮助分析原因。——【重要】【难点】程度判断

第五步：面糊混合翻拌（4分钟）学生取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌。教师强调翻拌手法的轻和快，检查混合是否均匀，是否有明显蛋白霜颗粒。——【重要】【难点】防消泡

第六步：烘烤（3分钟，与混合同步进行）各小组完成面糊后，由教师统一将面糊倒入刷好油的电饭煲内胆，轻震排气后放入电饭煲，选择蛋糕模式。两个电饭煲可轮流使用，每组烘烤约40分钟，等待期间组织清洁工作。

——【核心素养】劳动能力：学生在亲身体验中掌握蛋糕制作的核心劳动技能，通过反复练习提升操作的精准度和熟练度。同时培养认真细致、规范操作的劳动习惯，体验精益求精的劳动精神。清洁整理（同步进行）学生在等待蛋糕烘烤的过程中，清洗工具、擦拭台面、归还原位。教师指导学生正确清洗打蛋头和刮刀，强调电器设备不能浸入水中。

【设计意图】以学生动手实践为主，教师巡回指导为辅，体现“以学生为中心”的教学理念。将劳动技能的掌握分解为具体可操作的步骤，降低难度，增强成功率。清洁整理环节融入劳动习惯的培养。（三）成果展示——分享喜悦，交流心得（8分钟）蛋糕出模与观察电饭煲发出完成提示音后，教师小心取出内胆，请各小组代表观察蛋糕的颜色、高度和蓬松程度。用竹签插入蛋糕中心，拔出无面糊粘连即表示熟透。

成果展示将蛋糕倒扣在盘中自然冷却后，各组将自己的蛋糕成品摆放在展示台上，进行“最美蛋糕”展示。各组代表介绍本组蛋糕的特点和制作过程中遇到的困难及解决办法。

品尝分享各组切分蛋糕，互相品尝，交流口感。教师引导学生从劳动的角度评价——自己亲手制作的蛋糕与购买的蛋糕有何不同？劳动带来的成就感是什么？

劳动感悟分享请2-3名学生分享本次劳动实践的感悟。预期方向：感受到劳动的辛苦与快乐、体会到团队合作的重要性、懂得了珍惜食物。

【设计意图】成果展示环节强化劳动的成就感和价值感，交流分享深化劳动体验的教育意义。品尝自己的劳动成果是劳动教育中最具情感力量的环节。（四）总结评价——多元评价，反思提升（2分钟）教师组织学生对照评价量表进行自评、互评和教师评价。评价维度包括：——操作规范性：是否掌握核心步骤和正确手法——团队合作：是否分工明确、互相帮助——成品质量：蛋糕是否蓬松、口感是否良好——清洁整理：是否完成工具清洗和台面整理教师对本节课进行总结，肯定学生的劳动成果，同时指出需要改进的地方。强调劳动技能需要反复练习才能熟练，鼓励学生回家为家人制作蛋糕，将劳动技能转化为服务家人的实际行动。【设计意图】多元评价体现“教学评一致性”理念，既关注劳动成果更关注劳动过程，既评价个人表现也评价团队合作，全面考察学生的劳动素养。（五）作业布置——拓展延伸，持续实践（课后）【基础】家庭实践作业：在家尝试为家人制作一次电饭煲蛋糕，可加入葡萄干、蔓越莓、核桃等食材进行创意改良。请家人品尝并记录反馈意见。拍摄制作过程照片或短视频，下节课分享交流。

【拓展】创意探索：查阅资料，了解蛋糕的种类和不同做法，尝试用电饭煲制作不同口味的蛋糕（如抹茶味、可可味、红枣味），记录配方调整和制作效果。

【跨学科链接】科学探究小任务：思考并记录——蛋清打发过程中加入柠檬汁或白醋的作用是什么？为什么蛋糕糊中不能有油和水？将你的探究结果写成一篇小短文或绘制一张科学小报。

【设计意图】家庭实践作业将课堂所学延伸到课外，使劳动教育融入家庭生活。创意探索任务激发学生的创新意识。科学探究任务体现跨学科融合，培养学生的探究能力和科学思维。八、板书设计九、教学反思（一）成功之处情境创设激发兴趣效果显著。以“为家人制作蛋糕”为项目驱动，将劳动技能学习与情感教育有机结合，学生在实践中表现出较高的积极性和专注度。成果展示环节的蛋糕品尝成为课堂的高潮，学生充分体验到劳动带来的成就感和喜悦感。

难点突破策略有效。蛋清打发的程度判断是本次教学的最大难点。通过教师演示时的反复强调、图示辅助、口诀记忆（“提起打蛋头，看看小尖角”），以及分组实践时的逐个检查指导，绝大多数学生能够准确判断干性发泡状态，成功率较高。

跨学科融合自然流畅。将蛋糕制作中的科学原理（蛋清打发、蛋白质变性）、数学知识（食材比例与称量）融入劳动实践，学生不仅掌握了劳动技能，还在真实情境中理解了学科知识的应用价值，体现了新课标倡导的跨学科主题学习理念。

教学评一致性得到落实。提前公布评价标准，学生明确努力方向；实践过程中的过程性观察记录为评价提供了依据；多元评价（自评、互评、师评）全面考察了学生的劳动素养，评价结果具有激励性和指导性。

（二）需要改进之处时间把控有待优化。蛋清打发环节耗时较长，部分小组因速度差异导致面糊放置时间过长，一定程度上影响了蛋糕的蓬松度。后续教学中可考虑将打发环节分批进行，或者适当延长第2课时的实践时间。

个别学生操作不够规范。在翻拌环节，仍