《家用泡酒指南-编制说明》

标准编制组

2021年10月

一、项目背景

（一）标准制定必要性和意义

泡酒至今已有数千年的历史，是中国五千年中医药的重要组成部份，我国历

代中医药几乎无一例外地有泡酒健身治疾的记载，随着社会经济的快速发展，生

活水平不断提高，社会交往日益频繁，人民保健意识逐渐增强，酒水的低度化、

清淡化、健康化需求日趋明显。酒水作为交际道具，作用永远不可替代，泡酒作

为酒类市场的细分产品，是白酒中特殊的一支，兼具酒的属性和健康的功效。随

着“追求天然、崇尚健康”泡酒理念在消费者心中萌生，泡酒普及率逐年提高，

泡酒被大众消费者所接受，越来越多的消费者开始饮用泡酒和尝试酿造泡酒，那

么该如何安全健康的酿制泡酒、贮存泡酒、饮用泡酒是消费者迫切需求。

基于以上认识，研制《家用泡酒指南》标准是贯彻国家食品安全监管机制的

重大创新，对规范深圳市散装酒行业协会会员企业酿制家用泡酒工作，提高家用

泡酒安全性和纯正性，引导消费者“适量饮酒”增强健康饮酒意识、传递健康饮

酒知识，具有重要意义。

二、工作简况

（一）任务来源

本文件由深圳市散装酒行业协会提出。

本文件由深圳市散装酒行业协会起草。

本文件由深圳市散装酒行业协会归口。

（二）标准主要编制过程

（1）前期准备

2021年4月，深圳市散装酒行业协会组织召开编制《家用泡酒指南》项目

启动会，编制组开展了对《家用泡酒指南》的前期研究工作，探讨本文件工作任

务和结构要点，为本文件的起草打下了坚实的基础。

（2）标准编制

1、资料收集

2

2021年5月，标准编制组对家用泡酒相关国家标准、行业标准等技术资料

进行梳理初步形成标准调研提纲。

2、调研工作

2021年6月，标准编制组梳理了家用泡酒技术内容，并结合家用泡酒发展

趋势，确定了标准框架，开始标准编制工作。

3、提出标准草案

2021年7-8月，按照标准制定原则，标准编制组在调研的基础上，结合深

圳市散装酒行业协会的实际情况，提出了标准草案（标准编制组讨论稿）。

4、标准讨论

2021年8-9月，标准编制组通过邮件、电话沟通等形式，就标准中涉及的

重点内容进行反复确定，不断完善了标准文本，形成了《家用泡酒指南》征求意

见稿。

5、征求意见

2021年9-10月，编制组在收集会员单位意见后对反馈意见进行了集中的整

理归纳和讨论，根据相关意见修改完善形成标准送审稿。

三、确定标准主要内容的依据

（一）标准编制原则

1、科学性

本文件的编制按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文

件的结构和起草规则》的要求进行编写，文件内容与国家现行法律法规、政策相

一致，并充分考虑了家用泡酒的发展趋势，具有一定的前瞻性。

2、可操作性

本文件的编制过程，充分结合了深圳的实际情况，将家用泡酒基酒选择、食

材选择、泡酒容器选择、饮用方法、贮存与保管、注意事项都纳入了文本中，具

有很强的实操性。

3、合理性

3

本文件的框架内容经过多次讨论形成，力求结构合理，条理清晰，内容完整，

并在研制过程中反复讨论、修改，以保证标准的合理性。

四、主要条款的说明

（一）范围

本文件规定了家用泡酒术语和定义、一般要求、泡酒制作、饮用方法、贮存

与保管和注意事项。

本文件适用于深圳市散装酒行业协会会员企业所产的家用泡酒。

（二）规范性引用文件

本章给出了本文件所引用的标准文件。

（三）术语和定义

本文件对“泡酒”进行了定义，以期帮助使用者更好的理解标准内容。

（四）一般要求

本章分别规定了家用泡酒基酒的选择、食材的选择、泡酒容器的选择。

（五）泡酒制作

本章分别规定了桑葚泡酒、杨梅泡酒、人参泡酒、枸杞红枣泡酒制作方法，

功效。

（六）饮用方法

本章主要规定了健康适度饮用泡酒方法。

（七）贮存与保管

本章主要规定了家用泡酒日常存放保管方法。

（八）注意事项

本章主要规定了消费者饮用家用泡酒的安全指引，特殊人群饮用家用泡酒安

全注意事项。

4

（九）参考文献

本文件参考文献《中华人民共和国食品安全法》。

五、是否涉及专利等知识产权问题

本文件不涉及专利、专利技术等知识产权问题。

六、重大意见分歧的处理依据和结果

无重大分歧意见。

七、实施标准的措施建议

为推进《家用泡酒指南》的实施，特提出如下建议：一是针对性的开展宣传

培训。针对深圳市散装酒行业协会会员企业及其从业人员，要求其学习标准文本

内容，确保酿制泡酒工作合规；针对大众消费者潜在需求方，可通过宣传册、标

准解读等方式加强宣传引导，扩大标准普及范围。二是加强新闻宣传，提高标准

“知名度”，推动标准适时往地方标准、行业标准上升。

八、其他需要说明的事项

暂无。