2026年食品安全法律法规试题及答案

2026年食品安全法律法规试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年答案：B2.某餐饮服务提供者使用不符合食品安全标准的洗涤剂清洗餐具，被市场监管部门查获。依据《食品安全法》第126条，该行为应（）。A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证B.直接处1万元以上10万元以下罚款C.没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.吊销食品经营许可证，并处10万元以上50万元以下罚款答案：A3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，根据《网络食品安全违法行为查处办法》第29条，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，处（）罚款，并可以责令暂停相关业务、停业整顿，直至吊销营业执照。A.1万元以上3万元以下；3万元以上10万元以下B.2万元以上5万元以下；5万元以上20万元以下C.3万元以上10万元以下；10万元以上50万元以下D.5000元以上3万元以下；3万元以上10万元以下答案：B4.特殊医学用途配方食品的标签、说明书应当符合《食品安全法》和国务院食品安全监督管理部门的规定，不得含有（）。①虚假内容②疾病预防功能声称③治疗功能声称④适用人群信息A.①②③B.①③④C.②③④D.①②④答案：A5.食品生产经营者在一年内累计（）因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B6.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。A.《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）C.《食品添加剂生产通用卫生规范》（GB12693）D.《预包装食品标签通则》（GB7718）答案：B7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日答案：C8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年答案：B9.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和合格证明文件，进行（）。A.进货查验B.定期抽查C.统一记录D.质量检测答案：C10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内答案：C11.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月答案：C12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。违反此规定的，依照（）的规定给予处罚。A.《广告法》B.《消费者权益保护法》C.《反不正当竞争法》D.《食品安全法》答案：A13.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行（）。A.风险交流B.信息共享C.联合检查D.责任约谈答案：A14.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A.食品安全总监B.质量检验员C.生产主管D.法律顾问答案：A15.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.责令停止销售，没收违法所得，并处2万元以上10万元以下罚款B.没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款C.责令停产停业，直至吊销许可证D.没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款答案：A16.食品添加剂生产企业应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动，保证食品添加剂生产过程（），对生产的食品添加剂的安全性负责。A.符合质量管理体系要求B.符合食品安全国家标准C.持续合规D.可追溯答案：C17.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。违反此规定的，依照（）的规定给予处罚。A.《食品安全法》第126条B.《食品安全法》第124条C.《食品安全法》第136条D.《食品安全法》第148条答案：A18.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，（）。A.不得进口B.责令改正，给予警告C.没收违法所得，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款D.吊销进口商的食品经营许可证答案：A19.食品生产经营者未依照规定在生产经营场所的显著位置公示相关许可证、食品安全管理人员、食品安全承诺书等信息的，由县级以上地方市场监督管理部门（）。A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款B.直接处5000元以上5万元以下罚款C.没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证答案：A20.食品安全事故调查部门经调查认为属于重大食品安全事故的，应当及时向同级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告。重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。A.国务院食品安全监督管理部门B.事故发生地省级人民政府C.国家卫生健康委员会D.国务院答案：A二、多项选择题（每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品包括（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD2.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。发生食品安全事故后，应当立即采取（）措施。A.封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即停止生产经营活动B.封存被污染的食品相关产品，并立即进行清洗消毒C.及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门、卫生行政部门报告D.配合相关部门进行调查处理答案：ABCD3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，可以采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所答案：ABCDE4.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门会同（）规定。A.国务院认证认可监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家市场监督管理总局D.国家标准化管理委员会答案：AB5.下列关于食品添加剂的说法，正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能D.食品添加剂的包装上应当有显著标签，标明“食品添加剂”字样答案：ABCD6.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD7.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。下列属于食用农产品的有（）。A.蔬菜B.水果C.未经加工的肉类D.茶叶答案：ABCD8.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当履行的职责包括（）。A.建立健全并落实本企业食品安全责任制B.组织制定并落实食品安全规章制度和操作规程C.组织开展食品安全教育培训，加强从业人员健康管理D.组织制定并实施食品安全事故处置方案答案：ABCD9.下列情形中，属于《食品安全法》规定的“情节严重”的有（）。A.违法行为涉及的产品货值金额较大的B.违法行为持续时间较长的C.违法行为造成食源性疾病并造成人员住院治疗的D.隐匿、伪造、毁灭有关证据材料的答案：ABCD10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。进口商应当建立（），如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。A.食品进口和销售记录制度B.境外出口商和境外生产企业审核制度C.进口食品境外生产企业注册制度D.进口食品信息追溯制度答案：AB三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）答案：√2.食品生产企业可以将食品原料、食品添加剂、食品相关产品与有毒、有害物品一同运输。（）答案：×3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）答案：√4.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册。（）答案：√5.食品广告中可以含有“本品不含任何食品添加剂”的绝对化用语。（）答案：×6.食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，属于情节严重的违法行为。（）答案：√7.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）答案：√8.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（）答案：√9.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。（）答案：√四、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：2026年3月，某市市场监督管理局接到消费者举报，称某连锁超市销售的“XX牌”面包存在发霉现象。执法人员现场检查发现，该超市货架上有10袋（每袋500克，售价15元）已过保质期3天的面包仍在销售，仓库中还有20袋同款未拆封的过期面包。经调查，该超市为连锁企业，总部位于邻市，此次事件系门店未按规定定期检查库存食品保质期所致，门店负责人称“总部有统一的进货查验制度，但门店执行不到位”。问题：1.该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？2.市场监督管理部门应如何对其进行处罚？答案：1.该超市的行为违反了《食品安全法》第34条第（十）项“禁止经营超过保质期的食品”的规定，同时违反了第54条“食品经营者应当定期检查库存食品，及时清理超过保质期的食品”的规定。2.根据《食品安全法》第124条第（五）项，经营超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。本案中，违法销售的过期面包货值金额为10袋×15元=150元（不足1万元），仓库中未销售的20袋虽未售出，但属于违法生产经营的食品，应计入货值金额，总货值金额为（10+20）袋×15元=450元（仍不足1万元）。因此，市场监督管理部门应没收违法所得（已售出部分的收入）、违法经营的30袋面包，并处5万元以上10万元以下罚款。此外，由于该超市为连锁企业，门店执行总部制度不到位，不影响对门店违法行为的处罚，总部若未履行统一管理责任，可根据《食品安全法实施条例》相关规定对总部进行责任约谈或追加处罚。案例二：2026年5月，某网络餐饮平台“快吃吧”被曝光存在入网餐饮服务提供者未取得食品经营许可证的情况。经调查，平台内有23家“私房菜”商户仅提供家庭住址作为经营场所，未办理食品经营许可证，且平台未对其资质进行审查。其中，1家商户因使用过期食材导致3名消费者食物中毒，被确诊为急性肠胃炎。问题：1