2026年公共营养师技能知识模拟考试题（含答案）

2026年公共营养师技能知识模拟考试题（含答案）1.某成年男性，30岁，身高175cm，体重82kg，从事办公室轻体力劳动，若按标准体重法计算其每日能量需要量，能量供给按30kcal/kg标准体重计算，其总能量约为（）A.1900kcalB.2100kcalC.2400kcalD.2700kcal答案：B。解析：标准体重计算公式为身高(cm)-105=175-105=70kg，该对象BMI为82/(1.75)²≈26.8，属于超重，轻体力劳动超重成年男性能量供给按30kcal/kg标准体重计算，总能量=70kg×30kcal/kg=2100kcal，因此选B。2.对某社区100名40岁以上超重人群进行体重控制健康教育后，想要了解干预前后人群的腰围达标率变化，评价干预措施的效果，最合适的指标是（）A.发病率B.知晓率C.效果指数D.患病率答案：C。解析：效果指数可以反映干预前后的指标变化，计算方式为干预后达标率/干预前达标率，适合量化评价干预措施的效果；知晓率只是静态指标，无法体现干预带来的变化；发病率和患病率是疾病统计指标，不符合题干需求。3.进行食物频率法膳食调查时，以下说法正确的是（）A.只能调查过去一年内的食物摄入情况，不能调查过去一个月的摄入情况B.得到的摄入量结果比24小时回顾法结合称重法更准确C.适合调查人群的长期饮食习惯，不能用于研究膳食与慢性疾病的关系D.可按照量化程度分为定性、定量和半定量三种类型答案：D。解析：食物频率法可以根据研究需求调整调查周期，可调查一周、一个月、一年的食物摄入情况，A错误；食物频率法对具体摄入量的估计误差较大，准确性低于24小时回顾法结合称重法，B错误；食物频率法是膳食与慢性病关系研究中最常用的调查方法，C错误；食物频率法按照对摄入量的量化程度，确实分为定性、定量、半定量三种类型，D正确。4.健康足月婴儿满6月龄开始添加辅食时，第一个需要添加的辅食种类通常是（）A.蛋黄泥B.含铁婴儿谷类米糊C.菜泥D.果泥答案：B。解析：足月婴儿出生后，母源储存的铁会在6月龄左右消耗殆尽，婴儿阶段缺铁会影响生长发育，因此需要优先补充铁，第一个添加的辅食应为强化铁的婴儿谷类米糊，再逐步添加菜泥、果泥、蛋黄等辅食。5.以下属于判断成人肥胖的常用指标有（）A.体质指数BMIB.腰围C.肱三头肌皮褶厚度D.腰臀比E.基础代谢率答案：ABCD。解析：BMI是判断全身体脂超重肥胖的常用综合指标，中国成人BMI≥28即可诊断为肥胖；腰围、腰臀比可以判断中心性肥胖，皮褶厚度可以直接反映体脂堆积程度，三者都是临床和公共卫生领域常用的肥胖判断指标；基础代谢率是反映人体能量代谢水平的指标，不能直接判断肥胖，因此不选E。6.社区原发性高血压患者的膳食指导中，符合最新指南要求的措施有（）A.严格限制钠盐摄入，每人每日食盐摄入量不超过5gB.增加钾的摄入，保证每日摄入足量新鲜蔬菜和水果C.减少精制糖和含糖饮料的摄入，控制添加糖摄入量D.控制总能量摄入，维持健康体重，避免超重肥胖E.提倡戒烟限酒，成年男性每日酒精摄入量不超过25g乙醇答案：ABCDE。解析：以上描述均符合《中国居民膳食指南》《中国高血压防治指南》的相关要求，所有选项均正确。7.人工喂养0-6月龄婴儿配方奶的调配，正确的操作要点包括（）A.先加水后加奶粉，严格按照奶粉包装说明的比例调配B.调配好未饮用的奶液，可以在常温下存放不超过12小时C.调配奶液的水温一般控制在40-60℃，避免高温破坏营养成分D.婴儿吃奶后剩余的奶液应丢弃，不要留到下次喂食E.为了增加能量，可以在配方奶中提前添加米粉混合喂食答案：ACD。解析：调配配方奶应先加水再加奶粉，按照说明比例调配浓度，避免过浓过稀，A正确；调配好的配方奶常温存放不能超过2小时，冷藏存放不超过24小时，B错误；水温过高会破坏乳清蛋白、维生素等活性营养成分，40-60℃是合适的温度范围，C正确；剩余奶液容易滋生细菌，放置后存在食品安全风险，应直接丢弃，D正确；1岁以内婴儿不建议将米粉添加到配方奶中喂食，会增加胃肠道负担，也不利于锻炼婴儿咀嚼吞咽功能，不符合辅食添加原则，E错误。8.案例：某孕妇，28岁，孕24周，既往体健，无慢性疾病史，最近一次产检发现血红蛋白102g/L，血压125/80mmHg，身高163cm，孕前体重55kg，目前体重64kg，门诊诊断为妊娠期轻度缺铁性贫血。请回答以下问题：(1)该孕妇孕24周的体重增长是否符合要求？请计算说明，并给出基础指导意见。答案：首先计算该孕妇孕前BMI=孕前体重(kg)/身高(m)²=55/(1.63)²≈55/2.66≈20.7，属于正常体重范围。根据中国妊娠期体重增长指南，正常体重孕妇整个孕期推荐总体重增长范围是11.5-16kg，孕中晚期推荐每周增长0.35-0.5kg。该孕妇孕24周体重增长总量为64-55=9kg，平均每周增长9kg÷24周=0.375kg，处于0.35-0.5kg的推荐范围内，当前总增长也符合进度要求，因此体重增长符合要求。指导意见：继续保持当前的能量摄入水平，每周固定时间监测体重，维持每周0.35-0.5kg的增长速度即可，避免体重增长过快或过慢，保证均衡营养。(2)针对该孕妇的缺铁性贫血，给出具体的膳食指导建议。答案：①增加富含血红素铁的食物摄入：每天保证适量红肉摄入，如瘦猪肉、牛肉、羊肉，每日摄入100-150g，每周安排1-2次动物血或肝脏，每次25-50g，这类食物中的血红素铁吸收率高，能够有效补充铁储备。②增加促进铁吸收的营养素摄入：每天保证摄入300-500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占1/2以上，搭配食用富含维生素C的新鲜水果，如橙子、猕猴桃、草莓等，维生素C可以显著提升非血红素铁的吸收率；同时保证充足的优质蛋白质摄入，蛋白质可以促进铁的利用和血红蛋白的合成。③减少抑制铁吸收的因素：避免在饭前饭后1小时内饮用浓茶、浓咖啡，减少鞣酸等物质对铁吸收的抑制；减少高糖、高脂加工食品的摄入，避免影响铁的代谢吸收。④膳食干预配合营养补充：可以选择铁强化的谷类食物，同时遵医嘱补充铁剂和维生素C，定期复查血红蛋白，观察贫血改善情况。9.某社区营养师为辖区内50岁以上中老年人群做膳食调查，发现多数居民每日钙摄入量平均仅为推荐摄入量的50%，普遍存在钙摄入不足的问题，且部分居民已经出现骨量减少的情况，请针对该问题给出具体的膳食指导措施。答案：①优先增加高钙食物的摄入：奶类是钙的最佳膳食来源，提倡居民每天饮用300-500ml鲜牛奶或纯牛奶，乳糖不耐受的人群可以选择低乳糖奶、酸奶或奶酪，酸奶不仅钙含量充足，还更容易消化吸收，适合中老年人群；其次增加豆制品摄入，尤其是北豆腐、南豆腐等凝固豆制品，钙含量较高，每天可以摄入100-150g豆腐，或者等量的豆制品；此外多吃深色绿叶蔬菜，比如油菜、西兰花、羽衣甘蓝等，这类蔬菜钙含量较高，还含有维生素K，有利于钙在骨骼的沉积，促进骨健康。②改善钙吸收利用的条件：保证每日1-2小时的户外活动，晒太阳促进皮肤合成维生素D，帮助肠道吸收钙；饮食中保证适量优质蛋白质的摄入，避免长期过度节食，蛋白质是骨基质合成的必要营养，有利于钙的沉积利用。③减少钙流失的